“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.
Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.
Торт “Наполеон” с заварным кремом
Состав:
Стакан – 250 мл
Тесто:
- 250 г сливочного масла (или маргарина)
- 3 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 ч. ложка соды
Крем:
- 0,5 л молока
- 1,5-2 стакана сахара
- 6 ст. ложек муки
- 160-200 мл молока
- 200 г сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
А также:
- 1,5-2 стакана грецких орехов
Приготовление торта “Наполеон”:
- Размягченное масло перетереть с мукой.
Приготовление теста - Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
- Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.
Тесто для “Наполеона” - Разделить его на 6 кусочков.
Разделенное тесто для коржей
- Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
- В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
- Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).
Взбивание молока с мукой для приготовления крема - Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.
Приготовление заварного крема без яиц - Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.
Заварной крем почти готов - Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.
Заварной крем без яиц для “Наполеона” - Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.
Измельченные орехи - Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.
Раскатывание теста - Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.
Перенос коржей на противень - Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.
Приготовление коржей для торта - Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.
Готовые коржи для “Наполеона” - У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.
Обрезание коржей - Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
- Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.
Приготовление торта - Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
- Последний корж и бока только намазать кремом.
Собранный “Наполеон” с заварным кремом - Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.
Посыпка для торта - Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.
Торт “Наполеон” готов - Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.
Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.
P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.
Приятного аппетита!
Вот сегодня делала наполеончик😊 и вообще масла не добавляла ни в тесто ни в крем😊 все получилось великолепно.
Juliya, здравствуйте, огромное спасибо Вам за такие замечательные рецепты.
Вот мне только интересно, а можно в крем масло сливочное не добавлять ( у ребенка аллергия на коровье молоко, а козье масло у нас нигде не продают), в тесто я добавила маргарин, а вот с кремом проблема. Яйца куриные тоже нельзя.
Заранее спасибо за ответ. 😉
Добрый день, Юлия. Да, если нельзя масло, тогда не добавляйте. Я думаю, все равно получится вкусно. 😊
Отличный рецепт! Мои дочки приготовили мне этот “Наполеон” на 8 марта. Всё у них получилось: и тесто хорошо расслоилось и вздулось при выпечке, и крем сварился как надо. Очень вкусный и нежный торт.
Правда, крема, как мне показалось, надо было варить немного больше. Не хватило на края коржей и на обмазку боковых поверхностей торта. Причем торт получился не слишком “кремовый” и не “мокрый”, а в самый раз.
Спасибо, Юлия!
Анетта, Ваши дочки просто молодцы! 👍
Мне, вроде, крема всегда хватало, наверное у вас коржи получились побольше, чем у меня. 😌
Но я рада, что вам понравилось. 😊
Здравствуйте, хочу выразить огромную благодарность за Ваш труд, рецепты, наполненные Любовью и Благостью…. Еще в те времена, когда ела яйца, частенько готовила Наполеон… и все были в восторге… казалось – куда уже вкуснее? Вчера попробовала Ваш рецепт – это восхитительно…. легкий и нежный… может еще повлияли продукты (мы живем сейчас в Италии), и вся молочка с низким содержанием жирности (другой не нашла)… Мужу так понравилось, что к обеду осталось пол торта (что для меня самое большое вознаграждение)…. Сегодня идем в гости – начинаю готовить Наполеончик для друзей…. Благодарю Вас!!! 🌺
Marysya, спасибо Вам большое за отзыв! 🌺
Я очень рада, что Вам с мужем понравился тортик!
А я делала крем так:смешала все ингредиенты с холодным молоком,потом поставила варить,постоянно помешивала венчиком.Никаких комочков, пригорания и прилипания!Кстати часть муки можно заменить крахмалом,тогда точно крем не будет жидким.И часть сахара заменила сгущёнкой(её не варить,добавить,когда остынет).Очень вкусно получилось!Спасибо за рецепт 😋
Тоже вариант! Спасибо, Нэлли! 😊
Спасибо!! 🌺
Здравствуйте, а можно крем сделать по другому, т.е. без сливочного масла. Просто получается, что в коржах уже 250 грамм, так мы еще и дополнительно в крем добавляем, жирновато как то. Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте, Lora! Со сливочным маслом крем вкуснее. Жирности совсем не чувствуется! Попробуйте первый раз приготовить Наполеон по рецепту, чтобы попробовать, какой он должен быть 😋 А если Вам покажется, что жирновато, тогда сократите или уберете масло.
Готовила в первый раз . Спасибо за вкусный , и вполне понятный рецептик! Очень вкусно получилось , муж доволен
Анастасия, очень рада, что Наполеон у Вас получился и понравился!
Спасибо Вам за фото-отчет! 🌺 👍
Юля, спасибо! Воспользуюсь вашим советом. 😋
Вот здорово!
Как раз собирался печь Наполеон.
Здорово! 😊
Замечательный рецепт! Буду делать теперь такой торт, пока не надоест))
Доброго здравия! Готовила по вашему рецепту, торт-пальчики оближешь! Пекла первый раз из своего слоеного теста и теперь это один из самых любимых лакомств в нашей семье! Большое спасибо за очень подробное описание рецепта и фото. Я тоже раньше пекла только круглые торты, а тут увидела у вас на фото и размеры протвиня подходящие и решилась. Главное коржи не передержать в духовке, чтобы не были суховатыми. А пропитался торт чудесно, как и сказано – на ночь на столе в кухне, а с утра до вечера – в холодильнике. Спасибо! Всех с Новым Годом!!!
Добрый вечер, Натали! Спасибо за отзыв!
Очень рада, что Вам понравился “Наполеон”! 😊
А по какому рецепту Вы делали слоеное тесто, если не секрет?
Юлия, добрый вечер! Я готовила слоеное тесто по вашему рецепту, а раньше пекла из покупного. Очень удачный рецепт вашего теста-такое нежное, а когда пропитается просто тает во рту! Спасибо!
А-а, теперь поняла! 😄
Спасибо, Натали! 😉 🌺
Пекла этот тортик на Новый год. Но по-моему, это не совсем “наполеоновское” тесто 😃 , а скорее песочное. Но все равно было очень-очень вкусно, всем торт понравился. Обязательно буду его еще печь, и не раз. А то бисквитные уже порядком поднадоели. Спасибо большое за такой интересный рецептик. 😜 👍
На здоровье, Земфира! С наступившим Новым годом Вас!
Тесто вроде наполеоновское 😌. Уже много лет печем по этому рецепту (семейный рецепт 😊), я его даже не изменяла 👍
Juliya, спасибо за pецепт. Вчеpа, испекла его на Pождество. Кpем использовала на д-p Оеткеp- Оле. Получилось безумно вкусно. Кстати, желатина я в составе не обнаpужила, но пpовеpю, еше pаз.
Тесто, такое нежное, что можно есть тоpт сpазу.
Тем, кому кажется, что тоpт тpудоемкий, скажу: тесто, очень мягкое, получается все, очень бстpо и легко 😊
Я никогда не ела, такой вкусний Наполеон 😋
Спасибо, Vrindavaneshvari!
Я очень рада, что Вам понравилось! Сама очень люблю этот торт! 😊 😋
Испекла Наполеон на день Св. Валентина 😄 . Крем делается, очень легко, зря боялась ☺️.Коржи я не прокалывала, перед выпечкой. Они получаются, более слоенными, когда пузырятся😊
И…чем тоньше раскатываешь тесто, тем вкуснее торт 😊 .
Тортик получился невероятно вкусным
😋 Пожалуй, это мой любимый торт!
Juliya, а можно ли использовать готовые крема, те, которые не нужно варить? На д-р Откер, например? Как думаете, получится? Конечно, в них масло не добавишь…но с другой стороны, будет менее каллорично.
Не люблю я варить заварнй крем, а как почитала комментарии, так вообще испугалась ☺️
Vrindavaneshvari, зря боитесь)) На самом деле заварной крем очень легко готовить. Попробуйте как-нибудь. 😉
А заменить готовыми кремами, думаю, можно, но в них может входить желатин.
Мои поклоны Вам, Юлия! Спасибо большое за рецепт 😊
я делала порцию теста в расчете на 8 коржей, в итоге несколько коржей не получились нужного размера, и осталось опять же 6 коржей, как у Вас 😊 а крема делала двойную порцию! коржи не пересыпала орехами, но крем разделила на 2 части: в одну положила размятую малину, в другую кэроб, и чередовала их при смазывании коржей 😊 Угощающиеся остались довольны, просили рецепт, так что даю на Вас ссылку 😊
кухня после приготовления выглядела как после Куликовской битвы 😁 хорошо, что во время выпечки коржей было время ее потихоньку прибирать!
Спасибо еще раз, у Вас замечательные рецепты!
На здоровье, Наташа!
Спасибо большое за отзыв! Мне очень приятно, что Вам понравился тортик и что Вы экспериментируете! 😊
Удачи Вам! 🌺
👍 😁
Добрый день!
Давно делаю Наполеон по этому рецепту. Небольшой секрет: попробуйте в крем добавлять банку сгущеного молока😉 ОООчень вкусно!
a ja delaju krem iz zhidkoj mannoj kashi, slivochnogo masla i sgushjennogo moloka 😜 ( sorry, za latinnicu, sizu na rabote,a russkogo tut net 😲 )
Спасибо, AnnA! Интересный вариант 😊
Коржи на фото как будто из песочного теста…. Вот такие у меня получаются, а вот настоящее слоеное тесто – это проклятие какое-то – не вышло ни разу 😈 Всю жизнь думала, что Наполеон – это слоеное тесто… А эти Ваши коржи, они пузырятся, слоятся, когда выпекаете??
Johnni, у меня коржи пузырятся, так как вилкой не прокалываю 😊
У меня только вздувались, если забывала проколоть тесто вилкой, а так вроде нет…
Юлечка, спасибо Вам за прекрасный рецепт!
Лучше всего этот тортик выдержать в холодильнике хотя бы сутки – вкус у только что испеченного (или правильнее будет сказать – собранного) в несколько раз хуже. Когда сухие и несладкие коржи пропитываются очень сладким приторным кремом, получается идеальное сочетание! Не знаю, как его можно испечь и сразу нести в гости или есть…
На здоровье, Диана!
Да, конечно надо оставить пропитаться, я об писала в последнем пункте 😊
Юлечка, я просто посмотрела отзывы – вижу почти все девочки его сразу съели. Мой тортик, приготовленный вчера, остался целым лишь благодаря тому, что я параллельно с ним испекла много блинчиков 😊
Ух, какой необычный!
Диана, а крем не на молоке делали?
Секрет в тростниковом сахаре 😉
Теперь понятно, спасибо 😊
наконец то нашла что искала! Приготовлю как нибудь.У самой то нет духовки. Только у родителей. Только вопрос: вот что делать если в духовке когда листы вставляеш там как бы скат идет, тесто стекает , там неровности , наклон. Я только булочки и печенье пекла. Там как то приспосабливаться надо.
Враджа Кишори, может что-нибудь подложить под противень, чтобы выровнять?
Вообще коржи на “Наполеон” не жидкие, стекать не будут 😊