Суши – это блюдо японской кухни, которое готовится из риса и морепродуктов. Макки-суши или роллы – это суши, завернутые в нори в виде цилиндра и порезанные на несколько частей.
Я предлагаю вам рецепт очень вкусных вегетарианских роллов без рыбы, в которых все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Их совсем несложно готовить, как может показаться на первый взгляд. Просто нужна некоторая сноровка.
Советую вам обязательно попробовать вегетарианские суши, так как они очень эффектные, вкусные и отлично подходят для праздничного стола. А если вы любите блюда с водорослями нори, то посмотрите еще рецепты вегетарианской ухи, вегетарианской “рыбы”, “рыбных” котлет.
Вегетарианские суши роллы
Состав:
- 1/2 стакана круглого риса
- 2/3 стакана воды
- 3 листа нори (спрессованные морские водоросли)
- 1 морковка
- 1 маленький авокадо
- 1 огурец
- 150 г тофу или адыгейского сыра (или вегетарианский плавленный или сливочный сыр)
- рисовый или яблочный уксус
- соль, сахар
- васаби (японский хрен)
- соевый соус
- кунжут
- маринованный имбирь
Приготовление вегетарианских суши роллов:
- Подготовить все продукты, которые потребуются для приготовления суши.
Ингредиенты для приготовления вегетарианских роллов - Кунжут следует поджарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, непрерывно помешивая.
Жареный кунжут для приготовления роллов - Если вы купили васаби в порошке, то из него нужно приготовить пасту, просто смешав с водой.
Васаби – японский хрен - Теперь займемся рисом. Он должен быть обязательно круглым. Его следует высыпать в большую миску и промыть в воде несколько раз, чтобы вымыть крахмал.
- Залить рис водой и поставить на огонь. Когда закипит, сделать самый маленький огонь и плотно закрыть крышкой. Оставить на 10 минут (для большого количества риса – на 15 минут), не открывая крышку и ни в коем случае не перемешивая. Т.к. в рис мы будет добавлять заправку, солить его не нужно. Когда рис будет готов, выключить огонь и оставить его под крышкой еще на 10 минут. Таким образом можно готовить рис (не обязательно круглый) и для других блюд, в которые он входит, или в качестве отдельного гарнира, только в этом случае следует добавить 0,5 ч. ложки соли.
- Морковь очистить и порезать вдоль на полоски.
Нарезанная морковь - Отварить ее в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут (до мягкости) и откинуть на дуршлаг.
- Сделать заправку для риса. Для этого следует смешать 4 ст. ложки уксуса (рисового или яблочного), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и немного подогреть на огне, чтобы растворились сахар и соль.
Заправка для риса - Готовый рис переложить в широкую миску. Он должен быть рассыпчатым.
Сваренный рис для приготовления суши - Когда он немного остынет, заправить подготовленным уксусом. Уксус следует добавлять постепенно, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой. На 1/2 стакана сухого риса уйдет где-то половина приготовленной заправки.
- Авокадо и огурец почистить и нарезать тонкими полосками. Если в огурце будут крупные семечки, то нужно будет их обрезать.
- Тофу или адыгейский сыр порезать брусочками.
Ингредиенты для начинки вегетарианских суши роллов - Чтобы получились правильно скрученные роллы, без “улитки“, следует от каждого листа нори (с меньшей стороны) отрезать полоску шириной 4 см (их можно использовать в приготовлении вегетарианской “жареной рыбы”).
Нори для приготовления роллов - Так как рис после заправки уксусом стал очень липким и будет сильно прилипать к рукам, нужно смешать воду с соевым соусом или уксусом, и в эту смесь макать каждый раз пальцы, перед тем как брать рис.
Вода с соевым соусом для смачивания рук - Положить нори гладкой стороной на бамбуковый коврик и выложить сверху равномерно рис слоем 7 мм, оставляя вверху край нори без риса (около 2 см).
Приготовление вегетарианских суши роллов – рис - Взять пальцем васаби и нанести на рис посередине полоску.
- Посыпать кунжутом по всей поверхности риса.
Приготовление вегетарианских суши роллов – рис, кунжут и васаби - Посередине риса выложить дорожки из полосок огурца, авокадо и морковки.
Приготовление вегетарианских суши роллов – выкладывание начинки - Сверху на овощи выложить брусочки тофу или сыра.
Приготовление вегетарианских роллов - Теперь нужно с помощью бамбукового коврика скатать все это в цилиндр следующим образом. Полоску нори, которая без риса, смочить водой. Совместив нижний край нори с краем коврика и, придерживая пальцами начинку, следует поднять большими пальцами коврик и загибать его вперед от себя, чтобы нижний край риса встретился с верхним. Затем отвернуть край коврика и покатать получившуюся колбаску туда-сюда. Она должна быть достаточно плотной, а край нори, смоченный водой, должен хорошо к ней приклеится.
Скручивание роллов - Точно также сделать еще два ролла.
Вегетарианские роллы - Теперь нарезать каждый ролл острым ножом на 6-8 частей, каждый раз смачивая нож в воде.
Вегетарианские маки-суши или роллы готовы
Готовые роллы следует подавать с соевым соусом и маринованным имбирем. Захватив палочками кусочек суши, опустите его сначала в соус, а затем отправляйте в рот. Перед тем, как брать следующий, съешьте листик маринованного имбиря, он очистит нёбо от предыдущего вкуса и вы насладитесь вегетарианскими суши по-новому. С имбирем они очень хорошо идут и съедаются быстрее, чем без него, так что рекомендую 😊.
Надеюсь у вас все получится! Приятного аппетита!
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много интересных блюд.
Добрый день, Юлия 😊 Приготовила уже два раза такие суши и оба раза рис был рассыпчатым даже после добавления соуса из уксуса (не был липким). Рис брала круглый, промывала хорошо, после варки (варила минут 12-13) давала постоять и потом мешала и добавляла соус из уксуса и пр. Суши-то вкусные были всё равно, но очень уж хлипкие – не держались нормально ни в колбаске ни в отрезанном кусочке, так как рис у меня не получился липким. Можете дать совет на этот счёт? Спасибо и с Новым годом Вас! Всем Вам благ в Новом году 🌺 😊
Ирина, попробуйте другой сорт риса. А уксус добавляли в горячий или холодный рис? Если добавлять в теплый или горячий, он будет более липким. А раскладывать на нори нужно уже холодным.
Еще можно рис замочить предварительно в воде на полчаса или дольше.
Спасибо, Юлия. Попробую замочить в следующий раз рис заранее. А соус я добавляла в тёплый рис. Попробую добавить в горячий.
И конечно попробую с другим сортом риса как-то. 😉
Спасибо за рецептик – Ваш сайт для меня просто находка 👍 Я всем его советую уже давно (последних пару лет точно), особенно тем, кто думает, что вегетарианская кухня очень ограниченная 😄
Ирина, спасибо Вам! Очень приятно! 🌺 😊
Наш дебют оказался очень удачным! 😊 Спасибо за замечательный сайт!) Буду еще что-нибудь готовить по вашим рецептам). 🌺
Ирина, очень рада, что Вам понравились вегетарианские суши! 😉
С Новым годом Вас! 🌺 🌺 🌺
1/2 стакана круглого риса
2/3 стакана воды
а во всех рецептах суши риса и воды обычно 1 к 1… 😲
Надо же, а я кунжут не догадалась добавить… Ещё очень вкусно, если в каждый уже скрученный ролл солёную фисташку положить. 😋
Юленька спасибо большое за рецепт! Сегодня первый раз делала только добавила соевый мягкий сыр и вегетарианскую икру, мужу понравилось очень!
Огромное спасибо Вам за рецепт, Юля! Сделала только что. только морковки дома не оказалось, и авокадо не было, сделала с огурцами, болгарским перцем и адыгейским сыром. А скажите пожалуйста, если готовые “колбаски” не нарезанные в полиетиленовый пакет положить и в холодильник, сколько они смогут так храниться? у меня много получилось. риса взяла больше чем 1 стакан. и начинка осталась. думаю сейчас еще риса отварить и накрутить, мне понравилось). оказывается очень легко. а я все боялась за них браться, представляла что очень сложно и долго их делать.
Рис готовый для ролл можно хранить при комнатной температуре несколько суток. И перед приготовлением непосредственно разогреть до температуры тела, чтобы клеился и прилипал.А готовые роллы в холодильнике несколько суток.
Я чем больше ползаю на этом сайте, тем все в больший восторг прихожу. Столько рецептов классных. А как любительница роллов, этот рецепт обязательно попробую.
Очень подробный рецепт, спасибо! Роллы – класс, я делала с огурцом, помидором и адыгейским сыром. Очень просто и вкусно! 🌺
Приготовили по Вашему рецепту. Только без авакадо (терпеть его не могу). Получилось просто отменно.
Получилось очень вкусно. Рекомендую 😉
уважаемые! спешу поделится недавним открытием нашей семьи – красной и черной икрой из морских водорослей производитель “Тайна океана”, это просто фантастика!К этим роллам великолепно подошла красная икра! Не берусь утверждать, что от настоящей не отличить, я её никогда не пробовала, но вкус икры из водорослей мне очень понравился, я бы даже сказала, это какой-то новый вкус.
Рецепт ооочень подробный, у меня впервые на столько все получилось, что захотелось снова и снова их делать. Показываю что вышло ☺️
Yodera, классные суши у Вас получились! Очень рада, что рецепт понравился! 😊
Юль, что удивительно раньше ведь делала… в этот раз рис оставался “Жасмин” и не знала куда его деть. Добавила к нему после разогрева яблочный уксус и все. Вкусно было на столько, что мгновение и их уже нет 😲
Муж давно просил роллов,сегодня приготовила во вашему рецепту. Получилось очень вкусно, мы в восторге! Спасибо з-а отличный рецепт! 🌺
Все классно
Спасибо за этот рецепт! Делала на Новый Год! Моей семьей понравились😉
понравилось все и роллы и мясо вегитарианское
Класс! Обязательно попробую – спасибо за рецепт и такие подробные иллюстрации 😊)
Спасибо большое за подробный рецепт! Получилось очень вкусно и красиво! В начинку еще добавляла домашний майонез. В следующий раз хочу добавить листья китайской капусты (самую нежную часть, кукурузу и морскую капусту. Напишу о результатах. Всем удачи и радости!
Еще вкусно получается, если сделать роллы с копченым адыгейским сыром!
Сегодня сделала роллы. Получилось очень вкусно! Всё делала как вы написали. Получилось с первого раза. Спасибо! Только начинку сделала из огурца, моркови и соевой спаржи (распаренной). В общем получилось вкуснотища! Спасибо большое за рецепт и подробное описание! 👍 😋
На здоровье, Оль 😊