Запеченная вегетарианская “рыба” в соусе бешамель

Вегетарианскую “рыбу” можно не только жарить или готовить в томатным соусе, но и запекать под соусом бешамель! Рецептом такого замечательного блюда поделилась наша читательница Анастасия Бордеяну (asika):

В холодные зимние деньки хочется чего-то согревающего, сытного и маслянистого. У нас в семье очень любят обычную вегетарианскую “рыбку”, особенно муж, который готов кушать ее каждый день. Именно это и вдохновило меня на такой маленький кулинарный эксперимент. И он удался! 😊

За счет сырной основы и маслянистого соуса это блюдо очень сытное и по-домашнему уютное.

Запеченная вегетарианская рыба

Состав:

на 12 “рыбок”[adsense]

• 300 г адыгейского сыра (панира)
• 4 листа водорослей нори
• 2-3 cт. ложки лимонного сока
• специи: 1/2 ч. л. асафетиды
• 50 г твердого сливочного сыра (по желанию)
• растительное масло для жарки (или масло гхи)

Соус Бешамель:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 250 мл молока
• 1/2 ч. л соли
• специи: 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/6 ч. л. мускатного ореха

Рецепт запеченной вегетарианской рыбы:

1. Готовим соус Бешамель по этому рецепту. Оставляем соус остывать.

   Соус “Бешамель”

2. Лист нори разрезаем на 3 полоски (размер полоски 7х18 см).
3. Сыр нарезаем большими кусочками (размер прямоугольника примерно 4×6 cм, толщина – 1 см).

   Ломтики сыра

4. Берем полоску нори, смачиваем водой и оборачиваем им каждый кусочек сыра.

   Заворачиваем сыр в кусочек нори

5. Обжариваем получившуюся вегетарианскую рыбу с 2-х сторон на сильном огне (кляр в этом рецепте не нужен). Важно, чтобы корочка была хорошая, тогда наша “рыбка” останется целенькой после запекания в соусе. Хотя, в любом случае, все рыбки останутся целенькими и никто не пострадает 😊.
6. Теперь приступаем к самому интересному! Берем небольшую глубокую форму для запекания (у меня была круглая диаметром 12 cм и высотой 6 см). Смазываем дно соусом.

   Наливаем соус

7. Сверху выкладываем “рыбу”, посыпаем ее асафетидой и сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока.

   Кладем вегетарианскую рыбу

8. Выкладываем следующий слой соуса и повторяем приятную процедуру, пока не закончатся все ингредиенты. Последним слоем будет соус. В моей форме получилось 4 слоя “рыбки”. Натираем на крупной терке сыр и посыпаем наше блюдо.

   Заливаем соусом и посыпаем сыром

   Примечание: Форму можно брать абсолютно любого размера, соответственно и количество слоев может варьировать.

   Если вы хотите, чтобы каждая “рыбка” была под сырной корочкой, тогда выкладывайте ее одним слоем. В моем случае получился мини-тортик, и за счет нескольких слоев запеченная вегетарианская “рыба” хорошо пропиталась соусом.

9. Ставим форму в предварительно разогретую духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов до образования сырной корочки.

   Запеченная “рыба” по-вегетариански
   

Вот и все, наша запеченная вегетарианская рыба готова!

Мне это блюдо одинаково понравилось и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Кушайте на здоровье! 😊

Вегетарианская рыба, запеченная в соусе бешамель

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить интересные блюда!