Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам.
Индийские ведические сладости – джалеби
Состав:
Тесто:
- 1,5 стакана муки
- 1 ст. ложка сметаны
- 1/4 ч. ложки соды
- 2 ч. ложки манки
- 1,5 стакана воды
Сироп:
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан воды
- 1 ст. ложка лимонного сока
- несколько тычинок шафрана (если есть)
- пару стручков кардамона (по желанию, для аромата)
А также:
- растительное масло (для жарки во фритюре)
Приготовление джалеби:
- Смешать все ингредиенты для теста. Оно должно быть не густое, примерно как тесто на блины.
Тесто для приготовления индийских сладостей - Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа. Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.
- Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь. Когда закипит, добавить шафран и кардамон (необязательно) и варить на среднем огне около 8 минут, чтобы сироп стал слегка густой. В конце влить лимонный сок.
Сироп для пропитки
- Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
- Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь.
- Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки.
Выдавливание теста - Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки.
Приготовление джалеби - Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь лишнему маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп примерно на 10 секунд.
- Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли.
Индийские сладости джалеби готовы
Тесто для приготовления индийских сладостей
Сироп для пропитки
Выдавливание теста
Приготовление джалеби
После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго (максимум 25-30 секунд)!
Посмотрите также, как приготовить такие популярные индийские сладости как бурфи из сухого молока, бурфи с кунжутом и ладу.
P. S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.
Приятного аппетита!
P. S. Для наглядности посмотрите коротенькое видео, где показано как жарят джалеби в Индии:
Друзья у многих не получилось Джалеби,наверно все дело в продуктах…? у кого получилось, расскажите какую муку использовали и сметану..?
Получилось вкусно, спасибо за рецепт. ❤
Добрый день! А можно вместо сиропа просто присыпать сахарной пудрой?
Добрый день, Мария!
После сиропа джалеби становятся глазированными.
С сахарной пудрой это не то будет, хотя может тоже вкусно. 😊
Начинала готовить с мыслью, что не получится джалеби….Но, вышло все просто замечательно, легко готовить и дети просто в восторге, хотя тот же чак чак( чем то напомнило) они не любят. Спасибо за рецепт. Кстати, и на вид тоже красиво получилось!
Алина, я очень рада, что всем понравилось!
Да, дети обожают джалеби 😁
а где такую муку брать ?
А сколько сметана нужно добавить?
Анна, в тесто – 1 ст. л. сметаны.
Здравствуйте! Вот такие мои джалеби по вашему рецепту) Спасибо большое!
Я два года назад просмотрела сериал “Как назвать эту любовь” и так мечтала, как Кхуши, готовить Джалеби) И вот таки приготовила по вашему рецепту. Он очень прост) Ранее находила в составе молоко, а не вода и не мука и нутовая мука. Вот и не готовила раньше) Купила шафран ду когда придет, а пока в сироп добавляла кардамон только)
Рекомендую к просмотру так сериал “Цвета страсти” там тоже в главной роли эта милая актриса (Кхуши)
Валерия, супер! Настоящие джалеби! 👍 😊
Спасибо за такое аппетитное фото! 🌺
А мне не понравилось какой то жирный слишком но может у меня не получилось 😔
Здравствуйте ответьте пожалуйста сколько в вашем стакане было мл?
я тоже узнала про эти джалеби из сериала(классный сериал).уж очень аппетитно они там его ели.хочу попробывать,но вот чет не уверена в своих способностях,хотя рецепт вроде не сложный
Хочу сделать но не знаю получиться ли, в рецепте много чё не поняла.
Аминат, спрашивайте, что не поняли 😊
Здравствуйте,скажите пожалуйста на какой сковороде лучше готовить Джалеби? 🙄 😊 😊
Liza, лучше в толстостенной.
сегодня вечером попробовала,что же это такое джалеби. Наверное все-таки каждому на вкус. Мне не очень понравились,потому что были очень сладкими и жирными. Я съела три штуки и меня стало подташнивать. Кстати 1,5 муки,как в рецепте,оказалось мало. Тесто очень жидкое было,не получались. Пришлось добавить муки. 😉
Спасибо Большое пребольшое за чудесный рецепт!! .. Приготовила, Все получилось.. Вкуснотень прям такаая.. узнала тоже из Сериала “Как назвать эту любовь” хD.. ))
Юля спасибо ва огромное за рецепт, я смотрю сериал ” Как назвать эту любовь” и там всегда готовят ждалеби, я было в Индии и скора поеду сного, там попробую. И самой приготовлю обязательно.
Готовлю джалеби, пока в процессе 😜 как сделаю – отпишусь! Обожаю индийскую кухню, надеюсь побывать в Индии 😊 Сериал кнэл супер!!!!
А можно вместо сметаны кефир использовать?
тоже узнала про джалеби из сериала «Как назвать эту любовь»!!!!!!!!!!!
А я узнала из рецепта джалеби про этот сериал 😁
Мне очень понравились эти сладости!!! 😋 👍
Добрый день.а почему на видео джалеби такие прозрачные как будто. А на самом деле нет.
Попробовала 👍 👍 👍 Сынок так вообще в восторге!! Жаль много не съешь))) Очень вкусно! Спасибо большое!!!