Лобио, рецепт которого так популярен в Закавказье, готовится из фасоли и переводится с грузинского так же. Вариантов его приготовления существует очень много! Предлагаю вам отличный рецепт лобио из фасоли, которым поделился со мной читатель VegetarianRecept.ru – Тарас.
Я уже попробовала это блюдо и скажу, что оно действительно замечательное – простое в приготовлении и очень вкусное, похоже на фасоль в томатном соусе.
Итак, ниже фото рецепт блюда из фасоли лобио от Тараса с моими дополнениями. 😊
Лобио из фасоли
Состав блюда:
- 2 стакана (по 250 мл) фасоли (красной или полосатой)
- 2-3 морковки
- 2 ст. ложки масла растительного
- 2-3 ст. ложки пасты томатной
- пучок зелени: укроп, петрушка, базилик (райхон), кинза (по желанию)
- специи:
1/2 ч. ложки куркумы
аджика (или красный перец) по вкусу
черный перец по вкусу
1/2 ч. ложки асафетиды (или чеснок) - соль
Рецепт лобио из фасоли с пошаговыми фото:
- Фасоль для лобио лучше всего использовать красную или полосатую (она становится очень красивого цвета).
Фасоль для лобио - Замочить ее на ночь или часов на 5-6. Наливайте побольше воды, т.к. фасоль сильно увеличится в размере.
Замоченная фасоль - Утром ее нужно промыть, залить новой водой (в этот раз слишком много наливать не стоит) и поставить на огонь.
- После закипания варить под крышкой на маленьком огне часа 1,5 до мягкости (в несоленой воде!). Если потребуется, во время варки долить воду. За 5 минут до готовности посолить.
Отвариваем фасоль
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Разогреть на сковороде масло и потушить морковь пару минут на большом огне.
- Добавить к моркови отваренную фасольку.
Фасоль с обжаренной морковью - Налить фасолевый отвар из кастрюли (весь или часть, если его много). Добавить томатную пасту, куркуму и немного досолить. После закипания сделать маленький огонь и накрыть крышкой.
Приготовление блюда из фасоли – лобио - Тушить 15-20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить специю асафетиду (или натертые 1-2 зубчика чеснока), рубленную зелень (добавляйте несколько видов, очень вкусно с базиликом!), перец и аджику (или красный острый перец, если нет аджики).
Лобио - Всё! Готово! Пусть лобио постоит еще минут 10 под крышкой и можно раскладывать по тарелкам.
Лобио из фасоли почти готово
Фасоль для лобио
Замоченная фасоль
Отвариваем фасоль
Фасоль с обжаренной морковью
Приготовление блюда из фасоли – лобио
Лобио
Это блюдо замечательно и в холодном виде. Когда лобио настоится, оно становится еще вкусней! Его можно подавать в качестве гарнира к отваренной гречке, перловке или постным сочням для бешбармака (лепешки из муки и воды).
На фото ниже лобио из красной фасоли с гарниром из гречки:
Лобио с гречкой
Надеемся, лобио, рецепт с фото которого мы предложили, порадует Вас и Ваших близких и станет одним из любимых блюд.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди будет еще много вкусного!
Приятного аппетита!
Спасибо большое за рецепт! Вчера приготовила! Оказывается, я и раньше делала это блюдо, только с консервироанной фасолью и не знала, как оно называется 😄
Это очень вкусно, особенно, если фасольку сам сваришь! Почитала отзывы, добавила болгарский перчик и бульончика побольше, люблю пожиже! Гости были, всем понравилось! А вот зелени можно больше, особенно кинзы и базилика! И перчика красного, чтоб поострее! А в остальном – огонь – блюдо!
Я вообще не замачиваю 7ч.!? 😈 Это наверное какая-то черная фасоль. Мою белую промываю, довожу до кипения, снимаю промываю холодной водой опять раза три (я со всеми крупам так делаю). Потом заливаю чистовой водой, и варю меньше часа. Или можно довести до кипения, и выключить электроплиту (блины ее остаются горячими еще какое-то время, как у утюга), и ухожу по делам. Позже прихожу, включаю ту же плиту, и варю – минут 40 и сварено, только успевай все положить. Рецепт классный, пробовал больше зелени – не то, легко переборщить, меру знать надо и не экспериментировать. А вот с перцами можно и больше, кто любит, не портят. Здесь контрастный душ фасоли ускоряет ее варку. Как и каши – цельная гречка после такой варки вообще минут 10 варится. И надежно чистая, т.к. первую воду сливаю полностью – мало ли в каких руках или лапах она побывала.
Ан, рада, что Вам понравился рецепт лобио! 🌺
Замачивание бобовых в основном делается для нейтрализации фитиновый кислоты. Таким образом они становятся более полезными для здоровья. В идеале – и все крупы надо замачивать. 😊
а еще говорят, что фасоль можно кушать на старой Луне после полнолуния, тогда лучше усваивается. Правильно. Нужно есть фасоль с перерывами – по паре недель, иначе вредить начинает. После полнолуния 2 недели кушаем и радуемся, а если дольше, то уже не так вкусно кажется. А после перерыва опять иднт на ура. Точно как с ceкcом. 😁 🌺
Юлия,так я не допонял про морковку.её всыпать в фасоль вместе с маслом от жарки?хочу пересыпать бобы после варки в казанок.заранее благодарен за ответ
Botaniqmax, фасоль добавляется в сковороду с обжаренной морковью и потом заливается соусом и тушится.
Если будете пересыпать, тогда и обжаренную морковь с маслом туда же пересыпайте 😊
Чтоб фасоль лучше разварилась я её замораживал, после того как она уже отмокнет. 😉 Чтоб она вообще рассыпалась- бросьте замороженую в кипящую воду. 😋
Благодарю за рецепт. Жаль у меня не оказалось всех нужных специй, поэтому вкус не такой каким должен быть, но всё равно вкусно.
Спасибо за рецепт!!! Получилось очень вкусно!!!
Спасибо за прекрасный рецепт! Готовлю не первый раз и каждый раз наслаждаюсь) Мне нравится с добавлением грецких орешков.
Благодарю за вкуснейший рецепт!!!
Вчера приготовила его во второй раз, улучшила, скажем так, показатели 😄 варила ту же самую фасоль, что и в первый раз, подольше, предварительно замочив на 7 ч.
Из свежей зелени была только петрушка, но сухую кинзу добавила тоже (хотя со свежей гораздо ароматнее, ну что уж было..)
Все сыты и довольны, несложно, но вкусно, еще раз огромная благодарность! 🌺 👍
Мммммм получилось супервкусно!!! Использовала натуральную (без добавления сахара, томата и прочих прибамбасов) консервированную фасоль. Забрала рецептик себе в коллекцию. От всей души благодарю автора! 👍 👍 👍 🌺
Готовила лобио второй раз, думала что в первую порцию что-то не то положила, так как у меня лобио из белой фасоли в конце готовки стало ЧЕРНОГО цвета!!! Я не понимаю что не так?? Вкус отличный, аромат тоже, но цвет 😄 ,болотный.. И вторая попытка такая же…готовила в мультиварке.. Что не так???
Очень вкусно получилось. Только у меня сама фасоль(до добавления специй и соли) горчит на вкус слегка. Как этого избежать?
Виктория, а Вы на сколько замачивали фасоль? И какой сорт брали?
я перед тем, как варить фасоль, заливаю ее кипятком. оставляю на час. потом час варится – мягкая! )
Добрый день!А у меня все наоборот, фасоль замочила на 6 часов, затем варила 1.5 и она вся разварилась! 😂
Самый действенный метод, это поставить фасоль вариться в холодной воде и через час слить воду полностью, а затем налить заново холодной. Пробовал с красной фасолью. Замачивал до этого 5-7 часов.
у меня появилась мультиварка-скороварка недавно. в ней отличная фасоль получается за 25 минут давление 50-60. правда, я все равно замачиваю на ночь. а рецепт замечательный, я готовлю так много лет, но только вчера поняла, что это и есть знаменитое лобио 😊
а разве свеклу не добавляют?я слышал о рецепте с грецким орехом и свеклой.
Отличное блюдо. Я ещё грецкий орех добавляю. 👍 😋 😋
Вкусно! Особенно подлива.
это не просто вкусно. ЭТО ПРОСТО ПРАЗДНИК КАКОЙ ТО!!! 😋
Те, кто не может кушать томаты – делайте фасоль в сметане. Без морковки. Отваренную фасоль слегка поджарьте на сковороде на растительном масле с асафетидой, чтобы взялась корочкой, а потом добавьте сметану или сливки, размешайте и выключите. Вкусняшка получается – дочь такую фасольку называет картошечкой и с удовольствием съедает все без остатка. Спасибо за рецепт!