Кундюмы

Тамара

Фольгой я не закрывала, получилось – верх кундюмов запеченый (похрустывал, как печенье), а низ – вареный, очень вкусно!

Екатерина К.

Александр, я выше писала, что заменяла соевый соус, который никогда не покупали, на томатную пасту. Результат мне очень даже понравился.

Екатерина К.

Сегодня приготовила кундюмы! Вкус потрясающий! Мне очень понравилось. Единственно, начинки на 1 кундюм не хватило, но я лепешечку просто потом в противень положила и сварила.
В начинку помимо самой чечевицы я использовала обычную капусту (мелко нарезала), кабачок (натерла на крупной терке), репчатый лук (1 небольшая головка), чеснок (2 зубчика) и морковь. Из специй – молотый черный перец, лаврушка (ее убрала, когда начинка приготовилась) и чуточку тмина. Кстати, чечевицу подсолила в конце варки, а потом подсолила и весь фарш, т.к. он показался мне пресным.
Кундюмы (их вышло 45 штук) сразу уложила в глубокий противень, смазанный маслом, а через 15 минут залила бульоном, состав которого тоже изменила. Во-первых, из специй были душистый перец-горошек, лаврушка, гвоздика и чуточку семян укропа. Соевого соуса нет, потому заменила его обычной томатной пастой (1 ст.л. с небольшой горкой). Масло совсем не наливала, т.к. его на противне было достаточно. Бульона сделала на 1,5 литра, т.к. противень у меня уж очень большой. Кстати, из-за бОльшего количества жидкости я варила кундюмы не закрытыми.
В общем, результат меня очень порадовал! А муж сказал, чтобы в следующий раз не клала столько специй в бульон. И чечевицу попросил заменить на фасоль, т.к. ее вкус ему разонравился.
Сын тоже из-за специй есть кундюмы не захотел, съел только лепешечку, которая варилась в бульоне.

С тестом и мне понравилось работать, но для раскатки большой лепешки его все-таки надо посыпать мукой, иначе оно складочками собирается. Может быть, это только от моей каменной столешницы так бывает? Ну ничего.
На приготовление у меня ушло примерно 1,5 часа + 20 минут, когда кундюмы стояли в духовке, залитые бульоном.
P.S. Кунюдмы остались и на ужин, до которого они так и лежали в противне с бульоном. Тесто совершенно не раскисло.
А вот, собственно, и мой фотоотчет.

Алёна

Когда наткнулась на этот рецепт, сразу загорелась желанием его приготовить)) Я как раз мечтала о пельменях с чечевицей, а тут все выглядело гораздо интересней! Уууф, повозилась я конечно с ними на славу!)) С моей-то щепетильностью и неторопливостью в кулинарии Лепить их надо приноровиться) Так и хочется запихнуть в них побольше начинки, но она упорно вылезает по бокам при защипывании Кроме всего прочего, из особенно пухлых товарищей она потом и во время запекания вылазит, если ее много положить) Так что не перебарщивайте;) Приятным сюрпризом для меня стала точность рецепта! Ни в тесто я не добавляла муки или воды (что крайне редко бывает), ни начинка у меня не осталась)) Ювелирный рецепт!)))
Единственное – таких красивеньких и аккуратненьких, как у Гузель, кундюмов у меня не вышло, но, как говорится, первый кундюм комом))) Зато очень понравилось работать с заварным тестом! Оно совершенно не липнет к рукам и при этом очень нежное и мягкое. Вот думаю, что еще можно из него приготовить?
Теперь к результату. Кундюмы получились очень вкусные! Только обидно было, что та аппетитная корочка, которая появилась после первого запекания, после второго, увы, пропала)) Я, кстати, один, еще не побывавший в бульоне, кундюмчик попробовала и мне он понравился даже больше, чем конечный вариант)) На самосы похоже! Что хочу сказать в конце? Мне кажется, что сам процесс доведения до готовности можно упростить, а то слишком уж много времени уходит, и в результате нет какого-то особенного эффекта от такого способа приготовления. Я на все-про-все потратила часа 3 и буквально выползла с кухни) Так что в следующий раз буду либо сразу запекать в бульоне, либо сначала слегка обжарю на сковороде, а потом добавлю водички и потушу. Чего и вам советую))
P.S. Благодарю за рецепт

Марина

Карина,я делала тесто наполовину пшеничная и цельнозерновая мука.Т.к. приготовила в 2 раза больше теста и начинки,чем в рецепте-партию кундюмов сначала запекла, затем заморозила.Через 2 дня просто залила бульоном и довела до готовности в духовке.Ничего не развалилось,тесто просто потрясающее.Заварное мне очень понравилось!

Мадхавендра Пури

Очень вкусные, нам понравились! Правда у меня подливка получилась черной, цвета соевого соуса. У Гузель слегка коричневая.

Padsmatrella

Спасибо большое за рецепт!! Уже неделю думаю о кундюмах – а тут прям знак – пора приготовить) Только я с чечевичкой и грибочками делать буду) И бульон возьму от грибов, но соевый соус, пожалуй, попробую тоже добавить) Сделаю смесь своего рецепта и вашего) Спасибо!!!

Viktoriia

А можно их сразу протушить в бульоне? В чем смысл запекания?