Пошаговый фото-рецепт бездрожжевого пирога-пиццы без яиц от читательницы VegetarianRecept.ru Ларисы Черных. Этот вкусный открытый пирог можно приготовить с картошкой и грибами или с любыми овощами.
Если вы не едите грибы, можете смело их заменить черными маслинами или сделать начинку из овощей (варианты в конце рецепта).
Как пишет Лариса:
Мне больше нравится “толстенькая пицца”. Широкая русская душа требует (шучу).
Пицца получается не тонкая, а тесто для нее – почти такое же как и на пирог с капустой или бездрожжевые булочки.
Пирог-пицца с картошкой и грибами
Состав:
Противень 21х30 см или круглая форма Ø 29 см
Тесто:
- 1 стакан сметаны (15%)
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 0,7 ч. л. соды
- 1,5-2 стакана муки
Начинка:
- 3-4 шт картофеля среднего размера
- 1 небольшая морковь
- 400 гр грибов из банки (или маслин)
- 3 небольших помидора
- соль
- специи: перец черный и карри (по вкусу)
- 0,5 стакана грибного (или любого овощного) бульона
- 2 ч. ложки с горкой крахмала картофельного
- 250-300 гр сыра тертого
Приготовление пирога-пиццы с картошкой и грибами:
- Картошку порезать брусочками размером с мизинец и высыпать в разогретую сковороду с растительным маслом.
Порезанный картофель
- Добавить к картошке тертую на крупной терке морковь.
Обжаривание картофеля с морковью - Соль, специи добавить по вкусу и обжарить до готовности.
- Также обжарить грибы.
Обжаривание грибов - Начинка для пирога готова:
Начинка для вегетарианского пирога-пиццы с картошкой и грибами - Приготовить тесто, как на пирог с капустой. Чтобы лучше погасить соду, можно сначала смешать ее со сметаной и подождать 2- 3 минуты, чтобы запузырилось. А затем добавить уже масло, соль и немного взбить. Насыпать муку и замесить очень мягкое тесто.
- Грибной или овощной бульон смешать с крахмалом, солью и молотым черным перцем – это будет заливка для пиццы-пирога. Во время выпечки крахмальный бульон загустеет и пицца не будет сухой, а будет очень вкусной.
Приготовление заливки для пиццы - Раскатать тесто, присыпать его мукой и перенести с помощью скалки на противень, смазанный тонким слоем масла. Сделать небольшие бортики.
Бездрожжевое тесто без яиц для пирога-пиццы - Выложить на тесто обжаренный картофель с морковью.
Слой картофельной начинки - Сверху – обжаренные грибы.
Слой грибов - После этого – кружочки помидоров (каждый кружок надо слегка присолить и поперчить). Между помидор аккуратно налить крахмальную заливку.
Слой помидор - Верх посыпать тертым сыром.
Приготовление вегетарианского пирога-пиццы без яиц - Поставить вегетарианскую пиццу в разогретую духовку и выпекать около 30 минут при температуре 200 ºС.
Бездрожжевой пирог-пицца с картошкой и грибами
Пирог-пицца с капустой:
Вместо картофельной и грибной начинки приготовить капустную, как в рецепте пирога с капустой. Далее все также, как описано выше, только без заливки, так как пирог-пицца и так получается сочным.
Пирог-пицца с капустой
Или можно сделать вот такие маленькие пирожки-пиццы:
Пирожки-пиццы с капустой
Пирог-пицца с овощами:
Вместо картофельной и грибной начинки приготовить овощную: нарезанные овощи (кабачок, морковь, цветная капуста, болгарский перец) обжарить в небольшом количестве масла со специями и солью. Далее все по рецепту выше. Заливку можно приготовить на картофельном отваре.
Пирог-пицца с овощами
Вегетарианская бездрожжевая пицца с овощами в разрезе
Так как грибы я не ем, я приготовила вегетарианский пирог или пиццу с овощами, правда сыра у меня было маловато. Мне понравилось – быстро, вкусно и сытно!
P. S. Чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на обновления 😉.
Приятного аппетита!
Юля, огромное спасибо Вам за прекрасные рецепты! С удовольствием получаю вашу рассылку и пробую готовить разные блюда. Все очень доступно, понятно и наглядно, и главное-вкусно и полезно! Ларисе спасибо за рецепт пиццы-пирога! Приготовила вчера с детьми, ооочень вкусно! В начинку и положила картошку, кабачки, баклажаны, болгарский перец,оливки, помидоры-получилось очень сытно. Только тесто слишком нежное и рассыпчатое вышло, так и должно быть? Я из домашней сметаны делала.
Добрый день Олеся! Рада, что Вам понравилось. Домашняя сметана слишком густая и жирная. Я не использую ее в приготовлении теста. Поэтому получилось слишком нежное. Я использую магазинную сметану не выше 15% жирности или ряженку. 😉
Спасибо, Лариса! Теперь буду делать с магазинной. Спасибо Вам за рецепт, за советы и добрые пожелания для всех! Счастья Вам, творческих и кулинарных успехов!!!
Спасибо! И вам СЧАСТЬЯ и УСПЕХОВ! 😊 😊 😊
Тесто совершенно не сочетается по вкусу с начинкой. Такое тесто не может называться пиццей. Одним словом, мне не понравилось. Начинку съели, тесто выбросили. И еще желательно сообщать размеры формы для выпекания.
Добрый день, Светлана! Я раньше готовила такое тесто без добавления сахара. Но потом попробовала добавить и мне показалось так вкуснее. О вкусах конечно не спорят. Если Вы не будете сыпать сахар, то может Вам понравится больше…. попробуйте. Жаль, что Вы выкинули тесто. У меня такая пицца-пирог уходит “на ура” 🤩
Светлана, это не пицца, а пирог-пицца, т.е. тесто такое же, как и для пирога. А размер формы указан сразу же после слова “Состав”, читайте внимательней.
😜 Я давно готовлю такую пиццу – пользуется заслуженным успехом!
И всё же есть вариант проще и полезнее (без обжарки картошки)- вместо жареного картофеля можно добавить картофельное пюре.
А тесто я раскладываю на противень сразу руками – оно эластичное, а затем смазываю тесто томатной пастой – как в традиционных пиццах.
И ещё:начинку щедро, до верха поливаю соусом (кефир+чёрная или обычная соль++карри или перец+ куркума).
И про грибы. Для тех,кто не употребляет грибы: есть такая специя под названием Шамбала-листочками, и, если её добавить в блюдо непосредственно перед раздачей минут за 5, то блюдо приобретает вкус ГРИБОВ!
Приятного аппетита!
Спасибо! Возьмем на вооружение! 👍 😌
Грибы можно заменить слоем предварительно обжаренных баклажанов. Вкус получается аналогичный – чисто овощная пицца со вкусом грибов.
Спасибо! Обязательно попробую. 🤩
Дорогие друзья! Я хотела уточнить: обжаривать овощи нужно до полуготовности. Так как до готовности они дойдут в духовке во время выпечки. 😉
Очень аппетитно! Спасибо что радуете отличными рецептами 😋
На здоровье! ☺️