Еще одно блюдо от нашей читательницы Ларисы Черных, которая в прошлый раз поделилась с нами пошаговым фото-рецептом открытого пирога с повидлом. На этот раз Лора предлагает испечь вкусный и несложный в приготовлении закрытый пирог с капустой:
Сегодня я испекла закрытый пирог с капустой. Мой сын обожает его. Хотя другие тоже… Кажется, на вашем сайте еще нет закрытого пирога с капустой.
Тесто такое же как и для пирога с повидлом “Хозяюшка”, но пропорции здесь другие. Это тесто я называю “тестом на все случаи жизни”, так как из него можно печь не только закрытые или открытые пироги, сладкие или несладкие, но и торты, пиццу разных размеров. Меняется только немного состав теста и начинки.
И вправду, пирожки с капустой и капустная запеканка были, а пирога еще нет.
Вегетарианский закрытый пирог с капустой
Состав:
Тесто:
- 0,5 л сметаны (лучше 15% или любой кисломолочный продукт)
- 1 стакан растительного масла
- 0,7-1 ч. ложка соды
- 1-1,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- мука в/с
Начинка:
- небольшой вилок белокочанной капусты
- 1 морковь среднего размера
- соль
- черный молотый перец
- растительное масло для обжарки
Приготовление закрытого пирога с капустой:
- Сначала приготовим начинку. Для этого капусту нужно порезать кубиками небольшого размера.
Капуста, порезанная кубиками - Сложить в казанчик и влить немного растительного масла. Поставить тушить.
Приготовление капустной начинки - Морковь очистить и натереть на крупной терке. Высыпать в казанчик с капустой и тушить все вместе до полуготовности. До готовности капуста дойдет при выпечке.
Тушение капусты с морковью - Добавить соль и перец по вкусу.
- Теперь займемся тестом. Сметану смешать с растительным маслом.
Сметана с растительным маслом - Добавить соль, соду и взбить.
Приготовление теста на сметане для пирога - Насыпать муки столько, чтобы получилось мягкое воздушное тесто.
Тесто без яиц для закрытого пирога с капустой - Теста и начинки должно быть примерно одинаково по объему.
Тесто и начинка для пирога с капустой - Тесто разделить на 2 куска: один, для донышка, должен быть немного больше, чем для крышечки.
2 кусочка теста – для донышка и крышечки - Раскатать большой кусок теста на листе пергамента или кальки, размером 39,5х33 см.
Раскатанное тесто - Выложить готовую начинку на середину прямоугольника и распределить аккуратно на тесте.
Слой капустной начинки - Аналогично раскатать крышечку пирога, размером немного меньше, чем донышко. Присыпать сверху мукой, с помощью скалки перенести и развернуть на начинку.
Приготовление закрытого пирога - Широким ножом завернуть края теста на верх.
Заворачивание краев теста - Защипнуть края пирога. В центре сделать небольшую дырочку, чтобы пары при выпечке выходили наружу и не испортили внешний вид пирога.
Сформированный пирог с капустой - Поставить противень в предварительно нагретую духовку (180 – 200 °С) и выпекать до готовности около 30 минут. Но каждый должен ориентироваться на свою духовку, так как время выпечки может быть разным.
Пирог с капустой готов - Горячий пирог я смазала с помощью кондитерской кисточки растительным маслом, чтобы он стал блестящим без яиц.
Пирог, смазанный маслом
Закрытый пирог с капустой
Приятного аппетита!
Я желаю ВАМ СЧАСТЬЯ и ЗДОРОВЬЯ! Угощайте родных и близких.
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много вкусных блюд.
а ее нужно заранее готовить?
Заранее можно, но не нужно. Разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде около 2-3 минут. Обжарьте тертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Можно добавить слегка отварной рис и порубленную зелень. перемешайте все составные. Это будет начинкой для пирога. УДАЧИ!
А можно такой пирог с цветной капустой сделать?
Даша, добрый день! Да, можно этот пирог сделать с цветной капустой. 🌺
Настя, я рада, что рецепт вам понравился. А так же приятно, что вашей семье пироги пришлись по душе. Я давно пеку сладкие пироги на основе этого рецепта. И это тесто называю тестом на все случаи жизни. УДАЧИ ВАМ! 🌺 🌺 🌺
Здравствуйте! Отличный рецепт, теперь это мой самый любимый и часто приготовляемый пирог!!!)) Готовить я люблю, но не всегда получается как задумается, но не с этим пирогом)) Первый раз испекла все как по рецепту, пирог всей семье понравился. Последующие разы пекла с добавлением кукурузной муки. Начинки делала простые то с капустой, то с картошкой. А как-то решила проэкспериментировать и сделала, (на основе этого теста, только поменяла соотношение сахара и соли) открытый сладкий пирог с яблоками, слопали еще быстрее чем с капустой. Огромное спасибо за рецепт!))
И вам Юлия за сайт, уже столько всего успела приготовить, а главное все делается просто и все получается.
Забыла написать, у меня ушло ~500г муки, не знаю много это или мало, но пироги получались вкусные.
Спасибо за рецепт!!! Пекла на кефире. А как понравилась крупно нашинкованная капуста! Теперь она у меня и в салате и о супчике, и …
Наташа!!!! Какой красавец Ваш пирог. Да еще и присыпанный кунжутом… Я тоже пеку с кунжутом, но тма тесто немного другое и начинка сырная. ООООООООоооооооооочень вкусно. 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Спасибо очень от моих детей и мужа! мы вегетарианцы, дрожжи не употребляем, поэтому всё готовлю сама. этот рецепт станет любим и частым гостем! приготовила сегодня, восторг! 50 на 50 взяла ржаной и пшеничной муки, а начинка – тушёная капуста с морковью и огурцами солеными. и сыр сулугуни на тёрке немного – очень вкусно получилось. верхнюю крышку тоже на пергаменте раскатывала, а потом перевернула сверху пирога, убрала пергамент и вуаля )
Добрый день, Марина! Я тоже стала так делать: раскатывать на пекарской бумаге крышечку, а потом переворачивать. Так удобнее оказалось.
Я рада, что Вам рецепт понравился. мне он тоже очень нравится! Всего ВАМ САМОГО ДОБРОГО! Будьте СЧАСТЛИВЫ! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Скажите а соду гасить или нет?
Добрый день, Татьяна! Сода гасится в то время, когда ее смешивают со сметаной. Сметана имеет кислую среду, а сода щелочная. Смешайте и немного подождите (1-2 минуты, в зависимости от кислотности сметаны), когда начнет пузыриться. Затем добавляйте все остальные продукты. УДАЧИ ВАМ! 🌺
Спасибо))) уже поставила в духовку жду)))
Лариса, спасибо вам за рецепт 🌺 . Очень вкусно!
Я рада! Удачи ВАМ и ЗДОРОВЬЯ! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за идею! немного изменила рецепт – 400 гр греческого йогурта, 150 гр оливкового масла, мука и прочее по рецепту.
в начинку добавила также орегано и сыр фету. получилось более чем достойно! благодарю! 🌺
Спасибо Вам, Алёна, за отзыв! Удачи ВАМ и СЧАСТЬЯ! 🌺 🌺 🌺
не так давно испекла этот пирог. Тесто очень понравилось! Никогда раньше такого теста не делала, и получилось сразу! Мягкое после выпечки, очень вкусное! Правда, муж сказал, что я начинки многовато положила 😄 Спасибо вам, Лариса, за этот замечательный рецепт! 🌺
Спасибо, Людмила, за теплые слова. Я рада, что рецепт Вам понравился! И мужу тоже. 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Вчера приготовила этот пирог получился вкусным и сытным, очень понравился 😋 спасибо за рецепт. советую всем попробоват.
Я рада, что Вам понравился рецепт! 🌺 🌺 🌺 🌺
Ох..сделала на кефире, не было сметаны..пеку, жду.. 😋
Ну и как? Получился? 😋
Здравствуйте, пирог у меня получается вкусный, но всегда муки уходит 3- 4 стакана не по рецепту. Если меньше, то тесто при перекладывании его на противень рвется. А вот то , что муки много я думаю может пирог должен нежнее получиться, а у меня такой какой есть.На второй день тесто становиться жестче.Вопрос: почему у меня рвется тесто если делаю по рецепту)?
Добрый день, Ирина! Тесто и будет рваться, потому что оно очень нежное, ведь Вы готовите его без яиц. Закручивать с силой на скалку не получится. Его надо только слегка, осторожно, как бы зацепить скалкой, чтобы иметь возможность перенести на противень. Попробуйте делать так: раскатывать или разминать руками прямо на противне. Оно будет получаться более нежным, но крышечку все равно придется раскатывать на столе. Надо просто приспособиться. И еще: берите в магазине более густую (но не более жирную сметану) и получится тесто более “прочным” УДАЧИ ВАМ! 🌺
А вы печете хлеб на закваске?
Пока еще не пекла ни разу. 😜
ЮЛя,Лариса, а у нас только йогурт дома сейчас -он жиже,чем сметана..с математикой туго у меня, надо ли вычитать из масла,дабы соблюсти пропорции,или “любой ксиломолочный продукт”-подразумевает те же пропорции,что и сметана? Спасибо, смотрится слнюкитекутливо))!
Добрый день, Наталья! Делать из такого же количества йогурта. Масло можно не уменьшать. Но мне кажется, что тесто получится более тугим после выпечки. Потому что понадобится больше муки, чтобы получилась нужная консистенция теста. Удачи Вам!
A kak podelitsa fotoqrafiyami? 😢
Ниже окошка для комментариев есть кнопка “отправить”, а ниже этой кнопки есть надпись “Добавить фото к комментарию”, жмите на нее и увидите инструкцию добавления фото с компьютера. Удачи!
Super piroq ocen leqko qotovit. Ya uje 4raza qotovila takoy piroq suuuuupeeeeeeeeerrrrr vot 👍 Oqromnoe vam spasiiiiboooo 😊 🌺 jdem eshe takix receptov ;-
Добрый день, Roza! Спасибо за отзыв. Очень рада, что у Вас все получилось! Удачи Вам и в дальнейшем. 🌺 🌺 🌺
Иногда больно и обидно становится, когда выкидывают еду 😔 Может, конечно, и не вкусно, но вокруг столько голодных животных и людей… Человеку по карме отмерено строго определенное количество еды, денег, счастья и прочего. Если все просто выбрасывать, до конца жизни может не хватить…
а мне не понравился пирог, пришлось всё выкинуть. 😔
Добрый день, Руфина! Такое возможно. Не расстраивайтесь. Надо просто разобраться в причинах.
Larisa,izvinite cti naodedayu 😔 testo mojna ostavit v xolodilnike na 1den? Vot shas sdelayu testo a zavtra utrom priqotovlu piroq mojna tak?
Добрый день Roza! Вообще-то я не готовлю тесто впрок или заранее. тесто относится к разряду бисквитного. А его не готовят заранее. Потому что оно может не подняться на следующий день, так как в нем очень быстро протекает реакция нейтрализации (сода щелочная гасится кислотой сметаны). У меня нет такого опыта готовить тесто заранее. Ну если чисто теоретически….наверное можно сделать тесто а утром испечь пирог. Но в любом случае тесто будет немного хуже. Ну попробуйте потом поделитесь своим опытом. УДАЧИ ВАМ! 🌺
Larisa skajite pojaluysta 0,5l smetan smisle pol litr ? I priblizitelno skolko stakana muki nado? Zaranee spasibo 😉
Добрый день, Roza! 0.5 литра сметаны это пол литра или 2 стакана по 250 мл. Сколько муки понадобится я не могу сказать, потому что она разная: 1 сорта, высшего сорта, 2 сорта и т.д. И еще мука совершенно разная у разных производителей муки. Тут надо только экспериметальным путем определить СКОЛЬКО надо муки. Кроме муки разная бывает сметана. На одну сметану нужно одно количество муки, на другую – другое. Вам нужно добиться эффекта пушистого теста. К сожалению, тут Вам никто не поможет, только Ваше ощущение и ваш опыт. Удачи ВАМ! 🌺 🌺 🌺