Этот апельсиновый бисквит без яиц очень нежный, ароматный и вкусный! Его можно готовить как с апельсиновой глазурью, так и с кремом.
Рецепт апельсинового бисквита с пошаговыми фото прислала Ольга Ш, которая уже делилась с нами отличным рецептом выпечки без яиц – тыквенным пирогом.
Этот мягкий бисквит без яиц можно испечь как одним, так и двумя коржами, а затем покрыть глазурью или кремом. Рецепт также подойдет и для приготовления вкусных пирожных.
Подготовить продукты. Включить для разогревания духовку.
Продукты
В одну емкость для приготовления теста просеять 150 г муки, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и перемешать.
Сухие ингредиенты
В праздничный вариант бисквита я иногда добавляю еще в тесто грецкие орехи. Для этого я их заранее замачиваю хотя бы на полчаса, после этого промываю и режу на небольшие кусочки.
Грецкие орехи
Далее, если не используете готовый апельсиновый сок, то сделать его из свежих апельсинов. Плоды тщательно помыть с пищевой содой. Натереть на терке цедру.
Снимаем цедру
Разрезать апельсины на кусочки, из которых выдавить сок. (У меня из двух плодов общим весом 403 г вышло 175 г сока.)
Выдавливаем сок
В емкость с сухими ингредиентами добавить цедру и жидкие продукты: сначала сок, затем масло и в конце кисломолочный продукт (простокваша, йогурт).
Смешиваем сухие и жидкие продукты
Совет: Чтобы уменьшить жирность бисквита, часть растительного масла можно заменить на сок или кисломолочный продукт.
Все компоненты теста быстро перемешать, добавляя в процессе нарезанные грецкие орехи (если используете). Должно получиться тесто средней густоты. (Вымешивать нужно аккуратно и недолго, как написано в полезных советах по выпечке.) Если тесто получится слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
Перемешиваем тесто
Перелить тесто в форму, смазанную маслом и припудренную мукой/крахмалом.
Перекладываем в форму
Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов. Можно минут за 5 до окончания выпекания проверить бисквит на готовность с помощью деревянной лучинки.
Выпекаем
Достать готовый бисквитный корж из духовки и оставить на 10 минут в форме. Затем переложить из формы на тарелку, чтобы он полностью остыл. Остывший бисквит разрезать на половинки для промазывания кремом.
Разрезаем бисквит на два коржак содержанию ↑
Приготовление крема для апельсинового бисквита
Во время выпечки бисквита можно приготовить крем.
Взять не сухой, мягкий творог любой жирности (у меня обычно обезжиренный), сливочное масло (заранее его выложить из холодильника и дать согреться), сахар, апельсиновую цедру и немного сока.
Продукты для крема
Начать измельчать в блендере творог, добавив цедру, сахар и часть сливочного масла. Попробовав на вкус, добавить оставшуюся часть масла и сок.
Взбиваем в блендере
Получится пластичный мягкий (пока не застыло масло) вкусный крем. Не нужно ставить его в холодильник, а лишь отставить в сторону, если еще не подготовлен бисквит.
Крем готов
Промазать нижнюю часть разрезанного бисквита. Положить сверху вторую часть и также промазать ее творожно-сливочным кремом.
Прослаиваем коржи
Украсить верх апельсинового бисквита. Я в этот раз перемешала кокосовую стружку с какао и куркумой, чтобы попробовать создать рисунок цитрусовой дольки.
Готовый тортик поставить на некоторое время в холодильник, чтобы крем схватился и уже потом подавать на праздничный стол.
Также можно испечь бисквит в прямоугольной форме (размером 20-30 см), а затем нанести крем и нарезать на прямоугольные кусочки, получатся легкие вкусные пирожные.
В качестве повседневного варианта подойдет покрытие целого апельсинового бисквита или коржей глазурью.
Глазурь апельсиновая без варки:
100 г сахарной пудры
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. цедры апельсина
или глазурь с варкой:
3 ст. л. апельсинового сока
50 г сахара
20 г сметаны
15 г сливочного масла
1-2 ч. л. цедры
Когда испеченный бисквит остынет, приготовить для него апельсиновую глазурь. Ее можно готовить без варки, просто смешав для этого сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру. Или с варкой по рецепту ниже.
Подготовить ингредиенты.
Продукты для глазури
Добавить в кастрюлю сок, сахар и цедру и поставить на огонь.
После закипания сока и растворения сахара поварить жидкость в течение 2 минут на малом огне, чтобы она сильно не кипела.
Затем добавить масло и сметану, помешивая, еще поварить 1-2 минуты. Глазурь загустеет.
Приготовление
Выключить огонь, дать ей остыть до слегка теплого состояния и затем полить бисквит.
Когда глазурь на бисквите остынет, поставить в холодильник, там она станет плотнее за счет добавленного сливочного масла.
Бисквит, покрытый глазурью
Сверху апельсиновый бисквит можно посыпать еще кокосовой стружкой, орехами.
Привет! Я Юлия Сандеш - создатель сайта, кулинарных курсов, разработчик вегетарианских рецептов, многие из которых стали хитами и распространились по всему интернету. Вегетарианка более 25 лет.
Здесь только проверенные рецепты, которым можно доверять! ❤️
Да, с хлебопечкой я не знакома и подсказать не смогу. Слышала только от знакомых, что по каким-то там режимам пекут. 😊
Я если прослаиваю этот бисквит, то тогда стараюсь всё-таки его печь отдельными коржами, т.к. он пористый и легкий получается. Иначе крем может легко впитаться в разрезанную часть бисквита. А мне такие мокроватые бисквиты не нравятся.
Здравствуйте, Ольга! Наконец-таки обзавелись духовым шкафом и Ваш рецепт был сразу же опробован мной повторно. На этот раз всё получилось, буду использовать в качестве коржей для торта на ДР. 😊
Я рада за Вас, Шеша,что наконец всё прекрасно получилось. 👍
Да, такой бисквит я тоже на праздничные дни стараюсь использовать,чтобы было время печь коржами (их ведь можно и сделать и больше 2-х штук, если сделать и немного больше теста). 😊
У меня, к сожалению, не очень получилось… Духовки нет, поэтому пришлось использовать хлебопечь, но в ней, по всей видимости, температура недостаточно высокая, раз корочка пропеклась, а середина осталась сырым тестом после 50 минут выпекания.. 😢 Выпекалось всё разом, потом разрезалось на две части. Похоже, придётся ждать, когда в доме появится духовой шкаф… 🥺
Спасибо за рецепт, Ольга, очень понравился тортик с глазурью – такой нежный, воздушный и вкусный! А ваш морковный (тыквенный) торт вообще выше всяких похвал, моя дочь его считает шоколадным и очень любит, и мы все тоже, конечно же.
Большое спасибо, Галина. 😊
Мне всегда очень приятно когда людям нравится то, чем делишься с ними, и своими комментариями все вы лишь подтверждаете это.
Особенно приятно когда детям нравится такая выпечка. 😊
Ольга, а какой диаметр формы подойдет для этого пирога? И можно не печь 2 сразу, а сделать пирог в одной форме и потом, например, разрезать его пополам?
Юлия, отвечу пока за Ольгу. Диаметр формы – 20 см (указано в составе). Бисквит можно выпекать весь сразу в одной форме, а потом полить глазурью или разрезать и прослоить. 😊
Я пока встречала лишь такую информацию в книгах по ведической кулинарии, где описан состав приготовления пекарского порошка:
– 50г (2 стол.л.)винной кислоты или винного камня,
– 25г (с стол.л. соды),
– 25г (1 стол.л.рисовой муки тонкого помола или кукурузного крахмала. ☝️
Я делаю пекарский порошок по этому составу,беру рисовую муку и соду, применяя только вместо порошка винной кислоты порошок лимонной кислоты.
При приготовлении сразу можно попробовать сделать одноразовый пекарский порошок, заменив порошок лимонной кислоты на жидкий лимонный сок, однако чем заменить соду я не знаю и не встречала такой информации. 😌
Насчёт соды я как-то не беспокоюсь.Больше беспокоят улучшители и добавки E,имменно они мягко говоря не полезны!Большое спасибо за подсказку,будем пробовать. 😋
Ольга,подскажите, пожалуйста,название этой кулинарной книги, я, к сожалению, по имени автора не нашла.Очень хочется как-то разнообразить свой рацион (я макробиот). Может кто-то из читателей тоже мне поможет, посоветует что-то.А то шаг вправо, шаг влево – ничего нельзя).Огромное спасибо за этот сайт, как здорово, что есть такие энтузиасты и творческие люди! 🌺
Если не трудно, зайдите на форум и там через личку хотя бы напишите. Мне не хотелось писать здесь много по питанию, т.к. здесь всего лишь отзывы по рецепту.
Правда я Вас не нашла в пользователях форума, поэтому и прошу самой Вас зайти через регистрацию.
Яйца ведь добавляются в выпекаемое изделие только для того, чтобы тот же бисквит был не плотным, а воздушным.
Вместо них в ведических кулинарных рецептах добавляется сода или разрыхлитель в определенных пропорциях. Я ка-то даже читала в книге, что при определенном написанном там соотношении количества яиц к муке в рецепте с яйцами можно их успешно заменить на другие компоненты (напр., разрыхлитель+молоко).
А практически лишь в этом ещё раз убедилась. 😊
Я делаю специально фото крупным планом в разрезе, чтобы было видно. Я тоже раньше пекла бисквиты, но рецепт не мной даже так назван, а название взято из оригинала рецепта (раздел “Бисквиты”). 😊
Оригинал рецепта бисквита брался из книги Синтии Стаммерс. У неё есть разные рецепты с выпечкой, по некоторым рецептам возможно применение и другой муки. Но в этом рецепте для пышности и лёгкости описана только пшеничная мука.
Рецепты с добавлением грубой муки я встречала и делала уже по пирожным и кексам. Думаю, что позже на сайте появятся такие рецепты с выпечкой и вы попробуете их. 😊
К сожалению ,это не так, вчера испекла торт “Черный лес” с цельной мукой: он не пропекся ,я, естественно, расстроилась, а продукты выбрасывать не хочу. Т.е нужно спрашивать всегда, можно ли брать цельную муку или нет.попробую что- нибудь придумать
Автор этого сайта, кулинарных курсов, разработчик вегетарианских рецептов, многие из которых стали хитами и распространились по всему интернету. Мы с мужем вегетарианцы более 25 лет, а наш сын (19 лет) с рождения. Я знаю, как вкусно и полезно накормить семью из доступных продуктов, как заменить мясные и рыбные вкусы. С удовольствием делюсь с вами! ❤️
Девочки, могу дать рецепт крема, который очень хорошо подходит для тыквенного и морковного пирога и многих других:
чашка – 220 г
Сахарная пудра – 2 чашки
Сливочный сыр (типа Филадельфия, макропоне) – 120 г
Взбить пудру и сыр миксером, не пугайтесь вы подумаете что сыра маловато по отношению к пудре.
Потом добавить 2 стол. ложки молока, 50 г слив. масла + 1 ч.л. ванили (у меня спиртовый раствор).
Всё миксером взбить и лопаточкой распределить по изделию.
Да, с хлебопечкой я не знакома и подсказать не смогу. Слышала только от знакомых, что по каким-то там режимам пекут. 😊
Я если прослаиваю этот бисквит, то тогда стараюсь всё-таки его печь отдельными коржами, т.к. он пористый и легкий получается. Иначе крем может легко впитаться в разрезанную часть бисквита. А мне такие мокроватые бисквиты не нравятся.
Здравствуйте, Ольга! Наконец-таки обзавелись духовым шкафом и Ваш рецепт был сразу же опробован мной повторно. На этот раз всё получилось, буду использовать в качестве коржей для торта на ДР. 😊
Я рада за Вас, Шеша,что наконец всё прекрасно получилось. 👍
Да, такой бисквит я тоже на праздничные дни стараюсь использовать,чтобы было время печь коржами (их ведь можно и сделать и больше 2-х штук, если сделать и немного больше теста). 😊
Тесто больше разом выпекать не буду, в данном случае лень наказуема. 😁
Спасибо Вам за советы! 🌺
У меня, к сожалению, не очень получилось… Духовки нет, поэтому пришлось использовать хлебопечь, но в ней, по всей видимости, температура недостаточно высокая, раз корочка пропеклась, а середина осталась сырым тестом после 50 минут выпекания.. 😢 Выпекалось всё разом, потом разрезалось на две части. Похоже, придётся ждать, когда в доме появится духовой шкаф… 🥺
Спасибо за рецепт, Ольга, очень понравился тортик с глазурью – такой нежный, воздушный и вкусный! А ваш морковный (тыквенный) торт вообще выше всяких похвал, моя дочь его считает шоколадным и очень любит, и мы все тоже, конечно же.
Большое спасибо, Галина. 😊
Мне всегда очень приятно когда людям нравится то, чем делишься с ними, и своими комментариями все вы лишь подтверждаете это.
Особенно приятно когда детям нравится такая выпечка. 😊
Ольга, а какой диаметр формы подойдет для этого пирога? И можно не печь 2 сразу, а сделать пирог в одной форме и потом, например, разрезать его пополам?
Юлия, отвечу пока за Ольгу. Диаметр формы – 20 см (указано в составе). Бисквит можно выпекать весь сразу в одной форме, а потом полить глазурью или разрезать и прослоить. 😊
Здравствуйте!Не люблю кушать химию чем являются большинство разрыхлителей.Можно его чем нибудь заменить?
Я пока встречала лишь такую информацию в книгах по ведической кулинарии, где описан состав приготовления пекарского порошка:
– 50г (2 стол.л.)винной кислоты или винного камня,
– 25г (с стол.л. соды),
– 25г (1 стол.л.рисовой муки тонкого помола или кукурузного крахмала. ☝️
Я делаю пекарский порошок по этому составу,беру рисовую муку и соду, применяя только вместо порошка винной кислоты порошок лимонной кислоты.
При приготовлении сразу можно попробовать сделать одноразовый пекарский порошок, заменив порошок лимонной кислоты на жидкий лимонный сок, однако чем заменить соду я не знаю и не встречала такой информации. 😌
Насчёт соды я как-то не беспокоюсь.Больше беспокоят улучшители и добавки E,имменно они мягко говоря не полезны!Большое спасибо за подсказку,будем пробовать. 😋
Так и сделаю! Спасибо!
Ольга,подскажите, пожалуйста,название этой кулинарной книги, я, к сожалению, по имени автора не нашла.Очень хочется как-то разнообразить свой рацион (я макробиот). Может кто-то из читателей тоже мне поможет, посоветует что-то.А то шаг вправо, шаг влево – ничего нельзя).Огромное спасибо за этот сайт, как здорово, что есть такие энтузиасты и творческие люди! 🌺
Малена, создайте тему на форуме и Вам обязательно помогут! 😉
Если не трудно, зайдите на форум и там через личку хотя бы напишите. Мне не хотелось писать здесь много по питанию, т.к. здесь всего лишь отзывы по рецепту.
Правда я Вас не нашла в пользователях форума, поэтому и прошу самой Вас зайти через регистрацию.
Неужели похож на бисквит? Просто я с детства люблю и пеку бисквиты на яйцах, а тут их совсем нет и кажется, что вкус коржей совсем иной. 🙄
Яйца ведь добавляются в выпекаемое изделие только для того, чтобы тот же бисквит был не плотным, а воздушным.
Вместо них в ведических кулинарных рецептах добавляется сода или разрыхлитель в определенных пропорциях. Я ка-то даже читала в книге, что при определенном написанном там соотношении количества яиц к муке в рецепте с яйцами можно их успешно заменить на другие компоненты (напр., разрыхлитель+молоко).
А практически лишь в этом ещё раз убедилась. 😊
Я делаю специально фото крупным планом в разрезе, чтобы было видно. Я тоже раньше пекла бисквиты, но рецепт не мной даже так назван, а название взято из оригинала рецепта (раздел “Бисквиты”). 😊
а вместо йогура кефир можно взять???
Да, конечно. Ведь кефир – это тот же кисломолочный продукт, как и простокваша, они лишь по приготовлению отличаются.
Выглядит тортик очень аппетитно. С удовольствием попробую приготовить. Спасибо !
Спасибо за рецепт!! 🌺
Оригинал рецепта бисквита брался из книги Синтии Стаммерс. У неё есть разные рецепты с выпечкой, по некоторым рецептам возможно применение и другой муки. Но в этом рецепте для пышности и лёгкости описана только пшеничная мука.
Рецепты с добавлением грубой муки я встречала и делала уже по пирожным и кексам. Думаю, что позже на сайте появятся такие рецепты с выпечкой и вы попробуете их. 😊
Оооо, какая суперская вкусняшка! Эх, жаль, я не употребляю такую белую муку.
У меня есть рецепты тортов из муки грубого помола, но они с яйцами.
Я бы тоже хотела найти рецепт торта без яиц ис мукой грубого помола
Наташа, не вижу проблемы. В любом рецепте можно заменить белую муку цельнозерновой. Я сейчас так и делаю. Все пеку только на цельнозерновой. 😊
К сожалению ,это не так, вчера испекла торт “Черный лес” с цельной мукой: он не пропекся ,я, естественно, расстроилась, а продукты выбрасывать не хочу. Т.е нужно спрашивать всегда, можно ли брать цельную муку или нет.попробую что- нибудь придумать