Пирог “Ананда” доставит Вам настоящее блаженство, ведь именно так и переводится его название с языка санскрит. Интересно, что начинка “Ананды” по вкусу одним напоминает птичье молоко, а другим – домашний чизкейк.
Рецепт с фото прислала Оксана Немцова:
Рецепт этого пирога, думаю знаком многим, удивительно, что его нет еще на этом сайте. Потому хотела восполнить пробел, пирог очень вкусный и совсем несложно готовится. Прекрасная альтернатива магазинным сладостям.
Пирог “Ананда”
Состав:
Для коржа:[adsense]
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- щепотка соли
- 100 мл кефира
- 1 ч. ложка соды
- 500 г муки
Для начинки:
- 1 банка сгущенки
- 500 г сметаны
- ванилин
- 1 ст. ложка какао порошка (кэроба или цикория)
Как приготовить пирог “Ананда”:
- Растапливаем на огне сливочное масло.
Растопленное масло - Затем смешиваем его с сахаром и солью.
- Добавляем муку и растираем.
Крошка из муки, сахара и масла - В эту смесь наливаем кефир и насыпаем соду.
Добавляем кефир с содой - Замешиваем тесто. Отставляем его в сторону, пока будем заниматься начинкой.
Тесто для пирога “Ананда” - Смешиваем сгущенку (не всю, немного оставляем для рисунка, который будет на пироге), сметану, ванилин.
Начинка для пирога “Ананда” - Раскатываем тесто, немного больше чем нужно для формы, чтобы сделать бортики для нашей начинки.
- Укладываем его в форму, формируя бортики.
Формируем корж - Вливаем сметану со сгущенкой.
Наливаем начинку - Какао смешиваем со сгущенкой, которую мы оставили.
Шоколадная смесь для рисунка - Набираем получившуюся смесь в ложку и струйкой, стекающей с ложки, делаем продольные полоски.
Рисуем полосы
- Затем рисуем зубочисткой узор, здесь воля фантазии.
Делаем разводы
- Ставим пирог в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов минут 40, не больше.
Растопленное масло
Крошка из муки, сахара и масла
Добавляем кефир с содой
Тесто для пирога “Ананда”
Начинка для пирога “Ананда”
Формируем корж
Наливаем начинку
Шоколадная смесь для рисунка
Рисуем полосы
Делаем разводы
Пирог готов
Перед тем как вынуть пирог “Ананда” из формы, обязательно охлаждаем, а затем подаем!
Пирог “Ананда”
Приятного Вам чаепития!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, у нас будет еще много вкусностей.
Девчата Этот пирог просто волшебный! Очень сытный, а крем нежный. А нотки какао очень к месту, мне кажется без них было бы не так вкусно. Однозначно в “избранное”! Спасибо за такой чудесный рецепт.
Ух ты … Какая вкуснятина, должно быть!!!! 😲 ))) Завтра буду гостей радовать – спасибо за вкусную идею 🌺
Мне кажется, каждая из нас выбирает рецепт под себя.
Я люблю рецепты легенькие, мокренькие, а если не легенькие, то масла побольше. И это касается не только выпечки.
Сухое и тяжелое мне не жуется 😊
У меня вата-доша преобладает.
А у мужа – питта. И он маслянистую пищу ну никак не любит.
Готовлю что-то среднее всегда и себе масла добавляю.
Готовила по многим рецептам из новогоднего конкурса и поняла, что нужно состав рецепта оценивать на “легкость” продуктов и на маслянистость. А то все пишут “вкусно”, а мне нет. Или наоборот.
Дело, в общем, не только в том, чтоб получилось все по рецепту, а и подходит ли вашим вкусам рецепт.
Дорогие дамы, кому не удалось испечь вкусный пирог Ананда, не отчаивайтесь! Пирог настолько прост в исполнении, агара точно не надо и крахмала, начинку можно взбить а можно перемешать просто, это не влияет на ее застывание, я раньше в блины клала крахмал, когда боялась что без яиц они не схватятся, в Ананду клала крахмал, боялась, что не застынет, главное не забыть положить любовь в выпечку, чтобы вкус не был “ужасным”. Сама вибрация этого слова отравляет. Так вот Ананду можно печь и с тонким слоем теста и как в этом варианте. Само тесто вкусное, начинка вообще лучше любого чизкейка из общепита. Я делала из мягкого творога и сгущенки, из мягкого творога и сахара просто, с добавлением ванильного сахара. И взбивала блендером, правда ложку крахмала клала. В Ананде кахмал не нужен из за сметаны, она жирная и поэтому пирог схватывается. Эксперементируйте, только не ругайте рецепт, если что то не получилось! Добавляйте любовь и смекалку😊
Елена, нивкоем случае никто не ругает этот пирог, вы что он божественный, незря название у него такое подходящее, наоборот мы все восторге просто у некоторых руки-крюки ( я говорю исключительно за себя) . Но нашей семье даже с Толстыми краями очень понравилось. Я даже сейчас его иду готовить. 😌
Оксана, это действительно божественно, особенно крем! 😋 🌺 Но я поняла , что его надо расскатывать в тонкий пласт и меньше борты делать, а то сделала с большими бортами они при выпечке упали и спеклись толстыми, вообщем края сильно толстые получились . Но мы их съели отдельно, как печенье. а серединка нуууу очень вкусная, превосходный вкус, я такого еще не ела. Поэтому я не отчаиваюсь буду эксперементировать, так сказать доводить до совершенства. Я настойчивая 😄 и он мне я надеюсь покорится ☝️ 😈 😁 😁
Спасибо, Оксана, за рецепт. Выздоравливайте!
Попробовала приготовить, начитавшись восторженных отзывов. И совсем не понравилось. Оксана кому-то писала, что форма нужна большая, чтоб тесто было достаточно тонким. Я в форме диаметром 28 см готовила, дно получилось такой же толщины, как и начинка, а вот бортики уж очень толстые. И когда столько теста, без начинки, совсем не вкусно.
Корж – тяжеловатый, для любителей “сытных”, “плотных” тортов и легкий крем, на мой взгляд, этот корж не спас ни капельки.
У меня корж раскатался, может быть, если крошился, то жидкости маловато было?
Больше такой готовить точно не буду, домашним никому не понравился.
Хотя сама идея такого крема мне понравилась,девочки выше писали, что делают песочное тесто и агар в начинку. Попробую еще такой вариант.
Тесто не раскатывается, крошится. Укладывала в форме, руками вытягивала бортики. Начинка не застыла. На вкус и тесто и начинка ужасные. Вопрос: сметану и сгущёнку надо только перемешать, как написано в рецепте или всё-таки взбивать? Все пропорции строго по рецепту, не “на глаз”, использую весы. Непонятно..
А я вот уже второй раз пекла, правда тесто из того же “тосканского пирога”. Но вкус начинки мне как раз очень понравился и отлично застыло без агара. Может у Вас продукты испорченные попались 🙄 начинка похожа на нежнейшую сырную пасту. Меня даже гости переспрашивали какой сыр я брала.
Соглашусь с Ольгой, пирог мега-сытный, мы 4-ро осилили едва половину, но невкусным тем более ужасным назвать пирог не могу.
Взбивать не надо, только тщательно размешать 😊
Я всегда пераый раз делаю пол порции, а то 1/4, чтобы не переводить продукты, ведь не все получается 😊 Попробуйте повторить с Вашим любимым тестом 😉
Я брала рогачевскую сгущенку и сметану 25% жирности.
Кстати, пирог получился вкусным. Моим вообще понравился очень, и они всё выспрашивали с творогом ли он😊
Оксана, желаю скорейшего выздоровления Вашему ребеночку! 🌺 👍
я делаю подобный чизкейк, обожаю его! Только тесто делаю обычное песочное (масло или маргарин+сахар+мука), тонкий корж. А в начинку добавляю 1 ч.л. агар-агара, и пеку не более 20 минут при 180 градусах. Потом он выстаивается на холоде пару часов(а лучше всю ночь). И получается замечательный нежный, но держащий форму чизкейк! 😋
Девочки а кто торт делал, какого диаметра форму брать нужно? Оксана писала, что он не должен быть высоким. Я так поняла из количества продуктов, что в рецепте указано, получается большой торт.
по моим расчетам 26-28 см
Оксаночка, держитесь 😢 Віздоравливайте поскорее 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Я извиняюсь, не смогу в ближайшее время отвечать, сильно заболел ребенок, нас кладут в больницу
очень хороший рецепт,только хотелось бы узнать по поводу начинки, она очень жидкая, так и должно быть?
Нет начинка не жидкая, она зарекаемся и хорошо держит форму
Я рада, что Вам понравилось 🌺
Все верно, Светлана, теста и начинки должно быть ровно пополам, это будет в самый раз по вкусу. Я бы еще посоветовала все таки форму пошире, пирог не должен быть высоким в этом весь смысл, у меня на было на момент приготовления нужной, мы в процессе переезда, сложно что либо найти, можно взять обычную прямоугольную невысокую форму и нарезать пирог прямоугольниками. Когда слои не толстые это “в яблочко” именно относительно Ананды
Утречком испекла, уже попробовали – я в восторге!!!!
Правда немного отошла от оригинального рецепта: рецепт теста позаимствовала в “тосканском рисовом пироге” там его все очень хвалят – и не зря 👍 😎 и муж купил мало сметаны, так что сделала сметана:сгущенка 1:1.
Скажу честно, мне не верилось что эта жидкая субстанция превратится в начинку, но… словом не могу описать свой восторг. Правда я сделала слой теста тоньше, а начинки больше – зря, потому что начинка жирновата, а тесто такое вкусное. 😌 Думаю, что в субботу повторю 😉 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
У нас подобное (не такое нежное) в кафешках подают, так что Ваш рецепт превзошел все мои ожидания 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 👍 😌
Он так быстро готовится и пропекается хорошо !!
Оксаночка, спасибо большое за рецепт этого вкуснейшего пирога!
Оксана,скажите пожалуйста,корж не твердый получается? как-то пекла подобный корж на сметанно-ягодный пирог,получается вкусный,но твердоватый,заметиле ещё,что если с растительным маслом печь,то получается корж мягче и более рассыпчатее. а пирог ваш,я думаю,вкусный,обязательно испеку,да ещё название красивое 🌺
Я бы не сказала, что твердый, но достаточно плотный
Уже пеку! 🤩
ЗЫ. Вы обычно нас итальянскими рецептами радуете, а сегодня такой себе русский стиль 😁
Люблю ваши рецепты.
Вообще уже есть несколько любимчиков, по рецептам которых я люблю готовить. 😎 👍
Еще важно, чтобы форма в духовке стояла максимально ровно, чтобы заливка застыла равномерно