Из гороховой муки можно приготовить удивительные блюда. И эти рулетики не исключение. Несмотря на такие простые ингредиенты и необычное их сочетание, получается очень вкусно. Если вы угостите этим блюдом гостей, я думаю они ни за что не догадаются из чего оно приготовлено.
Эта индийская закуска называется кхандви и традиционно готовится из нутовой муки, которую с успехом можно заменить мукой из обычного гороха. Но если вы и ее не сможете найти в продаже, просто смелите в кофемолке гороховые хлопья.
Рулетики поливаются приправой из поджаренных в масле специй и кокосовой стружки, которая очень дополняет их по вкусу. Несмотря на то, что мы привыкли добавлять кокосовую стружку в сладкие блюда, такие как кокосовое печенье, кокосовая халава, в индийской кухни она часто встречается в рецептах закусок (например, в картофельных рулетах) и на удивление отлично туда вписывается.
Индийское блюдо – рулетики из гороховой муки
Состав:
- 350 мл некислого кефира (простокваши, йогурта)
- 1/2 стакана гороховой муки
- 1 ч. л. натертого имбиря (не обязательно)
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/4 ч. л. молотого сухого красного острого перца (или кусочек свежего)
- 1/2 ч. л. асафетиды
- 2 ст. л. кокосовой стружки
- 3/4 ч. л. крупной соли
- 3 ст. л. топленого или сливочного масла
Приготовление блюда из гороховой муки:
- Имбирь измельчить на мелкой терке и добавить в кефир вместе с куркумой, солью и молотым красным перцем (или измельченным свежим).
Кефир со специями - Насыпать гороховую муку в миску и налить немного кефира со специями. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Смесь кефира и гороховой муки - Добавить оставшийся кефир со специями и еще раз перемешать.
- Вылить все в сковороду с антипригарным покрытием и поставить на огонь.
- Варить на маленьком огне около 15 минут постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Загустение гороховой смеси - Выложить 1-2 ст. ложки горячей смеси на чистый сухой противень и сразу же тонко размазать. Повторять это до тех пор, пока смесь не закончится. Должен получиться прямоугольный пласт толщиной около 2 мм.
Приготовление блюда из гороховой муки - Когда пласт полностью остынет, разрезать на полоски шириной 2,5-3 см.
- Аккуратно скатать рулетики.
Скатывание рулетов - Переложить их на блюдо.
- Растопить в сковороде сливочное или топленое масло и поджарить несколько секунд асафетиду (или выдавленный чеснок) и кокосовую стружку.
Приправа для рулетов - Полить этой приправой рулетики и подавать на стол.
Кхандви – индийская закуска из гороховой муки
Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.
Вот и все! Получилось очень вкусное блюдо, которое по вкусу напоминает сыр, а приправа из асафетиды и кокоса очень хорошо с ним сочетается и дополняет.
Рекомендую также попробовать еще одно вкусное блюдо из гороховой муку – ладу (индийские сладости)!
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления блога, т. к. впереди еще будет много вкусных и необычных блюд.
Приятного аппетита!
Приветствую!
Был в моей “кулинарной практике” опыт:
Я никогда не видела в продаже гороховую муку. Но очень хотелось сделать новый рецепт из книги. 😋
Я перемыла горох, ждала ждала, пока подсохнет (наверное ждала не достаточно), положила его в кофемолку… больше так делать не буду! ))) всё поприлипало к ножику, даже не измельчившись хотябы на половину (((
Так что не знаю, можно ли самой делать эту муку или только представлять как вам всем вкусно ))) 😢
Аня, муку нужно делать из гороховых хлопьев быстрого приготовления. Их мыть не надо 😊
Я думаю их найти не проблема.
Интересно бы было сначала попробовать… а то мне сложно готовить полностью мне незнакомые блюда. А доча-кришнаитка меня ещё этим не кормила. )))
Юля, а рецепты с чечевицей в вашем арсенале имеются? Хотелось бы научится её готовить вкусно. Невкусно уже умею. 😉
Альбина, вдохновите дочку приготовить, заодно и попробуете 😉
С чечевицей обязательно что-нибудь опубликую. 😊
И еще наверное лучше в кефир жидких сладких сливок добавить, тогда вкус не будет таким кислым. Как выясняется, кефир в каждой стране разный.
Я это блюдо ела в нескольких вариантах. И с уверенностью могу сказать, что самым вкусным был тот, в котором было очень много обжаренной кокосовой стружки и она была не только сверху , но и внутри ролов. И еще: ролы, замешанные на самодельном йогурте были очень кислыми, а на кефире как раз в точку. Одно из моих самых любимых блюд ! 😊