Сезон пикников, а значит и шашлыков, уже начался, поэтому предлагаю вам рецепт вегетарианского шашлыка из сейтана, который готовится на костре (вернее на углях) и отлично подойдет для отдыха на природе.
Но сначала несколько советов. В отличие от овощного, шашлык из сейтана будет готов уже через 10 минут после того, как вы его установите над углями, поэтому следите, чтобы он не сгорел. Жар от углей должен быть не очень большой, чтобы шашлыки прокоптились, а не обгорели. Сейтан нужно будет приготовить в предыдущий день, чтобы он успел хорошо замариноваться.
Вегетарианский шашлык
Состав:
Сейтан:
- 1 кг муки
- 650-700 гр воды
- специи, соевый соус
- 1/2 листа нори (необязательно)
Маринад:
- 40 мл растительного масла
- специи: 1 ч. л. асафетиды, 1 ч. л. паприки, по 1/2 ч. л. мускатного ореха, куркумы, черного молотого перца, гарам-масалы
- 1-2 ст. ложки соевого соуса
- 3/4 ч. ложки уксуса 9%
Приготовление вегетарианского шашлыка:
- Замесить тесто из муки и воды, дать ему полежать 0,5-1 час и промыть в воде, как показано в рецепте сейтана.
- Получившийся сырой сейтан разрезать на несколько частей и отварить в бульоне со специями (лавровый лист, перец, кориандр, соевый соус или другие, какие у вас есть), а также кусочками нори в течение 40 минут. Бульон должен быть чуть-чуть соленым.
Отваривание сейтана в бульоне - Откинуть на дуршлаг и отжать от лишней жидкости.
Отваренный сейтан - Порезать сейтан на кусочки и еще раз отжать.
Кусочки сейтана для приготовления шашлыка - Сделать маринад, смешав масло, соевый соус, уксус и специи. Если вы едите лук, можно добавить его вместо асафетиды.
Маринад для вегетарианского шашлыка - Залить кусочки сейтана маринадом и хорошо перемешать.
Сейтан в маринаде - Поставить в холодильник на ночь.
- Замаринованные кусочки сейтана нанизать на шампура. Можно чередовать с колечками помидор и лука (если едите).
Приготовление шашлыков из сейтана - Хорошо прогоревшие угли равномерно разровнять и разместить над ними шампура.
Приготовление вегетарианского шашлыка на костре - Через 5 минут, перевернуть шашлыки на другую сторону и жарить еще 5 минут. На них должна образоваться коричневая корочка со всех сторон.
Вегетарианский шашлык почти готов
Отваривание сейтана в бульоне
Отваренный сейтан
Кусочки сейтана для приготовления шашлыка
Маринад для вегетарианского шашлыка
Сейтан в маринаде
Приготовление шашлыков из сейтана
Приготовление вегетарианского шашлыка на костре
Вегетарианский шашлык почти готовИз этого количества продуктов у меня получилось 3 вкусных шашлыка, сочных внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
Вегетарианский шашлык из сейтана
Подавать можно с кетчупом, майонезом, горчицей или другим соусом.
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Подскажите, соевый соус какого производителя лучше выбирать? Eсли внимательно прочитать состав ,он может содержать незначительное содержание яичной скорлупы.
У нас на базе продают клейковину, это я так понимаю глютен пшеничный сухой, и совсем недорого. Хватает на месяц, т.к. разбухает очень сильно 😊 Прикольная штука, я из него бефстроганоф делала и в вегетарианские манты вместе с капустой добавляла, никто ничего понять не мог 😊. Только я сначала отваривала небольшие “котлетки” в подсоленной воде, а потом обжаривала 1-2 мин. в специях, чтобы вкус появился. Потом нарезала на кусочки. Иногда получалось жестковато, теперь понятно, почему – варить надо дольше! СПАСИБО за рецепт!!! Теперь буду ходить к родственникам со своим шашлыком на дни рождения, а то уже 12 лет просиживаю с корочкой хлеба и кусочком огурца )))
спасибо, шашлык удался!
оставшийся сейтан пожарили на сковороде – тоже вкусно 😋 😋 😋
кто бы подумал, что вегетарианцы шашлык едят, вот бы пригласить друзей на шашлыки 😄
Юля, не подскажите а по аюрведе сейтан можно есть вечером? Что-то мне подсказывает, что нет, но я не уверенна…
А соевый соус можно чем-нибудь заменить? И на каком этапе в сейтан должна попасть соль, если бульон чуть-чуть соленый?
Holo, можно просто солью заменить. Вообще, подойдет любой маринад для шашлыка, их вариантов огромное множество)) Главное, чтобы было растительное масло в составе, кислота, специи и соль.
Благодарю! 😊
Спасибо вам за рецепт! 😊
Подскажите, пожалуйста, а если маринад без соевого соуса сделать, получится вкусно? Кто-нибудь пробовал?
Вот это рецепт, спасибо! Приготовила небольшую порцию шашлыка (сейтан из полкило муки), в маринад добавила кольца лука, уж очень его люблю. Сам сейтан делала по чуток измененному рецепту от Ириски на форуме 🌺 : после вымывания крахмала сейтан вымешивается со специями и варится в пакетике, только я ещё в пакетик лаврушку кладу для пущего аромата 😎
Очень переживала за вкус, ибо маринад получился атомным, но ещё больше за консистенцию – боялась “эффекта сала”, к моему удивлению, шашлык меня порадовал 😋 Муж сказал, что консистенция напоминает печонку, упругая такая, а по мне так на сосиски смахивает. Шашлык готовила в духовке с помощью подставки-шашлычницы. В следующий раз положу больше лучка, он прекрасно дополнил вкус. А вообще на углях это будет просто сказка! Спасибо за столь вкусный рецепт, теперь к мясникам буду со своим шашлычком наведываться 🤩 А ещё он удивительно сытный, 8 маленьких кусочков, а такое ощущение, что проглотила гору авокадо 😁
Супер рецепт. Сегодня ходил на сейтан-шашлык. Получилось очень вкусно 😊 Благодарю!
На Кавказе были, там сейтан называют “мукжим”!
Подскажите, пожалуйста, почему у меня сейтан получился мягкий и не такой пористый, как нужно. Похож на сало… Первый раз когда делала, был пористый и тугой. Вроде бы все тоже самое сделала.
Спасибо за ваш сайт, за вашу работу , старания. Даже описать не могу как важно то что вы делаете. Ваша жизнерадостность, позитив, разнообразие рецептов думаю помогли многим людам закрепиться на вегетарианстве, а кому-то помогли отказаться от продуктов убийства. Когда к вам из любопытства заходят не вегетарианцы и видят все это – их отношение к вегетарианству не может не измениться хоть на чуть-чуть.
А конкретно по этому рецепту – благодарность моя не знает границ) сколько раз он меня радовал и выручал – не счесть, и найти его всегда удобно – просто забить в строку поиска и нажать на любимую иконку вашего чудесного сайта! Про подробность и простоту описания можно наверно и не писать – тут и получше меня сумели выразить вам признательность многие и многие люди, которым вы так упрощаете жизнь, принося больше радости и удовольствия в сознательный отказ от насилия. 🌺
Дорогая Наталья, спасибо Вам большое за поддержку и такие вдохновляющие слова, которые придают силы! 🌺 🌺 🌺
Дорогие хозяйки, подскажите, пожалуйста, если замариновать сейтан для шашлыка на два дня – с ним ничего не случится? Или всё же лучше мариновать на ночь?
Сделали шашлык из сейтана, мариновала два дня – пропитался приправами отлично. Заметила, что если сильно поджаривать его – то он становится суховат и появляется привкус теста. А если держать на огне недолго – сохраняется сочность, так вкуснее. Мясоеды сказали, что отдалённо напоминает курицу.
Юля! Благодарю за рецепт, буду пробовать на майские праздники 😊 Не к теме – очень понравилось приспособление для хранения специй на фото 6. Поделитесь, где приобрели, какая торговая марка, производитель? ☺️
Анастасия, производителя не подскажу, т.к. нет уже наклейки. А покупала в супермаркете, в отделе с бытовой техникой и посудой несколько лет назад.
Посмотрите в отделах с посудой и аксессуаров для кухни, я не думаю, что это редкость, они бывают разные и на разное количество баночек. 😊
Благодарю, Юля!
Благодарю за ответ)
О!Благодарю Вас,за эти труды!Ваш сайт-находка для меня!А скажите,3/4 уксуса-это три четверти?не мало?во что превращается сейтан,если его заморозить,а потом разморозить?и не лучше ли он пропитается маринадом,если его наколоть вилкой или зубочистками?
Спасибо, Светлана!
Да, где-то около 1 ч. ложки столового уксуса. На мой вкус нормально, но если хотите, можно больше добавлять 😊
Если сейтан пористый, то прокалывать не нужно, мы ведь его режем на небольшие кусочки и он хорошо пропитывается. А если сейтан плотный получился, то можно и проколоть.
Сейтан можно замораживать.
Подскажите,а от чего зависит -будет сейтан пористый или плотный?
Здравствуйте. спасибо за рецепт. делали уже несколько раз и оба раза по разному получается. бывает слишком пористое, но хотелось бы плотнее консистенции добиться. но одно неизменно. после маринада на рецепте мясо насыщенно коричневое. у нас же еле светлое – хотя делаем все по рецепту и соевый соус обязательно входит в состав маринада. в чем секрет?
Ольга, у меня был концентрированный соевый соус, он темный очень, думаю из-за этого. 😊
Большое спасибо 😊 🌺 🌺 🌺
Я всега делаю колбасу из сейтана. И это очень просто!
Когда вы вымываете сейтан, следующий шаг это кладёте его сырой в марлю, оборачиваете туго, завязываете нитками по краям и отправляете вариться на 3 часа. После варки, обрезаете края, снимаете марлю/ тугая колбаса получилась..не пористая, а как магазинские сосиски по текстуре))))
Юля, подскажите пожалуйста,а Вы пробовали сейтан запечь в духовке? Наверное суховат будет, мне жареное нельзя, в томатной пасте не хочется, а вот в духовке с картошкой запеченной как мясо по французски хотелось бы, но боюсь, что будет сухо(
Огромная благодарность за рецепт! 🌺 Сегодня готовила шашлыки по нему. Так как все в нашей семье мясоеды кроме меня, то и шашлыка было два вида – из сейтана и обычный. Когда откусила первый кусочек – испугалась “неужели в мой шашлык попал-таки кусочек мяса???”, а потом поняла, что это вкус вегетарианского шашлыка. 😊
Муж мой шашлык лишь попробовал, сказал, что вкус приятный. Свекровь с удовольствием съела несколько кусочков.
Читала выше в комментариях, что у кого-то не получился шашлык из сейтана. Думаю, что человек просто либо мало его промыл, либо добавил мало специй.
Счастья всем!
Спасибо за рецепт! А если вместо пшеничной муки взять кукурузную? или ржаную? или соевую? или еще какую-то? никто не пробовал? что-то получается?
Вероника, не получится. В другой муке очень низкий процент клейковины.
Дорогая Juliya, скажите а можно после того как шашлычок постоит ночь в холодильнике запаковать его во что-нибудь и с собой в поездку взять? Просто в августе мы едем на море, а вечером на море мы всегда шашлычки делаем, так вот можно ли дома всё сделать, а уже на море его пожарить? Может ли он пропасть за всё это время или типо того? 😊
Екатерина, берите с собой сейтан прямо в маринаде (не сливайте).
После холодильники можно переложить в термос, чтобы он подольше оставался холодным. Или можно залить сейтан маринадом непосредственно перед выездом, чтобы он мариновался в дороге.
Я думаю, не пропадет. 😊
Juliya, а можно 3 дня его хранить в термосе? 😊
екатерина, я думаю, 3 дня – это многовато 😌