Эти вегетарианские котлеты станут настоящей заменой их невегетарианских прародителей, т.к. по вкусу они очень на них похожи. Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:
Мои родители говорят, что эти котлеты очень похожи на мясные, которые в советские времена подавали в заводских столовых. Простое добавление риса делает их «мясными». 😊 Даже родственники не-вегетарианцы любят их и спрашивают рецепт.
Кроме вкуса, несомненным плюсом является и то, что эти котлетки не нужно жарить, т.к. они тушатся, как тефтели. Но если вы хотите, их конечно же, можно и пожарить. 😊
Вегетарианские котлеты
Состав:
Вегетарианские котлеты:
- 200 мл зеленой чечевицы
- 150 мл риса (круглого или жасмин)
- 1 морковь (по желанию)
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды
- 1 ст. ложка муки
Бульон:
- 300 мл воды
- специи: 2 ч. л. кориандра молотого, 1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды
- 1/3 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка топленого масла (или другого)
Как приготовить вегетарианские котлеты:
- Зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь.
Заливаем водой чечевицу - Варим рис до готовности.
Варим рис - Морковь натираем на крупной терке.
Трем морковку - И измельчаем ее с помощью блендера вместе с 3 ст. ложками растительного масла. (Если будете готовить без моркови, то растительное масло нужно класть в фарш).
Измельчаем морковь - С чечевицы сливаем воду и еще раз промываем.
Набухшая чечевица - Измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера. (Из получившейся массы можно также сделать вкусные котлеты из чечевицы.)
- Добавляем морковь и рис, а также соль, асафетиду и муку. Хорошенько перемешиваем. Фарш для вегетарианских котлет готов.
Вегетарианский фарш для котлет - Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло. Делаем из фарша шарики и кладем на сковородку. Обжариваем немного со всех сторон. Заливаем водой и добавляем кориандр, асафетиду, лавровый лист и соль. Доводим до кипения и варим 25-30 минут. Если вода выкипела – добавляем еще, чтобы котлеты не подгорели. (Их можно тушить и в томатном соусе из рецепта постных тефтелей “Ежиков”)
Тушим котлетки в бульоне
Заливаем водой чечевицу
Варим рис
Трем морковку
Измельчаем морковь
Набухшая чечевица
Вегетарианский фарш для котлет
Тушим котлетки в бульонеВегетарианские котлеты с рисом и чечевицей готовы! Приятного всем аппетита!
Вегетарианские котлеты
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусностей.
надо бы мне тоже рецепт котлет своих сюда отправить. только мои котлеты нутовые .Очень вкусные. мы часто их делаем ,всем нравится ☝️ 👍
Отправляйте, а то я не знаю куда свой нут утилизировать 😉
Самое простое-отварить и смешать с обжаренными со специями овощами 😉 морковью, болгарским перцем и … в общем, с чем найдется 😁 Ксения, будет здорово, если поделитесь котлетками)
Гузель, простите что пишем не по теме, но столько новых вкусных идей 😜 Пусть же их будет много-много 😊
Кстати, да, шарики получаются типа жидковаты и так и хочется бухнуть муки побольше. Не поддавайтесь на провокации своего ума 😁 . При варке чечевица не распадается, а наоборот слипается. Можете кипятком залить, если боитесь что распадутся. У меня даже в разорванных пельменях начинка никуда не девалась, а варилась при разорванном тесте, слипалась.
У меня сегодня день чечевицы 😁 .Сделала пампушки и эти тефтели. Очень вкусно и вкус и вправду мясной. Думаю из-за специй(особенно лаврового листа). спасибо!
Даже без специй получается мясной вкус. Когда готовлю в томатном соусе, из специй кладу только асафетиду и гвоздику.
Ну вот, приготовила) У меня супер влаговпитывающая чечевица, и фарш получился жидковатым. Добавила побольше муки, и чечевичная часть котлеты стала похожа на хлеб. Получилось вкусно, спасибо за рецепт!
Elena D, фарш не должен быть слишком густым. При варке чечевица набухает и котлеты сами становятся жесткими. Поэтому не нужно добавлять много муки, это отразится на вкусе. Муку, желательно, даже вовсе не класть. Можно добавить чуть больше риса.
А фарш даже с мукой не густой был, шарики только-только собрались 😊 В следующий раз если что риса побольше добавлю, спасибо! Если бы не сама готовила, засомневалась, что котлетки вегетарианские – что на вид, что на вкус 😁
Рецепт очень интересный. А к чему их подавать?
Manjari, мне нравится со спагетти и с картофельным пюре.
Спасибо, завтра попробую с пюре приготовить.
Если к ним жаренным нарезать лук кольцами и дать пропитаться его ароматом….м мм. ..очень вкусно. Попробуйте нам понравилось! Но в следующий раз буду варить, а не жарить))))
Действительно “мясной” вкус, приготовила на обед, правда в виде запеканки, чтобы с гарниром сразу). Правда морковь слегка в специях обжарила и в чечевичный фарш, картофель тонко круглешками на дно формы, сверху молоко подсоленное и чечевично-морковный фарш, минуток за десять до приготовления тертый сыр, такая вкуснятина вышла 😋
я тоже делаю котлеты по такому рецепту!иz всех опробованных котлет из бобовых это мне нравятся больше всего,только я их жарю и с томатным чатни 😋 а ещё пробовала с этим фаршем делать пельмени, голубцы и суп с тефтельками. вкусно.теперь попробую по вашему потушить. 😃
Очень интересный рецепт, хочу завтра приготовить, уже даже замочила чечевицу. И вот вспоминаю, как когда то готовила мясные тефтели,и варила их не только на простой воде, но еще иногда делала соусы – сметанный или томатный. Как интересно вкус заиграет в этой разновидности тефтелей? Сижу и думаю теперь какой вид именно сделать, есть и то и другое в наличии. Что посоветуете? 😊
Александра, я думаю, будет вкусно с любым соусом. Попробуйте сперва томатный 😊
😋 приготовила по рецепту. ..но пожарила. , а не сварила. Вкус такой весьма интересный!!!но они получились сладкие, наверное из-за моркови 😄
Ольга, обязательно попробуйте в следующий раз сварить, а не пожарить. Вкус сильно отличатся.
Выглядят вкусно! Пошла уже замачивать чечевицу, а ее маловато, и рис только дикий остался. Немножко отложу приготовление) Нравится, что не нужно жарить в масле – оно, конечно, вкусно, но так полезнее. Гузель, а в духовке эти котлетки не запекали?
Elena D, в духовке не пробовала. Вареные получаются вкуснее, чем жареные 😊
Так и есть это тефтели, никак не котлеты.
Гузель назвала котлетами, поэтому не стала менять. Бывают ведь и паровые котлеты, которые выглядят как раз так.
А можно их просто обжарить, чтобы был более привычный вид. 😊
Выглядят, чесно говоря, не как котлеты, но муж мой любит тефтели с чечевицы, так что уже завтра приготовлю ему на обед 😋 Какой гарнир к ним вкуснее всего по вашему? 😉
Спасибо большое, Гузель, что делитесь с нами своими рецептами, они все простые и доступные, я только учусь готовить без мяса, и Вас сам Бог послал, блюда на любой вкус, каждый может найти что то для себя, я стараюсь радовать близких с Вашей помощью и очень благодарна этому доброму и очень познавательному сайту, столько всего нового я узнала за какие то два месяца, столько вкусностей наготовила уже и эти замечательные котлетки обязательно попробую приготовить 🌺 🌺 🌺
Гузель, спасибо вам за очередной шедевр. Надеюсь у меня также получится, как и у вас. Очень хочется по-настальгировать,все-таки зима период воспоминаний 😄 😋