Эти вегетарианские котлеты станут настоящей заменой их невегетарианских прародителей, т.к. по вкусу они очень на них похожи. Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:
Мои родители говорят, что эти котлеты очень похожи на мясные, которые в советские времена подавали в заводских столовых. Простое добавление риса делает их «мясными». 😊 Даже родственники не-вегетарианцы любят их и спрашивают рецепт.
Кроме вкуса, несомненным плюсом является и то, что эти котлетки не нужно жарить, т.к. они тушатся, как тефтели. Но если вы хотите, их конечно же, можно и пожарить. 😊
Вегетарианские котлеты
Состав:
Вегетарианские котлеты:
- 200 мл зеленой чечевицы
- 150 мл риса (круглого или жасмин)
- 1 морковь (по желанию)
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды
- 1 ст. ложка муки
Бульон:
- 300 мл воды
- специи: 2 ч. л. кориандра молотого, 1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды
- 1/3 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка топленого масла (или другого)
Как приготовить вегетарианские котлеты:
- Зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь.
Заливаем водой чечевицу - Варим рис до готовности.
Варим рис - Морковь натираем на крупной терке.
Трем морковку - И измельчаем ее с помощью блендера вместе с 3 ст. ложками растительного масла. (Если будете готовить без моркови, то растительное масло нужно класть в фарш).
Измельчаем морковь - С чечевицы сливаем воду и еще раз промываем.
Набухшая чечевица - Измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера. (Из получившейся массы можно также сделать вкусные котлеты из чечевицы.)
- Добавляем морковь и рис, а также соль, асафетиду и муку. Хорошенько перемешиваем. Фарш для вегетарианских котлет готов.
Вегетарианский фарш для котлет - Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло. Делаем из фарша шарики и кладем на сковородку. Обжариваем немного со всех сторон. Заливаем водой и добавляем кориандр, асафетиду, лавровый лист и соль. Доводим до кипения и варим 25-30 минут. Если вода выкипела – добавляем еще, чтобы котлеты не подгорели. (Их можно тушить и в томатном соусе из рецепта постных тефтелей “Ежиков”)
Тушим котлетки в бульоне
Заливаем водой чечевицу
Варим рис
Трем морковку
Измельчаем морковь
Набухшая чечевица
Вегетарианский фарш для котлет
Тушим котлетки в бульонеВегетарианские котлеты с рисом и чечевицей готовы! Приятного всем аппетита!
Вегетарианские котлеты
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусностей.
Я пробовала эти котлетки и жарить, и готовить на пару – мужу и маме больше нравятся жареные, а мне нравятся оба варианта, но предпочитаю себе делать на пару, потому что так котлетки “полегче”.
Еще раз, спасибо за рецепт 🌺
согласна с вами, они в любом виде прекрасны)))
Гузель, благодарю за рецепт! Ну просто чудо-тефтельки получились! 😋 Очень вкусные и действительно напоминают мясные из детства. Даже как-то непривычно было есть 😊 Я делала все строго по рецепту, разве что морковки добавила больше. Рис брала сорта “Жасмин”. И он у меня был очень липкий после варки, из-за чего хорошо скрепил “фарш”. Сначала я решила половину партии потушить, а вторую половину пожарить, но тушеные котлетки оказались настолько вкусными, что жарить я передумала. Первая партия у меня совсем чуть-чуть развалилась, но я пригладила их лопаточкой и они возобновили форму. А вторая партия у меня была с дополнительной ложкой муки, поэтому даже намека на разваливание не было 😉 Но вот первая партия более красивой получилась на внешний вид. Мука придает котлетам какую-то внешнюю мутность что ли. На вкус бесподобны и те, и другие. От себя я бы добавила маленький совет – не спешите снимать котлеты после готовности со сковородки. Когда они постоянно буквально минут 5, то их форма фиксируется и они становятся крепкими. А если снимать сразу, то больше вероятность, что они развалятся при переноске со сковороды. Еще мне очень понравилось то, что они очень вкусные в горячем виде. Потому что я всегда любила есть котлеты уже остывшими. Вообщем, благодарю еще раз за рецепт! Уношу его в свою копилку! И всем советую их приготовить, даже несмотря на страх, что не получатся)) Поверьте, они того стоят!)
Уже неделю болею, ничего особо не могла готовить и есть, и вдруг вчера захотела по вкусу чего-то как будто мясного, хотя вегетарианю уже 5 лет. Вспомнила про эти котлетки и холодец. Поставила с вечера чечевицу и нут замачивать. Нут хочу добавить в холодец. Блендер не так давно сломался, новый пока не купила- вот и горевала- что же буду делать. Но решила, что толкушкой измельчу как смогу. Было тяжеловато, но нормально. Сделала все по рецепту, добавила в фарш побольше асафетиды, сушеного укропа. Сделала их в томатном подливе. Из-за толкушки вместо блендера, видимо, подлив стал густым, часть из котлет ушла в него. Но очень вкусно! Дочь еще не пришла из школы, надеюсь, тоже оценит. Мама не вегетарианка, но всегда есть мои блюда с удовольствием. Огромная благодарность Гузель!!!!
Я в восторге от этого рецепта!!! Спасибо большое! Муж-неверегарианец сказал, что эти котлеты “на 60% похожи на мясные” – а это с его стороны очень высокий комплимент!)))) Все получилось вкусно ,в след.раз попробую в томантой пасте сделать) До этих котлет фаваритами были нутовые… 😉
Гузель, спасибо вам за ваш замечательный рецепт и все остальные рецепты. Получилось все равно вкусно, я их переворачивала 😊 Но на будущее буду делать под крышкой
Нужно заливать водой на треть. Варить под закрытой крышкой и на сильном огне, чтобы вода кипела и котлеты варились, а не тушились, иначе развалятся.
Здравствуйте, сейчас делаю котлетки – тефтельки, получилось немого не по рецепту,замочила больше чечевицы и больше всего соответственно, варятся поэтому не в сковороде, а на протвене и на двух конфорках, а водичкой нужно заливать, чтобы полностью покрыть или наполовину и крышкой закрывать нужно или нет? Я залила водой почти полностью, они варятся и растворяются почему-то в бульончике рис плавает 😔
Дополнение:
Если фарш убрать на полчаса в холодильник, то котлеты получаются более устойчивыми.
Чечевицу нужно брать только зеленую, а рис – круглый или “жасмин”.
Благодарю за рецепт)))Очень вкусно)) Правда, я рис заранее не варила и добавила луковицу)Обязательно повторю)
Немного развалились, но я сама виновата в два слоя уложила. Возьму сковороду с высокими бортиками в следующий раз вместо кастрюльки )) 🌺
Гузель, спасибо за вкуснющие рецепты. Сделала все, как у вас написано, поленилась только морковь измельчить блендером – натерла ее на мелкой терке прямо в фарш. Получилось обалденно вкусно.
А если рис не варить заранее, в тефтельках он не дойдёт?
В любые котлетки рис желательно отваривать.
попробовала не только тушить их, но и жарить на свовороде под крышкой
получилось отлично
особенно с картофельным пюре, тушеной свеклой и легким капустным салатиком 😋
из оставшихся котлеток делала перекус: шаурму)))
тонкий бездрожжевой лаваш смазала домашним майонезом, положила лист салата, черрики кусочками, котлетку тоже нарезала и добавила томатный кисло-сладкий чатни, завернула рулетиком
с цикорием на молоке эта шаурма была великолепна)))
*сковороде
Я делала. Получилось очень вкусно, действительно как мясные. Единственное- немного развалились, наверное риса многовато, в следующий раз добавлю меньше.
Рецепт замечательный, буду готовить часто.
Спасибо Вам огромное! 🌺
Ваши вегетарианские котлетки-просто бесподобны! 😋 Муж в восторге,сын доволен,я рада 😊 Благодарю вас за этот чудный рецепт 🌺
Делала все по вашему рецепту, котлетки получились замечательные, понравились мужу, сыну и мне, теперь будет мой постоянный рецепт, спасибо большое!
а если чечевицу немного отварить? просто быстро надо 😋
Яна, не уверена, что получится. Вкус будет другой, и котлеты будут не прочными. Если быстро надо – приготовьте помпушки с чечевицей 😊
Ура !!! У меня получилось. Вкусно!!!
Спасибо Гузель!Вы просто кладезь замечательных рецептов!Очень благодарна-пользуюсь!Очень здорово что я нашла ваш сайт-так помогает!
Котлеты получились замечательные! Муж был в восторге! 👍 Сегодня попробую приготовить суп с такими фрикадельками. Спасибо! 😋
наконец-то приготовила
эти тефтельки обречены на успех)))
в моей семье они понравились всем!!!
Гузель, благодарю 🌺
я немного изменила ингредиенты, в процессе перемалывания добавила вместо воды кефир(он был под рукой), т.к плохо измельчалось
думаю, можно и молока попробовать
еще в фарш добавила несколько листов измельченной белокочанной капусты для сочности
из-за кефира фарш был жидковат, добавила немного манки и овсяных хлопьев, смешанных один к одному
предварительно чуть обжарила на сковороде, далее тушила с добавлением томатного чатни, листьев лаврика и молотого кориандра
получилось оооочень сочно и вкусно, так, что трудно остановиться
😋 😋 😋
вот они, вкусняшечки