Эти вегетарианские котлеты станут настоящей заменой их невегетарианских прародителей, т.к. по вкусу они очень на них похожи. Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:
Мои родители говорят, что эти котлеты очень похожи на мясные, которые в советские времена подавали в заводских столовых. Простое добавление риса делает их «мясными». 😊 Даже родственники не-вегетарианцы любят их и спрашивают рецепт.
Кроме вкуса, несомненным плюсом является и то, что эти котлетки не нужно жарить, т.к. они тушатся, как тефтели. Но если вы хотите, их конечно же, можно и пожарить. 😊
Вегетарианские котлеты
Состав:
Вегетарианские котлеты:
- 200 мл зеленой чечевицы
- 150 мл риса (круглого или жасмин)
- 1 морковь (по желанию)
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды
- 1 ст. ложка муки
Бульон:
- 300 мл воды
- специи: 2 ч. л. кориандра молотого, 1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды
- 1/3 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка топленого масла (или другого)
Как приготовить вегетарианские котлеты:
- Зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь.
Заливаем водой чечевицу - Варим рис до готовности.
Варим рис - Морковь натираем на крупной терке.
Трем морковку - И измельчаем ее с помощью блендера вместе с 3 ст. ложками растительного масла. (Если будете готовить без моркови, то растительное масло нужно класть в фарш).
Измельчаем морковь - С чечевицы сливаем воду и еще раз промываем.
Набухшая чечевица - Измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера. (Из получившейся массы можно также сделать вкусные котлеты из чечевицы.)
- Добавляем морковь и рис, а также соль, асафетиду и муку. Хорошенько перемешиваем. Фарш для вегетарианских котлет готов.
Вегетарианский фарш для котлет - Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло. Делаем из фарша шарики и кладем на сковородку. Обжариваем немного со всех сторон. Заливаем водой и добавляем кориандр, асафетиду, лавровый лист и соль. Доводим до кипения и варим 25-30 минут. Если вода выкипела – добавляем еще, чтобы котлеты не подгорели. (Их можно тушить и в томатном соусе из рецепта постных тефтелей “Ежиков”)
Тушим котлетки в бульоне
Заливаем водой чечевицу
Варим рис
Трем морковку
Измельчаем морковь
Набухшая чечевица
Вегетарианский фарш для котлет
Тушим котлетки в бульонеВегетарианские котлеты с рисом и чечевицей готовы! Приятного всем аппетита!
Вегетарианские котлеты
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусностей.
От себя посоветую использовать рисовую муку, а не пшеничную. Я перемалывал рис в кофемолке, рисовая мука не продаётся.
Продается 😊 “Гарнец” )
а у меня почему-то тефтельки отдают вкусом фасоли… как буд-то чечевица сырая. может ее нужно отварить прежде чем делать из нее фарш?
Маргарита, котлеты по рецепту должны минут 20 – 30 варится на пару под крышкой, за это время замоченная чечевица должна сварится.
Кроме того можно добавить чуть мускатного ореха, это придаст мясной аромат, ну и конечно воду сливать и промыть чечевицу после замачивания.
Благодарю за такой чудесный рецепт! Пальчики оближешь! 😜 У меня чечевицы было 150 гр, остальное дополнила нутом. Получились наивкуснейшие тефтельки! 😋 Пока готовила, фантазировала, в каком виде можно ещё это фарш употребить. Решила в следующий раз сделать перчик фаршированный. Всем всем, кто делится своими придумками огромное спасибо – я отказалась от мяса всего 2 месяца назад и мне очень помогает данный ресурс. 🌺 🌺 🌺
Муж сказал, что первое впечатление – МЯСО! Только потом мозг начинает понимать подвох 😄 Ему напомнило школьные котлетки, в общем слова словами, а когда через некоторое время после ужина он со сковородки разом махнул целый тефтель, то тут я наверняка убедилась, что ему понравилось 👍 Данным жестом рецепт получил наивысшую категорию похвалы от моего супруга-мясоеда 😎
Фото прилагаю, правда, не так красиво и аккуратно, ну уж как получилось.
Ребята, простите, но это отрыв башки, я ем и мне кажется, что грешу ))) Хотя по консистенции понятно, что это не мясо, но мозг устойчиво повторяет “что ты делаешь, ты же любишь животных, остановись!”. Потрясающе! Очень напоминает пельменный фарш, я в шоке 😲
Я в процессе приготовления. Сделала почему-то маленькие тефтельки и воду побоялась всю заливать, чтобы не расплылись, доливаю по-тихоньку. Только вот асафетиды у меня нет и кориандра совсем мало, в итоге добавила смесь перцев. Решила заглянуть под крышку и что-то они мне некрасивыми показались, переворачиваю, доливаю воды – другое дело. Облизала вилку и была в шоке – вкус очень сильно напоминает мясо, не думала, что получится 😲
В фарш помимо морковки добавила лук, а так как фарш ещё остался, то уже подготовила для бульона приправы из смеси перцев, петрушки (которую не добавила в первую часть) и остатков кориандра, посмотрим, как получится.
Думаю, муж будет в восторге, хоть и мясоед 👍
Приготовила,ну это просто фантастика, я не ожидала что будет настолько вкусно, пахло на мой беременный нюх так себе, слишком сильно,но как попробовала прозрела. Огромное спасибо, здоровья Вам!
Что будет, если чечевицу заменить горохом?
Что то у меня не получились, растеклись по сковородки и теперь сплошная каша))) даже жаль. Что то значит не так у меня.
Большое спасибо за рецепт! Вкусно!
Все делаю по рецепту, только лавровый лист у меня листиками и еще добавляю кусочки лука.
Муж сказал, что очень похожи на тефтели из заводской столовой.
Ну не знаю….. Где Вы там мясной вкус нашли 😲 У меня получились просто вкусные чечевичные тефтели 😋
Спасибо за содержательный ответ.Будем искать 😊
А что это за асофетида!😊 ? Я такого не слыхала😊 😊 😊 😊 😊 у нас в Германии такого нет.Чем можно заменить?
Асафетида – это специя индийская. Вот тут подробнее про нее: https://vegetarianrecept.ru/specii/asafetida.html
Обычно продается в магазинах типа “Индийские специи” ну или магазинах здорового питания, вегетарианских магазинах. Заменить ее можно луком и/или чесноком
Огромная благодарность создателям этого замечательного сайта и всем добрым душам,бескорыстно делящимся с нами своими великолепными рецептами.Счастья вам , радости и творческих озарений на ваших кухнях.Одно из важных предназначений женщин- это готовить с Любовью.Спасибо вам всем за вдохновение ,которым вы заряжаете нас своими кулинарными шедеврами – с Любовью
Это потрясающе вкусно! Спасибо Вам, милые вдохновительницы, за вкусный ужин для мужа! 🌺 😊
А я попробовала запечь в духовке. Так даже больше понравилось. Запекала при 200 градусах минут 35, пару раз противень выдвигала и поливала котлеты подливом, чтоб вверх не был сухим. В фарш добавляла асафетиду, карри, черный перец и имбирь, а в подлив еще и шамбалу с лавровым листом. Получилось здорово.
Спасибо за интересный рецепт ,Гузель. Но у меня почему -то тоже котлетки растворяются в подливе, хотя чечевица зеленая , и рис круглый , и фарш не жидкий.Правда, муки не добавляла и обжаривать их перед варкой тоже не хочу, т.к. и привлекло то, что рецепт диетический.Скажите пожалуйста, вы готовый рис также измельчаете блендаром или нет? По рецепту я поняла, что только отварить его и потом добавитьв общую массу. Просто ищу причину неудачи и не могу понять в чем тут загвоздка.
Чтобы котлеты не растворялись их можно слегка обжарить с каждой стороны или приготовить следующим образом:
Нужно налить воду сперва не на треть котлет, а совсем немного на донышко, и таким образом варить на пару 5-7 минут на сильном огне. За это время поверхность котлет схватится и они не развалятся при варке в воде. Затем доливаем воду на треть котлет и варим до готовности.
У меня тоже один раз эти котлетки растворились, но я тогда их целиком водой залила, а не 1-2 см. А когда все остыло я прямо в сковороде поставила в холодильник на ночь и утром все превратилось по консистенции в холодец! Я никогда не любила особо холодец, даже когда ела мясо, брезговала им. Но этот чечевичный “холодец” мы съели с удовольствием! 😋
Потом повторить мне такое блюдо уже не удавалось, вот сейчас думаю, что еще я сделала тогда не по рецепту кроме воды 😄
Спасибо за рецепт, это вкусно, всем понравилось и дома и на работе!
Гузель, здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить чечевицу? К сожалению, в нашем поселке нет таких “экзотических” продуктоа 😢
Я когда готовила эти котлетки, добавила в подливку соевый соус – он придал еще больше аппетитности, т.к. котлетки стали темнее без “мутности”. 😉