Эти вегетарианские котлеты станут настоящей заменой их невегетарианских прародителей, т.к. по вкусу они очень на них похожи. Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:
Мои родители говорят, что эти котлеты очень похожи на мясные, которые в советские времена подавали в заводских столовых. Простое добавление риса делает их «мясными». 😊 Даже родственники не-вегетарианцы любят их и спрашивают рецепт.
Кроме вкуса, несомненным плюсом является и то, что эти котлетки не нужно жарить, т.к. они тушатся, как тефтели. Но если вы хотите, их конечно же, можно и пожарить. 😊
Вегетарианские котлеты
Состав:
Вегетарианские котлеты:
- 200 мл зеленой чечевицы
- 150 мл риса (круглого или жасмин)
- 1 морковь (по желанию)
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки асафетиды
- 1 ст. ложка муки
Бульон:
- 300 мл воды
- специи: 2 ч. л. кориандра молотого, 1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды
- 1/3 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка топленого масла (или другого)
Как приготовить вегетарианские котлеты:
- Зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь.
Заливаем водой чечевицу - Варим рис до готовности.
Варим рис - Морковь натираем на крупной терке.
Трем морковку - И измельчаем ее с помощью блендера вместе с 3 ст. ложками растительного масла. (Если будете готовить без моркови, то растительное масло нужно класть в фарш).
Измельчаем морковь - С чечевицы сливаем воду и еще раз промываем.
Набухшая чечевица - Измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера. (Из получившейся массы можно также сделать вкусные котлеты из чечевицы.)
- Добавляем морковь и рис, а также соль, асафетиду и муку. Хорошенько перемешиваем. Фарш для вегетарианских котлет готов.
Вегетарианский фарш для котлет - Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло. Делаем из фарша шарики и кладем на сковородку. Обжариваем немного со всех сторон. Заливаем водой и добавляем кориандр, асафетиду, лавровый лист и соль. Доводим до кипения и варим 25-30 минут. Если вода выкипела – добавляем еще, чтобы котлеты не подгорели. (Их можно тушить и в томатном соусе из рецепта постных тефтелей “Ежиков”)
Тушим котлетки в бульоне
Заливаем водой чечевицу
Варим рис
Трем морковку
Измельчаем морковь
Набухшая чечевица
Вегетарианский фарш для котлет
Тушим котлетки в бульонеВегетарианские котлеты с рисом и чечевицей готовы! Приятного всем аппетита!
Вегетарианские котлеты
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусностей.
Здравствуйте, а можно сделать такое блюдо из красной чечевицы?
Большое спасибо Вам,Гузель, и всем, участвовавшим в комментариях!!! Приготовила эти вкуснейшие тефтельки, учитывая все ваши советы и дополнения!!! В фарш добавила немного сыра ( чтобы не распались).Буду готовить еще! 🌺
Спасибо за хороший рецепт! На мясные конечно не похожи (я начинающая вегетарианка, а потому еще хорошо помню вкус мяса), но очень вкусные. Единственное, в очередной раз убедилась, что не переношу асафетиду, но даже через силу все равно доем эти тефтельки. 😋
🤩 🤩 🤩
Большое спасибо за рецепт)))))
Я добавила туда пережареный лук и портубелло,а рис половина белого круглого,половино дикого темного,и тушила в томатном соусе))))готова съесть всю сковородку,но они сыыытные очень)))))))посмотрим,что дети скажут)))
Эстер, очень хорошая идея – тушить в томатном соусе. Я тоже так пробовала. Соус готовила из лука, моркови, помидор и томатной пасты. 👍
Увидела ответ Виктории. Попробую подальше друг от друга тефтели располагать. Но вроде бы и не перегружала. Ладно, попробую больше обратить внимание на это в следующий раз. 🌺
Попробуйте слепить тефтельки и убрать их в холодильник на час, тоже помогает скрепить их. Ну и воды можно поменьше наливать.
Девочки, милые! Как у вас получается, что тефтели не развариваются? У меня разварились, получился полукисель . Что не так могла делать? Готовила по рецепту. Не первый раз такое 😌
Подсказка для тех, кто не хочет что бы котлетки развалились: не перегружайте сковородку котлетками. Оставляйте свободное пространство между ними, тогда ничего не будет разваливаться
У меня просто нет слов! Я в полном восторге от этих котлето-тефтелей! В жизни бы не подумала, что можно из чечевицы творить такие чудеса! Гузель, у вас талант! Вам бы открыть ресторанчик с вегетарианским уклоном и тогда, нас – вегетарианцев, с каждым днем будет становится все больше и больше!
Рецепт на миллион долларов! Аплодирую стоя. 🤩
Это просто восхитительно, спасибо за рецепт большое! Мы пробовали уже разные котлетки (вегетарианцы чуть более полугода), но эти самые вкусные получились. Готовила в двух вариантах, обваливала в отрубях и жарила и строго по рецепту. По рецепту понравились больше. И не развалились, как я боялась. Очень вкусно!
Поделюсь и своим опытом. Приготовила, очень понравились. Съела сразу 5 штук ☺️ Я пыталась приготовить вегетарианские тефтели без жарки несколько месяцев. Из зеленой чечевицы боялась делать, т.к. первый раз купила какую-то не такую, и тефтели пахли сеном… Из фасоли котлеты вкусные, но их получается только жарить. С красной тоже не то…Решила снова рискнуть с зеленой чечевицей и получилось!
Я сделала на пробу просто – чечевица, рис, набор специй для мяса. И приготовила на пару вот в такой штуке за 40 руб.:
Они идеально скрепились, были очень плотными.
а сколько по времени на пару готовите? я обычно жарю и ориентируюсь на цвет корочки, а на пару наверное другое время нужно готовить?
Спасибо большое за рецепт! Получилось вкусно, но суховато(( что посоветуете добавить?
Приготовила тефтельки, вкуснотища!! Мужу очень понравились. Спасибо за такой замечательный рецепт!
Замечательный рецепт! Я бы потушила такие тефтельки в сметане
Благодарю за прекрасный рецепт! Сегодня приготовила к обеду, нам очень понравилось. Муж сказал, что похоже на столовские тефтели. А я говорю, во! и на сайте все тоже так пишут))) Немного суховаты, но с аджичкой самое ОНО! 👍 👍 👍
Котлетки изумительные!
Приготовила целую порцию фарша-получилось очень много на двоих(готовила нам с мужем просто так,не на праздник)
Так вот в один день сделала котлетки,а в другой день суп с фрикадельками и также использовала в качестве начинки для перца фаршированного
Спасибо вам большое,Гузель
Скажите пожалуйста,когда вы варили фрикадельки,они не развалились ?у меня даже при тушении разваливаются.Вы добавляли муку или что то другое ?
У меня иногда разваливаются, но даже это не страшно, использую как очень вкусный соус) Лично я не добавляю муку, просто шарики катаю и готовлю)
Я делала пельмени 😊 по совету Гузели добавила овощей, кабачок и картошки. Варить нужно минут 10, меньше начинка сырая и жесткая. Вкусно, нам понравилось))
Картофанчик можно добавить, да)и салатик нарезать к блюду) тогда вообще мечта)
Сегодня снова их делала, котлетки, почти ничего не осталось)Так же, пробовала запекать, но почему-то плоховато вышло, правда я муки совсем немножко добавила ещё…
А так, универсальное блюдо, даже если разваливаются – всё равно вкусный соус к каше получается)
Очень вкусные котлетки)Так же. думаю, что фарш этот можно в начинку пельменей использовать, только блендером измельчить до однородной массы
Гузель, а с этим фаршем можно сделать пельмени? Не пробовали? Огромное спасибо за рецепт, очень вкусные котлеты получаются, уже несколько раз делали 😃
Сама на пробовала, но думаю можно. Мне кажется, что в фарш ещё нужно добавить немного свежих овощей (измельчить их в комбайне), чтобы пельмени не получились суховатыми.
Вкусные котлеты!Гузель, благодарю 🌺 очень на мясные правда похожи 😄
Я в бобовые рецепты где котлеты добавляю обычный сырой, тертый кабачок. Тогда не сухо получается.
Спасибо, за рецепт. Готовлю уже второй раз. В первый делала все по рецепту, вкусно, но получились суховатые. Долго думала, что же добавить в фарш, чтоб помягче были. Можно лук, или грибы, но я этого не ем. И сегодня меня осенило: разрезала баклажан вдоль, обжарила его с двух сторон, сняла шкурку – и в фарш. Еще добавила лист шамбалы (он придает грибной вкус) и укроп, только без морковки, и муку тоже не стала в фарш добавлять, он и так форму держал. Котлетки обваляла в муке, обжарила, залила соусом томатно-сметанным и оставила тушиться. Объедение!!! Теперь вот думаю, надо на зиму запастись баклажанами, можно их обжарить – и в морозилку, а если сырыми замораживать, они не дадут того вкуса.