Сезон пикников, а значит и шашлыков, уже начался, поэтому предлагаю вам рецепт вегетарианского шашлыка из сейтана, который готовится на костре (вернее на углях) и отлично подойдет для отдыха на природе.
Но сначала несколько советов. В отличие от овощного, шашлык из сейтана будет готов уже через 10 минут после того, как вы его установите над углями, поэтому следите, чтобы он не сгорел. Жар от углей должен быть не очень большой, чтобы шашлыки прокоптились, а не обгорели. Сейтан нужно будет приготовить в предыдущий день, чтобы он успел хорошо замариноваться.
Вегетарианский шашлык
Состав:
Сейтан:
- 1 кг муки
- 650-700 гр воды
- специи, соевый соус
- 1/2 листа нори (необязательно)
Маринад:
- 40 мл растительного масла
- специи: 1 ч. л. асафетиды, 1 ч. л. паприки, по 1/2 ч. л. мускатного ореха, куркумы, черного молотого перца, гарам-масалы
- 1-2 ст. ложки соевого соуса
- 3/4 ч. ложки уксуса 9%
Приготовление вегетарианского шашлыка:
- Замесить тесто из муки и воды, дать ему полежать 0,5-1 час и промыть в воде, как показано в рецепте сейтана.
- Получившийся сырой сейтан разрезать на несколько частей и отварить в бульоне со специями (лавровый лист, перец, кориандр, соевый соус или другие, какие у вас есть), а также кусочками нори в течение 40 минут. Бульон должен быть чуть-чуть соленым.
Отваривание сейтана в бульоне - Откинуть на дуршлаг и отжать от лишней жидкости.
Отваренный сейтан - Порезать сейтан на кусочки и еще раз отжать.
Кусочки сейтана для приготовления шашлыка - Сделать маринад, смешав масло, соевый соус, уксус и специи. Если вы едите лук, можно добавить его вместо асафетиды.
Маринад для вегетарианского шашлыка - Залить кусочки сейтана маринадом и хорошо перемешать.
Сейтан в маринаде - Поставить в холодильник на ночь.
- Замаринованные кусочки сейтана нанизать на шампура. Можно чередовать с колечками помидор и лука (если едите).
Приготовление шашлыков из сейтана - Хорошо прогоревшие угли равномерно разровнять и разместить над ними шампура.
Приготовление вегетарианского шашлыка на костре - Через 5 минут, перевернуть шашлыки на другую сторону и жарить еще 5 минут. На них должна образоваться коричневая корочка со всех сторон.
Вегетарианский шашлык почти готов
Из этого количества продуктов у меня получилось 3 вкусных шашлыка, сочных внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
Вегетарианский шашлык из сейтана
Подавать можно с кетчупом, майонезом, горчицей или другим соусом.
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Если у Ведруссы получается, то как-то можно =) Вы пробовали их колбасу? это ж настоящая “Докторская” 🤩 Мне кажется, что смешать можно в блендере. Но более сложный вопрос в составе основы и технологии.. Кроме пшеничного белка, там указано кокосовое масло, пшеничная клетчатка и, полагаю, ага-агар. А вот в каких пропорциях… 🙄
Рецепты с сухим глютеном мне тоже попадались, пробовал делать… но то ли глютен не тот, то ли не нашли с ним общего языка. получалось что-то среднее между пластилином и пластиком =)
Я вот думаю, на сколько большое значение имеет специальная упаковка.. может быть дело в том, что варил в фольге, а не в ней?
Они же еще добавляют комплексную добавку «Докторская ГОСТ» и “аромат докторский”, неудивительно почему похоже на “Докторскую”.
Вместо кокосового масла в одном виде колбасы у них – оливковое, значит не принципиально. Клетчатка используется для текстуры.
Технологию они не расскажут, придется самим пробовать. 😊
Специальная упаковка вряд ли сильно сказывается на вкусе.
Юлия, а Вы не проводили эксперименты или не занимались поисками рецептов колбасы из сейтана? Когда, благодаря Вашему сайту, я узнал про сейтан, сразу возникла идея о колбасе и колбасном хлебце с паприкой и оливками 😋
Ведь Маликовские и Ведрусовские (если не ошибся в названии) колбасы и сосиски как раз готовятся из пшеничного белка. При этом вторые его точно получают путём вымывания теста, а не из сухого глютена.
Те рецепты, которые я нашёл на англоязычных ресурсах как-то не впечатлили мягко говоря…
Но ведь делают же люди эти колбасы, значит и нам под силу…
Я нашёл специи, которые формируют колбасный вкус, вопрос только в основе.
Вам интересна эта тема? Не хотите ли присоединиться к поискам? =)
Я делаю колбаску , процесс тот же но сейтан я заварачиваю в белое полотенца в форме колбаски сворачивают и завязываю по бакам пищевой ниткой. Полотенца лучше брать вафельное так для еффекта и варю в бульоне для цвета добавляю листья чая ))
Илья, эксперименты еще не проводила 😊
Рецепты попадались только с сухим глютеном. Из него совсем несложно приготовить колбасу. А вот как из промытого теста приготовить, пока не встречала. “Ведрусса” пишут, что они единственные так делают колбасу.
Не знаю, получится ли равномерно смешать сырой сейтан со специями и др. ингредиентами.
Тема, конечно же, интересна. Попробую поэкспериментировать и поискать еще.
Если Вы что-то найдете или придумаете – пишите. 😊
ПРимите мои поклоны! Очень благодарна за сайт! Все продумано, точно и главное, что рецепты “живые”, а не книжные! 👍
Спасибо, Татьяна! И Вы примите поклоны! 😊
Юлия, спасибо за новый рецепт! 👍
А что даёт сочетание соевого соуса и листика нори? уже который раз вижу подобное в рецептах сейтана. Нори же придаёт рыбный вкус 🙄
В конечном продукте рыбного запаха совсем нет. Добавляю нори для более насыщенного аромата, но думаю можно спокойно обойтись и без него. 😊
Ой, как здорово! И не знала что и такие шашлыки бывают. Спасибо за информацию, как-то постараюсь воспользоваться ей.
Спасибо большое за комментарии! Надеюсь шашлык вам понравится 😊
Интересно! А можно его как-то приготовить не на углях а, например, в духовке? Не пробовали? ☺️
Я пробовала в электрогриле (без углей), но понравилось меньше, чем на углях, т.к. нет аромата дыма.
Можно попробовать так, как написал Илья.
Я готовлю в аэрогриле. Дно застилаю фольгой, ставлю поддон, в него угли, перемешанные с ольховой щепой, прогреваю на большой температуре минут 10, поджигаю угли с щепкой, даю разгореться, затем ставлю высокую решётку с заранее разложенными шашлычками. И опять включаю гриль, но на меньшую темп-ру. Огонь задувается, но остаётся тление и приятный аромат.
В духовке, наверное, угли можно разложить в глубоком протвине и поставить вниз, шашлыки на средний уровень, на решётке, ну и всё по аналогии. Если есть конвекция, то её использовать. Правда, если у Вас духовка не очень герметичная, то дым может по кухне пойти. 😲 если что, ответственность за последствия не несу 😄
Благодарю Вас,за этот рецепт,вот и у вегетарианцев появился шашлык.У Вас отличный сайт,классные рецепты,только и успеваю удивлять родственников и друзей разными блюдами.Огромная Вам благодарность,ждём новых рецептов!!!
Спасибо огромное!!!! 👍 👍 👍 Мы очень полюбили сейтан и в соусе и жареный, а теперь еще и шашлык 😋 😋 😋- это здорово!!!!!
Ой как здорово! Юля, спасибо за рецепт. А мы покупаем в магазинах это “мясо”. И я даже не представляла, что его можно самим приготовить. Спасибо за рецепт и за видео, как можно приготовить сейтан. Вот попробуем с подругой прямо в это воскресенье. 👍 😋