Это блюдо по вкусу очень напоминает мясо, при этом оно полностью вегетарианское (постное), так как готовится из сейтана (растительного заменителя мяса). Рецепт сейтана я уже давала, так что сложностей возникнуть не должно. Вы убедитесь, что всего лишь из муки, воды и специй можно приготовить блюдо, которое по вкусу не отличишь от мяса. При этом оно богато белками, что тоже немаловажно для вегетарианцев.
Также посмотрите рецепт вегетарианского шашлыка из сейтана – очень вкусно получается!
Жареный сейтан – заменитель мяса
Состав:
- сырое пшеничное мясо (3,5 стакана муки + 1,5 стакана воды)
- 1 л воды
- соевый соус
- специи: 2 лавровых листа, черный молотый перец, кориандр, асафетида, паприка, куркума, молотый мускатный орех
- соль
- 1/2 листа нори
- растительное масло для обжаривания (или топленое – гхи)
Приготовление жареного вегетарианского мяса:
- Приготовить сейтан по этому рецепту. Для бульона использовать следующие специи: лавровый лист, по 1/2 ч. л. перца и кориандра, 3 ст. ложки соевого соуса и порезанный на кусочки лист нори, а соли положить совсем чуть-чуть.
- Отваренный сейтан порезать на полоски.
Полоски сейтана - В сковороде разогреть немного масла, добавить по 1/2 ч. л. молотого черного перца, асафетиды, куркумы, 1 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. мускатного ореха. Это сочетание специй мне очень понравилось, но если у вас нет куркумы или паприки – ничего страшного.
Поджаривание специй - Через несколько секунд добавить 2-3 ст. л. соевого соуса и перемешать.
- Положить в сковороду кусочки сейтана.
Обжаривание сейтана - Обжаривать со всех сторон на небольшом огне в течение 5-7 минут.
Приготовление жареного сейтана
Полоски сейтана
Поджаривание специй
Обжаривание сейтана
Приготовление жареного сейтанаВот и все! Получается очень вкусно!
Вегетарианское “жареное мясо”
Вот так, не причинив никому вреда, можно приготовить вегетарианское “жареное мясо”, также как и вегетарианскую “жареную рыбу” или “уху”.
На самом деле, из сейтана столько всего можно сотворить, если проявить фантазию, что о мясе вы точно не вспомните, перейдя на вегетарианство.
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать по почте о новых интересных блюдах.
Приятного аппетита!
Благодарю вас, давно ищу такую хорошую веганскую кухню. Мой сын Рафаэль стал веганцем,затем дочь,и теперь мне тоже надо, хочу готовить по новому.
Но, только не “веганцем”, а “веганом” либо “вегитарианцем”. Кстати говоря, это две большие разницы
Мне кажется с вот таким соусом неплохо будет :
Смесь горчичных семян весом 100 г, темных и светлых, замачивают в 2 ст. л. теплой воды на несколько часов. Затем их заливают 50 мл винного уксуса(сильно разбавленного) , 50 мл бальзамика и 4 ст. л. оливкового масла. Смесь сдабривают 2 ст. л. меда, 1 ч. л. морской соли и ½ ч. л. смеси перцев. Остается слегка размять массу пестиком, чтобы получить необходимую консистенцию. Можно ещё прованских трав туда добавить или мою любимую шамбалу
Здорово) Большое спасибо! А вкус бекона можно достичь смешав копченый сулугуни, либо с жареными шампиньонами, либо с постным майонезом и кайенский перцем. А для вкуса ветчины еще добавить соевой спаржи и асафетиды, или чеснока. А Вы сейтан с дрожжами делаете, как иностранцы? Я делала просто готовый глютен сухой и дрожжи и все тоже самое потом, тоже очень вкусно и быстро)
уже давно читаю о сейтане, но только у вас так все понятно и подробно описано. Сделала сегодня. Сам сейтан получился отлично, я правда делала с глютена со специями и томатной пастой, но вот проблема была с жаркой. Как много вы наливаете масло? Я смазала сковороду маслом, а когда выложила специи, то они просто комками взялись, соевый соус когда налила, все просто превратилось в липкую с комками массу. Я когда положила кусочки сейтана, то стала намазывать эту массу на них , в итоге получилось пересоленое и на вкус не ахти. Как вы жарите?
не получилось 2 картинку загрузить, а вот жареный стейк-сейтан
Ваааау! вкуснотища какая! Но у Вас кусочки такие объемные, а у меня совсем плоские получились. Наверное нужно было все же замотать в марлю перед тем как варить в бульоне. Или лучше вымывать. Когда варила то сейтан превратился в такую лепешечку тоньше сантиметра
Здравствуйте. У меня совсем не получилось… 🙄 🥺
Брала уже готовый сейтан. Смешала с водой, варила около часа. Когда резула, снаружи был мягкий, а внутри твердый. Когда обжарила, получился как подошва… и безвкусный какой-то (т.к. в сухой сейтан не добавила специи, а в смешанный уже не получилось. Он крепко-накрепко залип, т.е. такой плотный оказался, что не вмешаешь туда уже специи)…
Екатерина, я из готового сейтана (в смысле глютена) не делала, у нас он не продается. А Вы отваривали в воде со специями?
Наверное, нужно было еще дольше варить или порезать его на кусочки поменьше и потом отваривать.
Сейтан получился на славу! варил в марле,два комочка, один замотал посильней как сосиску,получился плотнее чем просто куском. промывал в миске под струёй воды, жарили,добавляли в суп с лапшой,делали жаркое на томатном соусе. супер!!!никакой сои теперь покупать не будем😊
У меня получилось просто супер, с первого раза!!! Отлично промылся. Варила правда в марле 1,5 часа. Жаренный от мяса на вкус не отличить. Спасибо Вам огромное 🌺 Это первое вегетарианское блюдо которое оценил мой ребенок мясоед 👍
Уррра, у меня получилось! 🤩
Самая первая попытка приготовить сейтан в томатном соусе была неудачной (эффект сала), с тех пор боялась его вообще на сковороду класть. Ела, как колбасу, добавляла в салаты, шашлычила и просто мариновала. В общем готовить навострилась и тут решила снова пожарить… оказалась в полном восторге! Пожалела, что нет гарнира и слопала с луковым хлебушком, завтра повторю! Только готовлю я сейтан по методу Ириски с форума: перед варкой замешиваю со специями, затем туго завязываю в целлофановый пакет и ткань, тогда он получается плотным и ароматным.
В общем, большое спасибо за рецепт, теперь не буду бояться его жарить!
Blagodary za rezept, Julia! Ochen vkysno! 🌺
На здоровье, Alisha!😊
А вот у меня, как и у некоторых здесь, тоже жареное сало получилось 🥺 Хнык, вроде, всё по технологии делала: дала полежать полчаса, промыла до прозрачной воды с отсутствием белых вкраплений, хорошенько отжала и варила 25 минут, потом жарила как в рецепте. А тесто получается эластичным и липким или не должно прилипать? У меня оно эластичное, но липковатое, не сразу от миски отодрала, может, надо больше муки добавлять, чтобы колобком получилось?
У меня тоже частенько получалось похоже на сало, если не целиком, то часть сейтана – самая пористая. И я стала варить в марле. Структура получается очень плотная и вкуса сала нет. Теперь я варю только так, но не полчаса а часа 2, получается сейтановая колбаска-варенка 😋
Ольга, я думаю, надо было подольше поварить сейтан.
Какое тесто до вымывания – не имеет значения.
Если хотите, чтобы сейтан получился плотным, то можно завязать его в ткань плотно и потом варить где-то час-полтора.
В следующий раз буду варить дольше и в марле, уж очень интересно его приготовить, спасибо!
Спасибо за рецепт! Мы с мужем тоже перешли недавно на вегетерианскую кухню и он скучает по мясному вкусу. Вчера я приготовила сейтан по вашему рецепту и получилось очень вкусно!
А мама не смогла есть, сказала, что ей он слишком напоминает мясо по вкусу 😁
делала все по рецепту, но асафетиду заменила на чеснок. Получилось оболденно, даже не ожидала, что получится с первого раза!
melena, на здоровье!
Здорово, что все получилось! 😊
Соевый соус сейчас весь ГМО(((
У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! БЛАГОДАРЮ!!!
Готовим сейтан уже давно,очень любим,жарили в соусе,делали гамбургеры с ним, супы,фаршированные перцы,голубцы,блинчики,макароны по флотски. Всегда после приготовления оставляем в бульоне на ночь,но бывает и так сразу растаскиваем,ещё тёплым.Вкусняшка.Колбасу из него не пробовали делать,оч вкусный паштет получается из фасоли.
У меня получилось по форме, а по вкусу как омлет… Вкусно, но видимо я что-то сделала не так… Буду пробовать ещё 🌺 спасибо 🌺
Очень классный рецептик! 👍 Мой правда нос воротит… но все остальные домочадцы трескают с удовольствием! 😋 😋 😋 Пробовала и в томате делать и так жарить! Но если честно мне кажется на мясо совсем не похоже… Просто очень вкусная штучка получается! Спасибо огромное 🌺
Juliya, спасибо огромное за рецепт. Получилось с первого раза, варил в говяжем бульоне. Готовил несколько раз – лучше всего получается если его после промывки хорошенько отжать. Жарил на оливковом масле в тефлоновой сковородке с луком, соевым соусом и чёрным молотым перцем – домашние долго не могли понять что за сорт “мяса” такой – по вкусу от мяса почти не отличается. 👍
Готовила это мясо уже несколько раз. Откопала старый рецепт, который распечатала давным давно с другого форума, но не решилась готовить, так как подумала что это очень долго и муторно. Там после замешивания теста рекомендуют оставить его в воде. Это хорошо, потому что не в воде сильно размазывается по посуде, а это трудно мыть. Второе отличие, после варки в бульоне рекомендуют оставить часов на 10. Мне некогда было отжимать и жарить, и я оставила. А варить, порезав и сформировав плоские кусочки для отбивных. Я жарила на следующий день. Мясо как бы стянулось, сократилось, стало более упругим. Немного отжала, обмазала выдавленным чесноком, отбила, обваляла в яйце (можно в соевом молоке) и в сухарях, потом пожарила. Просто отпадные отбивные получились!
Сегодня делала. Все получилось, даже несмотря на то, что только что замешанное тесто стала промывать(забыла дать полежать, т.к. невнимательно читала рецепт) Тесто стало распадаться на маленькие лохмотья, но я все собрала(с помощью сита), сдавила руками и все получилось(тушила в томатном соусе) Делала без соевого соуса. Муж был в восторге! Дочка 3 года спрашивает: “Мама, что это?” Сказала что растительное мясо) Мне тоже понравилось и на вкус и готовить. Спасибо вам. 👍