Это блюдо по вкусу очень напоминает мясо, при этом оно полностью вегетарианское (постное), так как готовится из сейтана (растительного заменителя мяса). Рецепт сейтана я уже давала, так что сложностей возникнуть не должно. Вы убедитесь, что всего лишь из муки, воды и специй можно приготовить блюдо, которое по вкусу не отличишь от мяса. При этом оно богато белками, что тоже немаловажно для вегетарианцев.
Также посмотрите рецепт вегетарианского шашлыка из сейтана – очень вкусно получается!
Жареный сейтан – заменитель мяса
Состав:
- сырое пшеничное мясо (3,5 стакана муки + 1,5 стакана воды)
- 1 л воды
- соевый соус
- специи: 2 лавровых листа, черный молотый перец, кориандр, асафетида, паприка, куркума, молотый мускатный орех
- соль
- 1/2 листа нори
- растительное масло для обжаривания (или топленое – гхи)
Приготовление жареного вегетарианского мяса:
- Приготовить сейтан по этому рецепту. Для бульона использовать следующие специи: лавровый лист, по 1/2 ч. л. перца и кориандра, 3 ст. ложки соевого соуса и порезанный на кусочки лист нори, а соли положить совсем чуть-чуть.
- Отваренный сейтан порезать на полоски.
Полоски сейтана - В сковороде разогреть немного масла, добавить по 1/2 ч. л. молотого черного перца, асафетиды, куркумы, 1 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. мускатного ореха. Это сочетание специй мне очень понравилось, но если у вас нет куркумы или паприки – ничего страшного.
Поджаривание специй - Через несколько секунд добавить 2-3 ст. л. соевого соуса и перемешать.
- Положить в сковороду кусочки сейтана.
Обжаривание сейтана - Обжаривать со всех сторон на небольшом огне в течение 5-7 минут.
Приготовление жареного сейтана
Вот и все! Получается очень вкусно!
Вегетарианское “жареное мясо”
Вот так, не причинив никому вреда, можно приготовить вегетарианское “жареное мясо”, также как и вегетарианскую “жареную рыбу” или “уху”.
На самом деле, из сейтана столько всего можно сотворить, если проявить фантазию, что о мясе вы точно не вспомните, перейдя на вегетарианство.
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать по почте о новых интересных блюдах.
Приятного аппетита!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Делала два раза. Я мешаю тесто в хлебопечке, промываю минут 10, до прозрачной воды, режу на несколько кусков, отвариваю, получаются очень пористые и влажные косочки. Если их положить под пресс на сито и как следует отжать, а потом порезать узкими ломтиками, и сначала выпарить на сковородке, а потом поджарить с приправами, то очень очень даже ничего. Еще раз спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а его можно замораживать?
Да, можно.
Спасибо за советы, попробую ещё раз 😃
Получилось слишком жидко, похожу больше на хлеб пропитанный бульоном и маслом. Может быть проблема в масле? Или в сковороде? Или стоит сейтан перед обжаркой “выжимать”?
Михаил, Вы хорошо вымесили тесто? Оно должно быть эластичным. Сколько времени оно лежало, перед тем, как Вы его начали промывать? Промывали, пока вода не была прозрачной? Отжимать перед обжаркой можно, хотя сейтан не сильно напитывается бульоном. Обязательно отжимать нужно после промывания, хорошо сдавливая руками, тогда у него будет более плотная структура.
Жидким сейтан быть не должен. И на хлеб он не похож. 😌
Например, в салате “Змея” он похож по вкусу на кальмары. 😊
Ура! Сегодня опробовала рецептик. Первый блин получился слегка комом, но от этого не менее вкусным. Чувствую что соевое мясо в магазине брать больше не буду. Домашнее вкуснее, да и потом неизвестно, что они туда напихать могут.
Только сейтан получился слишком мягким, наверное я его мало промыла, а может тесто слишком жидкое замесила. Не подскажете в чем дело может быть? Ну ничего, еще пару раз сделаю и научусь. А мама сказала, что мягкий ей даже больше нравится.
Спасибо за такой интересный рецепт! 🌺 🤩
Юлия, наткнулась на Ваш сайт совсем недавно, но чем больше его изучаю, тем в больший восторг прихожу. Я сама вегетарианка с 16 летним стажем, готовить люблю очень и вроде немало умею, но изучая Ваш сайт поняла, что мне еще учиться и учиться. Например этот рецепт для меня стал просто откровением. Хотя давно мечтаю научиться делать вегетарианскую колбасу, пыталась выпытать рецепт у людей, которые ее делают, но мне сказали, что это очень сложно и сменили тему. 😊 Спасибо Вам!
Спасибо большое, Елена! Очень приятно слышать такие слова! Я уверена, что мне у Вас тоже есть чему поучиться! 😊 🌺
Вы меня прям заинтриговали. Обязательно попробую. Может наконец у меня получится стать вегетарианкой 😉
Добрый день
Если я собираюсь использовать готовый сейтан из магазина, нужно ли его отваривать? И еще вопрос, асафетиду эту загадочную можно чем-то заменить? не представляю, где ее раздобыть.
Лара, насколько я знаю, отваривать магазинный сейтан не нужно. Асафетиду можно просто исключить или заменить ее луком, чесноком (если едите).
спасибо, обязательно попробую
😃
Я приготовила это. Получилась такая гадость, что всё выбросили. Руки-крюки у меня. Получилось, как жареное сало.
😁 😁 😁 Я после того как замесила тесто всегда даю ему отдохнуть 20 минут, затем вымывыю в это время варится бульон. Заматываю сейтан марлей как сосиски или большую колбаску и завязываю по краям. Варю 2 -3 часа! Это супер- варёнка! А потом можно приготовить как угодно или заморозить как мясо для супов. 😜
Светлана, очень жаль, что не получилось. 🥺
Готовила сегодня сейтан впервые: очень удивилась, что сразу всё получилось! Понравилось 😊 Спасибо тем, кто придумал и распространил рецепт!
Делала всё по описанию, только:
– делала совсем буз соевого соуса на всех стадиях (чуть посолила бульон, т.к. я вообще ем мало соли, а соевый соус почти совсем не ем) – и мне понравилось!
– не положила мускатный орех (хоть и люблю его) потому, что не было
– жарила на оливоковм масле до корочки 😊
– промывала сейтан на стадии приготовления 30 минут, но я так думаю, что это потому, что первый раз
– бульон для отваривания приготовила заранее (пока тесто лежало) и он отлично настоялся на малюсеньком огне с рассекателем. Как раз что бы отварить сего сразу после промывания.
Nina, спасибо большое за комментарий! Вы правы, и без соевого соуса получается вкусно 😊
Спасибо огромное за рецепт! Так понравился, даже не ожидала. Когда делала, была уверена, что что-то ужасное получается. Думала, все равно доделаю, посмотрю что получится, а потом выброшу, это просто эксперимент. Так вкусно получилось, так настроение поднялось. Еще раз спасибо Вам за рецепт.
На здоровье, Елена! Я так рада, что Вам понравилось! 😊 🌺
Добрый день.
Делал все абсолютно точно по рецепту. Но получилось по вкусу скорее похоже на жареное сало, чем мясо. На сковороде держал достаточно долго, поэтому не понимаю, в чем проблема. Подскажите?
Мне кажется, вы плохо сейтан вымыли.
Здравствуйте!
Подскажите сейтан и то, что продается в магазине с указанием (моевое мясо, соевые биточки) в сухом виде это не одно и тоже?! Подскажите пожалуйста! Спасибо.
Юлия, сейтан и соевое “мясо” не одно и то же. Сейтан ведь делается из пшеничной муки, а не из сои. Вкус у него другой получается. 😊
Обалденное блюдо! Впервые приготовил сейтан и сразу же пожарил его вышеописанным методом, мясоеды могут не отличить! Огромная благодарность за рецепт!
Здравствуйте! Очень интересно! Пока не решаюсь его приготовить, но в скором времени хочу это осуществить. думаю, что его можно использовать везде, где указывается мясо в рецепте. Как Вы думаете, макароны по-флотски можно приготовить с сейтаном или будет “масло масляное”? 😊
Амина, конечно можно! Как Вы правильно заметили, его можно использовать везде, где указывается мясо в рецепте. 😊
Добрый вечер всем кто никого не ест!))) 🤩
Сегодня с любимым приготовили бефстроганов из сейтана))) Вкусняшка нереальная!!! Спасибо вам!
😋 👍
Я так и предполагала, что для шашлыка отваренный сейтан не годиться. Единственное, можно попробовать на гриле и слабом жаре.
Вы не правы.Из сейтана получается отличный шашлык,пару дней назад делали-отличный вкус!Тут главное с приправами не переборщить и сделать маринад на ночь. Получается сочный внутри и с вкусной корочкой снаружи!Советую попробовать все же!
Доброго времени суток!
Пробовали делать шашлык. У нас не получился… Быстро подгорает и становится безвкусный и сухой. Дальше жарить после пробы не стали, поджарили на сковородке и на топленом масле..мммм пальчики оближешь! Видимо в специях и в масле он сохраняет вкус.
Если у кого получился, расскажите 😊
А мне вот думается , что если “шашлык” подержать в хорошо разогретом топлёном масле ( градусов 50-60) , то потом всё получится в ручшем виде ) . Ну или хотя бы перед насадкой на шампур окунать его в ГИ ( или топл масло ). Тут логика простая . Ведь в сейтане практически один белок , а в мясе ещё и изрядная доля жира есть . Так что если на сковороде Вы на жире жарите , то на углях и подавно .
Вот рецепт вкусного шашлыка из сейтана – https://vegetarianrecept.ru/zakuski/vegetarianskij-shashlyk.html
Масло добавляем в маринад. 😊
Спасибо за прекрасный рецепт. Всё получилось очень вкусно даже с “жиринками”. Видимо те комочки крахмала до которых не добралась и не до конца вымыла.
На выходных испробуем шашлык. Отпишу.
Рада, что Вам понравилось!
Тоже хочу сделать шашлык в ближайшее время 😊
Всем привет! Подскажите, пожалуйста!
У меня не вкусно получилось. В чем может быть причина?
Сейтан сварила со специями (лавровый лист, черный перец горошком, чуть совсем добавила розмарина, зиры) Стала обжаривать с соевым соусом, карри и черным перцем.
И вышло не вкусно. Где ошиблась?
Вкус зависит от специй. Может много соевого соуса было?