Голубцы без мяса

Рецепт от: Наташа Миронишина

Эти голубцы без мяса – универсальное блюдо. Его можно подавать самостоятельно, со сметаной, вместе с салатами, как часть обеда. В любом случае – это вкусно! При этом рецепт простой в приготовлении, за что ему отдельные почет и благодарность.

Голубцы без мяса

Я очень люблю это блюдо, но от него всегда сложно оторваться, а чтобы после этого не страдать чрезмерной сытостью, я готовлю голубцы без мяса по “легкому” рецепту.

Состав:

  • 1-1,3 кг савойской капусты (или молодой белокочанной)
  • 2-3 средние моркови
  • 2/3-1 стакан риса (можно пополам с зеленой чечевицей)
  • 8 свежих помидоров (или 4 ст. л. томатной пасты)
  • 4-5 ст. л. топленого масла гхи (или растительного без запаха, например, кукурузного)
  • 1 ст. л. свежего натертого имбиря

Специи:

  • 4-5 ч. л. горчицы (половина в рис, половина в подливку)
  • 2-3 ч. л. куркумы
  • 5 шт гвоздики
  • 2 ч. л. асафетиды (половина в рис, половина в подливку)
  • 5 см палочки корицы
  • 1,5 ч. л. гарам масалы

Как приготовить голубцы без мяса – рецепт:

Приготовление удобнее начать с риса, пока он варится, можно сделать остальную часть начинки.

  1. Рис варим, как на гарнир. Я люблю сначала в масле гхи поджарить асафетиду и черную горчицу, пока она не начнет сереть, потрескивать и издавать характерный ореховый запах.

    Специи для голубцов

    Разогреваем масло со специями

  2. В масло всыпаем рис, около минуты поджариваем.

    Рис

    Обжариваем рис

  3. Заливаем холодной водой в пропорции 1 к 2, солим, ставим мультиварку на режим “рис”, ждем готовности. Или можно на плите сделать все то же самое, просто после того, как налили воду, даем закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь. И, не перемешивая, не открывая крышку, варим 15 минут.
  4. Вырезаем серединку капусты, а листья максимально разбираем. Листья заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

    Капуста для голубцов

    Капустные листья заливаем кипятком

  5. От капусты останется маленький кочанчик с мелкими листьями, его меленько режем и подрумяниваем вместе с морковкой. Для этого нагреваем масло и выкладываем натертую морковь и нашинкованный остаток капусты, присаливаем и обжариваем.
    Капуста для голубцов Приготовление голубцов - начинка

    Овощная начинка

    Обжариваем морковь с капустой

  6. Смешиваем поджарку с готовым рисом. Фарш готов.

    Начинка без мяса для голубцов

    Начинка готова

  7. Отбрасываем листья капусты на дуршлаг, срезаем с них уплотнения. Заворачиваем в листья фарш для голубцов.
  8. В прямоугольную глубокую форму для выпечки наливаем стакан холодной воды, выкладываем аккуратно голубцы, накрываем вторым противнем (или фольгой) и ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

    Голубцы без мяса - рецепт

    Запекаем голубцы в духовке

  9. В это время сделаем подливку. Для этого в масле поджариваем корицу, гвоздику, имбирь, черную горчицу, гарам масалу (специи даны в порядке добавления в масло).

    Приготовление томатного соуса

    Обжариваем специи

  10. Добавляем разведенные в 600 мл воды 4 ст. л. томатной пасты или 8 мелко нарезанных помидоров. Тушим до мягкости помидоров. Подливка должна получится жидкой, чтобы ею можно было полить голубцы.

    Томатный соус для голубцов

    Готовим томатный соус

  11. Как только соус закипит, его можно равномерно распределить по голубцам, опять накрыть вторым противнем и довести блюдо до готовности.
    Голубцы без мяса с томатным соусом

    Заливаем соусом голубцы

    Время приготовления в духовке – 1 час 15 минут при температуре 180 градусов (с момента, как поставили голубцы без подливки).

  12. Через указанное время достаем голубцы без мяса из духовки, даем немного остыть, подаем со сметаной.

Голубцы без мяса - рецепт

Еще рецепты голубцов без мяса:

Ленивые голубцы без мяса

Вегетарианские голубцы

Постные голубцы с кус-кусом

Голубцы с баклажанами

Голубцы из пекинской капусты

Голубцы с овощами на пару

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,70 из 5 (20 голосов)
Loading...

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту

Комментарии (16) к записи "Голубцы без мяса"

  • oeleod

    Очень вкусно получается.

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      Рада, что понравилось :smile:

      Ответить
  • Татьяна

    Верхние листья савойской капусты обычно очень плотные.Я их снимаю и когда готовлю голубцы, то после томатной подливки еще кладу немного сливок или сметаны,накрываю этими большими плотными листьями и затем за 5-7мин. до готовности снимаю фольгу или противень и даю верхним листьям чуток подрумяниться. Это очень вкусно и ничего не пропадает. Такие голубцы можно готовить с ячменной крупой или с пшеном. тоже великолепно. Спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      Спасибо за советы! :flower: я обычно беру не очень крупные вилочки капусты, поэтому все листья мягкие, на случай же с крупными воспользуюсь Вашим опытом :smile:

      Ответить
  • natalye

    слюна потекла , приготовлю , спасибо :eat:

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      natalye, потом поделитесь, как вам, понравилось ли)

      Ответить
  • natalye

    Делюсь , сказать вкусно , ничего не сказать , как выразилась моя малая , шедевр :arrow:

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      natalye, рада, что угодила и вам и малышке ;-)

      Ответить
  • Olga

    Доброго времени суток! Наташа подскажите пожалуйста, сколько нужно обжаривать приправы в масле для подливки? А если нет асафетиды, то можно с чесноком или не будет так вкусно?

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      Ольга, после того, как Горчица начнёт потрескивать, добавляете асафетиду и общариваете буквально секунд 5-7,пока она не “раскроет” свой аромат :smile: о чеснок не скажу, я уже много лет его не ем :oops: но в общем руководствуюсь в готовке принципом “даю все, что есть из специй, кроме тех, которых нет в доме” :roll: поэтому думаю, можно пробовать заменять или исключать то, чего нет :smile:

      Ответить
      • Olga

        Наташа, спасибо вам огромное! Чеснок я тоже уже не ем, но т.к. асафетиды нет, то подумала об этой альтернативе. Вчера в магазинах искала черную горчицу, но к сожалению без результата. В интернете можно заказать,что я и собираюсь сделать. Но т.к. готовить буду сегодня, то можно ли черную горчицу заменить желтой, или лучше не стоит? Извините за кучу вопросов. С такими приправами никогда не готовила. А тем более, что в этот раз готовлю праздничный стол и поэтому волнуюсь. :oops:

        Ответить
        • Наташа Миронишина

          Ольга, белой не нужно – она совсем другая по вкусу. Можно просто немного грецких орехов поджарить и хорошо смолоть. Они дадут более похожий аромат :smile:

          Ответить
          • Olga

            Наташа, спасибо огромное, что так быстро ответили! :flower: А то бы наготовила сегодня :roll:

            Ответить
            • Наташа Миронишина

              Уверенна,Оля, что Ваши старания и усилия в любом случае сделали бы блюдо вкусным! ;-)

  • Olga

    Хотела отчитаться. Голубцы понравились даже моему зятю, который не всё кушает ;-) Уже заказала черную горчицу и некоторые другие приправы. Но приправлять индийскими приправами мне ещё нужно подучиться :grin: Наташа, спасибо большое за рецепт! :flower:

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      Ура-ура-ура! Ольга, очень рада, что получилось :arrow: вчера ещё хотела узнать, какой результат, но постеснялась :oops: Спасибо, что отписались! По поводу специй – не волнуйтесь, не только привыкнете, а ещё и полюбите очень быстро. ;-)

      Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

*Нажимая на кнопку "Отправить", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
Форум вегетарианцев
  • Рецепты
  • Обсуждения
  • Пицца
  • Суп с иван чаем
  • Как убрать горечь из капусты для приготовления сока?
  • Салат из тыквы на зиму
  • Сыр из нутовой муки
  • Домашний творог (нежнее крема)
  • Салат "Мексиканский"
  • Овсяная сыроедная каша с кислинкой
  • Чебуреки с кабачками, сочные и очень вкусные!
  • Готовят дети, готовим вместе с детьми!
  • Вегетарианство и вес
  • Помогите советом - проблемы в семье!!!
  • Есть ли польза от масла амаранта?
  • Помогите - жор и упало давление
  • Неделя как вегетарианка
  • Друзья - помогите оставаться вегетарианцем!
  • Реакция желудка и организма на уколы Мовалис, комбилипен и другие медикаменты
  • Даосские книги.
  • Пыльца - заменитель мяса и всего прочего
  • О жизни
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!

Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев