Оказывается, помимо борща, свекольника, и салата из свеклы получается превосходный суп-пюре – вкусный, нежный и полезный. Рецепт прислала Ольга Ш, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.
Несмотря на то, что свеклу я не очень люблю и использую в основном для вегетарианской “шубы”, этот суп мне очень понравился. Попробуйте обязательно! Он очень легко и быстро готовится!
Суп-пюре из свеклы
Состав:
- 0,8 л воды
- 1 шт свеклы (большого размера)
- 2 шт картофеля (среднего размера)
- 1 ст. ложка топленого масла
(растительного или их смеси) - 1 ст. ложка натертого корня имбиря
- специи:
1 ч. ложка семян кориандра
1/6 ч. ложки свежемолотой смеси 4-х перцев (белый, розовый, зелёный, чёрный)
1 ч. ложка сухой зелени (укроп, петрушка) - 1-1,2 ч. ложка (или по вкусу) соли
- 50 мл сливок 25% или сметаны (для постного варианта не добавлять)
Приготовление супа-пюре из свеклы:
- Поставить воду в кастрюле на огонь. Овощи очистить, а имбирь натереть на терке.
Продукты для приготовления супа-пюре из свеклы - Пока закипает вода, нарезать картофель и свеклу небольшими кубиками. Чтобы овощи сварились одновременно, свеклу лучше нарезать размером в 1,5-2 раза меньше, чем картофель.
Нарезанный картофель
Нарезанная свекла - Положить их в закипевшую воду и варить до готовности.
Приготовление вегетарианского супа-пюре из свеклы - В нагретую сковороду с маслом положить семена кориандра, раздавленные в ступке. (Вместо семян можно взять молотый кориандр и добавить его в готовый суп-пюре вместе с солью.) Примерно через 1 минуту, когда семена кориандра немного потемнеют, нужно добавить натертый имбирь и пассеровать ещё 30 секунд. Затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.
Поджаривание имбиря и кориандра - Когда свекла и картофель сварятся, нужно переложить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами. Продолжать варить еще 2-3 минуты. Затем снять с огня и взбить суп блендером (фото 1). При отсутствии блендера можно слить бульон в отдельную посуду, овощи растереть картофелемялкой (фото 2), взбить венчиком и постепенно добавить бульон.
Суп-пюре из свеклы, протертый блендером
Растертые овощи
- Поставить кастрюлю с супом-пюре на огонь, добавить соль, свежемолотый перец, сухую зелень и варить после закипания еще несколько минут.
Суп-пюре из свеклы почти готов - Затем добавить сливки в суп, перемешать и выключить огонь, не доводя до кипения.
Суп-пюре из свеклы готов! По цвету похож на гаспачо, такой же красивый, ярко-красный.
При приготовлении овощи можно растереть полностью, а можно оставить маленькие кусочки свеклы (эта вариация мне самой больше нравится, в таком виде чем-то борщок мне напоминает). Таким образом, получатся отдельные вариации готовых супов-пюре, кому какой больше нравится.
Суп-пюре с кусочками свеклы
Суп-пюре из свеклы, перетертый блендером
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!
Ну да, все правильно))). Спасибо, Ольга, за разъяснение.
Туся, при варке супа лучше нарезанные овощи лучше класть в кипящую воду, если хотите сохранять витамины в овощах. ☝️
Ведь погружение в кипящую воду уменьшает длительность нагревания того же картофеля, чем если бы он был положен в кастрюлю с холодной водой и он бы ещё нагревался в воде дополнительно ко времени варки. Так что ставьте кастрюлю на огонь и потом чистите и режьте овощи… 😊
Спасибо огромное за такой замечательный рецепт. Очень вкусно!!! Очень быстро и просто готовится!!! Хочу спросить, есть ли какая-то разница между тем, чтобы забрасывать картошку со свеклой в кипящую воду или в холодную??
😋 😋 😋 Мне кажется это не только вкусно,но и полезно и красиво.А еще кто хочет похудеть.
Спасибо, у меня как раз свеклы целая грядка, искала рецепты что бы еще с ней сделать кроме борща и салата))) протертые супчики очень люблю, а изменяя состав зелени и специй можно еще и разный вкус получать.
Юлия, кроме супов и салатов со свеклой ещё можно приготовить, например, такое второе блюдо, как красный рис со свеклой. Его рецепт размещён здесь же на сайте. Надеюсь, что тоже понравится. ☝️
Спасибо, обязательно попробую 😊
Очень вкусно, имбиря не оказалось под рукой, добавила измельченный чеснок дольку и пюре одного яблока! Классный суп, спасибо! 👍
Очень вкусный суп, уже делала несколько раз, идет на Ура!) И с тыквой подобный готовила, тоже замечательный! Спасибо за рецепты! 👍
классный суп!!!!!!!!!!!!!
Ну, вот хоть от первого мужчины услышала мнение об этом ярком супе. ☺️ Спасибо, за рецензию ! 😊
все сделал как написано, только без блэндера… в общем испортил аппетит себе только. не то чтобы невкусное, а вообще вторая ложка в рот уже не лезет.
misha, возможно суп вам совсем не понравился именно потому, что вы не использовали блэндер. Я терпеть не могу гороховые супы, а вот гороховый суп-пюре взбитый блэндером – это совсем другое дело! способ измельчения, на мой взгляд, сильно отражается на вкусовых качествах продуктов.
ООО ..блендер..после макарон -самое важное изобретение.. 🤩 гороховый суп..один из самых ярких и долгоиграющих.. 😄 я недавно усорвершенствовал рецепт..первое..комбинация горох .нут и фасоль…второе..чтоб фасоль и нут были мягкие и хорошо варились пробуйте..- закипятите воду..пусть покипит чуть чуть..остудите..засыпьте фасоль..(нут и горох если суп )и в холодное место на сутки..уверяю вас ..любая фасоль будет мягкая после варки при таком виде замачивания.. 😋 ну а блендер перетрет все в супе-в пюре.. 😋 это просто няма-какая то 😁
да..незабудьте после перетирки картошку кинуть кусочками..
Жаль,misha,что Вам не понравился этот суп-пюре. Я думаю, что возможно свекла была не такая сочная (при старой свекле суп с теми же пряностями всё равно немного не такой “яркий” по вкусу) или же просто у Вас свекла не в разряде любимых продуктов (раз даже неудачный опыт отбил всякое желание)… 😌
Ведь недаром слова “…дело вкуса” всё-таки в нашей жизни имеют место. Рецепт даже при большинстве всеми любимый может кому-нибудь всё равно не понравиться.
Вопросов как я поняла у Вас не возникло, поэтому просто спасибо за Ваш комментарий. 😊
Обалденный рецепт, спасибо! Сама бы ни за что в жизни до такого не додумалась, поэтому для меня открытие года!
Получилось очень вкусно! Хотя я готовила даже без имбиря… и зелень использовала свежую, а ещё занялась отсебятиной и положила немножечко тертого сыра в конце. К супу делала гренки, мне кажется, с ними вкуснее.
Вы правы: с гренками вкусно. 😋 Я тоже всегда делаю супы-пюре именнно с ними и очень нравится (фото с гренками как-то на тот момент просто не делала). Лишь когда нужно посытнее, то готовлю вместо них лепёшки.
И свежая зелень конечно не хуже, а даже будет ароматнее при добавлении в конце приготовления супа. Рецепт оформлялся уже в зимний период, когда в основном пользуемся сухой зеленью.
Многие блюда бывают вкусны и без тех же пряностей, просто пряности ЛИШЬ добавляют ещё свою нотку аромата.
Однако хочу заметить, до сих пор не везде, к сожалению, эти пряности можно купить (к примеру, тот же свежий имбирь). А замена того же свежего имбиря на сухой даёт уже конечно другой не такой яркий “свежий” аромат, мне в этом случае всё же нравится свежий имбирь, и хорошо, что я могу его купить в магазине.
И я рада, что Вам понравился этот суп-пюре. 😊
Благодарю за рецепт! Приготовила сегодня суп-пюре, слегка изменив рецепт: при варке свеклы и картофеля добавила 1 ст.л. яблочного уксуса, а при подаче-положила зеленого лука, укропа, черную соль и поджаренного кунжута. Получилось очень и даже очень вкусно! Очень простой и полезный суп-пюре, спасибо!!! 😊
Очень интересно. Обожаю крем супы, такого еще не пробовала, надо сделать.
Спасибо за рецепт! 😋
Благодарю всех за отзывы о рецепте. Приятно узнавать, что и другие разделяют в итоге твоё мнение о этом супе-пюре. 😊
Ольга,спасибо большое за рецепт! Суп-пюре моей семье очень понравился.
ХАРЕ КРИШНА-уважаемые..я сейчас тоже начал готовить супы-пюре при помощи блендера..гороховый особенно..
рецепт интересный-спасибо Ольга Ш,попробую сделать дома.. 😋
Уже никуда не захожу на другие сайты. только к вам!!!!!!!!!!!!!!!!!
😊 Спасибо, Враджа Кишори! 🌺
интересно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Интересно, а можно мешать свеклу со сливками?
А почему нет.Вы свеклу со сметаной едите.Или нет?