Голубцы без мяса

Эти голубцы без мяса – универсальное блюдо. Его можно подавать самостоятельно, со сметаной, вместе с салатами, как часть обеда. В любом случае – это вкусно! При этом рецепт простой в приготовлении, за что ему отдельные почет и благодарность.

Я очень люблю это блюдо, но от него всегда сложно оторваться, а чтобы после этого не страдать чрезмерной сытостью, я готовлю голубцы без мяса по “легкому” рецепту.

Состав:

• 1-1,3 кг савойской капусты (или молодой белокочанной)
• 2-3 средние моркови
• 2/3-1 стакан риса (можно пополам с зеленой чечевицей)
• 8 свежих помидоров (или 4 ст. л. томатной пасты)
• 4-5 ст. л. топленого масла гхи (или растительного без запаха, например, кукурузного)
• 1 ст. л. свежего натертого имбиря

Специи:

• 4-5 ч. л. горчицы (половина в рис, половина в подливку)
• 2-3 ч. л. куркумы
• 5 шт гвоздики
• 2 ч. л. асафетиды (половина в рис, половина в подливку)
• 5 см палочки корицы
• 1,5 ч. л. гарам масалы

Как приготовить голубцы без мяса – рецепт:

Приготовление удобнее начать с риса, пока он варится, можно сделать остальную часть начинки.

1. Рис варим, как на гарнир. Я люблю сначала в масле гхи поджарить асафетиду и черную горчицу, пока она не начнет сереть, потрескивать и издавать характерный ореховый запах.
   

   Разогреваем масло со специями

2. В масло всыпаем рис, около минуты поджариваем.
   

   Обжариваем рис

3. Заливаем холодной водой в пропорции 1 к 2, солим, ставим мультиварку на режим “рис”, ждем готовности. Или можно на плите сделать все то же самое, просто после того, как налили воду, даем закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь. И, не перемешивая, не открывая крышку, варим 15 минут.
4. Вырезаем серединку капусты, а листья максимально разбираем. Листья заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.
   

   Капустные листья заливаем кипятком

5. От капусты останется маленький кочанчик с мелкими листьями, его меленько режем и подрумяниваем вместе с морковкой. Для этого нагреваем масло и выкладываем натертую морковь и нашинкованный остаток капусты, присаливаем и обжариваем.
   
   

   Обжариваем морковь с капустой

6. Смешиваем поджарку с готовым рисом. Фарш готов.
   

   Начинка готова

7. Отбрасываем листья капусты на дуршлаг, срезаем с них уплотнения. Заворачиваем в листья фарш для голубцов.
8. В прямоугольную глубокую форму для выпечки наливаем стакан холодной воды, выкладываем аккуратно голубцы, накрываем вторым противнем (или фольгой) и ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
   

   Запекаем голубцы в духовке

9. В это время сделаем подливку. Для этого в масле поджариваем корицу, гвоздику, имбирь, черную горчицу, гарам масалу (специи даны в порядке добавления в масло).
   

   Обжариваем специи

10. Добавляем разведенные в 600 мл воды 4 ст. л. томатной пасты или 8 мелко нарезанных помидоров. Тушим до мягкости помидоров. Подливка должна получится жидкой, чтобы ею можно было полить голубцы.
    

    Готовим томатный соус

11. Как только соус закипит, его можно равномерно распределить по голубцам, опять накрыть вторым противнем и довести блюдо до готовности.
    

    Заливаем соусом голубцы

    Время приготовления в духовке – 1 час 15 минут при температуре 180 градусов (с момента, как поставили голубцы без подливки).

12. Через указанное время достаем голубцы без мяса из духовки, даем немного остыть, подаем со сметаной.

Еще рецепты голубцов без мяса:

Ленивые голубцы без мяса

Вегетарианские голубцы

Постные голубцы с кус-кусом

Голубцы с баклажанами

Голубцы из пекинской капусты

Голубцы с овощами на пару

Приятного аппетита!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

(26 оценок, среднее: 4,73 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...