Рецепт овощной лазаньи – восхитительного итальянского блюда в вегетарианском исполнении. Сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Получается просто потрясающе! Готовлю ее на каждый праздник!
Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.
А если вы любите экспериментировать, то тем более возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Можно сделать слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой авторский вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже. Уверена, вам понравится!
Овощная лазанья
Состав:
Тесто:
- 1 стакан (250 мл) муки
- 80 мл воды
- щепотка соли
Начинка:
- 1 морковь
- 2 крупных болгарских перца
- 2 помидора
- 1/2 баночки оливок (маслин)
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
- 300 г твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
- 200 г адыгейского сыра
- соус бешамель
Приготовление овощной лазаньи:
- Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать лазанью и из лаваша (тонкого армянского).
Тесто для лазаньи - Приготовить соус “Бешамель” по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
- Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
Поджаривание специй - Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
Тушение овощей для начинки - Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
Приготовление начинки - В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный! 😊
Овощная начинка для лазаньи - Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
Приготовление листов лазаньи - Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.
Слой бешамеля - Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
Слой теста - Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
Слой овощной начинки - Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
Приготовление вегетарианской овощной лазаньи - Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
- Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.
Слой с оливками - Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
Слой адыгейского сыра - Раскатать и положить слой теста.
- Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
- Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
- Выложить помидоры, порезанные кружками.
Слой помидоров - Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра - Раскатать и положить следующий слой теста.
- Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
- Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
Собранная овощная лазанья - Накрыть форму фольгой.
Форма с лазаньей, накрытая фольгой - Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.
Вегетарианская лазанья готова
Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.
Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”
В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо! 👍
P. S. Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
а еще вкусная лазанья со шпинатом и сыром рикотта! 😉
Впервые в жизни приготовила (и попробовала) лазанью. Очень вкусная, но муж сказал готовить в следующий раз пиццу 😄 быстрее и больше хлеба 😄
Юлия, очень жду Вашего рецепта твердого сыра, а то наш плавленный для выпечки совершенно не подходить 😔
Я готовила лазанью с чечевичным фаршем, очень вкусно и сытно.Моим мужчинам очень понравилось.Сыр брала Сулугуни.
Спасибо огромное за подробный рецепт. Лазанья получилась невероятно вкусная.
Просто WOW! Невероятно вкусно)
В восторге от лазаньи и я, и муж! Съели за один раз 😋
Спасибо 🌺
Искала рецепт овощной лазаньи для бабушки (у нее сейчас пост), прочитав ваш рецепт и посмотрев фото поняла что готовить стоит боооольшую лазанью, думаю такую вкуснотищу будут трескать с удовольствием и муж и дети
Ой, Юля! Ваши рецепты прямо вдохновляют меня творить на кухне! 😊 Сегодня впервые приготовила лазанью, правда возилась около трёх часов, но она того стоила! 😋 Тесто готовила домашнее, вместо оливок(т.к. не люблю их) решила положить маринованные огурчики, и сыр использовала только “Адыгейский”(нашла твердые без сычуга, но не взяла из-за консервантов и красителей в их составе 😔 ), немного присыпала его солью. Получилась очень нежно! Спасибо Вам! 🌺
Елена, замечательно как! 😉
Спасибо Вам большое за отзыв! 🌺
Большое спасибо, Юлия! Сегодня с мужем делали лазанью! Он принял волевое решение самому замесить и раскатать тесто. Я бы на такой подвиг не пошла😊 Получилось очень-очень вкусно! Вкуснее, чем во многих ресторанах, даже вкуснее, чем в Италии😊
Думаю, во многом сыграло то, что сами делали листы. Еще и муж решил, чтобы всё вышло в лучшем свете, купить итальянскую муку для лазаньи) Теста у нас не то что хватило – но вышел даже один лишний слой на диаметр формы в 26 см😊
Делали вдвоем часа два… Бешамель один готовился 20-30 минут.
Может, по неопытности. Но оно того стоило😊 Поклон Вам от нашей семьи и семьи наших друзей, которых мы накормили😊
Алина М, как здорово, что вы вместе готовите!
Лазанья – действительно не быстрое блюдо, но первой раз всегда дольше получается.
Спасибо Вам за отзыв! 😊
Отличная лазанья. Сделал почти по рецепту, на предпоследний слой не хватило томатного соуса(листы больше получились наверное), а так все как у вас в рецепте. Получилось очень вкусно, всем кто пробовал понравилось! Спасибо!
Вот что у меня получилось!
Спасибо, Игорь! Замечательная лазанья у Вас получилась! 👍
Это здорово, когда мужчина умеет так хорошо готовить 😊
Спасибо.
Готовить начал пару дней назад. Просто пиццу надоело кушать, а просто макароны без ничего или гречка, тоже не нравились. Решил что-нибудь приготовить. Зашел на сайт к Вам, приготовил брюссельскую капусту в соусе бешамель- понравилось. Где-то еще нашел рецепт соуса из томата и шампиньонов и сделал с ним макароны. Ну и понеслось))) Понравилось готовить) В общем спасибо Вам за сайт. Буду сегодня делать фаршированную капусту по Вашему рецепту и один творожный десерт с другого сайта. А чем Вы творог и сметану заменяете чтобы сделать какое-нибудь блюдо?
Классно! Пару дней – а уже такие шедевры!
Игорь, я творог и сметану не заменяю, а активно использую в приготовлении 😊
Вечером буду делать творожный десерт. И сразу отправлю Вам рецепт этого творожного десерта с моими фотками как я его делал. Думаю будет вкусно 😋
Здорово, ждем! 😊
Тоже делала, очень вкусная и всей семье понравилось.
Ой, еще забыла – я вместо соуса использовала майонез собственного приготовления. 😉
Спасибо за рецепт. 🌺 Приготовила, только тесто заменила на армянский лаваш, получилось очень вкусно. Съели вмиг и рецепт просили мои гости 😋
спасибо за хороший рецепт! Вчера приготовила, получилось очень вкусно! и красиво) только очень хочется какой-нибудь гарнир. Подскажите, с чем лазанья будет сочетаться вкуснее всего?
Лазанья и так очень сытное блюдо,где листы теста с сыром и дают хорошую сытость. Тут всё конечно ещё зависит и от порции лазаньи. 😋
Могу порекомендовать делать к ней на свой вкус какой-нибудь салат овощной, что я и делаю обычно. При этом овощные салаты с добавлением картофеля или риса дают большую сытость, чем просто салаты с овощами без картофеля или риса. ☝️
Вот и фото моей лазаньи с овощным салатом из огурцов и пекинской капусты с добавлением семечек подсолнечника.
Спасибо за рецепт! Не могли бы Вы уточнить, на каком огне готовить овощи, под крышкой или нет, и сколько примерно времени
Когда добавили томатную пасту и воду, пусть закипит, а потом тушится несколько минут под закрытой крышкой на маленьком огне.
Использование сычуга – это такое экстравагантное поветрие в российском вегетарианстве? 😲
Лара, о каком использовании сычуга идет речь?
Юля,спасибо за рецептик! У меня как раз пачка готовых полосок для лазаньи завалялась,мы с мужем не любим это блюдо,а дочь раньше мясной вариант лазаньи ела,а теперь не хочет.Приготовлю ей вегетарианскую лазанью.Стараюсь меньше использовать тесто в еде.На одном форуме видела мясеую лазанью,только вместо теста использовались листья капусты.Может кому придётся по вкусу заменить листы теста на обданные кипятком и немного помятые листья капусты,уложенные слоями по принципу теста в лазанье.
Приготовила и я наконец-то эту лазанью. Результат очень понравился: сытно и вкусно. 😋
Вместо отсутствующих у меня маслин взяла баклажан, который также предварительно (как морковь) потушила с пряностями.
Спасибо, Юля, за вкусное блюдо. 😊 👍
Пробовавшие гости сказали в ответ, что моя лазанья даже вкуснее, чем они пробовали в каком-то ресторане. 😋 👍
Для меня такая сравнительная оценка была очень-очень даже приятна со стороны людей не вегетарианцев. 😉
Ольга, на здоровье! 🌺
Очень аппетитная лазанья у Вас получилась! 👍 😋
Ну получилось не плохо, вот только нам не понравились оливки паренные, решили в следующий раз делать вдвоем и с грибами 😊 Верхняя сырная корочка у меня была из 3 сыров (адыгейский,российский и моцарелла) вкуснятина получилась ! )
А тесто с яйцом подойдет или же нет ?
Алина, я с яйцами не готовлю 😌. Тесто и без них отличное получается. 😊
Очень понравился рецепт лазаньи. Завтра буду готовить для своего любимого вегетарианца романтический ужин. Надеюсь, что все получится, очень волнуюсь, т.к. еще ни разу не делала лазанью сама. А хочется порадовать любимого. Потом отпишусь, что получилось у меня 😌 😊
Алина, думаю у Вас все получится! Лазанья действительно выходит очень вкусная 😋