Вегетарианская овощная лазанья

Рецепт овощной лазаньи – восхитительного итальянского блюда в вегетарианском исполнении. Сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Получается просто потрясающе! Готовлю ее на каждый праздник!

Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.

А если вы любите экспериментировать, то тем более возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Можно сделать слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой авторский вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже. Уверена, вам понравится!

Овощная лазанья

Состав:

Тесто:

• 1 стакан (250 мл) муки
• 80 мл воды
• щепотка соли

Начинка:

• 1 морковь
• 2 крупных болгарских перца
• 2 помидора
• 1/2 баночки оливок (маслин)
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 150 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
• 300 г твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
• 200 г адыгейского сыра
• соус бешамель

Приготовление овощной лазаньи:

1. Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать лазанью и из лаваша (тонкого армянского).

   Тесто для лазаньи

2. Приготовить соус “Бешамель” по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
3. Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).

   Поджаривание специй

5. Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.

   Тушение овощей для начинки

6. Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.

   Приготовление начинки

7. В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный!  😊

   Овощная начинка для лазаньи

8. Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.

   Приготовление листов лазаньи

9. Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.

   Слой бешамеля

10. Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).

    Слой теста

11. Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.

    Слой овощной начинки

12. Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.

    Приготовление вегетарианской овощной лазаньи

13. Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
14. Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.

    Слой с оливками

15. Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).

    Слой адыгейского сыра

16. Раскатать и положить слой теста.
17. Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
18. Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
19. Выложить помидоры, порезанные кружками.

    Слой помидоров

20. Посыпать оставшимся адыгейским сыром.

    Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра

21. Раскатать и положить следующий слой теста.
22. Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
23. Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.

    Собранная овощная лазанья

24. Накрыть форму фольгой.

    Форма с лазаньей, накрытая фольгой

25. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
26. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.

    Вегетарианская лазанья готова

Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15.  А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.

Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”

В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо! 👍

P. S. Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусного.

Приятного аппетита!