Рецепт овощной лазаньи – восхитительного итальянского блюда в вегетарианском исполнении. Сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Получается просто потрясающе! Готовлю ее на каждый праздник!
Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.
А если вы любите экспериментировать, то тем более возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Можно сделать слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой авторский вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже. Уверена, вам понравится!
Овощная лазанья
Состав:
Тесто:
- 1 стакан (250 мл) муки
- 80 мл воды
- щепотка соли
Начинка:
- 1 морковь
- 2 крупных болгарских перца
- 2 помидора
- 1/2 баночки оливок (маслин)
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
- 300 г твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
- 200 г адыгейского сыра
- соус бешамель
Приготовление овощной лазаньи:
- Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать лазанью и из лаваша (тонкого армянского).
Тесто для лазаньи - Приготовить соус “Бешамель” по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
- Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
Поджаривание специй - Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
Тушение овощей для начинки - Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
Приготовление начинки - В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный! 😊
Овощная начинка для лазаньи - Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
Приготовление листов лазаньи - Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.
Слой бешамеля - Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
Слой теста - Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
Слой овощной начинки - Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
Приготовление вегетарианской овощной лазаньи - Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
- Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.
Слой с оливками - Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
Слой адыгейского сыра - Раскатать и положить слой теста.
- Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
- Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
- Выложить помидоры, порезанные кружками.
Слой помидоров - Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра - Раскатать и положить следующий слой теста.
- Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
- Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
Собранная овощная лазанья - Накрыть форму фольгой.
Форма с лазаньей, накрытая фольгой - Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.
Вегетарианская лазанья готова
Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.
Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”
В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо! 👍
P. S. Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт!
Я никогда не пробовала лазанью, и поэтому не знаю, какой она должна быть на вкус. То, что получилось у меня по Вашему рецепту – просто чудо! Муж в восторге! Правда, дети не поняли и есть не стали)) Но ничего, еще привыкнут!
Оказалось, очень сытное блюдо! Даже муж был сыт от одной порции. В овощную начинку добавила кабачок, получилось очень вкусно!
Еще раз спасибо, все понятно и красиво! 🌺
Здравствуйте, Наталья!
Я рада, что вам понравилась лазанья! У нас в семье тоже это одно из любимых блюд. 😋
Огромное спасибо за рецепт! Лазанья очень вкусная, сытная и красивая!!
Тесто делала сама из ржаной обдирной муки ( мука грубого помола), тесто получилось сероватое, но на красоте и вкусе готового блюда это никак не отразилось. Выше уже писали, что это вкуснейшая лазанья, соглашусь полностью! А какое поле для творчества😊
Отдельное спасибо Диане за присланный рецепт и вам Юля за его публикацию😊 кстати, уже которое блюдо по вашим рецептам и 100% попадание!!!
На здоровье, Екатерина! Хорошая идея с ржаной мукой 👍
Очень рада, что Вам нравятся рецепты! 🌺
Наконец-то решилась сделать. Получилось все замечательно. Правда не было высокой формы для запекания, выкрутилась сделав из фольги бортики повыше. Тесто раскатывается хорошо, тоненько и не рвется как боялась. Теперь можно эксперементировать с разными начинками
👍 Спасибо Вам большое за сайт и за оригинальные рецепты! Уже натягала с вашего сайта кучу рецептов. Все в восторге, даже мясоеды.
Готовила лазанью на Новогодний стол. Волновалась что не получится, но вышло шикарно-вкус как в ресторане и даже лучше. Листы брала покупные, чтобы не заморачиваться еще и с тестом.
Пожалуйста, Виктория! 😊 🌺
Очень рада, что Вам понравилась лазанья! 😉
Скажите пожалуйста, вот я не нашла у нас адыгейского сыра, можно ли его заменить каким нибудь похожим? я нашла осетинский сыр, внешне они вроде похожи, нельзя ли его? Заранее спасибо!
Да, Юлия, можно заменить и осетинским. 😊
А как определить мягкое тесто?
На ощупь. 😊
Оно должно быть как на пельмени, крутое.
Здравствуйте, приготовила лазанью по вашему рецепту. Тесто домашнее немного не хватило до краев. Получилась каша. Не пойму, почему не вышла, тесто должно быть в лазанье твердое когда приготовится, у меня форму не держит, может недостаточно держала 45 минут как написано, еще соус был густоват и вместо адыгейского сыра добавила брынзу. Расстроилась, старалась, а получилось не вкусно.
Мария, может замесили мягкое тесто?
Здравствуйте, я новенькая! А я вместо теста беру тонкий армянский лаваш, тоже очень вкусно и главное очень быстро.
Здравствуйте, Светлана! Добро пожаловать! 🌺 🌺 🌺
Спасибо большое за классную идею с лавашом! 👍
Первый раз в жизни готовила лазанью. Переживала за дмашнее тесто, за соус,пока выкладывала в форму – что получится какая-нибудь невнятная размазня. А получилось – мммм, обалденно!!! И на вид, и на вкус. Рецепт в копилку! 😋
Недавно делала такую лазанью – ну ооочень вкусно, правда возилась я с ней 2,5 часа, причем листы были готовые 😊
Наверное я слишком медленно всё делаю 😊
Сегодня приготовила, буквально полчаса ушло на все про все, чтобы поставить готовую лазанью в духовку. Я привыкла все делать быстро. 😃
Очень понравилось, спасибо за рецепт. Изумительно вкусно. Делала и само тесто, все пыталась как-то найти готовые листы без яиц, но в состав они там все равно входили. Отчаялась… Забыла на долгое время про лазанью, а так хотелось попробовать. Даже не пришло в голову, что можно сделать такое тесто самой. Спасибо еще раз. Ваш сайт просто супер!!!
Спасибо, Татьяна!
Ничего себе – за полчаса сделать лазанью с тестом 😲
Просто я Пита. 😂 Не могу долго возиться, ковыряться. Сделала тесто, пока оно стояло, быстро потерла морковку. Засыпала специи в раскаленное масло, обжаривала морковь. За 2 минуты пока как раз морковка жарилась расправилась с перцем, засыпала его туда. Чайник как раз вскипел, залила, положила томат пасту – все! Забыла про морковь. Сделала соус пока тушилась морковь, также натерла сыр, порезала маслины и помидоры. Морковь пересыпала в блюдо, чтобы остывала. Как раз за это время раскатала 2 круга теста. Вот и все. 😋 А потом уже по ходу катала тесто, когда оно нужно было. 😁
Круто 🤩
Вчера делала лазанью по вашему рецепту – получилось просто шикарно! Правда я брала уже готовые листы, которые не надо варить. Даже любимый, который не переносит вареную/жареную морковь, оценил, сказал, готовь еще. Обязательно приготовлю 😊 😋
Ох уж эта лазанья… билась, билась я с ней, но победила-таки. И теперь хочется повторить, очень уж вкусно. Обязательно попробую ваш вариант с маслинами😊
Вчера готовила лазанью по этому рецепту – получилось превосходно!
😋 Брала правда готовые макароны для лазаньи, которые даже отваривать не нужно.
Огромное спасибо за рецепт!!!
Сегодня сделала на праздничный стол, все были в восторге!!
Получилось очень вкусно и красиво!
Юля, спасибо!!
сделала сегодня лазанью.. еще в духовке.. через 7 минут вынимать буду. Юлия, только с тестом не получилось у меня что-то.. на 250гр муки не вышло столько теста, чтобы 6 слоев. у меня с трудом пару получилось, хоть я и раскатывала тонко. пришлось еще добавить магазинного теста.. к сожалению, оно было слоеным.. но нужно было все сабджи израсходовать и еще сверху прикрыть. так, кто не знаю, что у меня получится.. сижу и молюсь Радхарани, чтобы вышло вкусно.. а то моя доча тот еще едок… вчера кичри есть не стала.. а мне очень даже понравилось))
спасибо за рецепт)
кстати, по поводу начинки.. у нас в Маяпуре одна индуска готовила по какому-то итальянскому рецепту. она в начинку клала брокколи, морковь, кукурузу, адыг сыр и зелень. все меленько так) мою привереду отравать от ее лазаньи было не возможно)) может кому пригодится)
всем кулинарных успехов) 😉
Khandita, может у Вас большая форма была, поэтому не хватило теста. У меня круглая 25 см – как раз хватило, раскатывала очень тонка, чтобы просвечивался рисунок на столе.
Надеюсь, у Вас лазанья у Вас получилась вкусной. 😉
да, лазанья получилась супер) доча Сакхи 2 тарелки съела)))) это бывает только если ей оооооочень понравилось) жалко, что мои не едят то, что я готовлю. поэтому не знаю, успею ли все съесть.. но вкуснятина, просто пальчики оближешь)))) да, вы лучше указывайте диаметр формы. у меня действительно больше и прямоугольной формы. но теста все же думаю даже на 25см немного больше надо.. но пусть каждая на глаз готовит-смотря какая форма есть. спасибо)) 😉
Очень понравилось блюдо!)
Может еще какую-нибудь начинку для лазаньи подскажите?)
Летом можно делать начинку из любых тушеных овощей (кабачков, баклажанов, цв. капусты, брокколи, перца и т. д.), чередуя ее с соусом, сыром, помидорами. Еще можно сделать лазанью с картофелем, творогом.
Шикарная лазанья у меня получилась по Вашему рецепту!
Семьей съелась в 2 счета. Спасибо!
Сыр без сычуга у нас продается только Олтермани, но он плавится, а корочкой не запекается. Может у кого есть совет на эту тему?
По этой же причине не могу Гаурангу нормально приготовить 😊
Ольга, в более дорогих супермаркетах почти всегда можно найти сыр “Cheedar”. Он не дешевый , но почти все производители в мире делают его вегетарианским. В любой версии. Помимо прочего, он очень и очень вкусный, в нем много масла и очень мало синтетики. Самый лучший “Ирландский Chaadar Midle”. Попробовав его один раз для лазаньи со шпинатом, я уже никогда не возвращалась к обычным сырам.
попробуйте найти сыр “король Артур” – отличный и без сычуга!
Ольга, адыгейский сыр (панир) можно самим сделать – это не сложно, Виктория в комментарии писала рецепт. Для лазаньи можно использовать Ольтермани и адыгейский (его надо будет посолить, когда натрете) чередуя, а верхний слой посыпать адыгейским или их смесью.
Я раньше еще часто готовила сыр из творога – получался похожим на твердый магазинный. Рецептик обязательно выложу 😊.
Юля, а Вы уже где-нибудь на сайте выложили рецепт сыра из творога? Мечтаю освоить… Спасибо за прекрасный сайт!
Лила, еще не выложила, но постараюсь в ближайшее время, раз надо 😊
Потрясающее блюдо! Очень рекомендую всем. Требует времени и терпения, но довольное урчание супруга за ужином компенсирует все энергозатраты 😊
Это точно 😉