Рецепт овощной лазаньи – восхитительного итальянского блюда в вегетарианском исполнении. Сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Получается просто потрясающе! Готовлю ее на каждый праздник!
Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.
А если вы любите экспериментировать, то тем более возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Можно сделать слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой авторский вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже. Уверена, вам понравится!
Овощная лазанья
Состав:
Тесто:
- 1 стакан (250 мл) муки
- 80 мл воды
- щепотка соли
Начинка:
- 1 морковь
- 2 крупных болгарских перца
- 2 помидора
- 1/2 баночки оливок (маслин)
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
- 300 г твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
- 200 г адыгейского сыра
- соус бешамель
Приготовление овощной лазаньи:
- Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать лазанью и из лаваша (тонкого армянского).
Тесто для лазаньи - Приготовить соус “Бешамель” по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
- Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
Поджаривание специй - Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
Тушение овощей для начинки - Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
Приготовление начинки - В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный! 😊
Овощная начинка для лазаньи - Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
Приготовление листов лазаньи - Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.
Слой бешамеля - Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
Слой теста - Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
Слой овощной начинки - Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
Приготовление вегетарианской овощной лазаньи - Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
- Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.
Слой с оливками - Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
Слой адыгейского сыра - Раскатать и положить слой теста.
- Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
- Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
- Выложить помидоры, порезанные кружками.
Слой помидоров - Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра - Раскатать и положить следующий слой теста.
- Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
- Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
Собранная овощная лазанья - Накрыть форму фольгой.
Форма с лазаньей, накрытая фольгой - Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.
Вегетарианская лазанья готова
Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.
Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”
В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо! 👍
P. S. Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Божественно!! Я готовила с лавашом,очень вкусно,сытно,нежно,можно и горячей есть и холодной. Форму держала.На все про все у меня ушло 1,5 часа. Спасибо,Юля!Чудесный сайт! 🌺
Ммммм, получилась чудо-вкусняшка!!!Внесла некоторые изменения (для соуса 500 мл. молока брала) и начинки решила сделать меньше потому как диаметр моей мультиварки 18 см. В итоге даже пожалела, в следующий раз сделаю все в точности как у Вас в рецепте!! Выпекала в мультиварке 60 мин. на режиме “выпечка” и без фольги, вышло отменно!! Красиво, нежно, сытно и с любовью, благоДарю за сказочный рецепт!!
Очень вкусно! Спасибо! все получилось, немного с соусом повозиться пришлось с непривычки, но в конце концов все удалось супер вкусно! 😋
глупый вопрос.но задам. слои теста не клёклые? потому как листы лазаньи покупные они из твердых сортов и чуть проваренные. а за эти беспокоюсь.начинка влажная.всегда хотела сделать такое сама.т.к. листы лазаньи недешевы.
афина, совсем не клеклые. Главное, очень тоненько раскатывайте.
Готовила Вашу лазанью уже два раза, оба раза идеально)
Вместо листов для лазаньи я всегда использую лаваш, чтобы сэкономить время и деньги..Нам нравится 😊
Спасибо, отличный рецепт!
Ирина, на здоровье! 😊 🌺
Ой девочки.
Такая вкуснятина! 😋 😋
Только я положила в морковь асафетиду и гарам-массала. И вместо перцев положила помидоры.
Кстати делала я в мультиварке на режиме выпечка, очень всё удачно вышло.
Только теста получилось мало, а начинки (особенно соуса) много=)) 😃
Анастасия, рада, что Вам понравилась лазанья! 🌺
Если тесто очень тоненько раскатывать, то и теста, и начинки как раз будет. 😊
🙄 А оно у меня рвалось постоянно 😈 Поэтому совсем тонко не получалось. Получилось на 4 листа. 😉
А тесто успело полежать перед тем, как Вы его раскатывали? Если его оставить полежать на полчасика (пока делаем начинку), оно становится достаточно эластичным и хорошо раскатывается.
Готовила лазанью пока один раз и наверное пару месяцев назад,но такое ощущение что до сих пор чувствую ее вкус ☺️
Очень вкусно! 😋
Правда времени у меня ушло много, видимо надо чаще готовить и приноровиться 😜
Это одно из самых вкуснейших блюд. 🌺 😋
Татьяна, Вы правы 😊
Юлия, огромное спасибо за Ваш рецепт. Сегодня впервые приготовила лазанью, правда диаметром побольше. Угостила сотрудников, все в восторге и семья в том числе. Лазанья очень сытная и вкусная. Спасибо за Ваш сайт, уже многое готовила по Вашим рецептам, все получается быстро и вкусно!!!
Я сегодня готовила лазанью, довольно долго. Так предвкушала её попробовать… но она , к сожалению , получилась такая жидкая! Форму вообще не держала( Может соуса поменьше лить или не закрывать сверху ничем? И еще солоновато получилось… Что то я не так наверно сделала… 😔
А у меня соуса почти половина осталась.
да и моркови с жидкостью осталось нормально так.
поэтому поменьше жидкости=)
Вот уже второй раз готовлю по вашему рецепту, и ни разу не пожалела! Муж в восторге! Только я не добавляла адыгейский сыр, но все равно получилось оооочень вкусно, получилось гораздо вкуснее чем мясная (слова мужа-мясоеда). Так что спасибо Вам огромное! 🌺 🌺 🌺
Томми, на здоровье! 🌺 Мне очень приятно, что эта овощная лазанья смогла затмить мясную 😊
Рекомендую попробовать добавить сыр пармезан реджано, он конечно дорогой, но вкус любой лазаньи подчеркивает изумительно.
Огромная благодарность за рецепт! Все доступно и просто! Мои мясоеды в восторге! 😊
Я тоже периодически экспериментирую с овощной лазаньей. Правда, листы беру готовые. Их минус – в том, что если остаются краешки, на которых нет начинки (буквально миллиметры, то эта часть теста остается суховатой, не пропекается полноценно). Но для домашнего употребления меня и такой вариант устраивает – пусть и неидеальный, но правда вкусный 😊
спасибо за рецепт,а подскажите пожалуйста, на сколько порций рассчитан рецепт? планирую сделать на праздник на 8 человек, достаточно ли будет ингредиентов? 😌
Ирина, получается лазанья диаметром 25 см и высотой 6-6,5 см. Если на 8 человек, то получится по одному кусочку. 😊
Отличный рецепт.Очень вкусно,но только теста не хватило,надо больше чем указанно в рецепте. 👍
БаклажанОВ, помидорОВ…великая русская языка…а в остальном шикарный рецепт, спасибо
Юля, ещё раз спасибо за лазанью! Вспоминаю и прям душа радуется, что умею настоящую лазанью делать 😄 🤩
И еще большое пребольшое спасибо за пирог с брокколи и сыром!!! Это шедевр 👍 👍 👍 👍
Диляра, на здоровье!
Я так рада, что Вам понравилось! 😊
А чем можно заменить бешамель? я приготовила с ним, у меня так жирно получилось, а мне жирное вообще ни-ни. А еще по краям не пропекаются листы всегда 😔
Tomato, можно меньше масла положить.
4 ст.л. масла на 0,5 л молока – получается где-то 13% жира. Можно попробовать сметаной заменить, но это будет также по жирности, если не больше.
Можете сделать соус совсем без масла, приготовив его как заварной крем, только соленый.
По краям, наверное, мало смазываете соусом, поэтому листы не пропекаются.
Потрясающая лазанья!!!! Спасибо огромное за рецепт! 🌺 🌺 😋 готовила лазанью впервые и все получилось. Все ингредиенты и в самом деле идеально подходят друг к другу. Ничего менять и добавлять даже не нужно.
Спасибо за сайт!!!!!