Предлагаю вам попробовать очень вкусный и сытный пирог с брокколи и сыром, рецепт которого я недавно сочинила. Пирог получается с тонкой корочкой теста и обилием вкуснейшей начинки.
Капусту брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Она очень богата витаминами и минералами, содержит много кальция и отлично подходит для приготовления не только пирога, но и супа или рагу.
Пирог с брокколи и сыром
Я сразу сделала двойную порцию теста (на 350 гр муки) и половину положила в холодильник, чтобы на следующий день спечь пирог с сырым картофелем.
Состав:
На форму диаметром 25 см
Тесто:
- 175 г муки
- 50 г сливочного масла
- 60 мл воды
- щепотка соли
- 1/2 ч. ложки лимонного сока (если есть)
Начинка:
- 300 г брокколи (свежей или замороженной)
- 300 г адыгейского сыра
- 200 г твердого сыра
- 200 мл сметаны
- специи: по 1/2 ч. ложки куркумы, черного перца, асафетиды
Рецепт пирога с брокколи:
- Подготовить продукты для пирога.
Продукты для приготовления пирога с брокколи - Тесто я делала на основе слоеного бездрожжевого теста для пирожков. Сначала нужно муку соединить с размягченным сливочным маслом и перетереть рукой в крошку.
Мука с маслом - В стакан с водой добавить соль и лимонный сок. Перемешать.
Вода, соль, лимонный сок - И постепенно влить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто (долго месить не нужно). Миску с тестом накрыть и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Тесто для пирога из брокколи - Адыгейский сыр нарезать кубиками.
Сыр - Брокколи разрезать на небольшие соцветия.
Брокколи - Разогреть сковороду, налить немного масла (растительного или топленого) и бросить куркуму. Через несколько секунд насыпать сыр и слегка его обжарить со всех сторон.
Обжаривание сыра для начинки пирога - Добавить брокколи и немножко воды (где-то 3 ст. ложки). Накрыть крышкой и тушить до полуготовности минут 10-15 на маленьком огне. В середине приготовления посолить, перемешать.
Брокколи с сыром - Брокколи с сыром переложить в миску и остудить.
- Твердый сыр натереть на крупной терке и добавить к брокколи.
Приготовление начинки - Теперь добавить сметану, черный перец, асафетиду (если есть), немного досолить, если нужно, и перемешать.
Начинка с брокколи для пирога - Достать из холодильника тесто и раскатать его в пласт толщиной примерно 0,5 см, а диаметром больше, чем форма для выпекания (чтобы можно было сделать бортики).
Раскатанное тесто - Перенести раскатанное тесто в форму (ее можно не смазывать маслом). Сформировать бортики ≈ 3 см высотой.
Тесто в форме - Сверху выложить начинку из брокколи, равномерно распределить и слегка утрамбовать.
Приготовление пирога с брокколи - Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать при 180-200°С 20-25 минут, пока он не зарумянится.
- Готовый пирог с брокколи переложить на полотенце до остывания.
Пирог с брокколи
Вот и всё! Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!
Приятного аппетита!
Девочки, спасибо за отзывы! Мне очень приятно, что вам пирог понравился! 🌺 🌺 🌺
Молодцы, что экспериментируете, добавляя другие ингредиенты! 😊
Ну, оооочень вкусно, правда не было брокколи, заменила цветной капустой, форму стеклянную смазала слив маслом и посыпала манной крупой, пирог даже не пришлось вынимать, он сам скатился на полотенце, тесто очень вкусное, начинка ну просто объедение! Спасибо большое за рецепт, моим деткам сложно угодить, маленькие еще, но этот пирог съели в 2 мин, муж тоже в восторге!
Юлия, спасибо за рецепт!
В начинку положила цветную капусту, отварную красную фасоль и сыр. Получилось очень вкусно. Ели все с удовольствием.
И на нашу семью из 4 человек теста надо бы делать в 2 раза больше )))
Получился! Невероятно вкусно, у меня было мало брокколи и я добавила слегка обжаренный кубиками кабачок, получилась такая овощная корзинка. Все быстро съели, спасибо авторам и сайту за новые рецепты.
Спасибо за рецепт, бегу готовить!!!
Спасибо за рецепт! 🌺 Получилось очень вкусно!!! 😋
Здравствуйте Юлия! Я сделала этот пирог с брокколи и сыром для моей мамы. Она была в больнице. Сегодня выписалась. Пока я гуляла с собакой, моя мама оприходовала этот пирог. Она была в восторге! Спасибо Вам!
Юля. 😋 👍 👍
Добрый день, Юлия! Я очень рада, что Вашей маме понравился пирог! Здоровья ей! 🌺
Юлия, огромное спасибо за рецепт! Пирог с брокколи получился потрясающий 😋 Правда на такое количество начинки мне потребовалось в два раза больше теста, хотя раскатывала очень тонко и слой начинки вышел приличный 😊
На здоровье, Мария!
Надо же 😲, а какого размера форму Вы использовали? 😊
Юлия, я использовала квадратную форму 19*19: то есть, когда я сделала тесто и раскатала его, то этого объема хватило на форму, а начинки ушла только половина. Поэтому я сделала еще один объем теста для оставшейся начинки. Получилось много и вкусно 😊 Не знаю уж где я что не правильно сделала, вроде начинки слой приличный вышел.
благодарю за рецепт. использовала вместо адыгейского сыра панир. получилось невероятно вкусно! выглядело как на картинке. пирог очень прост в приготовлении.
Спасибо, Надя! Я рада, что Вам понравился пирог с брокколи! Да, адыгейский сыр всегда можно заменять паниром и наоборот, т.к. это почти одно и то же. 😊
Очень вкусно и аппетитно!!!!
Здравствуйте Юлия этот пирог с брокколи на меня произвел впечатление! Обязательно сделаю на свой день рождеие. С уваженим Юлия.
Хотелось бы больше подобных рецептов. 👍 👍 😋
Юлия, спасибо за замечательный рецепт. Получилось очень вкусно и сытно. В начинку добавила цветную капусту и тыкву
Мммм! Как вкусно получилось! Юля, вы волшебница, вы дарите вдохновение готовить, я раньше не очень любила этим заниматься. Спасибо большое вам.
Спасибо, Юлия! Мне очень приятно! 😊
Думаю вкусно, спасибо! 🌺 Уношу к себе 😋
Чем можно заменить лимонный сок или можно ли его вообще опустить?
Я заменяю обычной лимонной кислотой.
К сожалению, ничего лимонного нельзя, так как кормлю месячного ребёнка грудью. Просто хотелось бы знать, какую роль играет лимонный сок в этом тесте. 😌
Шеша, а у вас есть риск аллергии? Я давно уже кормлю ребёнка грудью и не ограничиваю себя в питании.
Нам только 2,5 месяца, но месяцев до двух постоянно была аллергия на коже, но я и сама аллергик, особенно на витамин С 😔
Шеша, лимонный сок увеличивает слоистость теста. Но если нельзя, то просто не добавляйте, ничего страшного. 😊
Благодарю за рецепт!!! Взяла в свою копилочку – все, что с брокколи всегда вкусно!!!! Дома готовлю рисовый суп с брокколи и плавленным сыром. 😋
Юля. большое спасибо за рецепт.Обязательно попробую.
Спасибо, Юля, за рецепт. Получилось интересно и сытно, но я делала с цветной капустой , творогом и плавленым сыром, ну и , конечно, положила много зеленого лука и укропа. Думаю, такой пирог можно сделать и закрытым, попробую, потом поделюсь впечатлением.
Марина, подскажите пожалуйста, а какой вы плавленный сыр используете? А то на плавленных сырках пишут, что сделан он из разных сыров, но с каким сычугом не пишут. 😌
Юлия! Интересный рецепт, только вот у меня нет брокколи и адыгейского сыра. Попробую сделать начинку из других овощей.
Вот только у меня форма разъемная, т.е. дно от бортиков отделяется (для тортов). В ней постоянно тесто пригорает, т.к. форма тонкостенная. Я потому и перестала ей пользоваться, что всё горит, одно расстройство. Юлия, у вас форма с толстыми стенками?
Екатерина, я использовала в качестве формы чугунную сковороду без ручки. В ней не пригорает, т.к. стенки толстые.
Для этого рецепта теста я ее даже не смазывала маслом и не посыпала мукой и пирог с брокколи хорошо отошел, совсем не прилип.
Сегодня выпечку сделала сразу по двум рецептам: по Вашему пирогу с брокколи и по слоеным пирожкам от Ларисы Черных. С утра были пирожки с яблоками, а к вечеру из остатка теста – пирог. Пекла его в обычной съемной форме для тортов. И ничего – не пригорел 👍 ! Вынимался тоже замечательно.
В начинку положила сваренные до полуготовности картошку и капусту, красный лук. Сверху полила майонезом и посыпала натертым сыром. За 20 минут при 180 градусах все прекрасно пропеклось. Картошка с капустой дошли до нужной кондиции.
Спасибо, Юлия! 🌺 🌺 🌺
Советую вам пользоваться стеклянными формами, печь в них одно удовольствие. Можно подавать пирог на стол не выкладывая и,когда печется, видно сквозь стекло – зарумянился ли снизу! 😋
А вы стеклянные формы чем-то смазываете? Я как-то пекла в них, но всё прилипло, хотя и маслом смазывала и мукой присыпала.. 😔
А почему вы силиконовые формы не используете? Пекла в ней много всякого разного-ничего не пригорело и не прилипло. А раньше маялась с такими же формами как у вас.
Резиновые формы я не люблю, потому что считаю их не безопасными для здоровья, как бы нам их не рекламировали, вспомните про антипригарные покрытия, сколько лет на них пекли и теперь только разоблачили какие они вредные, тут же нам подсунули – керимикер и резину, так что нет уж )))))
Стеклянную форму всегда смазываю и посываю манной крупой и бока тоже посыпаю, на масле манка хорошо держится, вынимается хорошо.
У меня есть стеклянный противень, он не глубокий, но большой, так что для этого рецепта надо делать тройной замес. В этом противне я пеку печенье и пироги. Иногда что-то пригорает, но это зависит от состава теста. Вот, например, пекла шарлотку по рецепту с Юлиного сайта, она жутко прилипла, а тесто из рецепта “Пирог с черешней” пропекается нормально и практически не прилипает (самую малость, но снимается легко). Заметила, что если в составе теста подсолнечное масло, то на стеклянном противне оно прилипнет.
Что касается лимонного сока, то я его заменяю лимонной кислотой. Например, на двойную порцию теста из пирога с черешней беру 1 ч.л. без горки лимонной кислоты. Только я ее в самом конце насыпаю, когда уже тесто замешено, очень хорошо разрыхляет.