Предлагаю вам попробовать очень вкусный и сытный пирог с брокколи и сыром, рецепт которого я недавно сочинила. Пирог получается с тонкой корочкой теста и обилием вкуснейшей начинки.
Капусту брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Она очень богата витаминами и минералами, содержит много кальция и отлично подходит для приготовления не только пирога, но и супа или рагу.
Пирог с брокколи и сыром
Я сразу сделала двойную порцию теста (на 350 гр муки) и половину положила в холодильник, чтобы на следующий день спечь пирог с сырым картофелем.
Состав:
На форму диаметром 25 см
Тесто:
- 175 г муки
- 50 г сливочного масла
- 60 мл воды
- щепотка соли
- 1/2 ч. ложки лимонного сока (если есть)
Начинка:
- 300 г брокколи (свежей или замороженной)
- 300 г адыгейского сыра
- 200 г твердого сыра
- 200 мл сметаны
- специи: по 1/2 ч. ложки куркумы, черного перца, асафетиды
Рецепт пирога с брокколи:
- Подготовить продукты для пирога.
Продукты для приготовления пирога с брокколи - Тесто я делала на основе слоеного бездрожжевого теста для пирожков. Сначала нужно муку соединить с размягченным сливочным маслом и перетереть рукой в крошку.
Мука с маслом - В стакан с водой добавить соль и лимонный сок. Перемешать.
Вода, соль, лимонный сок - И постепенно влить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто (долго месить не нужно). Миску с тестом накрыть и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Тесто для пирога из брокколи - Адыгейский сыр нарезать кубиками.
Сыр - Брокколи разрезать на небольшие соцветия.
Брокколи - Разогреть сковороду, налить немного масла (растительного или топленого) и бросить куркуму. Через несколько секунд насыпать сыр и слегка его обжарить со всех сторон.
Обжаривание сыра для начинки пирога - Добавить брокколи и немножко воды (где-то 3 ст. ложки). Накрыть крышкой и тушить до полуготовности минут 10-15 на маленьком огне. В середине приготовления посолить, перемешать.
Брокколи с сыром - Брокколи с сыром переложить в миску и остудить.
- Твердый сыр натереть на крупной терке и добавить к брокколи.
Приготовление начинки - Теперь добавить сметану, черный перец, асафетиду (если есть), немного досолить, если нужно, и перемешать.
Начинка с брокколи для пирога - Достать из холодильника тесто и раскатать его в пласт толщиной примерно 0,5 см, а диаметром больше, чем форма для выпекания (чтобы можно было сделать бортики).
Раскатанное тесто - Перенести раскатанное тесто в форму (ее можно не смазывать маслом). Сформировать бортики ≈ 3 см высотой.
Тесто в форме - Сверху выложить начинку из брокколи, равномерно распределить и слегка утрамбовать.
Приготовление пирога с брокколи - Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать при 180-200°С 20-25 минут, пока он не зарумянится.
- Готовый пирог с брокколи переложить на полотенце до остывания.
Пирог с брокколи
Вот и всё! Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!
Приятного аппетита!
Сижу, читаю, изучаю, “пробую”. 😊 Чувствую, что уже сыта. И всё так вкусно! 😋 Очень рада, что наткнулась на Ваш сайт 😉 Но более всего мне нравится, что рецепты просты в работе. Очень удачная находка – Ваш сайт! Благодарю. Да, и много нового о еде узнала на форуме. Спасибо.
Я уже делала несколько раз этот пирог, правда кроме брокколи использовала еще и цветную капусту. Очень вкусный пирог!!!
сегодня приготовила этот пирог в первый раз. Муж нахваливал, сказал, что получилось на 100%! 🤩 Довольна 😊 и тесто вкусное! Спасибо, Юленька, за этот рецепт!
На здоровье, девочки! Очень приятно, что этот пирог с брокколи пришелся вам по душе 😊
Вот и я решилась на этот пирог. Уже столько восхищенных комментариев по поводу пирога – и я все их поддерживаю! Муж тоже оценил – не мог оторваться пока не доел))) Муки и вправду больше, чем в рецепте использовала, а в следующий раз теста сделаю по-больше, начинки многовато. Благодарю Вас от всей души за столь шикарное блюдо!
Несу спасибо за рецепт. Сегодня испекла. Получился очень вкусный и сытный, а адыгейский сыр совместно с куркумой дал вкус яиц. Даже муж мясоед подумал, что там есть яйца. Еще не раз буду печь. Очень удачный рецепт. Спасибо за ваш сайт. Он у меня один из любимых.
Уже второй раз делаю этот пирог с брокколи – просто влюбилась в него! Спасибо за рецепт!
Всем спасибо, попробую в выходные. О результатах доложу. 😊
Я брокколи ложила сырую, предварительно размороженную. Думаю тушить ее передварительно не нужно, 10-15 мин это много, капуста потеряет свой яркий зеленый цвет, прекрасный пирог получился.Благодарю за рецепт!
У меня свежая брокколи за 10-15 тушения на самом маленьком огне остается еще твердой. За 20 минут в духовке как раз доходит и получается то, что надо. 😊
подскажите пожалуйста, можно ли как-то обойтись без сметаны и твердого сыра в пироге? я их не употребляю.
Откройте секрет, неужели брокколи, простоявшая полчаса в духовке и перед этим отваренная, может быть вкусно? И мороженная тоже? Что -то я никак не решусь на пирог. 😊
Ольга, я честно считаю этот пирог с брокколи и сыром произведением искусств, ничего вкуснее ни до ни посл ни ела, сошлось все!!! Готовлю его каждую неделю и нисколечко не надоедает, пробовала и со свежей и с мороженной брокколи, вкус бесподобный!!! Только за один этот пирог, такое огромное спасибо автору!!! Обязательно приготовьте!
Оксана, меня тут посетила мысль, а может дело в производителе брокколи. Скажите, какую марку замороженной броколли Вы брали?
Я всегда беру “краски лета” и брокколи и шпинат и фасоль стручковую. Мои домашние тоже ее не особо любили раньше, особенно пятилетний сын, а пирог едят все, он действительно очень вкусный получается и сытный
Ольга, почитайте комментарии. Может они развеят Ваши сомнения 😊
Я как раз прочитала и загорелась. Но не уверена, что мои домашние меня поддержат. Что ж , наверное , рискну. Просто в супах капуста получается невкусной. Я ее вытаскиваю через пару минут и добавляю уже в остывающий суп.
попробуйте готовить брокколи на пару, это намного вкуснее, чем вареная.
Это какой-то волшебный пирог!)) Вкусный невероятно!!! 😋 Я делала все строго по рецепту, не считая того, что пришлось добавить чуть больше муки в тесто. Но вот начинку оставила без изменений – мне кажется, это важно. Разве что адыгейский сыр обжарила в специях карри, а не в куркуме. Даже отказалась от соблазна заменить брокколи цветной капустой, которая как раз лежала в холодильнике)) Сочетание тонкого рассыпчатого теста с большим количеством сочной начинки из брокколи с обжаренным ароматным сыром и все это под сметанно-сырном соусом – просто восхитительно! Сразу же записала себе это блюдо в разряд “для гостей”)) Оно и выглядит красиво, и вкусное, и небанальное, и еще к тому же очень-очень сытное!)) Спаибо огромное за рецепт! 🌺 🌺 🌺
Очень вкусный пирог!!! и сытный 😋
Как же приятно смотреть, когда кулинарные творения уплетают за обе щеки! 😊
Юлия, спасибо Вам!!!
Обязательно повторю, а то не всем друзьям удалось попробовать )))
На здоровье, Анна! 😉
Спасибо Вам за отзыв!
я овощи и сыр не обжариваю. запекаю сырыми. просто не люблю, когда брокколи пережаренный или перетушеный. 🤩
Сказать, что вкусно – ничего не сказать!!! Муж съел в один присест! Спасибо Вам милая Юленька за такой простой и невероятно вкусный пирог с брокколи! Рецептами с Вашего сайта пользуюсь давно, пришло время поблагодарить!!!
Спасибо большое, Оксана! 😊
Мне очень приятно! 🌺
Все пропеклось. Просто через 30 минут пирог был еще бледным)
Здравствуйте! Пирог очень вкусный получился, но пекся минут 45 ☝️
Даша, а что не пропекалось? 😲
Брокколи мы предварительно отвариваем, поэтому ей много не нужно печься. Остальные продукты тоже не нуждаются в долгой выпечки…
Сделала пирожок-обалденный! Смели мигом, спасибо за рецепт,Юлия.
Вы говорили что есть второй вариант пирога из этого теста, поделитесь, пожалуйста.
Пока сделаю второй раз с брокколи.
А! Гостям тоже очень понравился пирожок.
Виктория, на здоровье! 🌺
Второй вариант скоро будет 😉
Здравствуйте Юля.У меня возник вопрос?Чем вынуть и как подцепить пирог?
С уважением Юля.
P.S.Да,забыла еще спросить,яживу в Германии,где я могу купить адыгейский сыр. 👍 👍 😋
В турецких магазинах продаётся овечий сыр фирмы Gazi, в тубах. Он тоже белый и хорошо режется на кубики. Вся сырная продукция этой фирмы вегетарианская.
юлия, я спросила у своей подруги (она давно живёт в Германии) по поводу покупки адыгейского сыра. Она посоветовала поискать Вам в своём городе русские магазины, например, ОРТОМ или магазины MIX MARKT. В том же магазине MIX MARKT она часто покупает творог разной жирности, сделанный по русскому рецепту, а не как делают в Германии. Удачи Вам! 😊
Юлия, пирог достаточно хорошо достается из формы. Его можно аккуратно перевернуть или поддеть лопаткой и достать.
Насчет адыгейского сыра в Германии, к сожалению, не подскажу. 😌
Вчера сделала пирог с брокколи: получилось ОЧЕНЬ вкусно и нежно!
Спасибо, Юлия!
Ну ооочень красивый рецепт, надо побаловать домашних Ведь брокколи любят все, а Элока особенно 👍 👍 👍
Спасибо за рецепт, здорово получилось. Ждем продолжения