Предлагаем вам рецепт простого в приготовлении, вкусного и красивого морковного пирога без яиц, который легко можно сделать и тыквенным. Рецепт с фото прислала читательница VegetarianRecept.ru – Ольга Ш:
За основу взят рецепт «Морковный пирог» из книги Рамбхору деви даси «Рецепты мира».
Пирог получается вкусным и с добавлением тыквы. По сравнению с морковным, тыквенный более мягок и пахнет после нарезки тыквой.
В тесто для разнообразия можно добавлять изюм, лимонную цедру.
Морковный и тыквенный пирог без яиц
Состав:
Стакан – 250 мл, диаметр формы ≈ 20 см
Тесто:
- 300 гр (2 стакана) муки
- 1 ч. ложка (без горки) пищевой соды
- 0,5 ч. ложки соли
- 1-2 ч. ложки корицы
- 250 мл простокваши (кефира)
- 0,5-1 стакан сахара
- 100-150 гр очищенной моркови или тыквы (или 1-1,5 стакана натертой)
- 100 мл растительного масла
Глазурь и украшение:
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка молока
- 3-5 ст. ложек сахара (чем больше, тем белее будет глазурь)
- 2,5 ст. ложки измельченных грецких орехов
или
- для посыпки на выбор – рубленные грецкие орехи, семена подсолнечника, кунжут, мак
Рецепт приготовления морковного пирога без яиц:
- Включить духовку, чтобы она успела прогреться, и подготовить необходимые продукты. Морковь (или тыкву) натереть на средней терке. Если она слишком сочная, лучше отжать ее не сильно, чтобы не добавлять в пирог дополнительную жидкость, а затем отмерить необходимое количество, не уплотняя.
Продукты для приготовления морковного пирога - В посуду для приготовления теста насыпать муку, соль, соду и корицу.
- В другой емкости смешать натертую морковь с сахаром, простоквашей и подсолнечным маслом.
Жидкая смесь - Добавить получившуюся жидкую смесь в муку и быстро, но тщательно перемешать ложкой, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по густоте примерно как на оладьи, не гуще (см. фото).
Тесто без яиц для морковного пирога - Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой. Перелить в форму приготовленное тесто. Сверху можно посыпать смесью измельченных орехов, кунжутом, маком, если не планируете покрывать пирог глазурью.
Тесто в форме - Поставить в разогретую до 180-200 ºС духовку. Выпекать 10-15 минут при высокой температуре (180-200 градусов), чтобы морковный пирог поднялся. Затем уменьшить огонь до 160 ºС и выпекать еще в течение 35-40 минут. Время подъема и выпечки будет зависеть от духовки и уровня установки формы. На поверхности пирога должны появиться трещины. Готовность можно проверить деревянной палочкой (зубочисткой), проткнув ею в центре изделия (палочка должна остаться сухой).
- Форму с готовым морковным пирогом вынуть из духовки и оставить на 10-15 минут для охлаждения.
Пирог из духовки - Затем достать пирог из формы и полностью остудить.
Остужаем морковный пирог
Вкусный пирог с морковью готов! Можно резать и пробовать!
Морковный пирог без яиц
Тыквенный пирог без яиц:
А ниже показан и второй вариант пирога – с тыквой. Рецепт тот же, только вместо моркови добавлена натертая тыква.
Натертая тыква
На фото тыквенный пирог без яиц украшен глазурью, которую можно приготовить по рецепту ниже, и посыпан грецкими орехами и цветной кокосовой стружкой.
Тыквенный пирог без яиц
Глазурь для тыквенного (морковного) пирога:
По желанию можно сделать более праздничный вариант пирога, приготовив глазурь для его украшения. (Глазурь начинаем готовить, когда пирог остынет или будет немного тёплым.)
Морковный пирог
- Для этого нужно поставить на небольшой огонь ковшик и положить в него сливочное масло для растапливания, молоко и сахар.
Ингредиенты для глазури - Варить несколько минут, медленно помешивая, до полного растворения сахара и чтобы глазурь немного покипела и загустела.
Варим глазурь для пирога - Выключить огонь и дать глазури немного остыть. При остывании она станет немного погуще.
- Глазурь намазать на морковный или тыквенный пирог, распределяя её от центра. Посыпать сверху измельчёнными орехами, семечками или кокосовой стружкой.
Морковный пирог в глазури
Посмотрите также рецепт зимнего легкого в приготовлении морковного торта, американского тыквенного пирога или тыквенного пирога со сгущенкой.
P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.
Приятного аппетита!
Спасибо, попробую как- нибудь сделать с яблоками. Мне, сегодня, нельзя рисковать, будут гости ☺️ Наверное, проверенный, с тыквой ссделаю. 😊
Vrindavaneshvari, я сделала этот пирог с яблоками. Надо было мне запас яблок в холодильнике уменьшить. 😊
Из трёх яблок получилось 1,5 стакана нарезанных некрупных кусочков и 0,5 стакана протёртого яблока на крупной тёрке. Сочную протёртую смесь немного также отжала. По сочетаемости продуктов с пряностями добавила молотый фенхель (1 чайн.л.)и сухую молотую апельсиновую цедру (1 чайн.л.)вместо корицы. Верх пирога покрыла апельсиновой глазурью. Получился пирог с преобладающим анисовым ароматом фенхеля. Мне понравился, буду ещё делать. 😋
Фото этого пирога:
Попробовать яблоки можно. 🙄
Только яблок тогда натереть на крупной тёрке обязательно, у меня при натирании на средней дают выделят сразу хорошо сок. И я бы всё-таки хотя бы часть яблок просто порезала: на тонкие пластины и потом на кусочки. Смотрите, в этом случае тонкие кусочки яблоки всё равно растворятся при выпечке. А все натертые яблоки могут затеряться в тесте по вкусу.
Как сделаете с яблоками, черкните как по вкусу получилось.
Я сами яблоки с корицей в дрожжевых пирогах очень люблю…. 😋
Скажите, Оля, а если вместо тыквы в тесто добавить натертое яблоко? Как думаете,получится?
Да, если мне нужно взбить тесто миксером…вообще, какое- нибудь тето 😔. Пирог с тыквой здесь не причем. 😊 Венчиком, или миксером…принцип здесь один: не перестараться.
А тем, у кого пирог поднявшись падает, я посоветовала печь его на высокой температуре не 10 минут, а чуточку больше, пока немного не зарумянится. А уж потом, уменьшить температуру.
Нет, Оля, Ваш пирог я миксером не взбиваю, а делаю так, как в Вашем рецепте. 😊 Я, говорю о принципе использования соды, вообще.Наверное, русский забываю, простите пожалуйста 🌺
Просто Вы ранее написали про миксер “Если мне нужно тесто взбить миксером, я сначала его взбиваю, а уж потом добавляю соду”. И я лишь уточнила, что Вы полностью такое густое тесто готовили миксером или нет.
Спасибо, что уточнились. 😊 Я поняла, что миксер здесь был ни при чём.
На всякий случай, скажу, что в омоих рецептах (и дальше) не будет присутствовать миксер, т.к. я тесто готовлю только с венчиком и ложкой. И тут хозяйки уж самим пусть решают, делать им вручную или нет. 😄
И Вы хорошо пишете и понимаете, иначе бы так быстро не поняли меня про миксер. 😊
Так подробно все в коментариях описали! Теперь ошибки быть не должно! 🌺
Я не имела ввиду растойку, а интензивное, многократное размешивание теста с содой. Если мне нужно тесто взбить миксером, я сначала его взбиваю, а уж потом добавляю соду.
То есть Вы делаете взбивание миксером уже всех смешанных ингредиентов, где нет только соды ? Конечно теперь понятно, т.к. не зная этого, я исходила из своего описанного процесса (сухие компоненты и жидкие смешали раздельно и потом быстро всё смешиваем и ставим в печь). Спасибо, за разъяснение, так и всем будет понятно. 😊
Да, да, это очень важно- не месить много тесто, после того, как добавили в него соду.
Мне кажется, тесто падает, потому что не смогло достаточно пропечься, а температуру, уже убавили. Может тесто было жидковатым, и ему нужно дополнительное время, чтобы дойти до нужной кондиции.
Я уменьшаю температуру, когда кекс выглядит, уже немного румяным 😉
Вы правы, Vrindavaneshvari, во многом.
Однако такое тесто, где сода вступает в реакцию с кисломолочным продуктом (кефиром, простоквашей) лучше не оставлять на расстойку, оно тогда лишь заранее “выпустит пар”. ☝️
Я виновата наверное в том, что в описании рецепта не упомянула про возможное отжимание слишком сочной тыквы и моркови.
У меня после натирания та же тыква сразу выделила даже отдельно сок. и я как-то сразу машинально и отжала её, но не достаточно сильно (вышло около 100мл), т.к. знала, что много лишней жидкости мне не нужна в тесте. ☝️
А вот, что могут при выпекании упустить этот момент машинальный, я уже только при появлении вопросов в комментариях увидела. 😔
Надеюсь, что теперь позже кто ещё прочитает и захочет испечь этот пирог, прочтёт об этом у нас, и учтёт момент о желательности отжимать сочную тыкву (морковь такой сочности я ещё не встречала). 😊
Ольга, помимо отжимания тыквы, добавьте в описание рецепта, чтобы понижали температуру незначительно, в пределах 160 градусов. А то написано слово “сильно” – “Затем сильно уменьшить огонь и выпекать в течение 35-40 минут(зависит от духовки)”. Многие восприняли это буквально. 😉
У меня опустился, уже после того, как я выключила духовку полностью. Проверяла лучинкой уже после того как испекся, была сухая.
У меня пироги как-то никогда не опускались, поэтому могу говорить о возможных причинах не на своём опыте, а помня лишь об этом.
1. Бывает пирог может опадает из-за разницы температур в кухне и духовке,и я обычно выключив духовку, сразу частично приоткрываю дверцу духовки, и через пару минут потом вытаскиваю форму.
2. Если пирог делали с тыквой и она не была не сильно отжата, то могло не хватить муки для теста. Отсюда вышло, что было многовато жидкости для теста. Здесь конечно нужно было бы лишь ещё тогда добавить муки.
3. Тесто с содой и кисломолочным продуктом нужно стараться не долго мешать или взбивать тем же миксером. Их нужно быстро перемешать и сразу в разогретую духовку.
Ну, а про остальные причины про температуру и раннее и частое открывание дверцы духовки Вы уже написали, что их не было.
Чтобы исключить для себя причину про соду, если будете пробовать ещё печь такой пирог, то возьмите уже её чайную ложку с горкой и испеките с морковкой (она менее сочная по сравнению с тыквой). У меня по крайней мере, с морковкой всегда выходит высокий подъем, чем с тыквой. Удачи Вам! 😊
Спасибо! Постараюсь в следующий раз все учесть!
Спасибо за рецепт! У меня все получилось, за исключением того, что пирог поднялся. Но потом все таки опустился, наполовину, того что поднялся. Выпекала 10 мин. при 200С, и 40 мин при 160С. Духовку не открывала. Правда я соду положила чайную ложку без горки. Может в этом причина- мало соды?
Не думаю, что дело в количестве соды. Ведь в рецепте и указывалась всего 1 чайная ложка, и она – без горки. Я если что-то беру с горкой, то стараюсь так и записывать.
Я вот не поняла, когда он у Вас опустился: когда также ещё пекся (через сколько то минут) или когда вытащили его ?
И после вытаскивания из духовки пирог при проверке деревянной лучинкой был пропеченный (лучинка была сухая) ?
Да, и снижать температуру до 100C, наверное, не правильно. Я пеку, как и советовала Ольга:10 мин на 200С, а потом, на 160С, минут 30.
Dasha,а Вы случайно не открываете духовку, чтобы посотреть, что там с пирогом 🙄?
Я помню, как- то очень давно, точно мое нетерпение стало причиной того, что тесто поднявшись, падало, и становилось клеклым. 😔 Я долго не могла понять, в чем дело, а потом заметила, эту закономерность: открою духовку- тесто упало, забуду посмотреть- хороший кекс 😄
Вообще, этот тыквенный пирог, совсем не капризный 😃, готовится быстро, пропекается хорошо.
Два раза пекла пирог. первый раз с тыквой, второй раз с морковью, не могу понять он не поднимается… 😢 С чем это может быть связано, все по пропорции делаю, сначало 10 минут на высокой температуре, потом пониже, он приподнимается первые 10 минут а потом опускается, как же так…
Я ранее писала про выпечку у себя в газовой духовке. У меня при уменьшении температуры она не опускается ниже 150-160 градусов (такая устанавливается ближе к концу выпечки). Кто уже писал также про неудачный пирог, потом выяснялась причина сильно низкой температуры (100 градусов). У Вас для понижения какую температуру устанавливаете (если электрическая духовка) ? 😲
Температура понижается для того, чтобы пирог не подгорел при дальнейшей выпечке. Попробуйте в форме поменьше испечь пирог при температуру повыше, чем понижали обычно, или даже не понижайте тогда. Увидите хотя бы тогда, что тесто получилось и надо будет только урегулировать температуру. 😊
Испекла пирог-кекс 😄, еще один раз. Тыква была замороженная, поэтому я ее разбила пассатором. Тесто получилось нежнее, чем в первом случае, когда тыкву натирала на терке, да и цвет получился красивым и ровным.
Глазури сделала в два раза больше, и добавила в нее кусочек шоколада. Не пирог, а чудо! Еще раз спасибо за рецепт.
Вы меня опередили… 😉 Я только собираюсь ещё печь такой пирог из замороженной тыквы. Она вместе с другими овощами у меня как раз из-за сильных морозов ночью замерзла на балконе, не успела убрать. 😢
Рада, что выходит из такой заморозки ещё приятнее пирог. Спасибо и Вам. 🌺
Второй раз уж наверняка, спасибо!) А комментариев не было еще никаких, когда я пекла)
Алина, у меня электрическая духовка Кайзер. Я ставлю верхний и нижний нагреватель. Температуру выставила 200гр. первые 10 минут, потом на 160 гр.- 40 мин. Выключила и еще держала в закрытой духовке 10 мин. Итого пекла 1 час.
Ольга, спасибо за пояснение – все ясно! Действительно, рекомендацию “сильно снизить температуру” я восприняла буквально – и выпекала при 100 градусах! 😈 🤢 😁
Здесь в комментариях раньше у Умит также буквально получилось с температурой до 100 градусов (почитайте выше комменты) и у неё пирог не пропёкся.
Жаль конечно, что Вы не видели комментарии с Умит, возможно тогда бы избежали такой низкой температуры. 😔
И удачи во втором подходе! 😊
Но съела сама, срезав верхнюю и нижнюю корочки, которые пропеклись (не пропадать же!!). Корочки оказались вкусными (тем более, что я с глазурью делала, по полной программе). Так что дело в разнице газовой и электрической духовок, видимо.. Но рецепт сам по себе – отличный! Думаю, получится также из такого коржа отличный медовик. Спасибо за рецепт.
И не забудьте, Алина, отжимать немного сочную тыкву, чтобы не получилось жидковатым тесто. 😊
У меня тоже не пропекся, хотя сделала все точно по рецепту (духовка электрическая). И время и зубочистка была сухая и поверхность растрескалась. А внутри оказался сырой.. 😢 В следующий раз буду выпекать час.
Алина, а попробуйте спросить у наших дам (Аннета,Бота, Vrindavaneshvari,Олла, oksana, Ирина, Земфира), кто написал в комментариях, что получился отлично пирог. Может быть у них есть тоже как и у Вас электрическая духовка. И тогда смогут пояснить сколько всё-таки времени у них пекся пирог, как у меня написано или больше.
А возможно и с температурой у Вас тоже вышла неправильная установка, т.к. выше уже писали, что для понижения температуры устанавливали до 100 градусов, что конечно низковато для пирога. У меня в газовой духовке после уменьшения огня температура постепенно опускается до 150-160 градусов ближе к окончанию выпекания пирога. 😃
У меня газовая плита. Знаю за своей духовкой такую особенность, что температура в ней явно ниже, чем выставлено по шкале, поэтому сначала ставила на 250, а затем на 200. Пекла в сумме 50 минут. Наливала тесто в силиконовую форму с трубкой посередине.
Классный рецепт!спасибо.подскажите пожалуйста,как отмерять тыкву?а-то я на глаз клала,мне показалось многовато,влаги тыква много дала.
а глазурь делала с кэробом,получился шоколадный верх.
Да, тыква даёт больше сока, чем морковь, из-за этого пирог может быть по высоте немного меньше (это видно как раз на фото двух пирогов). В последующем можете после натирания тыквы отжать её немного (а свежий сок сразу и выпить😉 ). Я когда так делаю, то пирог получается уже повыше, как морковный.
Как отмерить тыкву. Я только не совсем поняла идёт речь о куске тыквы или о уже натёртой тыкве. Я обычно отрезаю на свой глазомер кусок и тру его, и смотрю сколько получается натёртой тыквы. Затем отжимаю несильно и свободно, не уплотняя укладываю в свою мерную кружку. Обычно бывает, что надо мне ещё немного натереть тыкыы, что я и дополнительно делаю.
Да, глазурь я делаю шоколадную с какао, т.к. кэроб в моём городе не продается. Хотелось бы конечно и сним поробовать приготовить, т.к. в индийских рецептах он как раз и применятся (это уже в отсутствие его применяем какао). Скажите, а где Вы кэроб покупаете, в каком городе? 😊