Предлагаем вам рецепт простого в приготовлении, вкусного и красивого морковного пирога без яиц, который легко можно сделать и тыквенным. Рецепт с фото прислала читательница VegetarianRecept.ru – Ольга Ш:
За основу взят рецепт «Морковный пирог» из книги Рамбхору деви даси «Рецепты мира».
Пирог получается вкусным и с добавлением тыквы. По сравнению с морковным, тыквенный более мягок и пахнет после нарезки тыквой.
В тесто для разнообразия можно добавлять изюм, лимонную цедру.
Морковный и тыквенный пирог без яиц
Состав:
Стакан – 250 мл, диаметр формы ≈ 20 см
Тесто:
- 300 гр (2 стакана) муки
- 1 ч. ложка (без горки) пищевой соды
- 0,5 ч. ложки соли
- 1-2 ч. ложки корицы
- 250 мл простокваши (кефира)
- 0,5-1 стакан сахара
- 100-150 гр очищенной моркови или тыквы (или 1-1,5 стакана натертой)
- 100 мл растительного масла
Глазурь и украшение:
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка молока
- 3-5 ст. ложек сахара (чем больше, тем белее будет глазурь)
- 2,5 ст. ложки измельченных грецких орехов
или
- для посыпки на выбор – рубленные грецкие орехи, семена подсолнечника, кунжут, мак
Рецепт приготовления морковного пирога без яиц:
- Включить духовку, чтобы она успела прогреться, и подготовить необходимые продукты. Морковь (или тыкву) натереть на средней терке. Если она слишком сочная, лучше отжать ее не сильно, чтобы не добавлять в пирог дополнительную жидкость, а затем отмерить необходимое количество, не уплотняя.
Продукты для приготовления морковного пирога - В посуду для приготовления теста насыпать муку, соль, соду и корицу.
- В другой емкости смешать натертую морковь с сахаром, простоквашей и подсолнечным маслом.
Жидкая смесь - Добавить получившуюся жидкую смесь в муку и быстро, но тщательно перемешать ложкой, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по густоте примерно как на оладьи, не гуще (см. фото).
Тесто без яиц для морковного пирога - Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой. Перелить в форму приготовленное тесто. Сверху можно посыпать смесью измельченных орехов, кунжутом, маком, если не планируете покрывать пирог глазурью.
Тесто в форме - Поставить в разогретую до 180-200 ºС духовку. Выпекать 10-15 минут при высокой температуре (180-200 градусов), чтобы морковный пирог поднялся. Затем уменьшить огонь до 160 ºС и выпекать еще в течение 35-40 минут. Время подъема и выпечки будет зависеть от духовки и уровня установки формы. На поверхности пирога должны появиться трещины. Готовность можно проверить деревянной палочкой (зубочисткой), проткнув ею в центре изделия (палочка должна остаться сухой).
- Форму с готовым морковным пирогом вынуть из духовки и оставить на 10-15 минут для охлаждения.
Пирог из духовки - Затем достать пирог из формы и полностью остудить.
Остужаем морковный пирог
Вкусный пирог с морковью готов! Можно резать и пробовать!
Морковный пирог без яиц
Тыквенный пирог без яиц:
А ниже показан и второй вариант пирога – с тыквой. Рецепт тот же, только вместо моркови добавлена натертая тыква.
Натертая тыква
На фото тыквенный пирог без яиц украшен глазурью, которую можно приготовить по рецепту ниже, и посыпан грецкими орехами и цветной кокосовой стружкой.
Тыквенный пирог без яиц
Глазурь для тыквенного (морковного) пирога:
По желанию можно сделать более праздничный вариант пирога, приготовив глазурь для его украшения. (Глазурь начинаем готовить, когда пирог остынет или будет немного тёплым.)
Морковный пирог
- Для этого нужно поставить на небольшой огонь ковшик и положить в него сливочное масло для растапливания, молоко и сахар.
Ингредиенты для глазури - Варить несколько минут, медленно помешивая, до полного растворения сахара и чтобы глазурь немного покипела и загустела.
Варим глазурь для пирога - Выключить огонь и дать глазури немного остыть. При остывании она станет немного погуще.
- Глазурь намазать на морковный или тыквенный пирог, распределяя её от центра. Посыпать сверху измельчёнными орехами, семечками или кокосовой стружкой.
Морковный пирог в глазури
Посмотрите также рецепт зимнего легкого в приготовлении морковного торта, американского тыквенного пирога или тыквенного пирога со сгущенкой.
P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт! Спасибо, Ольга!
🌺
Испекла с тыквой – всё отлично пропеклось. Одна дочка сказала: “Шоколадненько”. Другая добавила: “Точно. Как шоколадный торт” Почему-то цвет и вкус действительно получился шоколадный. 😌
То ли тыква такая попалась, то ли корицы много бухнула.
Всем рекомендую этот пирог!
У меня на фото второй пирог с тыквой как раз отличается по цвету (он коричневатый получился) от первого пирога с морковью. 😊
Если взяли возможно больше 2 чайн.ложек и сахар 1 стакан, да ещё и сорт тыквы был сладкий (типа мускатной или парижской золотистой), то дочкам в этом вкус шоколада, что-то и напомнило.
Рада, что и Вам, и семье понравился этот пирог! 😊
В сортах тыквы я не разбираюсь, а тыква была веретенообразной формы, с темно-оранжевой мякотью. Корицу я очень люблю, поэтому положила 2 столовых ложки.
Ольга, спасибо за рецепт! Я сделала с тыквой. Добавила 1 стакан сахара, а корицы только 1 ложку. И еще добавила ванилина. Получилось очень вкусно. Пекла при 200 градусах – 10 мин., потом на 160 гр.- 40 мин. Выключила и еще держала в закрытой духовке 10 мин. Все пропеклось. Украсила глазурью и орехами. Очень вкусно. Спасибо еще раз.
На здоровье ! Рада, что пирог хорошо выпекся, конечно в выпечке тоже важно в своей духовке поставить правильно температуру. 😊
И кстати, никакого запаха соды не было. 😉
Попробовала испечь пирог как в рецепте – не пропекся! В следующий раз буду печь дольше. А так вкусный! 😃
Испекла кекс с тыквой. Сахара положила 1 стакан, а не половину. Получилось, ооочень вкусно. В тесто я добавила изюма и орехов.
Действительно, есть немножко запах соды, но не такой чтобы отбить аппетит. Я, кстати, лимон выжала в готовое тесто, перед тем как поставить в духовку.
Муж сказал, что это один из самых вкусных кексов, которые я когда- либо пекла.
Сегодня, испеку еще раз, но глазури сделаю в два раза больше, думаю будет вкуснее. 😋
Большое спасибо автору за прекрасный, и легкий в приготовлении рецепт. 🌺
Рада, что небольшая трансформация пирога в кекс своим результатом порадовала близких. Приятно, что и Вам понравился рецепт. 😊
спасибо огромное за ответ! а то бы я тупо умножила всё на два. испекла с тыквой, добавила лим кислоту, как вы посоветовали, а в конце взяла и сыпанула мака. в глазурь добавила чуточку куркумы и ароматизатора” сметанка”. пока дозу не увеличивала.Муж как кот облизывался и просил ещё кусочек. Сайт просто супер! Уже хочется на кухню заходить,раньше ломала голову, что приготовить…
А чтобы точно знать о появлении новых рецептов советую сэкономить и своё время. Вы подпишитесь на сайте на новые рецепты и Вам тогда не надо будет заходить в поисках новых рецептов, они придут в почтовый ящик уведомлением. 😃
Я очень люблю на одном из своих пирогов (он с пряностями) шоколадную глазурь с маком. Мак я там сыплю в конце, когда полью глазурью пирог.
Рада, что получился у Вас “обновлённый” пирог. Думаю, что на этом сайте (где я тоже появилась в этом году весной и благодаря Юлии осталась) Вас будут радовать новые рецепты. Тем более, что новые рецепты от читателей сайта есть и Юлия их старается постепенно размещать. 😊 😋
очень вкусно получилось, но муж “учуял” негашёную соду, можно ли её погасить лимонной кислотой? и ещё хотелось бы порцию побольше испечь, но при простом удвоении пропорций не получается, допустим на 4оо г муки аж 300 мл масла, как правильно увеличить?
Насчёт увеличения. Вы правильно считали.
В первоисточнике книге по индийской кулинарии на пирог размером больше в 2 раза указано ещё большое количество масла: на 2 чашки (каждая по 500мл) муки берется 1,5 чашки (выходит 750мл) масла и 100мл кисломолочного йогурта.
Я лишь своим опытным путём вышла на более оптимальный вариант с маслом: уменьшала количество масла и увеличивала количество простокваши.
При моём расходе масла получается такой состав большого пирога (мой мерный стакан равен 250 см.куб.):
– мука – 4 стакана,
– корица – 2 чайн.л.,
– сахар – 1-1,5 стак.(пробуйте тесто по вкусу),
– соль – 1 чайн.л.,
– тертая морковь – оптим-но 2 стакана (в неуплотн.виде),
– масло – 300мл (можно взять часть сливочного)
– сода пищевая – 1 чайн.л.,
– простокваша (или кефир) – 400мл.
Я тут посмотрела по свои записям, попробуйте взять масла примерно те же 200мл, а кисломол.продукта – примерно 400мл (раз не хочется увеличивать объём масла). Но результат практически ещё не пекла. С морковью только не переборщите, иначе из-за нехватки жидкости выйдет тесто плотным.
Отпишитесь потом как выйдет такой пирог, без увеличения объема масла. 😋
Насчёт соды.
Если соду гасить кислотой в ложке, то сразу улетучится образующийся при этом углекислый газ. А она нужен самому тесту. Ведь углекислый газ пытаясь выйти из теста, начинает разрыхлять тесто. Тесто становится более лёгким, в нём появляются поры,трещины на поверхности. И если в тесте есть простокваша, кефир, сметана и прочие подобные продукты, то реакция происходит сильнее и привкуса от соды не чувствуется.
Поэтому гасить соду в ложке не имеет смысла.
По законам химии правильно будет добавлять (а в рецепте я так и делаю, см.описание п.2 и 3) отдельно соду к сухим ингредиентам, а кислый продукт (простоквашу, кефир) к жидким.
Идеальный вариант добавления: смешать порошок соды с порошком лимонной кислоты. К этой смеси ещё добавляют обычно долю крахмала и получается обычный пекарский порошок.
Рецепты с пекарским порошком обычно идут с малой долей (или отсутствием) кисломолочных продуктов.
В рецепте есть ещё корица и она хорошо ароматизирует.
Моё предложение: 1. при выпекании добавить дополнительно ещё 1 ложку корицы, никак не трогая соду.
2. альтернатива – смешайте заранее сухие соду и лим.кислоту и добавьте в тесто. Надеюсь, что результат не пострадает.
А на будущее чем помогают соде (и для чего они вообще в тесте) кефир и простокваша Вы уже знаете. 😊
сделала по рецепту. но в 2 раза меньше. очень вкусно, не ожидала, что можно так печь из моркови))) Благодарю!!!
Дело конечно же не в размере взятой формы. Я всегда когда пробую что-то новое для себя, пеку в форме гораздо меньше диаметром.
Рада, что и Вам пришёлся по вкусу этот всесезонный пирог. 😋 😊
К тыкве отношусь хорошо. Попробую обязательно. А рецептура,строго говоря,соблюдена не была. На 2 ст. муки получилось больше моркови(я ее уплотнила), больше кефира и больше масла, чтобы сделать по консистенции как на оладьи.Из-за моркови пришлось отойти от рецепта. 😊
Понятно. Конечно вышло в итоге сильно густое тесто, которое Вы сделали добавив больше не муки, а моркови. Перебор по муке сделал бы пирог плотнее.
Ну, теперь Ваш результат мы разобрали по кусочкам…. и “второй блин” должен получиться удачнее. 😋
А количество масла я добавила по рецепту и потом еще немного, то есть не уменьшала. ☺️
То есть вся рецептура была соблюдена ? И по кефиру тоже ?
Спасибо что Вы так подробно ответили. Да, Вы правы, я уплотнила морковь в стакане.И да, наверно температурный режим был ошибочный. Форму скоро куплю. И попробую еще раз. Спасибо еще раз! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Если к тыкве нормально относитесь, то попробуйте сделать с тыквой. Пирог с ней у меня всегда получается по этому рецепту нежнее и ароматнее. Запах тыквы чувствуется, а у пирога с морковью этого запаха, к сожалению, нет.
У меня плита газовая. Температура не выставляется заранее. В течение первых 10 минут тесто обычно поднимается, но не до конца. Затем я поворачиваю ручку духового шкафа на минимальный огонь и пирог продолжает по центру подниматься еще примерно на столько же, как поднялся в течение первых 10 минут. Температура до конца выпечки постепенно опускается и доходит до 150 градусов.
Я пояснила Вам специально подробнее. Отсюда видно, что Ваша установка на 100 градусов была ошибочной и пирог (точнее тесто на противне) не смогло достаточно и подняться и пропечься даже при током слое.
Насчёт количества моркови. Морковь при мерке стаканом я не уплотняла, т.е. натёрла и переложила в мерный стакан.
В книге с индийскими рецептами не пишут уровень температуры, а время указано. Я и указала это время 40 минут через тире, т.к. у меня по факту с моей духовкой отлично выпекалось за 35 минут.
Я думаю, что стоит попробовать при температуре повыше. И можете поставить под противень или форму ёмкость с водой после того как тесто поднимется, чтобы уже точно не подгорело.И при проверке деревянной палочкой не было на ней влажности.
Думаю, что для выпечки на противне (если нет даже какой-нибудь толстой сковороды со съемной ручкой) стоит попробовать и пирог без такой начинки. Позже я направлю еще рецепт своего любимого пряного пирога. И удачи Вам в дальнейшей выпечке !
Спекла.Формы пока нет, пекла на противне, корж получился довольно тонкий. Но пекся долго. Сначала поставила на 200 градусов на 10 мин, поднялся, затем поставила на 100 градусов на 35 мин, проверила спичкой-не спекся, затем увеличила температуру до 150 и пекла еще минут 30,вроде, спекся. 😄 Но на разрезе он все равно влажноватый,что ли. Но, вообще, вкусный.Тесто в тех пропорциях, что указано, получилось густым.Наверно,моркови много положила. добавила еще кефира и чуть-чуть масла. 😄
у меня тоже влажный внутри,значит сырой.Хотя делала все по рецепту.
Первый раз лучше всегда всё-таки печь соблюдая количество по рецепту. Вы увидите предлагаемый конечный результат. А потом можете пробовать свои вариации, если захотите изменить вкус теста.
И если я правильно поняла, то масло Вы добавили его совсем немного, заменив его количество кефиром. Если при уменьшении количества того же масла Вы его ничем не заменяли, то муки нужно было добавлять в тесто меньше.
Здесь я ещё пояснила Вам возможные ошибки при изменении Вами рецепта.
Испекла с тыквой, всё получилось!!! Очень вкусно 😊 Спасибо 😊
На здоровье! Я рада, что понравилось с тыквой. С тыквой можно добавлять и поменьше сахара (0,5 стакана), если берётся сорт сладкой тыквы. И вкус получается более нежным, чем с морковкой. Я такие пироги ещё для разнообразия завтраков пеку, они и не сильно сладкие и с овощами. 😋 😊
Попробовала сегодня испечь. Получилось вкусно. Только, мне кажется, сахара можно положить и стакан или добавить немного изюма. ☝️ А орешки я добавила прямо в тесто. Спасибо за рецепт 😋
а можно вместо кефира молоко добавить?или вообще кефир не добавлять?
Ранее в комментах я уже писала по похожему вопросу.
В этот пирог добавляется КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ, который при взаимодействии с содой даёт при выпекании реакцию выделения углекислого газа, в результате чего пирог хорошо поднимается и выпечка становится более пористой, а не плотной.
Во всех рецептах, где написан пекарский порошок или сода, это значит, что для правильной выпечки рецепта нужно обеспечить подъём теста. А это можно сделать только за счёт кисломолочного продукта или при добавлении молока и лимонной кислоты (или уксуса). ☝️
Если вы возьмете молоко и лимонную кислоту, то выйдет тот же кисломолочный продукт (что Вас не устраивает), только получится он попозже … при смешивании в тесте.
Поэтому, если в чём-то Вас не устраивает добавление той же простокваши, то придётся взять тогда другой рецепт, так как иначе эта выпечка не будет удачной. 😊
Да, можно брать и 1 стакан сахара. Я первый раз столько и брала, но мне наоборот показалось сладковато. А с изюмом я делаю пирог уже без моркови, так он лучше чувствуется. Я делала пирог по другому рецепту.Как-нибудь и его запишу.
Хотя всё уж дело вкуса… 😊 Рада, что получился и понравился пирог. 😋