Предлагаем вам рецепт простого в приготовлении, вкусного и красивого морковного пирога без яиц, который легко можно сделать и тыквенным. Рецепт с фото прислала читательница VegetarianRecept.ru – Ольга Ш:
За основу взят рецепт «Морковный пирог» из книги Рамбхору деви даси «Рецепты мира».
Пирог получается вкусным и с добавлением тыквы. По сравнению с морковным, тыквенный более мягок и пахнет после нарезки тыквой.
В тесто для разнообразия можно добавлять изюм, лимонную цедру.
Морковный и тыквенный пирог без яиц
Состав:
Стакан – 250 мл, диаметр формы ≈ 20 см
Тесто:
- 300 гр (2 стакана) муки
- 1 ч. ложка (без горки) пищевой соды
- 0,5 ч. ложки соли
- 1-2 ч. ложки корицы
- 250 мл простокваши (кефира)
- 0,5-1 стакан сахара
- 100-150 гр очищенной моркови или тыквы (или 1-1,5 стакана натертой)
- 100 мл растительного масла
Глазурь и украшение:
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка молока
- 3-5 ст. ложек сахара (чем больше, тем белее будет глазурь)
- 2,5 ст. ложки измельченных грецких орехов
или
- для посыпки на выбор – рубленные грецкие орехи, семена подсолнечника, кунжут, мак
Рецепт приготовления морковного пирога без яиц:
- Включить духовку, чтобы она успела прогреться, и подготовить необходимые продукты. Морковь (или тыкву) натереть на средней терке. Если она слишком сочная, лучше отжать ее не сильно, чтобы не добавлять в пирог дополнительную жидкость, а затем отмерить необходимое количество, не уплотняя.
Продукты для приготовления морковного пирога - В посуду для приготовления теста насыпать муку, соль, соду и корицу.
- В другой емкости смешать натертую морковь с сахаром, простоквашей и подсолнечным маслом.
Жидкая смесь - Добавить получившуюся жидкую смесь в муку и быстро, но тщательно перемешать ложкой, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по густоте примерно как на оладьи, не гуще (см. фото).
Тесто без яиц для морковного пирога - Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой. Перелить в форму приготовленное тесто. Сверху можно посыпать смесью измельченных орехов, кунжутом, маком, если не планируете покрывать пирог глазурью.
Тесто в форме - Поставить в разогретую до 180-200 ºС духовку. Выпекать 10-15 минут при высокой температуре (180-200 градусов), чтобы морковный пирог поднялся. Затем уменьшить огонь до 160 ºС и выпекать еще в течение 35-40 минут. Время подъема и выпечки будет зависеть от духовки и уровня установки формы. На поверхности пирога должны появиться трещины. Готовность можно проверить деревянной палочкой (зубочисткой), проткнув ею в центре изделия (палочка должна остаться сухой).
- Форму с готовым морковным пирогом вынуть из духовки и оставить на 10-15 минут для охлаждения.
Пирог из духовки - Затем достать пирог из формы и полностью остудить.
Остужаем морковный пирог
Вкусный пирог с морковью готов! Можно резать и пробовать!
Морковный пирог без яиц
Тыквенный пирог без яиц:
А ниже показан и второй вариант пирога – с тыквой. Рецепт тот же, только вместо моркови добавлена натертая тыква.
Натертая тыква
На фото тыквенный пирог без яиц украшен глазурью, которую можно приготовить по рецепту ниже, и посыпан грецкими орехами и цветной кокосовой стружкой.
Тыквенный пирог без яиц
Глазурь для тыквенного (морковного) пирога:
По желанию можно сделать более праздничный вариант пирога, приготовив глазурь для его украшения. (Глазурь начинаем готовить, когда пирог остынет или будет немного тёплым.)
Морковный пирог
- Для этого нужно поставить на небольшой огонь ковшик и положить в него сливочное масло для растапливания, молоко и сахар.
Ингредиенты для глазури - Варить несколько минут, медленно помешивая, до полного растворения сахара и чтобы глазурь немного покипела и загустела.
Варим глазурь для пирога - Выключить огонь и дать глазури немного остыть. При остывании она станет немного погуще.
- Глазурь намазать на морковный или тыквенный пирог, распределяя её от центра. Посыпать сверху измельчёнными орехами, семечками или кокосовой стружкой.
Морковный пирог в глазури
Посмотрите также рецепт зимнего легкого в приготовлении морковного торта, американского тыквенного пирога или тыквенного пирога со сгущенкой.
P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.
Приятного аппетита!
Не нарадуюсь 😊
Ксения, подскажите, как Вы делаете сырный крем. И пирог разрезаете? Не крошится?
Ольга Ш! Пекла с морковкой несколько раз – пирог нежнейший, во рту тает!
Мечтала о морковном безяичном бисквите несколько лет, с сырным кремом – с руками съесть хочется) низкий Вам поклон и тысячи благодарностей! 🌺
asika, Net, Ольга,я рада, что вам нравится этот пирог, и что с этим пирогом “знакомятся” люди уже не только через сайт. 😋
asika, желаю вам улучшить свой результат !!! 😊
Спасибо за рецепт вкусного пирога! Готовила уже много раз и всегда получается! Готовлю с тыквой и без глазури, но пирог всегда съедается очень быстро в нашей семье! Уже и с друзьями поделилась рецептом, им тоже понравился!
Спасибо!Пирог замечательный 🌺
Ольга,спасибо большое за рецепт!
Пекла с тыквой, сверху покрывала глазурью – получился прям как тортик,даже пирогом язык не поворачивается назвать!
Так вкусно,нежно и ароматно 😋
Правда тоже заметила,что пока был в духовке поднялся очень хорошо,но в итоге упал.Это на вкусе не отразилось,разве что на внешнем виде
Почитала комментарии,попробую учесть это в следующий раз
Спасибо 🌺
Ольга, спасибо Вам за рецепт и всем – за комментарии! Когда я пекла первый пирог с тыквой, еще не было комментариев – вышел не очень удачным, квелым внутри. Думала, что больше не вернусь к этому рецепту… Но, изучив повнимательнее все комментарии, решила повторить попытку: в этот раз все делала в соответствии с инструкциями, правда вместо кефира взяла мацони (очень мне понравился этот продукт после хачапури, теперь стараюсь использовать его в качестве кисломолочки!), тыкву отжала хорошенько, сахара взяла 1/2 стакана, но добавила изюм, грецкие орехи и немного мака. Получился такой вкусный пирог, мы с мужем умяли половину сразу же, даже не успела я подготовить глазурь (видимо, в следующий раз). Теперь этот пирог буду печь регулярно с разными вариациями, буду тыкву активно расходовать! 😋 🌺
Я рада, Нина, что сделали вторую попытку и она оправдала ваши надежды. Кушайте на здоровье… 😊
А насчет быстрого съедения сразу после выпечки, я не удивлена, такое часто происходит у меня с подобной выпечкой. Ещё тёплый пирог, а с ножичком уже возле него примеряемся, примеряясь как лучше первый кусочек отрезать. 😋 А мака много не добавляйте, крошится тогда пирог. ☝️
Да, этому рецепту только на сайте уже 2 года. За это время я озаботилась о тех, у кого аллергия на молочные продукты, кто не употребляет их. Хотела донести возможность попробовать такую же бисквитную выпечку и им.
В итоге сформировался у меня интересный рецепт без кисломолочного ингредиента. В наступающем 2015 году думаю, что он от меня уже появится на сайте. Думаю, что новый рецепт после этого тыквенного пирога тоже понравится, ведь в одном из вариантов нового рецепта там как раз и тыква есть. 😊
Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно)) уже хочется сразу второй пирог пекти))
Интересная у вас кексовая форма, в которой пекли пирог. Не зная размеры тарелочки, передо мной как будто кольцо-пирожное, политое глазурью и обсыпанное орешками. 😲
Аппетитно выглядит…. Поздравляю со вкусным результатом ! 😋
Спасибо))
Спасибо огромное, Ольга! Чудесный и очень вкусный пирог. Пряник не иначе 😋 С удовольствием осваиваем тыквенный урожай 🌺
Скажите пожалуйста,Юлия,а можно такой пирог в мультиварке приготовить,а то у меня проблемы с духовкой) 😔очень активно все жарит.Боюсь,что опять не угадаю температуру. Толстенькие прянички вчера выпекала при 65 градусах десять минут)) правда впервые получились не сырые в средине.) 👍
Лилия, да, конечно можно! Я выше писала об этом и фото прилагала 😊
Благодарю, 🌺 Juliya,за хороший рецепт пирога).Выпекала в мультиварке,получился сочный,вкусный.) Думаю,что в следующий раз буду переворачивать пирог и выпекать на меньшей температуре ,так как вчера пригорел низ немного ,пришлось отрезать немного дно,а верх немного казался еще сырой.Выпекала час на режиме “Пирог” при 155. На следующий раз думаю нужно печь на режиме”Выпечка”-1 час при 140 градусах.)Режим ” Пирог” наверное подходит лучше для яблочного пирога. 😌 Благодарю)
Лилия, это Ольге Ш спасибо за рецепт 😉
Делала этот пирог с морковкой 2 раза – в первый добавила цедру лимона, сверху посыпала миндальными лепестками и семечками из подсолнуха (завалялись дома), второй раз – без цедры, но внутрь дала грецкие орехи. Глазурь оба раза вообще не делала. Всем очень понравилось – добавила себе этот рецепт в книгу. Спасибо автору огромное 😊
Ольга, спасибо вам за рецепт! 🌺 Первый раз пекла с тыквой -очень понравился, хотя вкуса тыквы я особо не ощутила. Сегодня сделала с морковью, вернее с морковным жмыхом после сока, еще не пробовала, но на вид красив и думаю, что он также вкусен. 🌺
Конечно оба пирога вкусны. Но пирог с добавлением тыквы получается всё же каким-то более ароматным, чем с морковью. Возможно, что после пирога с морковью вы как раз это ощутите. 😊
Я делала как-то на работу оба этих варианта пирога одновременно в один день. Не говорила какой с каким овощем, попросила выбрать какой им больше придётся по вкусу. Так дамам всем больше понравился вариант пирога с тыквой, сказали, что вроде как ароматнее и кому-то даже был даже вкуснее. А когда узнали, что он ещё и не на яйцах делался, удивились. Я тоже всё удивляюсь как закоренело сидит в людях “знание”, что выпечка бездрожжевая может подниматься лишь с помощью яиц. В конце концов пришлось мне потом ещё кучку экземпляров рецепта этого пирога потом распечатывать. ☺️
Здравствуйте,Оля!Сегодня сделала пирог-не получился.Сверху и снизу корочка,а внутри-пюре из тыквы.Что я не так сделала? Много тыквы положила?Расстроилась,только продукты зря извела.
Конечно при соблюдении количества ингредиентов и процесса приготовления такого бы не случилось, если только сами не изменяли при приготовлении.
Обычно не пропекается или при излишней жидкости, или при другом температурном режиме (меньшей температуре).Если же вы отмерили правильно натёртый овощ, взяли требуемое количество муки и разрыхлителя, то может в вашей духовке была низковата температура.
Выше я уже прикрепляла для тех, у кого ещё бывают подобные неожиданности, в помощь из книги по выпечке два листа с возможными причинами неудач.
Во время выпечки заинтересовалась вопросом: а какие специи лучше добавить к кабачку. Ольга, вы не пекли сладкую выпечку с кабачком? Какие специи с ним лучше сочетаются?(В свой пирог добавила корицы как и в рецепте, но, кажется мне что это не самый лучший вариант..Хотя во вкусе всё было нормально.)
Хотя кабачок, как и тыква и относится к тому же семейству тыквенных, но по вкусу конечно же не такой сладкий, как тыква. Кабачок в салатах мне больше напоминает огурчик.
В умеренно сладкой выпечке с кабачком я добавляла из пряностей порошок имбиря. Кроме него предлагаю ещё попробовать добавлять измельчённые в порошок семеня фенхеля или аниса.
Чтобы пряности не слиплись комочками при перемешивании я порошкообразные пряности типа куркумы обычно сыплю через маленькое мелкое ситечко. И при приготовлении теста для выпечки муку и другие сухие ингредиенты просеивайте вместе через сито.
😊
Спасибо за такой развернутый и очень полезный ответ и советы 😊
На прошлой неделе сделала этот пирог с ..КАБАЧКОМ! Результат порадовал очень! Семье понравилось! Вкус овоща совсем не ощущался, выдавали его наличие лишь зеленые полосочки 😄 Когда замешала тесто задумалась о том, а не будет ли мой пирог зелененьким, и чтобы этого не случилось добавила куркумы, но то ли плохо перемещала, то ли много сыпнула, получился пирог в серединке красненьким немного. Еще раз благодарю за чудный рецептик 🌺 😊
Спасибо за рецептик! Использовала измельченную вареную тыкву, замороженную, чуть уменьшила кол-во кефира. Ооочень вкусно)
Здравствуйте, Ольга! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить сахар на другие подсластители, например, мед или порошок стевии?
На самом деле, я уже попробовала испечь со стевией ☺️ – не пропекся, получилась запеканка, а не кекс 😔 Вот думаю теперь, это я другие ингредиенты плохо отмерила (скажем, морковку не отжала), или все из-за отсутствия сахара… Еще странно, что тесто получилось слишком густое, хотя я вроде бы мерным стаканом на 250 мл пользовалась 🥺 Спасибо заранее за ответ!
В принципе в любой выпечке можно заменять сахар на определённые заменители сахара. Я пробовала на вкус лишь природный подсластитель (стевиозид) – из растения стевии, который выбрала, как считающийся сейчас лучшим, для подруги с диабетом. Того же порошка стевиозида надо совсем немного (в разы меньше) для получения сладости. Я не встречала информацию, чтобы подсластитель из стевии разбухал, забирая больше жидкости. Отсюда получается, что добавляя вместо 0,5 стакана сахара порошок стевии в гораздо меньшем объёме, вы не могли сделать этим излишне густым тесто.
Если использовать мёд вместо обычного белого сахара, то лучше знать, что мёд при нагревании до 40 градусов Цельсия и выше уже начинает терять свои целебные свойства (минеральные и другие вещества), превращаясь в самую обычную сладкую фруктозно-глюкозную массу. (Обычно пчеловоды об этом знают. Я как раз сколько-то лет назад в первый раз и узнала об этом от знакомого, держащего пасеку.)
Вместо мёда я встречала в первоисточниках книг использование светлой или тёмной патоки. Ведь мы всё же стараемся хоть в какой-то мере по возможности сохранять полезность в продуктах при приготовлении, поэтому может вам тогда всё же купить в тех же интернет-магазинах чёрную патоку. Дополнительно для вас я прикрепляю лист с краткой информацией по сахару, мёду и продуктам, предлагаемых вместо них из книги по выпечке без яиц.
А более густое тесто у вас могло получиться лишь из-за избытка того же натёртого овоща, если общий объём жидкости в 350 мл и муки в 2 мерных стакана ёмк. 250 мл (это 300 г) были чётко соблюдены. По объёму натёртого овоща уже раньше встречались в комментариях недоразумения. Натёртую морковь не надо уплотнять в мерном стакане (вы её натираете в тарелке и потом перекладываете в стакан, лишь слегка можно встряхнуть для равномерности распределения). И берите её всё же в пределах объёма 1 стакана, не больше.
Я сделала некоторые дополнения в рецепте, уточнив теперь по весу ингредиентов (морковь/тыква, мука, жидкость) и постаралась дополнить описание по приготовлению теста. Надеюсь, что сделанные изменения помогут вам и всем читателям в дальнейшем сразу получать лучший результат (конечно при условии и правильного функционирования духовки по температуре). 😊
А у меня не получается такой же пышный пирог как на фотографиях . Подошва какая то получается . Уже раза 4 такой пирог делала и все никак. Почему ?
Если я правильно поняла вашу фразу насчёт “подошвы” и вы имели ввиду, что пирог сам пропекается и внутри нормальный мягкий мякиш, но получается сверху с жёсткой толстой коркой. Возможно у вас в духовке была более высокая температура, чем нужно при выпечке(тот же термометр показывал неточно температуру)и слишком много времени получилось для выпечки. А как, например,выпечка из бисквитного теста у вас получается в этой духовке по подъёму и пропеканию ? Поставьте при выпечке дополнительно на дно газовой духовки ёмкость с водой, что поможет повысить влажность и снизит немного повышенную температуру в духовке.
У меня сын, когда печёт себе этот пирог, то чтобы избежать подгорания и жёсткой корки на пироге, т.к. может проморгать, когда снизить температуру при выпечке, то он сразу ставит в духовку сковороду с толстыми стенками с водой и так с ней печёт до конца.
А так, если вы ничего сами не меняли в составе и количестве ингредиентов, то пирог должен всегда получаться и быть мягким.
Спасибо большое что ответили на мой комментарий. Я только постигаю вегитарианскую выпечку. “Подошва” всмысле пирог очень низкий сантимера 2 в высоту. В духовке сначала немного поднимается а концу выпечки опускается. А с коркой все нормано и пропекается хорошо. Форма не большая, подниматься должен но не хочет.
А вы случайно не сыплете того же пекарского порошка с горкой ? И ингредиенты есть возможность отмеривать на весах или делаете на глаз ? Выше в комментариях я прикрепляла для пользования в помощь по возможным причинам неудач из книги по выпечке без яиц. Сохраните те две странички, почитайте. Если после сохранения будет плохо читаться, то я могу вам по эл.почте отправить (напишите мне тогда по внутр.почте через форум).
У вас всё же дело или в нарушенном объёме ингредиентов (это обычно так бывает когда потом изделие потом опускается) или в температурном режиме.
Испекла!Все делала строго по рецепту. 😃 Кекс удался на славу!Очень понравился,особенно когда остыл.Спасибо за рецепт! 🌺