Этот пирог с вишней очень полюбили в моей семье. Открыла его для себя этим летом, когда урожай вишни порадовал и нужно было придумывать варианты ее использования, кроме вишневого варенья, заморозки и вареников. В результате экспериментов получился простой и потрясающе вкусный пирог со сметанной заливкой, который стал нашим любимым!
Еще один пирог с вишней, который мне нравится и который очень легко приготовить, получается по рецепту пирога с черешней.
Пирог с вишней
Состав:
форма – Ø 25 см
Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сметаны
- 50 г сахара
- 200 г муки
- 2/3 ч. ложки разрыхлителя теста
- щепотка соли (необязательно)
Начинка:
- 600 г вишни (или 400-450 г замороженной, без косточек)
- 150 мл сметаны
- 100 г сахара
- 1,5-2 ст. ложки картофельного крахмала (или 2 ст. ложки с горкой пшеничной муки в/с)
- 1 пакетик ванильного сахара (необязательно)
Видео-рецепт пирога с вишней:
Пирог с вишней – приготовление:
- Сливочное масло оставить в тепле, чтобы оно стало мягким. Достать остальные продукты, которые нам понадобятся.
Продукты - Вишню помыть и вынуть косточки (я это делаю обратной стороной чайной ложки).
Достаем из вишни косточки - Сделать тесто. Добавить к мягкому маслу 100 мл сметаны, 50 г сахара, можно еще щепотку соли для усиления вкуса.
Смешиваем масло, сметану, сахар - Перемешать все в однородную массу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягенькое тесто.
Замешиваем тесто для пирога с вишней
- Форму для пирога смазать кусочком сливочного масла и посыпать мукой.
Подготавливаем форму - Теперь нужно руками распределить тесто по дну формы и сформировать бортики.
Распределяем тесто - Смешать все ингредиенты для начинки, кроме вишни. Это будет заливка.
Совет: Если приготовить заливку с 1,5 ст. ложками крахмала, после выпечки она будет немного стекать. Поэтому, если вы хотите получить более плотную консистенцию пирога (как на фото), то нужно положить 2 ст. ложки крахмала. Но нам больше нравится вариант, когда заливка слегка жидкая, получается как крем. Последнее время я ее делаю с мукой (кладу 2 ст. л.), тогда она еще нежнее.
Также можно взять сметану напополам со сливками, как в рецепте заливного пирога.
Делаем заливку для вишневого пирога - Выложить вишню на тесто, при этом брать ее лучше всего рукой по частям, чтобы сок остался в тарелке (его можно просто выпить, он нам не понадобится).
Выкладываем вишню - Залить сверху заливкой, распределяя ее ложкой.
Заливаем сметанной заливкой - Поставить в горячую духовку и печь 20-25 минут при 180-200 градусах. Если вы используете стеклянную форму, ставьте ее в разогретую духовку, но на холодную решетку.
Пирог с вишней из духовки
Готовый пирог с вишней нарезать на кусочки нужно после того, как он остынет, чтобы начинка лучше схватилась.
Нарезаем
Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой.
Вкусный пирог с вишней
Я готовлю этот пирог также и с домашней замороженной вишней (перед заморозкой я достаю косточки и сливаю сок), не размораживая ее. Но если вишня сочная, то лучше предварительно разморозить и слить сок (или можно обвалять ее в крахмале).
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить ничего вкусненького!
Добрый день!Большое спасибо за рецепт!!!! Очень вкусно и нежно получается. Пекла своим домашним и на работу, слопали за 5 секунд!!! Ждем еще вкусненьких рецептов!!! 😋 😋 😋 😜 😜 😜
Я приготовила с грушей и бананами. Получается обалденно просто…. Нравится всем без исключения.
Какой вкусненький рецептик, спасибо!!! 😋
Получилось очень вкусно! Спасибо, Юлия!
Я утилизировала все замороженные вишни и клубнику. Мням!
Тесто очень нежное, когда сырое, то на ощупь как попа младенца 😎 , а печенное-восхитительное на вкус!
Юля, а можно ли это тесто сделать заранее, за сутки например? Можно его хранить в холодильнике?
Людмила, да, думаю, сутки в холодильнике оно переживет 😊
Juliya,благодарю за рецептик пирога!Очень вкусно получлось 🌺 😋 Я еще ежевику добавила,и форма у меня была больше 27см,но тесто отлично хватило,а заливки пришлось быстренько сделать еще 😊 Мужу очень понравилось 🤩 буду летом вишней запасаться!
Юсок, на здоровье! Очень приятно, что вам понравился пирожок! 😉 🌺
Мой муж тоже его очень любит 😊
Очень вкусный 😋
Юлечка, огромное спасибо за рецепт! Этот пирог у меня самый любимый!
Делала и с вишней, и с персиками. Потрясающий в обоих вариантах, но с вишней всё же поярче вкус. Спасибо много раз!!! 🌺 🌺 🌺 😃
п.с. пропорции брала по рецепту, единственное – муки чуть больше ушло и ещё пекла на соде, взяла столько же, как и разрыхлителя по рецепту + добавила ч.л. лим.сока.
Людмила, на здоровье 🌺! Мы тоже любим этот пирог больше всего именно с вишней.
Летом заморозила вишню, теперь использую ее исключительно для этого пирога. 😊
а сколько в нем примерно калорий?
Делала все по рецепту, очень вкусно получилось! Большое спасибо!
спасибо за рецепт, но у меня это был полный провал 😔(((
тесто пропеклось, а заливка жидковатая осталась с вишней, так вот муж и свекр сказали , что пирог сырой, и как им не объясняй что так задумано было, не, ложила муку а не крахмал, но на вкус мне норм, вот так
Sarra, после остывания пирога заливка все равно была жидкой? Пропорции по рецепту были или на глаз?
У меня с этими пропорциями всегда отлично получается. Может от муки еще зависит 🙄. Если решите повторить, просто положите больше муки или крахмала и тогда точно застынет 😊
Отличный пирог ! Пеку такой пирог много лет – на работе уже ждут и как только появляется вишня напоминают -а вишня уже поспела хотим вишневый пирог!!!!
Девочки, рекомендую еще попробовать приготовить этот пирог с яблоками (лучше кисленькими немного) и персиками (один персик и пару яблок). Очень вкусно и ароматно!
Юлия, спасибо за рецепт! Как всегда – “пальчики оближешь” 😋 Делала начинки: красная смородина+яблоко и слива.
Подскажите, как вы извлекаете пирог из формы, чтобы он остался таким ровненьким? Я переворачиваю сначала на одну тарелку, потом обратно на другую. Проваливается серединка, трескается или часть начинки выпадает. В общем вид получается не такой эстетичный, как у вас на фото и видео 😔
Мария, на здоровье!
Я не переворачиваю пирог, а поддеваю с двух сторон лопатками и переношу на блюдо. 😊
Спасибо за совет. Буду пробовать так.
Решила попробовать испечь такой пирог.Очень простой рецепт (на удивление все ингредиенты дома оказались).Только вместо вишни использовала абрикосы, пока печется, на вид мне уже нравится. Спасибо за такой простой рецептик.
Замечательный пирог, очень быстр в приготовлении. Правда, брала не вишню, а сливу и карамелизировала её на сковороде со специями. Получилось замечательно!
Красивый и аппетитный пирог, просто просится приготовить его поскорее.
Спасибо большое за рецепт!!! Получился очень вкусный пирог, и именно с вишней ( с ее кислинкой). Нужно попробовать с другими фруктами. А вот если с яблоками, то это получится настоящий “Цветаевский пирог” 😊
Очень вкусный пирог с вишней!!!
Благодарю за шикарные рецепты!!!
Юлия, спасибо вам за рецепт! Пирог очень понравился. И тесто удачное, и начинка получилась вкусная, хоть и не такая “стоячая” как на фото. 😄 Вообще очень нравится ваш сайт, спасибо 🌺 🌺 🌺
Юлия! Испекла, а поблагодарить забыла! )))) Рецепт отличный, раньше я всегда если вишня – то однозначно клафути! А в это лето прямо пошла череда экспериментов, и знаете, Ваш вариант оказался в победителях среди членов жюри! 😋 😋 😋 😋 ))) Единственное, что мне лично бы поправить – это толщину теста в уголках формы, может чуть меньше делать самого теста, чтобы не перебивать толщиной теста всю палитру вкусов! 😉 🌺 😋 😋 😋 👍
Ах да, пока вишня не закончилась, сегодня пеку два пирога по прямому заказу! 😄
Эпикурейка, очень-очень рада, что пирог с вишней пришелся Вам по вкусу! 🌺
Конечно, если кажется, что многовато теста, тогда лучше поменьше его делать или взять пошире форму. И в уголках стараться посильней надавливать пальцами, чтобы там не было утолщений. 😊
Вот-вот, именно в уголках я не додавливала своего толстячка 😁 🌺 🌺 🌺