Этот пирог с вишней очень полюбили в моей семье. Открыла его для себя этим летом, когда урожай вишни порадовал и нужно было придумывать варианты ее использования, кроме вишневого варенья, заморозки и вареников. В результате экспериментов получился простой и потрясающе вкусный пирог со сметанной заливкой, который стал нашим любимым!
Еще один пирог с вишней, который мне нравится и который очень легко приготовить, получается по рецепту пирога с черешней.
Пирог с вишней
Состав:
форма – Ø 25 см
Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сметаны
- 50 г сахара
- 200 г муки
- 2/3 ч. ложки разрыхлителя теста
- щепотка соли (необязательно)
Начинка:
- 600 г вишни (или 400-450 г замороженной, без косточек)
- 150 мл сметаны
- 100 г сахара
- 1,5-2 ст. ложки картофельного крахмала (или 2 ст. ложки с горкой пшеничной муки в/с)
- 1 пакетик ванильного сахара (необязательно)
Видео-рецепт пирога с вишней:
Пирог с вишней – приготовление:
- Сливочное масло оставить в тепле, чтобы оно стало мягким. Достать остальные продукты, которые нам понадобятся.
Продукты - Вишню помыть и вынуть косточки (я это делаю обратной стороной чайной ложки).
Достаем из вишни косточки - Сделать тесто. Добавить к мягкому маслу 100 мл сметаны, 50 г сахара, можно еще щепотку соли для усиления вкуса.
Смешиваем масло, сметану, сахар - Перемешать все в однородную массу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягенькое тесто.
Замешиваем тесто для пирога с вишней
- Форму для пирога смазать кусочком сливочного масла и посыпать мукой.
Подготавливаем форму - Теперь нужно руками распределить тесто по дну формы и сформировать бортики.
Распределяем тесто - Смешать все ингредиенты для начинки, кроме вишни. Это будет заливка.
Совет: Если приготовить заливку с 1,5 ст. ложками крахмала, после выпечки она будет немного стекать. Поэтому, если вы хотите получить более плотную консистенцию пирога (как на фото), то нужно положить 2 ст. ложки крахмала. Но нам больше нравится вариант, когда заливка слегка жидкая, получается как крем. Последнее время я ее делаю с мукой (кладу 2 ст. л.), тогда она еще нежнее.
Также можно взять сметану напополам со сливками, как в рецепте заливного пирога.
Делаем заливку для вишневого пирога - Выложить вишню на тесто, при этом брать ее лучше всего рукой по частям, чтобы сок остался в тарелке (его можно просто выпить, он нам не понадобится).
Выкладываем вишню - Залить сверху заливкой, распределяя ее ложкой.
Заливаем сметанной заливкой - Поставить в горячую духовку и печь 20-25 минут при 180-200 градусах. Если вы используете стеклянную форму, ставьте ее в разогретую духовку, но на холодную решетку.
Пирог с вишней из духовки
Готовый пирог с вишней нарезать на кусочки нужно после того, как он остынет, чтобы начинка лучше схватилась.
Нарезаем
Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой.
Вкусный пирог с вишней
Я готовлю этот пирог также и с домашней замороженной вишней (перед заморозкой я достаю косточки и сливаю сок), не размораживая ее. Но если вишня сочная, то лучше предварительно разморозить и слить сок (или можно обвалять ее в крахмале).
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить ничего вкусненького!
Хочу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😋
Огромное спасибо! Готовил и с вишней и с черникой, все вкусно, но с вишней лучше, сочетание вкусов – кислый,сладкий, больше нравиться, с черникой тоже вкусно, вот что осталось!
На здоровье, Андрей! Спасибо, что поделились! Не много осталось 😊
Классный рецепт, очень красиво получился. Испекла к дню рождения дочери. Сейчас остывает и будем пробовать, но я уверена, что “пальчики оближешь”.
Благодарю, Юлия, за рецепты и за прекрасный сайт.
Успехов!
Спасибо огромное, Юля!!!! Ну оооочень вкусно 😋 Долго только косточки вытаскивать и вся набрызгалась соком вишневым ☺️ , но это того стоило. Супер!!!! 🌺 Дай Бог здоровья и благополучия Вас и Вашей семье 👍
Спасибо огромное за рецепт! Вкус пирога прекрасен, выше уже писалось о вкусах сочетаемых в этом блюде. Я тоже испек и всем очень понравилось, у меня на следующий день, даже еще вкусней был пирог, постояв в холодильнике. Всем рекомендую попробовать сделать этот шедевр, уверен не разочаруетесь, в следующий раз попробую испечь его с черникой.Благодарю Вас за этот прекрасный рецепт, примите: 🌺 🌺 🌺
Спасибо, Андрей! 😊
Доброго дня всем! Пирог замечательный. И нежный, и кисленький, и сладкий, и тающий, и в общем спасибо автору большое! Порадовали всю семью 😊.Делала из прошлогодней мороженой вишни, у нас в Томске своя только спеет.Все получилось. Благодарю!
На здоровье, девочки! Спасибо вам за добрые слова! 🌺
Уже попробовала испечь с вишней, это восхитительно 😋 😜 так все тонко составлено, вся вкусовая гамма (сладко, кисло), вообщем настоящий десерт. Не перестаю восхищаться вами, Юлечка! 🌺 Спасибо, Вам, за этот восхитительный сайт! Многие люди, когда слышат о вегетарианстве головы ломают, что же мы можем вегетарианцы приготовить, “прямь какие-то ущербные”, а тут такое изобилие. Мои вам поклоны! 😊
Пришлось заменить вишню на черную смородину из морозилки, но на вкус это, наверное, не повлияло. Очень приятное тесто, мягкое как кожа младенца! 😄 Замечательный рецепт, можно смело повторять! 👍
Это по волне ” Цветаевского яблосчного пирога”? 😊 😊
Я делаю много лет классический яблочный.
С вишней не получился. Пускает сок, начинка получается как вода и ее можно вылевать. 😊
Поэтому , яблоки, груши и абрикосы все таки идеальны и предпочтительней именно для этого рецепта.
Да, нет, вообще-то. Про схожесть с “цветаевским пирогом” и не знала 😁
Я этот пирог пока только с вишней и пекла. В сезон вишни чуть ли не каждый день просили его сделать 😄. И всегда вкусно получается! Зимой буду печь с замороженной 😋
Попробуйте по моему рецепту именно с вишней. Мы ведь когда из вишни достали косточки, она еще стоит, пока мы занимаемся тестом, и сок почти весь и стекает. Начинка достаточно густая получится, на фото и видео это видно. Чтобы перестраховаться, можно положить 2 ст. л. крахмала, но больше точно не нужно. 😉
Ок! Спасибо, попробую 😊
Хорошо что видео сделали!
Юлия, мне ооочень нравится ваш сайт, всегда с нетерпением жду новых рецептов и почти все сразу пробую. Нравится всё! Пожалуйста, продолжайте. Спасибо вам и успехов! 🌺 😊
Алла, благодарю Вас за такие вдохновляющие слова! 🌺 🌺 🌺
Сливочное масло и сметана продукты животного происхождения,это уже не вегатарианская пища…я делаю тесто из оливкового масла,сах.песка,воды и муки,получается отличное тесто,похожее на песочное,необязательно класть в сметану крахмал,можно и муку,также и загустеет,а вместо вишни можно использовать яблоки, или груши,или сливу,тогда это будет еще вкуснее,если фрукты предварительно перемешать с корицей,муск.орехом,кардамоном и ванилью,в общем будет похож на цветаевский яблочный пирог.
Лили, сахар тоже не вегетарианского происхождения. 😉 При его изготовлении используют костную муку(мука из костей убиенного крупно-рогатого скота) 😢
Это не относится к свекольному белому сахару.
Интересно, а что за пирог такой – цветаевский яблочный?
Лили, это не так, молочные продукты – вегетарианская пища, просто есть разные виды вегетарианства. Те, кто не едят молочные продукты, называются веганы.
А мукой, конечно, можно заменить крахмал, в рецепте это указано.
А чем Вы заменяете сметану в заливке, если не едите молочные продукты?
Ем я сметану иногда, и творог, не ем слив. масло. А заменить сметану говорят можно кокосовым молоком. Хочу попробовать. Я сама лакто вегетарианка. Полностью веганом пока быть сложно.
Лиля, и сметана и масло из молока. Звучит глупо 😈 🤩 . А так спасибо за пирог, Юлия. Очень вкусный, но пока, что не готовили. Я в вас верю! 🌺 🌺
Любовь, спасибо! Обязательно попробуйте, пока сезон вишни) Это хит! 👍 😋
Восхитительно! Приготовила вчера – ммм!!! Вишни было мало – добавила смородины свежей. Но все-таки вкус вишни такой нежный, такой любимый. Очень хороша она в такой заливке. Спасибо за такой быстрый и бесхлопотный рецепт.
Спасибо.Мне очень понравился пирог.Пеку и несу на работу!!!!!
Спасибо, девочки! Очень приятно, что вам понравился пирог! 🌺
Огромная благодарность за превосходный рецепт! Сочно и по-летнему! Начинку сделала из черной смородины и добавила чуть малины – получилось кисленько, хотя сахара больше положила. Для любителей сладкого лучше использовать другую ягоду.
сразу захотелось приготовить, 100% – вкусно!!! 🌺
Решила заглянуть на сайт, найти что-то новенькое (чего-то нас не балуют рецептами новыми 😢 ) И вот чудо свершалось, 😃 изучила рецепт и побежала на кухню, но правда не было вишни, состряпала с абрикос и груш. Очень вкусно получилось 😜 Спасибо огромное за этот шедевр! Легко делается и вкусно получается! 🌺 Я так поняла, что этот пирог можно с любыми ягодами и фруктами делать. Так что не бойтесь эксперементировать 😉
Евгения, спасибо большое за отзыв! Теперь и я буду знать, что с абрикосами и грушами тоже вкусно! 😊
Очень красивый пирог, попробуем испечь по вашему рецепту.
Я думаю можно и с малиной и клубникой, и черникой!
Выглядит аппетитно, но, к сожалению, у нас были снегопады и метели в конце апреля, и замерзли все цветочные почки у косточковых, вишни нет 😢… Но ведь можно сделать с малиной?! Спасибо за интересный рецепт.