Вариант постных тефтелей из чечевицы на шпажках в остром томатно-морковном соусе от нашей читательницы Рузанны. Шпажки придают нарядный праздничный вид вкусным маленьким тефтелькам.
Тефтели из чечевицы на шпажках
Состав:
Тефтели:
- 150 г зеленой чечевицы
- по 1/2 ч. л. пряностей:
куркума
асафетида
черный молотый перец
мускатный орех
молотый имбирь
сушеная зелень
листья шамбалы
(не обязательно все) - 1 ч. ложка крахмала (не обязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
Соус:
- 1 помидор
- 1 крупная морковь
- 1/2-1 стручок острого красного перца
- 1 ст. ложка томатной пасты (не обязательно)
- специи: 1 бутон гвоздики, 1/2 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотого черного перца
- 300 мл кипятка
- 1 ч. л. соли
- 3 ч. л. сахара
Тефтели из чечевицы – рецепт:
- Чечевицу (можно взять нут, маш) замачиваем на ночь. Сливаем воду и промываем. Измельчаем на мясорубке или блендером.
Измельченная чечевица - Добавляем пряности и крахмал, перемешиваем.
Чечевичный фарш со специями - Делаем маленькие шарики из получившегося фарша. (Его можно использовать также для приготовления котлет из чечевицы, добавив еще натертых овощей для сочности.)
Сформированные тефтели из чечевицы - Обжариваем тефтели во фритюре до образования румяной корочки (получатся вкусные крокеты, которые можно подавать с любым соусом или майонезом).
Обжаренные тефтели - Готовим соус: морковь натираем на терке, а помидор нарезаем. Разогреваем немного растительного масла в сотейнике, бросаем специи и обжариваем их 10 секунд. Затем добавляем овощи и томатную пасту. Тушим 5 минут. Вливаем кипяток и варим еще 10 минут. Вытаскиваем гвоздику и пробиваем соус блендером.
Томатно-морковный соус - Нанизываем тефтели на деревянные шпажки, как овощные шашлыки, и кладем в соус.
Тефтели из чечевицы на шпажках
Тефтели очень хорошо впитывают соус, поэтому его можно сделать чуть больше. Также чечевица сама по себе суховата и большое количество соуса решит эту проблему. В чечевичный фарш можно добавить каких-нибудь мелко натертых овощей. Я не стала добавлять овощи, просто подала блюдо с гарниром из риса и свежим овощным салатом.
Тефтели из чечевицы в соусе
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, у нас еще будет много вкусных блюд!
Как зачем готовить? Я отказалась не потому что мне не нравится вкус, а по этическим и кармическим причинам. А вкус мне нравится, я плохиш 😁
Девочки,не ожидала такого ажиотажа на счет названия блюда,извиняйте!Просто честно,не понимаю,если вы отказались от животной пищи,то зачем готовить яйцо из чего-то,или что-то с запахом рыбы,или так называемое “жареное мясо”…ну,вы меня поняли. Я не ем мясного уже 20 лет,кто больше? ☺️ А за кое-какие рецепты,особенно за выпечку без яиц, большое спасибо!
Я больше!!! Я вегетарианка 22 года 😜 По- поводу названий, понимаю Вас 🌺 Хочется уйти подальше от всего мясо- убийственного…даже и от наименований 😔
Но вот думаю, для мясоедов, очень даже интересно будет, что можно есть “рыбу”, без рыбы 😄 Есть вкус, нет убийства 😊 Прекрасная альтернатива.
Ой, это был ответ Ане 🌺
Ну вот же…думала о жаренной “рыбе”, и написала про рыбу 😄
Хочется на НГ сделать и жаренную “рыбу”, и вот эти замечательные тефтельки- шашлычки 😜
Ана, а ажиотажа, как возбуждения интереса вокруг чего-то, тут совсем и нет. Ну, никак не похожи на это краткие пояснения.Это были ведь лишь личные воспоминания и мнения, а не какие-то “вылазки в историю вопроса”.
Я хотела вам тоже пояснить про выпечку без яиц, видно вы не знаете, что это не всегда может быть связано с вегетарианством.
В кризисные 90-е годы, чтобы радовать близких и при этом экономя в деньгах на них, лично я стала пробовать готовить выпечку без добавления яиц. Потом своими удачными результатами делилась с подругой, родственниками, чтобы и им было это в помощь.Первым удачным опытом для меня тогда были блины из муки и воды. Позже удачно выходили и не замороченные по составу бисквиты. Тогда я и заметила, что в бисквитном тесте для разрыхления нужна всё же сода, а яйца можно и не брать (зачем зря переводить продукты и деньги в трудное время).Не вдаваясь в подробности разного теста, скажу, что именно в выпечке отсутствие в некоторых рецептах именно говорит не вегетарианском подходе, а лишь о более глубоких знаниях функции яиц и где они обязательны, а где они совершенно не влияют на результат выпечки. Сделайте сами какой-нибудь простой рецепт в двух вариантах (с яйцами и без) и вы увидите какой бисквит будет всё же пористее, мягче. 😊
Меня тоже названия не смущают, даже и не подумала, что с мясом ассоциируется. Главное, чтобы вкусно и полезно было. А здесь столько интересных рецептов – спасибо всем, кто ими делится 🌺
Вообще спокойно отношусь к названиям блюд. Мне не понятно чего так перейматися по этому поводу. Тогда и омлет нужно по другому назвать, и шубу.
Помницца по первой, когда только начинала вегетарианить, тоже щепетильно относилась к “мясным” названиям, теперь спокойно.
Вкусно-вкусно! Делала такое же блюдо, только без больших зубочисток)))))) и в обычном томатном соусе! Мне кажется они когда постоят и наберутся соуса, действительно еще аппетитнее и насыщенее вкус! Про котлеты согласна с Юлией, у нас в детстве мясном, наряду с заурядными котлетами, часто были и картофельные и гречневые, не говоря уж о пирожках и прочих традиционных блюдах.. Наверное кто что ел, тот так и считает)) Чего уж говорить про сейчас- когда делаем настолько разнообразные их вариации! Вот слово “колбаса” – так оно точно ассоциируется у меня с той колбасой, и когда мы покупали ее в вегетарианском исполнении, то обусловились ласково называть- пшеничный батончик))))))) всем приятного аппетита!
Ой, девочки – чевтельки, пропустила буковку, извините
Наверно Анна права и как звучит интересно – чевтели 👍 Котлеты из чечевицы делала – не очень получилось, надо попробовать четельки сделать
про названия – согласна с Анной ☝️ но рецепт обязательно попробую! 😋
пусть будут чечевичные шарики в красном соусе, м? ☺️
Простите,одного не понимаю,зачем называть не мясные блюда мясными названиями.типа тефтели,шашлык,жареное мясо…и тд. Что-то не то в этом.Может ЧЕВТЕЛИ назовете?
ага, из чечевицы чефтельки, а из мяса – мефтельки?
не говорите, ерунду
тефтель – это способ приготовления, а не ингридиенты
какая Вы суровая дама! 🥺
Почему Вы решили что тефтели, шашлык, котлеты это обязательно мясные названия 😃 ? Они ведь бывают и овощные. Это всего лишь названия формы или метода приготовления, как и пирожки или пицца, которые тоже часто бывают мясные 😊
Они суховаты получаются?
И если их не обжаривать, то это влияет на вкус?
Очень аппетитно! 😋