Постный омлет из нутовой муки с начинками

Эти нутовые лепешки обладают собственным неповторимым вкусом и удачно сочетаются с множеством наполнителей. Я люблю готовить этот постный омлет зимой, когда нет свежих овощей, а в холодильнике скучает томатный сок.

Состав (на 3 шт):

стакан – 200 мл

Для постного омлета:

• 1 ст. нутовой муки
• 0,5 стакана муки из овсяных хлопьев
• 2 ст. ложки молотого льна + 0,5 стакана воды
• 0,5 стакана томатного сока
• 1 стакан воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• специи:
  – 1 ч. л. черной соли (можно обычной)
  – 2 ст. л. сушеных трав (сельдерей, базилик, орегано, майоран…)
  – по 0,5 ч. л. черного перца, куркумы, молотого тмина, имбиря, асафетиды

Варианты начинок:

• постный майонез (льняной)
• кукуруза консервированная
• кунжут молотый + майонез + базилик
• чечевичный фарш с капустой и морковью

Приготовление постного омлета из нутовой муки:

1. Для омлета смешать лен с половиной стакана воды и отставить в сторонку на 10 минут.
2. Соединить овсяную и нутовую муку, добавить соль и специи, сушеные травы. Перемешать томатный сок с 1/2 стакана воды и влить в сухую смесь.
   

   Смешиваем ингредиенты

3. Добавить замоченный лен, хорошо перемешать. Тесто должно получиться густое, вязкое, как на оладьи. Дать настояться 10-15 минут, чтобы определить, нужно ли еще добавлять жидкость. При необходимости долить еще воды и снова перемешать.
   

   Тесто для омлета

4. Выпекать вегетарианский омлет на смазанной разогретой сковороде под крышкой, на среднем огне, примерно 5-7 минут с одной стороны и 3-4 – с другой, до готовности. Тесто тяжело льется, поэтому нужно распределять его по сковороде вилкой или ложкой. Не стоит перепекать лепешки, достаточно дождаться пока поверхность омлета станет сухой.
   

   Выпекаем на сковороде

5. В принципе, на этом шаге можно было бы остановиться и кушать омлет из нутовой муки с льняным или любым другим постным майонезом и овощами. Но мы сделаем его еще вкуснее, ведь к этому омлету подходит целый сонм начинок!

   Каждую лепешку нужно смазать майонезом и положить наполнитель. В этот раз у меня были:

   а) консервированная кукуруза

   

   Нутовый омлет с кукурузой

   б) остатки фарша для кундюмов (молотая чечевица, тушеная с капустой, морковью и томатным соком)

   

   Постный омлет с чечевичным фаршем

   в) наполнитель для любителей кунжута – кунжутная паста: 2 ст. ложки молотого кунжута перемешать с майонезом до состояния пасты, добавить немного молотого базилика. Омлет предварительно можно не смазывать майонезом.

Предлагаю также другие начинки, в том числе не постные: панир (или твердый сыр, или тофу, или рикотта) со сметаной и зеленью, рубленый шпинат с овощами и сливками, квашеная капуста.

Накрываем одну половинку постного нутового омлета другой и подаем с сочным овощным салатом!

Приятного аппетита!

Юлия М. автор рецепта

Рецептов: 12

оценка: 4,77 из 5 (61 голосов)

Loading...