Сельдь под “шубой”, наряду с оливье, всегда занимает свое законное место на праздничном столе. Этот вариант салата без селедки придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто ее просто не любит. В детстве я как раз из-за нее не ела это замечательное блюдо. Став вегетарианкой, я переделала рецепт и теперь это один из моих любимых салатов. Попробуйте, очень вкусно!
Вегетарианская “шуба” без селедки
Состав:
- 800 г картофеля
- 800 г моркови
- 800 г свеклы
- 350 г морской капусты
- 300 г адыгейского или плавленного сыра (или копченого тофу)
- 5 шт грецких орехов
- 250 мл сметаны
- 400 мл майонеза
- соль
- специи по желанию: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр
Рецепт вегетарианской селедки под шубой:
- Картошку, морковку и свеклу сварить в “мундирах” на пару или в воде.
- Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.
Овощи для приготовления вегетарианской “шубы” - Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр – на крупной терке.
- Морскую капусту промыть и мелко порезать. Она отлично заменяет селедку в этом салате.
Приготовление “селедки под шубой”
- Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель – 3-4 ст. л.
- Добавить специи (по желанию) и по 1 ч. л. соли:
- в свеклу – щепотку корицы и мускатного ореха
- в морковь – 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
- в картофель и морскую капусту – по 1/2 ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца
Если у вас каких-то специй нет – ничего страшного, все равно получится вкусно.
- Растолочь ядра грецкого ореха.
Толченый грецкий орех - Высыпать его в свеклу и перемешать.
Составляющие вегетарианской “шубы” - Теперь все составляющие салата “селедка под шубой” у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
- На дно выложить 1/2 часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.
Первый слой вегетарианской “шубы” - Следующий слой сделать из 1/2 части морской капусты и также смазать его майонезом.
Второй слой вегетарианской “шубы” - Выложить 1/2 часть сыра, смазать майонезом.
Третий слой вегетарианской “шубы” - Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом.
Четвертый слой вегетарианской “шубы” - Теперь выложить 1/2 часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.
Пятый слой вегетарианской “шубы” - Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.
Вегетарианская “шуба” без селедки готова - Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.
Селедка под “шубой” без селедки
Посмотрите и другие варианты этого блюда:
Вегетарианская шуба с баклажанами
Вегетарианский салат “под шубой” с нори
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусности.
Приятного аппетита!
Да, вкус этого салата в первую очередь зависит от морской капусты. У нас его почти так же делают, только не с маринованой капустой (я лично маринованую вообще не люблю), а с сухой: сухую морскую капусту замочить, отварить в подсоленной воде, нарезать (если она не нарезанная) немного растительного масла капнуть, а дальше все точно так же. Жаль только что сухую морскую капусту найти не так просто, нужно хорошо постараться.
А еще, кстати, если такую капусту пропустить через мясорубку и добавить растительное масло (главное хорошее, но без запаха) и соевый соус, можно еще асафетиды чуток, то получится нечто, очень похожее на альгидную икру, не такое красивое, но на вкус почти такое же. Бутерброд из хлеба с маслом и морской капусты – вкусняшка.
А вместо майонеза салат можно заправлять соусом из сметаны, черной соли и асафетиды.
Сделала сейчас этот салат, недосолила. В следующий раз адыгейский сыр посолю. Раньше я такой делала сыроедческий вариант с сухой капустой и сырыми свеклой,морковью топинамбуром,нормальный такой. А этот вкусный получился. Спасибо!
Это очень от капусты зависит. У меня получилось наоборот, капуста пресная и еле ощущалась в салате. Надо методом проб и ошибок подбирать производителя.
С нори я делала, не вкусно..вкус уходит вообще куда то в другую сторону
сделала, но получилось не очень вкусно =((( вкус морской капусты был очень сильный, хотя я ее промывала… и даже сделала один только слой, все равно, она перебивала весь вкус блюда и в то же время чего-то не хватало… может быть с нори было бы вкуснее??
Не знаю, Настя, мне нравится этот вариант. Возможно, Вы просто не любите морскую капусту. Попробуйте вместо нее проложить нори. Если чего-то не хватает, то скорее всего или не досолили, или мало специй положили. Удачи Вам! 😉
раньше я любила морскую капусту, а вот муж вообще не любит, но даже мне не понравилось… может быть капуста какая-то не такая была… 🙄
Может и такое быть 😊
здоровская шуба, делала только немного по-другому, не добавляла сметану и грецкие орехи..) Асафетиды тоже нет, к сожалению..
Ещё делала не в высокой таре, а горкой насыпной, у меня так мама всегда делала)
Шуба сильно не расползлась, получилось очень вкусно, нам с мужем очень понравилось! 😊
Ваш салатик еще не делала, но сама как то раз переделала классическую шубу и вместо рыбки положила соленые огурцы. В сочетании со слоем картофеля это очень вкусно)
Отличный рецепт,мы очень любим этот салат. Правда я использую нори и копченый адыгейский сыр, а вместо магазинных майонезов делаю свой:ряженка,сметана,подсолнечное масло (в равных количествах),куркума, черный перец, порошок горчицы, лимонная кислота и чуточку сгущенки.
Мы делаем такой салат – всегда идёт на Ура у всех!
Но “наша” шуба в таком виде:
Сваренная свекла, морковь, картофель режется мелкими кубиками, добавляется нарезанный мелко сыр косичка, немного соли и майонез. И все это просто перемешать. Так меньше майонеза получается и тоже вкусно 😉
😊
Отличный рецепт! Только не очень скромно было сообщать, что это Вы переделали классический (с сельдью).
Ведь сделали задолго до Вас! Указанная в рецепте асафетида тому подтверждение. Простите за прямоту.
Как достойная альтернатива адыгейскому и плавленному сыру – копчёный сулугуни. Который косичкой.
Прстите, сулугуни – сыр не вегетарианский, так как содержит компонент животного происхождения (желудочный сок убитого месячного теленка).
Лидия, сулугуни бывает и с микробиальным сычугом 😉
Может и не скромно, но это правда. Переделала еще лет 10 назад, до этого не доводилось пробовать с морской капустой и сыром. Но уверена – не одна я до этого дошла 😉
Причем здесь асафетида, не совсем поняла. Я ее добавляю почти во все блюда, в том числе придуманные или переделанные мною (а их на этом сайте большинство). 😊
А я прямо в майонез крошу капусту нори, туда же немного добавляю черной соли, перец. Этой смесью мажу каждый слой. Вкуснятина! Спасибо Ольге за идею добавления адыгейского сыра с черной солью вместо яиц.
Я использую Постный майонез, он без яиц.
Во время поста он был в магазинах, я закупила с запасом.
Ребята ) это все конечно круто, но разве майонез не делают из яиц, это ужн не вегетарианское блюдо 😄
Вообще-то, есть и вегетарианский майонез (Постный, Салатный, Соевый). Также его легко приготовить самим. Домашний будет намного полезней, без химии.
Благодарю за рецепт!В действительности,если нет каких либо специй это не проблема,получается очень вкусно 😋 Балуйте нас еще больше замечательными рецептами!Удачи вам! 😉
Спасибо, Ravilya!
Буду стараться 😉
Очень вкусный рецепт!
Я адыгейский сыр чуть удобрила черной солью, и получилось совсем как яйцо по вкусу. Остальное по рецепту. Буду теперь частенько делать такую шубу.
А вместо лука добавляют жареную с асафетидой пекинскую (китайскую) капусту. Используют ту часть капусты, которая находится у основания, она напоминает лук.
Строго по рецепту получилось очень вкусно. Очень-очень 😊
Спасибо за идею! 👍
Это точно, насчет пекинской капусты, свежий салат из нее с асафетидой получается точно как с луком. 😊
клёво, а я вместо лука клубень фенхеля жарю 👍
вместо яйца, можно потереть спелый авокадо. гости подумают, что это яйца 😂 вместо майонеза, использую густой йогурт.
👍
Сделала сегодня это!!! Только вот не нашла морской капусты, вместо нее положила огурцы. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!!! Маленькое добавление от меня – не жалейте сыра!!! Он очень гармоничное в этом салате!
Очень интересный вариант салата. Я обычнозаменяю селедку посоленными консервированными шампиньонами или просто жареными (по тектуре оч. похоже на селедку), а в этом рецеапте есть и капуста, и сыр. Обязательно попробую, спасибо за идею!
Спасибо за рецепт.
А какая капуста – замороженная или консервированная?
Я использую консервированную (маринованную). С замороженной не пробовала.