Сельдь под “шубой”, наряду с оливье, всегда занимает свое законное место на праздничном столе. Этот вариант салата без селедки придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто ее просто не любит. В детстве я как раз из-за нее не ела это замечательное блюдо. Став вегетарианкой, я переделала рецепт и теперь это один из моих любимых салатов. Попробуйте, очень вкусно!
Вегетарианская “шуба” без селедки
Состав:
- 800 г картофеля
- 800 г моркови
- 800 г свеклы
- 350 г морской капусты
- 300 г адыгейского или плавленного сыра (или копченого тофу)
- 5 шт грецких орехов
- 250 мл сметаны
- 400 мл майонеза
- соль
- специи по желанию: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр
Рецепт вегетарианской селедки под шубой:
- Картошку, морковку и свеклу сварить в “мундирах” на пару или в воде.
- Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.
Овощи для приготовления вегетарианской “шубы” - Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр – на крупной терке.
- Морскую капусту промыть и мелко порезать. Она отлично заменяет селедку в этом салате.
Приготовление “селедки под шубой”
- Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель – 3-4 ст. л.
- Добавить специи (по желанию) и по 1 ч. л. соли:
- в свеклу – щепотку корицы и мускатного ореха
- в морковь – 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
- в картофель и морскую капусту – по 1/2 ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца
Если у вас каких-то специй нет – ничего страшного, все равно получится вкусно.
- Растолочь ядра грецкого ореха.
Толченый грецкий орех - Высыпать его в свеклу и перемешать.
Составляющие вегетарианской “шубы” - Теперь все составляющие салата “селедка под шубой” у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
- На дно выложить 1/2 часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.
Первый слой вегетарианской “шубы” - Следующий слой сделать из 1/2 части морской капусты и также смазать его майонезом.
Второй слой вегетарианской “шубы” - Выложить 1/2 часть сыра, смазать майонезом.
Третий слой вегетарианской “шубы” - Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом.
Четвертый слой вегетарианской “шубы” - Теперь выложить 1/2 часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.
Пятый слой вегетарианской “шубы” - Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.
Вегетарианская “шуба” без селедки готова - Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.
Селедка под “шубой” без селедки
Посмотрите и другие варианты этого блюда:
Вегетарианская шуба с баклажанами
Вегетарианский салат “под шубой” с нори
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусности.
Приятного аппетита!
У вас ,Юлия, такой горкой сверху шуба, не вытекает? Спрашиваю, потому что у меня такая же сегодня получилась, и посуда такая же!
Чудесная Юлия! Благодарю за замечательные рецепты! Я вегетарианка года 4, а муж нет, конечно, ведь смотря на меня, как я питалась макаронами ,картошкой, твердым сыром, свежим салатом, достаточно однообразно, верю что у него не было ни какого желание отказаться от мяса. Последний месяц ,два удивляю мужа разнообразием из вашего сайта, верю что он поймет преимущества вегетарианства! Желаю вам счастья и любви! 🌺
Дорогая, Ирина! Спасибо Вам за теплые слова! 🌺
Я думаю, если Вы будете продолжать удивлять супруга вкусными вегетарианскими блюдами, скоро он мясо точно не попросит 😉
Переживала, что может не понравиться моим домашним, поэтому сделала из половины ингредиентов. Получилось очень вкусно, всем понравилось! Надо по той же схеме попробовать мимозу приготовить! Спасибо за рецепт! 🌺
Мне вкус нори в шубе не понравился. Он рыбный, но именно в этом салате какой-то “неселедочный”. После нескольких экспериментов пришла к варианту обычной классической шубы, только вместо селедки кладу кусочки очищенного и отваренного (2-3 минуты)в кипятке с большим количеством уксуса, баклажана.
В рецепте используется морская капуста, а не нори. С нори мне тоже не очень нравится.
А с баклажанами, кстати, у нас на форуме тоже есть рецепт вкусной шубы – http://veggyforum.ru/index.php?topic=114.0
Да, видела этот рецепт. Только там баклажан жареный. А я где-то на просторах интернета нашла рецепт, в котором отваривают кусочки баклажана в уксусной воде. И получилась практически полная имитация селедки.)) Уксуса можно не жалеть – он потом все равно в картошку впитывается. 👍
С жареным баклажаном надо будет тоже как-нибудь попробовать. 😋
Спасибо за рецепт!Очень вкусный и полезный! 😉
Сегодня готовила на свое др, моим родным очень понравился!)) 😉
P.S. и сразу не скажешь, что он вегетарианский!)
Здравствуйте! Я делала такую “вегетарианскую шубу” с водорослями морскими сушеными, их надо замочить, и они увеличиваются в объеме во много раз. Получается очень вкусно, запах моря острее, чем у селедки. Но в следующий раз я не стала добавлять сметану (салат, немного, и “течет”), а саму “шубу” сделала из консервированного ПАПОРОТНИКА, только его надо сильно вымочить, он очень соленый. Но очень вкусно, попробуйте!
КАТЕРИНА, а где Вы покупаете папоротник?
Ну, я покупала в АШАНЕ в Челябинске, больше нигде пока не видела. Вообще салаты с папоротником очень вкусные. Может быть там, гда продают все для суши?
ОК. Поищу 😊
Здравствуйте!
Юлия,Вы пишете адыгейского или плавленого сыра.Разве плавленый сыр бывает вегетарианским?И еще,я по ошибке удалил из ящика с десяток Ваших рассылок,полученных с момента регистрации на сайте.Это можно восстановить?А рецепты у Вас замечательные,очень наглядно с поэтапными снимками!
Здравствуйте, Владимир! Да, бывает, например, Valio (у них все сыры с микробиальным сычугом).
А по поводу рассылки, в ней ведь только анонсы с новыми рецептами, нужно ли ее восстанавливать? 😊
здравствуйте! А можно использовать только майонез? или так вкус какой то исчезнет?)))) И еще на счет орехов, может тоже без них? спасибо за ответ!
Юлия, да, можно только с майонезом и без орехов. 😊
Очень любила этот салатик, когда была мясоедкой))). Так скучала по нему(((. А тут рецепт вегетарианский. Очень вкусно Получилось. Почти все сама съела))).
Здравствуйте, Юлия!
Мне нравятся рецепты на вашем сайте и на форуме, главным образом потому, что они проверенные. А шуба мне понравилась по рецепту Анечки “Шуба заморская баклажанная”. Только я сделала кое-какие дополнения, и мужу шуба без костей понравилась куда больше обычной.
Вот здесь я написала свое дополнение к рецепту Ани. Спасибо ей за идею с баклажанами.
В ходе многочисленных экспериментов в этим салатом пришла к такому составу:
слой адыгейского сыра заменила на слой из следующих продуктов: натертый на крупной терке соленый огурец смешать с измельченными водорослями нори или вакаме, затем, когда водоросли размокнут в огуречной массе, смешать с размятым тофу.
Соль при этом я не добавляю. Огурец и водоросли дают достаточно соленого вкуса. Попробуйте! 😊
Кстати, в каких пропорциях Вы использовали тофу/нори и огурец? Мы взяли 1 огурец крупный, 3 листа нори и 300 грамм тофу. Этого было достаточно?
Я беру 2 огурца.
В последующих экспериментах смешивала измельченные водоросли с майонезом и промазывала каждый слой, а огурцы распределяла на два слоя, чтобы шуба была равномерно соленой. Тоже хорошо получилось.
Спасибо Анетта за веганский вариант! Сделала по Вашим рекомендациям. ОЧЕНЬ вкусно, благодарю, мы с мужем в восторге))
Спасибо, Анетта! Классный вариант, веганский 👍
Салат действительно получился очень вкусным с домашним майонезом. Мы использовали 3 листа нори вместо капусты. У нас получилось много салата, поэтому чтобы салат простоял дольше, лучше не использовать сметану, достаточно и майонеза.Благодарим вас за интересные и вкусные рецепты! 😃
Великолепно Юлия – Ваши рецепты это просто праздник для глаз, желудка и души !!!
Так держать! Спасибо за вашу работу и креативность 🌺
Благодарю за рецепт вкуснейшей шубы! Салат получился замечательный, очень-очень вкусный! Вкус – нежный, мягкий, приятный, в меру остренький! Да, сочетание сметаны с черной солью и адыгейского сыра напоминает яйцо. И вкус морской капусты хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Спасибо вам за очень полезный, информативный и вкусный сайт, советую его своим подругам – рецепты плюс статья о “полезности” лука и чеснока. Ждем новых рецептов!
Натали, очень рада, что Вам понравилась “шуба”!
Спасибо Вам за отзыв и за то, что советуете сайт! 🌺
Новые рецепты обязательно будут 😉
Juliya,здравствуйте!Скажите пожалуйста а можно ли в этом рецепте чем то другим заменить майонез? Мне очень понравился ваш сайт,для меня это просто находка.У меня просто муж недавно стал вегетарианцем и все что касается яиц,мяса и рыбы он не ест.А в состав майонеза как я знаю входят яйца.Очень буду благодарна вам за ответ!
Здравствуйте, Екатерина! Я в рецептах не использую яйца и майонез в “шубе” – это домашний майонез без яиц. Его очень легко приготовить.
Но сметаной его тоже можно заменить, просто добавьте в нее соль и специи (можно сделать майонез из сметаны).
Спасибо за салат!
Действительно очень вкусный и практически тот же самый вкус как и у классического) Единственное, советую обратить внимание на порции продуктов, которые здесь написаны – если не хотите очень много салата, берите продуктов в 2 раза меньше. И по поводу майонеза, у меня почему-то ушло все 400мл на пол порции. Но салат получился вкусный=)
Спасибо за рецепт!!Завтра 31 декабря и маме(вегитарианке) будет салат-сюрприз!!Надеюсь она как всегда завизжит”Кто мне грех подсунул!!” А я скажу”Еш и не боись!! 😁
😄 На здоровье, Kristiina!
С наступающим Новым годом Вас и Вашу маму! 🌺
Посоветуйте, пожалуйста, как приготовить для “шубы” морскую капусту из сухой. Чтобы получился именно тот вкус, который сделает этот салат привычным по вкусу для невегетарианцев. Хочется порадовать родных на новый год
Ольга, сухую морскую капусту сначала надо замочить, промыть, а потом отварить. На упаковке должна быть инструкция.
Затем добавляете специи (асафетида, черный перец) и соль, можно немного добавить уксуса, заправить маслом.
Скажите пожалуйста, а салат будет держать форму, если его сделать в форме для торта с раскрывающимся днищем?
Благодарю за рецепт! Я пока новичок-вегетарианец))) Обязательно сделаю такой салат к празднику!
Моя подруга – мясоед, попробовав этот салат, сказала, что теперь будет делать только с морской капустой сельдь под шубой, никакая селедка не сравнится сочетаемостью вкусов ингридиентов с морской капустой