Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.
Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. 😊
Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.
Вареники с вишней
Состав:
Тесто для вареников с вишней
на пару:
- 250 мл кефира (простокваши)
- 300 г муки + для раскатывания
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/3 ч. ложки соли
на воде:
- 300 г муки
- 250 мл воды (кипятка)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды (необязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
Начинка из вишни:
- 400 г вишни с косточками
- сахар
Вареники с вишней – рецепт на пару:
- Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.
Вишни без косточек - В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
- Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.
Приготовление теста - Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!
Тесто для вареников на пару
- Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.
Нарезаем на кусочки
- Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т.к. тесто липкое.
Делаем лепешку - Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)
Кладем начинку - Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.
Лепим - Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.
Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.
Как приготовить вареники с вишней на паруЕсли у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.
Вареники с вишней в пароварке - Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.
Посыпаем сахаром
А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные (тесто для них я сделала потолще). 👍
Вареники на пару
Как варить вареники с вишней в воде – рецепт:
- Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать в миске 300 г муки, 1/3 ч. л. соды (можно и без соды, с ней просто тесто нежнее получается) и 1/2 ч. л. соли. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем 250 мл кипятка.
Мука и кипяток с маслом - Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.
Замешиваем тесто - Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Из него можно делать и чебуреки.
Тесто для вареников с вишней на кипятке - Достать из вишен косточки.
- Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
Раскатанное тесто - Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.
Кладем вишню с сахаром - Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).
Слепленные варенички - Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.
Отвариваем - Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.
Выкладываем на тарелку - Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.
Вкусные постные вареники с вишней
Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.
Все отлично,только сахар сыпать на лепешку,а затем ложить ягоды.
Приготовила по второму рецепту первый раз в жизни “Вареники с вишней”,потому что очень любит их муж. И что я могу сказать,что открыла для себя,что это вкуснотище, хотя никогда не любила вареники с вишней да и вообще с любой начинкой.
Я раскаала тонко и волновалась,что при варке расползуться,а нет,все отлично.
Благодарю за рецепт!!!!!
Инна, да, вареники с вишней – это очень вкусно! 😋
Я очень рада, что Вы открыли их для себя 😉
Юлия. спасибо вам за чудесный рецепт. тесто обалденное и самое главное пропорции продуктов идеальны.только из-за стола невозможно было оторваться. 🌺
Виктория, спасибо большое!)) 🌺 🌺 🌺
Огромное спасибо за рецепт! Готовила вареники впервые, выбрала рецепт на воде. И не пожалела – получилось быстро и вскусно 😊 А для дебюта вообще чудесно 😉
Helga, на здоровье! 🌺 Замечательные варенички! 👍
Юля, большое спасибо за рецепт постных вареников! Это самый лучший рецепт вареников, которые я готовила. Непременно буду готовить их и не в пост. Получается отлично каждый раз, тесто изумительное, легко лепится. Быстро и очень вкусно! 🌺 🌺 🌺
Оксана, спасибо Вам большое за теплый отзыв! Очень приятно, что Вам понравились вареники! 😊 🌺
Благодарю Юлию за рецепт теста для вареников на воде. Не могу сказать, что в первый раз процесс приготовления шел гладко: пришлось поэкспериментировать с пропорциями, но результатом осталась довольна 😊 Готовила уже трижды. Заморозку “переживают” отлично 👍
Нет, ребята, всё таки заварне тесто на кипятке для вареников не подходит.Разварились в пух и прах. С обычным тестом такого никогда не было.
Юля, странно, у меня не разваривается. Скорее всего слишком долго варили вареники. Или тесто слишком мягкое было… 🥺
Благодарю за замечательный сайт! Много уже чего попробовала готовить, получается вкусно! Вот сегодня лепила вареники, тесто заварное, только вместо воды влила горячую сыворотку молочную. И муку брала 100гр пшеничной, 200гр цельнозерновой. Тесто получилось очень мягкое и податливое. Для начинки пошли картоф.пюре с сыром и морковной зажаркой, квашеная капуста и творог с сахаром и манкой.
🌺
готовить просто и есть быстро! очень вкусные вареники, у меня были сладкие с клюквой. Спасибо большое за рецепт!
Благодарю, мне очень понравился рецепт вареников на кипятке. 👍
Тесто, действительно, не липнет к рукам, поэтому очень удобно в приготовлении. Брала 50% муки рафинированной и 50% цельнозерновой (первый раз ее использовала), варенички были коричневого цвета, но вкус не изменился. Спасибо еще и за идею начинки, как в рецепте блинов: я брала половину адыгейского сыра, половину мраморного, с зеленью, но без сметаны. По вкусу напомнило мои любимые хачапури. 😋
Спасибо, спасибо и еще раз спасибо 🌺
Прикрепляю фоточки еще не свареных вареников.
Вареники чудо очень вкусно и быстро но чебуреки ужасно невкусные впитали все масла
Обожаю эти вареники! Любимое лакомство детства, спасибо за чудесный рецепт! 😊
Благодарю за рецепт на кипятке.Готовила несколько раз.все отлично получается.Тесто мягкое и послушное ,даже не понадобилось стол присыпать мукой.Вкуснота получилась.Всем советую.
Можно из вишен вынуть косточки, а чтоб не бежал сок при варке, добавлять к вишням при лепке вареника на кончике ложки манной крупы. Попробуйте! 😋
Сегодня тщательно выбирала рецепт для приготовления своих первых вареников. Уж очень хотелось угодить мужу)
Выбрала ваш (для варки), (только соду не добавила). Хотя мне все говорили, что без яиц не получится
Получились сказочными! тесто идеальное, легко катать и лепить. И т.к. начинки я не жалею – они все равно при варке не развалились)
Начинка у меня была – картофельное пюре с луком и грибами.
получилось 36 шт. Одной порцией из 6 шт. наедаешься)
спасибо за рецепт! не зря он первым в гугле отображается)
теперь буду лепить прозапас))
Екатерина и все девочки, спасибо Вам большое за отзывы и доверие к рецепту! Очень приятно, что вам нравятся варенички 😊 🌺
спасибо за рецепт теста для вареников на кипятке, потрясающе мягкое и удобное в работе. а главное, очень вкусные вареники получились
Супер-рецепт! Читала раньше о заварном тесте, но никогда не пробовала. Эти вареники получились просто великолепные. Я всегда всё делаю на глаз 😉 Главное сначала сухое: муку, соль, сахар, соды положила (немножко); потом масло постное, потом кипяток. И тонко не раскатывать. Вареники делала с вишней, с клубникой, просто пальчики оближешь!
Делала вареники на пару – очень вкусно! И хотела узнать можно ли их замораживать?! (именно по первому рецепту)
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно на пару получилось! 😋
👍 супер!!!первый раз когда у меня получились вареники из вишни без мороки не текут тесто отличное!спасибо большое,теперь буду все вареники готовить из теста на кипятке.