Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.
Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. 😊
Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.
Вареники с вишней
Состав:
Тесто для вареников с вишней
на пару:
- 250 мл кефира (простокваши)
- 300 г муки + для раскатывания
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/3 ч. ложки соли
на воде:
- 300 г муки
- 250 мл воды (кипятка)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды (необязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
Начинка из вишни:
- 400 г вишни с косточками
- сахар
Вареники с вишней – рецепт на пару:
- Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.
Вишни без косточек - В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
- Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.
Приготовление теста - Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!
Тесто для вареников на пару
- Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.
Нарезаем на кусочки
- Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т.к. тесто липкое.
Делаем лепешку - Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)
Кладем начинку - Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.
Лепим - Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.
Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.
Как приготовить вареники с вишней на паруЕсли у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.
Вареники с вишней в пароварке - Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.
Посыпаем сахаром
А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные (тесто для них я сделала потолще). 👍
Вареники на пару
Как варить вареники с вишней в воде – рецепт:
- Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать в миске 300 г муки, 1/3 ч. л. соды (можно и без соды, с ней просто тесто нежнее получается) и 1/2 ч. л. соли. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем 250 мл кипятка.
Мука и кипяток с маслом - Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.
Замешиваем тесто - Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Из него можно делать и чебуреки.
Тесто для вареников с вишней на кипятке - Достать из вишен косточки.
- Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
Раскатанное тесто - Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.
Кладем вишню с сахаром - Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).
Слепленные варенички - Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.
Отвариваем - Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.
Выкладываем на тарелку - Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.
Вкусные постные вареники с вишней
Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.
Варенички просто супер! Спасибо, Юличка, за рецепт (варила в воде)! Я очень редко делаю вареники, но захотелось с черникой. Угостила гостей – спрашивают рецепт теста! 😊 И лепилось отлично, и без косичек (косичек делать не умею ☺️ )
Еще раз – большое спасибо!!!
Хридая, на здоровье! Спасибо большое за отзыв! 🌺
Тесто получилось липнущее к рукам. Я его конечно победила, нужно каждый кусочек дополнительно обваливать в муке и постоянно кончики пальцев окунать в неё же, краешек лепить косичкой.
Попробуйте так – 3 стакана муки, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 стакан кипятка (делайте тесто в такой последовательности). Уверен лепка вареников из такого теста принесет вам удовольствие проверено, да если тесто будет очень крутое, можно добавить еще немного кипятка (это зависит от сорта муки).
Валентин, leniVka имела ввиду вареники на пару, т.к. для них нужно делать очень мягкое тесто. А вареники на заварном тесте отлично раскатываются и лепятся, здесь трудностей возникнуть не должно. 😊
leniVka, я так поняла, Вы про вареники на пару. С лепкой у меня трудностей не возникает, косичкой я края не леплю.
Тесто конечно должно быть мягкое, но без фанатизма. Если лепить трудно, просто подмешайте немного муки. 😊
При лепке нужно посыпать стол мукой, взять кусочек теста, расплющить его пальцами (пальцы макать в муку) на столе в лепешечку, переложить лепешку в левую руку, положить начинку, пальцы снова окунуть в муку и защипнуть края. Много начинки класть не стоит, тогда будет все нормально ☝️
У меня это все происходит на автомате. А первый раз возможно действительно кому-то будет трудновато, если не привыкли работать с мягким тестом, т.к. все нюансы не опишешь, но это компенсируется пышными варениками 😊 . И я уверена, что во второй раз будет намного легче 😉
Вареники с вишней получились и правда замечательные, не написала об этом сразу, потому, что съели только сейчас. Вот еще вопрос ☺️ я 2 года пекла блины без яиц на алюминиевой сковороде, она стала выглядеть ну оЧЧЧень не презентабельно и я ее выбросила, купила новую и блины перестали отлипать, что я только уже не делала! Не подскажете в чём дело?
leniVka, про окунание пальцев в муку в рецепте написано, но я рада, что вареники Вам понравились 😊
Насчет сковороды, смотря с каким покрытием. В комментариях к блинам без яиц девочки писали советы. Можете там еще раз спросить, может что-то подскажем 😊
Юлия, а вы готовите вареники с адыгейским сыром? Я их очень люблю (уверена, не я одна😃 ), а покупать полуфабрикаты не хочется. Хотелось бы узнать, можно ли использовать это же тесто и рецепт самой начинки.
Диана, это тесто подойдет для любой начинки. 😉
Начинку с адыгейским сыром можно сделать как для блинчиков.
Спасибо за рецепты обязательно приготовлю завтра 🌺 🌺 🌺
БОЖЕСТВЕННО ВКУСНО!!!! Вчера сделала, это просто отпад! СПАСИБОЧКИ за рецепт!!!^_^ЛЮБЛЮ!!!))))
Спасибо за рецепт на пару!Как же это вкусно! 😊
Спасибо за рецепт на пару!
Огромное Вам спасибо за чудесные рецепты! Уже готовила несколько блюд, нам очень понравилось! Всегда хочется разнообразить меню, да еще и вкусно!
Спасибо, хочу попробовать.
Подскажите пожалуйста, когда можно есть эти аппетитные варенички по аюрведе?
Наталья, с 11 до 14 по Аюрведе. 😊
Все понятно написано, красиво с фото выложено, удобно читать и делать! 🌺
Спасибо, Наталия! 😊
А как понять сколько соды на 0,5 л.кефира?Положишь мало-не поднимутся,много-неприятный вкус.
Татьяна, на 0,5 л кефира нужно добавлять 1 ч. ложку соды.
у меня нет проблем с белой мукой, а вот в тесто (II вариант) раст. масло не лью, вбиваю одно яйцо
в заварное тесто яйцо никак не идет
Светлана, без яйца вареники получаются нежнее, попробуйте как-нибудь 😊
Спасибо большое за рецепт)Делала в воде)Очень вкусно,только вместо кипятка взяла молоко 😊 Спасибо)
А можно тесто из цельнозерновой муки сделать? А то от белой одни проблеммы 😉
Киран, лучше если будет смесь белой и цельнозерновой.
Тесто очень понравилось, но один минус быстро сохнет. И еще у вас тесто и вареники светлого цвета,а у меня темное получилось. А в целом спасибо за рецепт.
Всем привет! делала в выходные такие, но тесто на яйцах. и пришла к выводу, что без яиц тесто послушнее и нежнее! А еще моя дочка любит, когда я из сока делаю соус
Спасибо!! !!! Второй вариант мне нравится очень.
super sposibo balsaya
🌺
Уже очень хочется! Есть и мука и кефир и вишня… А пойду-ка сделаю!!!
Спасибо большое, очень благодарна, рецепты очень просты , но блюда получаются очень вкусными. Удачи Вам и здоровья.
Знаю, что оочень вкусно, я ела такие вареники в далекой молодости только тесто делала дрожжевое. Спасибо! 😋
это наверное шутка я о дрожжевом тесте
Не шутка, у нас в детском саду только такое тесто на вареники с мясом и делают, очень вкусно! Было, когда мы употребляли дрожжи)))
Почему шутка? Я тоже делаю иногда вареники из дрожжевого теста. Очень вкусные и пушистые получаются.
Кстате вместе кефира была ряженка, получились очень вкусно!
странная шутка)))))