Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.
Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. 😊
Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.
Вареники с вишней
Состав:
Тесто для вареников с вишней
на пару:
- 250 мл кефира (простокваши)
- 300 г муки + для раскатывания
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/3 ч. ложки соли
на воде:
- 300 г муки
- 250 мл воды (кипятка)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды (необязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
Начинка из вишни:
- 400 г вишни с косточками
- сахар
Вареники с вишней – рецепт на пару:
- Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.
Вишни без косточек - В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
- Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.
Приготовление теста - Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!
Тесто для вареников на пару
- Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.
Нарезаем на кусочки
- Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т.к. тесто липкое.
Делаем лепешку - Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)
Кладем начинку - Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.
Лепим - Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.
Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.
Как приготовить вареники с вишней на паруЕсли у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.
Вареники с вишней в пароварке - Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.
Посыпаем сахаром
А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные (тесто для них я сделала потолще). 👍
Вареники на пару
Как варить вареники с вишней в воде – рецепт:
- Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать в миске 300 г муки, 1/3 ч. л. соды (можно и без соды, с ней просто тесто нежнее получается) и 1/2 ч. л. соли. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем 250 мл кипятка.
Мука и кипяток с маслом - Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.
Замешиваем тесто - Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Из него можно делать и чебуреки.
Тесто для вареников с вишней на кипятке - Достать из вишен косточки.
- Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
Раскатанное тесто - Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.
Кладем вишню с сахаром - Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).
Слепленные варенички - Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.
Отвариваем - Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.
Выкладываем на тарелку - Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.
Вкусные постные вареники с вишней
Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.
Вкуснотища,
Наконец то я смогла их сделать!!!!! Спасибо огромное. Тесто фантастика.
Никогда не варила вареники с вишнями на воде, всегда делала на пару. Сегодня попробовала Ваш рецепт и осталась довольна, просто супер. Также из этого теста сделала еще с творогом, а теперь буду пробовать с картошкой и капустой. Только еще добавила 1 яйцо, но не клала соду. Думаю, что фишка этого рецепта – именно кипяток и растительное масло. Спасибо за рецепт!!!
а можно и с холодной водой и без всякого растительного масла…тоже ничего)яйцо, мука, вода и соль…
Супер рецепт!!! Все очень просто и очень вкусно! Варенички получаются мягенькими, тесто легко раскатывается и лепится. Таким образом можно делать варенички тоненькими с большим количеством начинки. Представляю, какими вкусняшками будут вареники с капустой и картошкой!
Интересный рецепт для варки. сегодня попробую.
Попробовала приготовить вареники по второму рецепту. Это был мой дебют и он был триумфальным!)) Спасибо огромное за рецепт. Оценила даже мама, имеющая в своём арсенале жизненный опыт и собственное мнение обо всём))
Здравствуйте!А у меня не получились те,что в воде!После варки стали очень дряблыми.Подскажите,что не так?
Добрый день, Ангелина! Возможно, долго варили.
Большое спасибо за рецепт, я тоже делала первый раз и все получилось 😊 Делала на воде, вареники с вишней и черникой, с черникой понравились больше 😊 😋
вчера делала сваренные в воде) делала первый раз, всё получилось)) а это тесто можно и на вареники с капустой?
Марина, конечно! Можно делать с любой начинкой 😊
А у меня такой рецепт:
ТЕСТО: 1стакан творога,3/4 стакана(ст.) сахара, 1ч.л. соды, гашеная уксусом,1ч.л. мелкой соли(без горки),3 яйца, 10ст.ложек муки.тесто замечательное, если готовить вареники с ягодами, то ягоды раскладываю на тарелку и немного сверху присыпаю манкой, чтобы не потекли(любые:клубника, вишня, черника, ерга, шелковица).творог-без манки.
Раскатываю большой лист на столе и вырезаю большой кружкой по 0,3см. Пароврку смазываю растительным маслом и варю 5 минут. Получаются красивые “поросятки”,долго не сохнут и очень вкусные(сверху обязательно накрыть полотенчиком). Приятного аппетита!
Ну, Вы даёте… Сначала про три яйца написать, а потом приятного аппетита пожелать. Спасибо, кушать сегодня уже не захочется.
Яна, а что Вы имеете против яиц?
Я очень люблю вареники! Так как это бабушкино коронное блюдо!) И вот именно этот рецепт вареников на пару напомнил мне вкус детства!!)))) Очень вккуууууууууусно!!))))
Ольга, очень приятно встретить единомышленника))) Мне эти вареники тоже напоминают всегда детство и бабушку, которая их делала))
Спасибо огромное за рецепт!!! Очень просто и быстро делается. Получилось 30 штучек, вкуснейших вареников. Тесто воздушное, тает во рту, а при лепке, совсем не липнет к рукам)) (2 вариант) 👍 👍 👍
На здоровье, Anna! Очень приятно, что Вам понравились варенички! 😊
Я хочу сделать вареники на воде с вишней, скажите, сколько времени это занимает вместе с лепкой и можно ли их слепить, кинуть в морозилку и сварить на следующий день!
Яна, заморозить можно. А время приготовления зависит от того, насколько мелкими Вы будете лепить вареники. Основное время уходит именно на лепку 😊
Я уже много лет ухаживаю за своей Матушкой, ей уже 91 год и она почти не видит. Научился готовить любые блюда без проблем, каши, жаркое, борщи, шашлыки и т/д. А вот с тестом возиться как-то нет никакого желания. А тут вдруг захотелось вареников с вишнями, про маниторил инет, и остановился на вашем сайте! Решил попробовать второй вариант. Посмотрю что у меня получится…
Большое спасибо за рецепт! Тесто изумительное (второй вариант)!
Сделали с сынулей только что варенички. Рецепт брали тех, что варить в воде (кефира в доме не оказалось 🥺 ), а готовили на пару в мультиварке. Скажу честно, за 14 лет семейной жизни готовлю вареники сама первый раз. Оказалось – быстро, а главное, очень вкусно 😋 . Спасибо автору рецепта и создателям сайта за такую полезность!
Приготовил по рецепту. Очень вкусно! Тесто послушное, не прилипает к рукам, но и края вареников плохо склеиваются. Во втором заходе добавил немножко больше воды, проблема решилась. Спасибо за рецепт, беру в закладки.
Очень понравился второй вариант теста,тонкое,просто супер!Спасибо))) 😋
А есть ли у Вас рецепт начинки вареников с творогом?
Большое спасибо. Очень удачный рецепт заварного теста.Сок не вытекает, все остается внутри, очень сочно и вкусно.
Спасибо, Ольга! На здоровье! 🌺