Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.
Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. 😊
Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.
Вареники с вишней
Состав:
Тесто для вареников с вишней
на пару:
- 250 мл кефира (простокваши)
- 300 г муки + для раскатывания
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/3 ч. ложки соли
на воде:
- 300 г муки
- 250 мл воды (кипятка)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды (необязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
Начинка из вишни:
- 400 г вишни с косточками
- сахар
Вареники с вишней – рецепт на пару:
- Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.
Вишни без косточек - В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
- Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.
Приготовление теста - Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!
Тесто для вареников на пару
- Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.
Нарезаем на кусочки
- Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т.к. тесто липкое.
Делаем лепешку - Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)
Кладем начинку - Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.
Лепим - Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.
Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.
Как приготовить вареники с вишней на паруЕсли у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.
Вареники с вишней в пароварке - Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.
Посыпаем сахаром
А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные (тесто для них я сделала потолще). 👍
Вареники на пару
Как варить вареники с вишней в воде – рецепт:
- Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать в миске 300 г муки, 1/3 ч. л. соды (можно и без соды, с ней просто тесто нежнее получается) и 1/2 ч. л. соли. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем 250 мл кипятка.
Мука и кипяток с маслом - Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.
Замешиваем тесто - Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Из него можно делать и чебуреки.
Тесто для вареников с вишней на кипятке - Достать из вишен косточки.
- Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
Раскатанное тесто - Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.
Кладем вишню с сахаром - Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).
Слепленные варенички - Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.
Отвариваем - Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.
Выкладываем на тарелку - Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.
Вкусные постные вареники с вишней
Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.
Большое спасибо за рецепт! Вареники с вишней – фирменное блюдо моей бабушки. Помню их с детства, но сама никогда не готовила, казалось, что слишком сложно. Попробовала сегодня по 2 рецепту с осторожностью. То, что тесто без яиц можно варить, вызвало недоверие – думала расползутся. Но результат превзошёл все ожидания! Очень просто и очень вкусно. Получились нежнее бабушкиных – там тесто было более плотным, чтобы не вытекал сок. Это очень удачный рецепт – лепить одно удовольствие, варить просто, ни один не порвался, а вкус изумительный. Делайте точно по описанию и результат вас не разочарует! Варите небольшими порциями – штук по 10. Автору – благодарность и наилучшие пожелания от всей нашей семьи ))
Хочу сделать по второму рецепту,но сразу не варить. Скажите,при замораживании тесто из второго рецепта не будет трескаться?
Ольга, не будет, это тесто хорошо переносит замораживание 😊
😉 День Добрый.Очень огромное спасибочки за рецепт,только что сделала,попробовала.Удивил,ваш точный расчет:воды,муки,вишни.Огромная благодарность.
Спасибочки за рецепт!!!! Очень люблю вареники с вишней и вот наткнулась на Ваш рецепт, выбрала второй. Вареники получились реально мягкие и остались даже такими на второй день!!!!! 🌺 🌺 😋 😋 😃 😃 😃 😃
Спасибо за рецепт! Тесто получилось прекрасное (2способ).
Очень вкусные вареники, только что сделала и быстро съели, спасибо большое за рецепты
Данные пропорции примерно на какое количество порций?
Ну, примерно на троих 😊
Впервые в жизни решилась сделать вареники с капустой. Взяла тесто по второму рецепту, тесто получилось хорошее, не прилипало. Варила в кипящей воде около 12 минут…
Еле доели, они были в одно время переваренные, и недоваренные. После приема пищи была неприятная тяжесть в животе, как будто все внутри склеилось. 😔 Не знаю, что сделала неправильно и почему получилась клейкая масса вместо еды…
Обычно, понапишут рецептов, а когда готовишь- получается фигня. Но тут почитала и решилась сделать, и вот чудо! Вареники и правда получились очень вкусные, тесто как и должно быть тесту)))все офигенно))большое спасибо за рецепт))))
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста где моя ошибка, я делала сейчас вареники для варки по второму рецепту. Все измерила как описано, но у меня тесто получилось как песочное и прилипало сильно к доске, а к рукам нет)) очень хочу научиться делать вареники! Очень люблю их))) может есть какой то нюанс который я пропустила?
у меня тоже тесто получилось рассыпчатое. Я просто добавила ещё немного кипятка, примерно 30г
Смачніших вареників ще не пробувала. Тісто настільки ніжне що тане в роті.Рецепт просто 👍 Дякую!!!!!!
Спасибо огромное автору этого ресурса! Хорошие рецепты, простые, жизненные, вкусные. Мой любимый вегетарианский сайт! Процветания Вам!
Lila, скорее всего это от муки зависит. Вчера делала вареники с картошкой и вишней, первые варила в воде – все замечательно получилось, вторые – заморозила. Тесту давала постоять минут 30, т. к. занята была. Сначала оно было липковатое, потом добавила немного муки, когда раскатывала – и все было хорошо в процессе.
Сегодня сделала тесто для вареников по второму варианту. Мне показалось, что 300 гр муки на 250 мл воды это мало. Пришлось ещё очень приличное количество муки добавлять.
Привет вам, девочки, из Новой Зеландии. Спасибо вам огромное, Юлия, за рецепт теста для вереников на пару. В нашей семье традиционно делались вареники из заварного теста, сваренные в воде. Но я помню, в детсве ела пышные вареники, когда мы были в гостях на Украине. Очень вкусно было, а в чем секрет, я не знала. Теперь обязательно попробую. Жаль только, что здесь вишни нет, как таковой. Есть только черешня. Но, зато здесь есть замечательная садовая голубика размером с вишню. Вот из нее и налеплю. Хотя, что же может сравниться с вишневыми варениками? Всех вам благ!!!
😊
Irinka, да, вареники на пару – это украинские. Моя бабушка часто их готовила, поэтому я их больше люблю, чем заварные 😊
Но с ними нужна некоторая сноровка при лепке, т.к. тесто очень мягкое.
Удачи Вам, Irinka! 🌺
Подскажите соду нужно гасить если тесто для варки в воде?
Наталия, не нужно, оно кипятком гасится не хуже кислоты 😊
Совет бывалого: В тесто для вареников с вишней соду добавлять нельзя посинеют 😉
Когда делала вареники нарадоваться не могла, одно удовольствие лепить их, тесто легко раскатывалось, не липло, не рвалось. Вишню использовала замороженную, предварительно разморозив ее в дуршлаке, что бы сок стек и вареники не растеклись.
Когда варили, муж достал один вареник, он был сырой, пока доел решил что пора снимать, в кастрюле В ЧЕРНОЙ ВОДЕ плавали серые вареники, что произошло осталось загадкой. Из оставшейся вишни я сварила соус, очень вкусный(Это я к тому что вишня нормальная)
У кого-нибудь такое было?
Виктория, скорее всего, просто вытекла вишня при варке и окрасила воду. Такое бывает, если недостаточно хорошо залеплять вареники или какой-то просто порвался.
ну не совсем в черной, но навроде того…
Вчера готовила вареники с творогом с тестом для варки 😋 Отличный рецепт теста, быстро, легко вымешивается и самое главное, что вкусно 😊 Юля, спасибо за рецепт! 🌺
Это супер рецепт вареников! Тесто сделала просто за пять минут! Огромное спасибо автору 🌺 🌺 🌺