Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.
Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. 😊
Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.
Вареники с вишней
Состав:
Тесто для вареников с вишней
на пару:
- 250 мл кефира (простокваши)
- 300 г муки + для раскатывания
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/3 ч. ложки соли
на воде:
- 300 г муки
- 250 мл воды (кипятка)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды (необязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
Начинка из вишни:
- 400 г вишни с косточками
- сахар
Вареники с вишней – рецепт на пару:
- Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.
Вишни без косточек - В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
- Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.
Приготовление теста - Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!
Тесто для вареников на пару
- Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.
Нарезаем на кусочки
- Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т.к. тесто липкое.
Делаем лепешку - Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)
Кладем начинку - Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.
Лепим - Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.
Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.
Как приготовить вареники с вишней на паруЕсли у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.
Вареники с вишней в пароварке - Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.
Посыпаем сахаром
А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные (тесто для них я сделала потолще). 👍
Вареники на пару
Как варить вареники с вишней в воде – рецепт:
- Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать в миске 300 г муки, 1/3 ч. л. соды (можно и без соды, с ней просто тесто нежнее получается) и 1/2 ч. л. соли. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем 250 мл кипятка.
Мука и кипяток с маслом - Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.
Замешиваем тесто - Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Из него можно делать и чебуреки.
Тесто для вареников с вишней на кипятке - Достать из вишен косточки.
- Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
Раскатанное тесто - Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.
Кладем вишню с сахаром - Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).
Слепленные варенички - Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.
Отвариваем - Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.
Выкладываем на тарелку - Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.
Вкусные постные вареники с вишней
Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.
А по мне, так они какие-то слишком мягкие получились…такое чувство, что тесто не сварилось….делала 2 вариант…может льняной муки попробовать добавить…что сделать, чтобы они более “резиновые” получились?
Может быть мука такая?
У меня был случай, когда я купила не ту муку, которую обычно брала, а новую марку. Упаковка красивая, а мука – отвратительная. Такое впечатление, что в ней вообще клейковины не было. Вся выпечка расползалась. Пришлось остатки выкинуть. (Сразу скажу: название не запомнила).
Или месить попробовать подольше. Или, как Юлия сказала, воды чуть поменьше, чтобы тесто было поплотнее.
Маришка, можно просто круче тесто сделать, чтобы вареники были потверже.
Привет из Южной Африки! Спасибо за рецепт вареников моего детства, получилось очень вкусно. 😉
…Из Южной Африки… Вот наших девченок куда заносит!))Таня, как Вы там оказались?
Не только девочек, но и парней. Мой муж по контракту получила должность в Йоханнесбурге. Прекрасная страна. Прекрасная кухня. Все есть, кроме вареников))) Но мы эту проблему решили 😉
prosto chudo spasibo za recept ia ochen dovolina i tot kto sidit u mena v jivotike toje 😊 segodna u nas bil prazdnik 😊 uj ochen xotelos… 😊
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вишню из варенья?
Anton, можно, только слейте сироп.
Спасибо, девочки, за отзывы! Очень рада, что вам нравятся вареники 😉
Благодарю автора рецепта второй раз! Отличный вкус, быстрое исполнение, легкость приготовления(руку уже набила))), и быстрое же поедание с огромным удовольствием 😋. Я всегда мучилась с тестом для вареников. Прямо с не хотением всегда делала. А теперь с удовольствием и радостью. 🌺 Благодарю!
Впервые в жизни готовила любимые вареники (на воде, страшилки про липучее тесто для готовки на пару напугали) – не ожидала, что получится так вкусно с первого раза!!! Это просто что-то потрясающее, быстро, просто, невероятно ВКУСНО!!! огромное спасибо за рецепт! 😋 Я в восторге! Теперь будет одним из коронных моих блюд)))
Делала вареники по рецепту для варки в воде – тесто просто шикарное – и быстро , и консистенция просто чудо (очень эластичное)!! Большое спасибо за рецепт!! 😊 😊
Юлия, а в тесто можно добавить сахар, для рецепта на пару? И если вишня замороженная, можно ее не размораживать ?
Маринка, я никогда не добавляю и традиционно сахар не добавляется в тесто. Только внутрь и сверху. Но если попробуете добавить в тесто, напишите потом как получилось 😊
А вишню нужно обязательно разморозить и слить с нее сок (в него потом можно добавить сахар, подогреть и полить вареники).
Спасибо, приготовила в пароварке, только не с вишней, а с чечевицей. Тесто не очень понравилось,суховатое, наверное потому что без вишни. С чечевицей лучше не делать, она сама по себе сухая, хотя пельмени вкусно получаются. У меня не получилось тесто сделать тонким, все же оно не эластичное, без тренировки с ним сложно возиться.
Маринка, тесто у вареников на пару должно получиться воздушным и толстеньким. Совсем не сухим. Так готовятся традиционные украинские вареники на пару (у нас на сайте есть еще с маком). Тесто нужно замешивать как можно мягче и не нужно тонко раскатывать (тонко раскатывается для вареников, сваренных в воде). Могу сказать, что это приходит с опытом, у меня тоже сначала они не очень получались, а у мамы с бабушкой – объедение. 😊
Попробуйте более легкий второй вариант – из заварного теста и варить в воде. Получится точно 😉
спасибо, попробую
Юлия, варили сейчас вареники, одни с творогом, другие с квашеной капустой. Тесто отличное – теплое и послушное, приятно из него лепить. Хотела уже вторую порцию замесить, так понравился процесс 😄 , но не успела, первые сварились и сели ужинать) Спасибо большое за рецепт!
Расскажите ваш секрет, как вы достаете косточки, у меня после этого процесса вишни разваленные.
Удобнее всего это делать булавкой – той стороной, которая называется “ушко”: засунули ушко в вишню с той стороны, где был черенок, зацепили косточку и достаете.
Сделала по рецепту на пару. Не понравилось тесто на вкус, к тому же ужасно все прилипало. Попробую в следующий раз рецепт теста для варки.
В приготовлении вареников на пару нужен все-таки некоторый опыт, т.к. тесто не очень послушное. Но зато, если научиться, то получаются очень воздушные вареники.
Заварное же тесто, наоборот, очень послушное и вареники на нем, сваренные в воде, получаются всегда.
Здравствуйте!Хочу попробовать варенички по второму рецепту.Скажите,а зачем там сода?
Оксана, сода для того, чтобы тесто было понежней, но она совершенно не чувствуется, не переживайте. 😊
Только что отведала эти изумительные вареники с нежным тестом! 😋 Правда пришлось мне не легко 😄 .Весов у меня нет, отмерила ст. ложками муку(узнала, что в 1 ст. л-25 г. муки, ну я и 12 ложек насыпала, этого кол-ва явно не хватало, чтобы замесить послушное тесто 🥺 . Стала добавлять муку на глаз, потом дошло, что что-то не так было в моём измерении 😌 . Налепила вареников с замороженной вишней и смородиной! Большое спасибо за рецепт! Теперь буду чаще готовить вареники с таким тестом! 😃
Огромное спасибо за рецепт! Сегодня попробовала второй вариант: тесто очень мягкое лепить одно удовольствие!!! 👍 только начинку взяла: мясо+картошка, получилось прекрасно, еще раз спасибо!!!
Pervyj raz delala vareniki po vtoromu receptu. Poluchilis ochen vkusnye i okazyvaetsja sovsem ne trudno delat’. A nachinki delala raznye: s tykvoj, kartoshkoj+grigami i s klubnikoj! vsem rekomenduju 😋 spasibo bolshoe za rezepty!
Все получилось очень вкусно! Делала вареники на пару, хотелось попробовать необычное тесто. Точно, муж удивился, но съел и попросил добавки. У нас как раз вишня поспела (живу в Томске), кисленькая, но свежая и своя. Вообще очень боялась делать, все опыты до этого приводили к вытеканию сока, а добавки я не люблю.Но получилось отлично, благодарю за отличный рецепт. 🌺
Спасибо, Елена! Мне очень приятно, что вареники вам понравились!
В копилочку тесто для вареников возьмите вот такой рецепт:4ст муки,1\2ч.л.соли,2ч.л.сахара,1стакан минералки,4ст.л.растительного масла.Все ингридиенты смешать до однородного состояния,вымесить и на 20 минут в холодильник в пакет.Тесто не липнет ,стол можно лишь слегка припылить мукой.Оно пойдет и на чебуреки,пельмени,манты.Делала вареники с ягодой:не вытекают и очень вкусное тесто.
Неплохой рецепт теста.Галина умничка.вареники получились класные.
Окунаюсь в ведическую кулинарию с февраля этого года,ваши рецепты всегда интересны и здорово, что по сезону.Вареники оооочень вкусные, приготовить просто и быстро.Пробовала только в гостях, сама не готовила раньше, думала, что очень много мороки,тесто супер легко готовить,вкус изумительный!!!! 👍 В очередной раз убедились всей семьей в преимуществах вегетарианской кухни!Очень благодарны, что Вы есть! 😉
Спасибо, Анастасия! Мне очень приятно! 😊 ☺️
если делать согласно рецепта- все получится