Из простых и всегда доступных ингредиентов можно быстро приготовить вкусные сладкие булочки. Рецепт этих симпатичных булочек на кефире без дрожжей прислала наша читательница Рузанна.
На кефире также легко можно спечь отличные бездрожжевые булочки для гамбургеров, хлеб с отрубями или пирожки на кефире.
Булочки на кефире без дрожжей
Состав:
на 15-20 булочек
- 0,5 л кефира
- 1,5 ч. ложки соды
- 1,5 ст. ложки сахара
- около 1 ч. ложки соли
- 0,5 стакана масла (растительного или растопленного сливочного)
- 4-4,5 стакана муки (я беру 50% цельнозерновой муки)
Рецепт булочек на кефире без дрожжей:
- Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
- Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. (Как вариант, можно раскатать тоньше и тогда булочки получатся похожи на печенье, что тоже вкусно.)
- Посыпать лепешечку сахаром.
Посыпаем тесто сахаром - Свернуть рулетиком.
Сворачиваем тесто в рулет - Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.
Делаем разрез - Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.
Формируем булочки - Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.
- Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.
Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!
С пылу, с жару!Сынуля ждет пока остынут 😊
У меня булочки не получились – внутри сырое тесто((( Ребенок расстроился, он так хотелось булочку (ему нельзя дрожжевое тесто). Жаль, даже не знаю, что сделала не так – обычно вся выпечка хорошо получается, а тут неудача….
Плюшки прекрасны! Делаю с корицей,в форме сердечек, получаются хрусткие классные печенюхи.
Делала на школьную ярмарку, там им дали название “Серце шахтаря(сердце шахтера), и они разлетелись в момент. 👍 😎
Первый раз я их делал на подсолнечном масле, второй на сливочном, второй вариант гораздо лучше, ну и полезней естественно.
Спасибо большое за рецепт! Я булочки еще не готовила ☺️, но сделала своим домочадцам пиццу на этом тесте. Очень вкусно получилось. Я одно время перекормила мужа пиццей на тесте по другому рецепту. Он ее просил каждый день, в течении 2-х месяцев. Долго не могла сделать тесто другого вкуса. Теперь снова можно мужа радовать домашней пиццей
Вижу – вкусно! Уношу! Спасибо! 🌺 😋
СПАСИБО!!!очень интересный рецепт. Только не понятно, булочки получаются мягкими или нет? Хочется помягче
Алла, если раскатаете тесто потолще, то булочки будут мягкие, а если потоньше – то более хрустящие.
Очень вкусные булочки спасибо огромное за рецепт!!!!Вкус напоминает печенья в детстве. Делается за считанные минуты. Спасибо!!!
Очень вкусные получились булочки) По времени готовятся очень быстро. Юлия, огромное Вам спасибо и другим девочкам за такие замечательные рецепты! Ваш сайт просто супер! находка для вегетарианцев и не только) Я не так давно вегетарианка (1,5 года), сначала готовила блюда достаточно однообразные, но однажды нашла ваши сайты (Вегетарианские вкусняшки и этот), после чего стала открывать одно за другим вкуснейших и простых в приготовлении блюд) Также делюсь Вашими рецептами с друзьями и близкими (невегетарианцами), они сейчас уже не так меня жалеют как раньше, за то что якобы мне как вегетарианке совсем нечего кушать)
Напекла немного! Очень вкусно! Только у меня жестковатые немного получились… Чуточку бы пышнее..) А так – прям с тарелкой съесть хочется)) 😋
Сделала все по рецепту, все получилось! По вкусу булочки очень напомнили английские сконы, а их я давно не ела и очень соскучилась по этому вкусу. Поэтому и ела эти булочки с маслом, разрезав их пополам. Ням ням, спасибо.
Можно погасить соду в кефире с самого начала. Тем более, если он недостаточно кислый. То есть, в комнатной температуры кефир всыпаем соду и интенсивно перемешиваем несколько раз. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10ть. Кефир поднимется шапкой, (как дрожжи) и увеличится в несколько раз в объёме. Учтите это, чтобы не ошибиться с тарой. Потом постепенно всыпаем муку, когда тесто ещё жидковатое, вливаем масло и продолжаем замес. После того, как вся мука вмешана, тесто руками долго не месить, сода не любит этого. Это же не дрожжевое тесто, которое чем дольше, тем пышнее, чтобы выходил углекислый газ. И после раскатывания смажьте всё же лепёшку растопленным (не горячим!!!) сливочным маслом. Густо, но, конечно, чтобы не вытекало с краёв. А потом уже посыпать сахаром. Вкус меняется сказочно! 😊
Спасибо Вам за уточнения, теперь точно попробую!
Спасибо за такой миленький рецептик! и делать интересно, и не сложно. И красиво получилось! А главное – без яиц. у меня маленький ребенок, которого кормлю грудью,у него была аллергическая реакция, поэтому мы с ним на диете. Теперь очень постепенно ввожу новые продукты, до яиц пока не добрались, поэтому для меня Ваш сайт – очень полезная находка, которая здорово выручает. спасибо Вам!
Не булочки, а афродизиаки какие-то! Вижу в них кое-что очень знакомое…
Переписывала булочки себе в блокнот и тут доглядела: 0,5 СТОЛОВОЙ ложки соли 😲 Не многовато? Я пол чайной все разы клала…
Ирина, я когда готовила эти булочки добавляла 1 ч.л. без горки крупной морской соли, наверное, это и будет где-то 0,5 ст.л. Солеными булочки не показались 😌
На всякий случай, исправила в рецепте на “около 1 ч.л.”, чтобы не так пугающе выглядело 0,5 ст.ложки)))
Спасибо, за ответ))) Хочу сегодня сделать, теперь точно знаю как буду действовать!))
Здравствуйте! А тесто не пахнет подсолнечным маслом? Можно ли его заменить сливочным или будет не то?
Лера, имеется в виду подсолнечное без запаха. Можно заменить оливковым или кукурузным. Думаю, растопленным сливочным заменить тоже можно.
Спасибо за рецепт, булочки уже в духовке. Делала с корицей.
Приготовила булочки. Во-первых, спасибо автору за рецепт, во-вторых спасибо всем кто вносил уточнения. У меня есть тоже парочку уточнений: булки просто с сахаром немного пресные. Я делала с корицей и сахаром, и с какао и сахаром. Как по мне это интереснее и вкус не такой “плоский”. Второе-заменять масло на сливочное наверно не имеет смысла все таки.
Незачто, думаю можно заменить.