Из простых и всегда доступных ингредиентов можно быстро приготовить вкусные сладкие булочки. Рецепт этих симпатичных булочек на кефире без дрожжей прислала наша читательница Рузанна.
На кефире также легко можно спечь отличные бездрожжевые булочки для гамбургеров, хлеб с отрубями или пирожки на кефире.
Булочки на кефире без дрожжей
Состав:
на 15-20 булочек
- 0,5 л кефира
- 1,5 ч. ложки соды
- 1,5 ст. ложки сахара
- около 1 ч. ложки соли
- 0,5 стакана масла (растительного или растопленного сливочного)
- 4-4,5 стакана муки (я беру 50% цельнозерновой муки)
Рецепт булочек на кефире без дрожжей:
- Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
- Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. (Как вариант, можно раскатать тоньше и тогда булочки получатся похожи на печенье, что тоже вкусно.)
- Посыпать лепешечку сахаром.
Посыпаем тесто сахаром - Свернуть рулетиком.
Сворачиваем тесто в рулет - Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.
Делаем разрез - Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.
Формируем булочки - Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.
- Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.
Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!
100 гр. многовато для такого изделия. На мой глаз. гр.50-70 надо в следующий раз, покомпактней красивей будет.
Мадхавендара Пури, спасибо Вам большое за дополнения! 🌺
По муке совпало – 600-700 гр. это как раз 4-4,5 стакана.
Внесу тогда изменения в рецепт по толщине и размеру булочек.
Это же рецепт бу- ло- чек, а не Язычков 😜
Vrindavaneshvari, пожалуй, Вы правы.
Внесла изменения. 😊
Юлия, вот Вы исправили в рецепте, что чем тоньше раскатывать, тем лучше. Нет! Совсем, нет. Первый вариант, где тесто раскатываем, около 1 см( я правда раскатывала0,7мм), лучше! Булочки пышнее…вкуснее. А когда тоньше, вообще не то. Точно получаются такие, как на фото Матхавендра Пури 😜 . Не пышные, одним словом 😉 Так что, не нужно тонко. Вот.
Согласен с Ириной. Я сейчас допекаю эти булочки. На пол литра кефира у меня ушло примерно 600-700 гр. муки. в/с. Вешал булочки по 100 гр. , вышло 13 булочек. Когда стал раскатывать увидел что толщина в 1 см. слишком толсто.Раскатывал сначала примерно по 5 мм. После того как делал разрез, выходило где то 3 слоя, после выпечки они довольно толстые получались. Потом я стал очень тонко раскатывать и раскатывать в длинну, как язычок. Получался длинный язычок, когда разрезал такую трубочку, слоев получается очень много и красивей получается при выпечке. Или 3 слоя толстых, или 6-8 тонких.
Это первые потолще.
Спасибо! Булочки очень вкусные, с хрустящей корочкой. Только получила вчера рассылку и сразу загорелась. Вечером уже вовсю нарушали режим дня 😋
Хотела еще добавить – очень не хватало размера шарика и лепешки в рецепте. И толщина лепешки 1 см вызвала недоверие – если это так, то судя по пропорции на фото булочка должна получиться размером с каравай. Я раскатывала максимум по 0,5 см, а то и чуть тоньше. Размер лепешек был около 15 см. Булочки получились крупными.
И еще, сахаром лучше посыпать обильно только ту половину рулетика, который будет потом сверху. Из той части, что подворачивается вниз, сахар сильно высыпается.
А если попробовать пройтись по сахару скалкой, после того как посыпали им лепешку? Но за подсказку спасибо, попробую испечь эти аппетитные булочки.
Так сахар же не высыпается, а тает и вытекает, так что прижимать смыслы нет.
И муки у меня ушло пять стаканов по 250 мл, но тесто крутым так и не стало. А на 4,5 стакана оно было еще липковатым и не каталось бы. Но в принципе, это все решаемые по ходу уточнения, булочки с первого раза вышли отличными и очень вкусными. На второй день они хуже не стали, мы с удовольствием ими позавтракали.
Ирина, очень аппетитные у Вас булочки получились! 👍 Спасибо большое за дополнение!
А сколько всего булочек у Вас вышло?
Шестнадцать штук получилось. Где-то чуть поменьше, чем магазинные сердечки, или может даже такие же. Просто мои повыше, а магазинные обычно шире, но более плоские.
Должно быть вкусно. Попробую обязательно.Самое главное то что быстро и просто. Болшое спасибо. 🌺
На фото тесто скорее из муки высшего сорта или первого, никак не 50% грубой муки. Из грубой они наверно совсем другого вкуса будут.
Я думаю, цельнозерновая мука в булочках присутствует, потому что если присмотреться, на фото с рулетиком видны темные крупинки в тесте – отруби.
Спасибо огромное, какой потрясный и легкий рецепт!! 🌺
утаскиваю его в копилку!! Такое сразу со стола улетит – главное, сердечко красиво сформировать))
Без яиц – это здорово. Внуку их нельзя, а сладенького печеного хочется…
Спасибо! Пошла за кефиром. 😋
Марина, я бы сказала, что яйца никому нельзя. Это просто нам так внушили с детства, что нужно готовить с яйцами. На самом деле, без яиц – это норма, а с яйцами – патология.
🌺
Огромное спасибо за этот невероятный рецепт булочек. Сделала их за минутки, а результат, просто превосходный.Сейчас их едим тепленькими 😜 …так вкусно!!! И красиво ☺️ , вот.
Vrindavaneshvari, молодцы, что уже попробовали! 😊
мой дедушка был кулинар. он научил меня печь такие булочки. только дрожжевые. попробуйте намазать сначала лепешку сливочным маслом.потом посыпать сахаром. прорез нужно делать так? сложить рулетик вдвое. сомкнуть и защепить края. сделать посередине прорез. сантиметра два вглубь. потом расправить
и меня моя соседка научила так же делать “сердечки”-булочки 👍 😉
Спасибо, Рузанна! Как раз хотела спрашивать у тебя этот рецепт))))
Большое спасибо за рецепт! 🌺 👍
Спасибо! 🌺 Розочки из детства! А я голову ломала – что испечь. Спасибо, что напомнили!