Из простых и всегда доступных ингредиентов можно быстро приготовить вкусные сладкие булочки. Рецепт этих симпатичных булочек на кефире без дрожжей прислала наша читательница Рузанна.
На кефире также легко можно спечь отличные бездрожжевые булочки для гамбургеров, хлеб с отрубями или пирожки на кефире.
Булочки на кефире без дрожжей
Состав:
на 15-20 булочек
- 0,5 л кефира
- 1,5 ч. ложки соды
- 1,5 ст. ложки сахара
- около 1 ч. ложки соли
- 0,5 стакана масла (растительного или растопленного сливочного)
- 4-4,5 стакана муки (я беру 50% цельнозерновой муки)
Рецепт булочек на кефире без дрожжей:
- Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
- Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. (Как вариант, можно раскатать тоньше и тогда булочки получатся похожи на печенье, что тоже вкусно.)
- Посыпать лепешечку сахаром.
Посыпаем тесто сахаром - Свернуть рулетиком.
Сворачиваем тесто в рулет - Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.
Делаем разрез - Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.
Формируем булочки - Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.
- Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.
Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!
Я всегда в выпечку кладу соду и лимонную кислоту. Тогда можно не заморачиваться насколько кислый кефир и избежать неприятностей с неподнятием теста
Viktoriia, спасибо и Вам большущее! Я с радостью опробую Ваш совет. Думаю, если кислоту заменить соком лимона, Ваш совет не пострадает. Как Вы считаете? 🌺 🌺 🌺
Булочки получились похожи на сушки,но мне очень понравилось грызть их с чаем. А моя собака, так вообще уплетала за обе щеки и просила ещё.
София, я постоянно пробую готовить по новым рецептам из интернета и уже сталкивалась с проблемой соды. Тоже испортила один раз блюдо(один раз я имею ввиду из-за соды. А так мне постоянно приходится выкидывать несъедобности различные))
Так вот теперь соды я кладу не чайными ложками, а как в аптеке, маленькую щепотку, так её точно чувствоваться не будет.
В общем булки зачёт, хрум-хрум 😋
Анчоус, как я Вас понимаю насчет выкидывания шедевров по интернет-рецептам! 😂 Но с этого чудесного сайта у меня все всегда с первого раза получалось! 😋 Буду и я теперь класть соду как в аптеке 😂Еще раз спасибо Вам огромное за поддержку! 🌺 🌺 🌺
А у меня совсем не получились булочки… 😈 Все делала строго по рецепту, а они не поднялись и вышли твердыми,солеными и с сильным привкусом соды. Есть их практически невозможно: расстроилась до слез, так как обычно с этого сайта все рецепты получаются слёту.Может 0.5 столовой ложки соли и 1.5 чайной ложки соды – это слишком много? Кто сталкивался с подобным или может помочь? 😔
София, моя мама говорит, чтобы выпечка не пахла содой, ее нужно “гасить” уксусом(натуральным!) или лимонным соком. В данном случае сода должна вступить в реакцию с кефиром, как сказала Ирина. Но мне тоже очень не нравится, когда изделие пахнет содой, поэтому я ее “гашу” в любом случае, даже когда добавляю в кефир – на всякий случай 😉
A11en, спасибо Вам и Вашей маме за идею про гашение соды. Я ее тоже обычно гашу лимонным соком, а тут что-то затормозила: думала, хватит кефира. Какие же Вы все умницы! 🌺 🌺 🌺 Авось, и я так научусь! ☺️
София, по всем признакам похоже, что кефир был не достаточно кислым. У меня такое бывает с подобным тестом (я делаю обычно не на магазинном кефире, а на простокваше), когда простокваша недостаточно прокисла. Пышность в булочках дает реакция соды на кислоту в кефире, в идеале вся сода должна полностью среагировать с кислотой с выделением достаточного количества пузырьков газа – вот эти пузырьки и дают пышность. И вкуса соды тогда нет – если она вся вступила в реакцию. Я когда смешиваю достаточно прокисший кисляк с содой в начале замеса теста, так вообще пенная шапка получается – вот это гарантия пышного теста. И еще, замес надо производить быстро, как можно быстрее – чтобы не ушли пузырики из теста, но это уже нюансы – главное, чтобы произошла реакция.
И соленость тоже в итоге у Вас дала несреагировавшая сода.
Ирина, спасибо Вам огромное! У меня сода среагировала, была такая пушистая пена в небольшом количестве, но, видимо, не вся среагировала. Вот насчет замеса я могла перестараться и перемесить – не любит меня такое тесто: наверное, криворукость мешает =) Еще раз спасибо! 🌺 🌺 🌺
Софиечка, что ж вы на себя наговариваете! Сколько всего уже за жизнь вкусного приготовили, разве может быть такая хозяюшка, которая ищет рецепты, экспериментировать, чтобы порадовать близких, быть криворукой??? Это просто день был неудачным, вот и все. Желаю, чтобы все у Вас получалось! 🌺
Я еще заметила, что часто кто-то больше дружит с определенным видом теста, а другие получаются хуже. Я меньше всего дружу с тестом на кефире, когда какие-то фруктовые начинки делать надо – ну не пропекается, и все… 😈 Так что ищите свое тесто, с которым подружитесь 😉
Очень вкусные булочки! Прекрасный рецепт, так быстро приготовила, что муж не поверил 😊 Огромное спасибо!
Итак, изготовила сие блюдо. Ну про красоту я конечно не ручаюсь. Хожу возле духовки, несу вахту. Посмотрим, что получится в итоге))
Такие булочки ребенок с удовольствием возьмет с собой в школу. Выглядит очень красиво и аппетитно!
Можно ли заменять кефир сметаной?
Я бы сметану развела водой тогда,или заменила кефир кислым молоком. Со сметаной может получится по типу песочное тесто, если сметана жирная.
Напекла и соленые булочки из этого теста… с брынзой и с сыром.
Вкуснятина! А главное, быстро и легко! Всем советую!
Расскажите пожалуйста как вы их делали в подробностях.
Виктория, я их делала в точности, как в рецепте. Но вместо сахара, посыпала натертым на терке сыром, или болгарской брынзой. Тесто не нужно тонко раскатывать, булочки получатся пышными 😉
Спасибо за рецепт!
Мы с моей маленькой 5-летней дочкой с утра напекли таких булочек, добавили корицу- вкуснота!
Делала из домашнего кефира (катыка).
Вдохновившись рецептом сразу же напекла чудесных булочек. Муки ушло только гораздо больше. У меня с рецептами почему-то всегда так. Муки уходит гораздо больше заявленного. Булочки делала миниатюрными на два укуса. Получилось очень аппетитно. Мужу понравились очень. Благодарю за рецепт!
Получилось у меня 32 штучки
Девочки, я тоже думала заменить растительное масло сливочным и делать надрез подругому,а именно: скатать рулетик с сахаром,сложить пополам,скрепив кончики,а уже потом разрезать. Т.е. внизу булка будет закрыта.
Да-да, именно так 😊
Таки спекла) Вышло 15 штук с половины теста. Со второй буду допекать утром. Очень понравилось делать их, творческий процесс 😊 Единственное, что смутило, что вытекло много сахара из булочек, и застыло на форме в виде карамели. Попробую чуть по другому делать разрез. И в следующий раз хочу попробовать их на сливочном масле 😃 Очень вкусно, благодарю за рецепт! 🌺
Здравствуйте всем. А можно ли тесто оставить на ночь в холодильнике, а испечь уже утром? Это не повлияет на его качества? а то спать охота, а тесто уже готово.
а думала чтобы такое испечь,чтобы в магазин не бегать))) иду делать ваши булочки,главное, чтобы получилось вывернуть их так…
Спасибо! Просто и вкусно! Тем более мне нельзя дрожжевую выпечку 😋
На вкус хороши, мне понравились, а у вас же Юля нет в описании по сколько вешать, это я уж сам решил их по 100 гр. для начала взвешаю. Это уж мои спекуляции были 😊
Интересный рецепт! Сделаю обязательно! Спасибо Махавендара Пури за дополнения!
Еще не пекла ,но попробую,довольно интересно и самое главное без дрожжей.
Да …. на фото хозяйки, выглядят изумительно конечно!!! Мои ни в какие ворота не лезут по сравнению с ними 😁 😁
Мадхавендара Пури, у Вас тоже красивые булочки получились, на пахлаву крымскую похожи 👍 😊
Второй лист, в середине и сверху слева побольше слоев