Какой же праздник обойдется без оливье? А особенно Новый год 😊 . Этот традиционно праздничный салат в вегетарианском исполнении удивительно вкусный и его обязательно стоит готовить на праздники или просто так.
Вегетарианский оливье
Состав:
- 1 кг картофеля
- 500-600 г моркови
- 1 баночка консервированного зеленого горошка
- 150 г адыгейского сыра (или авокадо, жареного сейтана, копченого тофу, вегетарианской колбасы)
- 20 шт маслин или оливок без косточек
- 100 г морской капусты (не обязательно, по желанию)
- 3 небольших огурчика (соленых или свежих)
- 250 мл постного или домашнего майонеза
- 250 мл сметаны (можно заменить майонезом)
- по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу)
Рецепт вегетарианского оливье:
- Картошку и морковку сварить в “мундире” в воде или лучше всего в пароварке.
- Очистить от кожуры.
Овощи для вегетарианского оливье - Порезать овощи мелкими кубиками и высыпать в большую емкость.
Порезанные картофель и морковь - Сыр и огурцы также нарезать кубиками, а оливки – колечками, и высыпать все это к картошке с морковкой. (Вместо сыра, или помимо него, можно добавить также вегетарианские вареные яйца.)
Приготовление вегетарианского салата оливье - Если будете добавлять морскую капусту, ее тоже следует предварительно измельчить. Я часто делаю без капусты, но с ней более насыщенный вкус получается.
Морская капуста - Добавить горошек и заправить оливье майонезом (посмотрите рецепт домашнего майонеза без яиц) и сметаной и перемешать.
- Добавить специи и соль и еще раз аккуратно перемешать.
Оливье вегетарианский
Овощи для вегетарианского оливье
Порезанные картофель и морковь
Приготовление вегетарианского салата оливье
Морская капуста 
Замечательный вегетарианский вариант салата оливье готов. Осталось только его празднично украсить или сделать в виде ёлки и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Вместо сейтана можно использовать тофу , в моем случаи был копченный тофу и хорошо сочеталось!
🤩 👍 👍 👍
Делала оливье с авокадо, получается вкуснее чем с колбасой. Достойная замена. Еще очень вкусно вместо колбасы использовать крабовые палочки. Ну очень вкусно. Юля, спасибо за рецептики,с удовольствием читаю всю информацию и с еще большим удовольствием поглощается все приготовленое по этим рецептам.
Елена, спасибо большое! 🌺
Да, авокадо – это классная идея! 👍
Самый вкусный Оливье получается с жареным сейтаном по рецепту с этого сайта https://vegetarianrecept.ru/zakuski/zamenitel-myasa-zharenyj-seytan.html очень рекомендую. Пряности в сейтане смешиваются с майонезом… получается необыкновенно насыщеный вкус. А из рецептов постного майонеза мне больше всего нравится майонез с тофу.
Елена, класс! Спасибо за дополнение! 🌺
Вы абсолютно правы, жареный сейтан очень хорошо идет в салаты с майонезом 😃
Да, замечательный салат, мы его уже давно готовим. И по-моему намного вкуснее традиционного оливье.
Ещё делаем другой салат (замена традиционному салату кукуруза с крабовыми палочками – муж его очень любил): кукуруза консер., пекинская капуста, ананасы консер., сыр твердый тертый, чеснок, майонез. Мужу очень нравится, и мне. 😊
Сделала целый тазик.Вчера ела и наслаждалась. Сегодня в лаваш заверну. Замечательный рецепт. Делала без специй (нет в наличии). С ними наверно еще вкуснее! Спасибо за рецепт!
Спасибо вам огромное за рецепт. Салат получился намного вкуснее, чем кушал раньше, когда родители готовили его традиционно)
Илья, Aleksinanatasha, спасибо вам большое за отзывы! Очень рада, что оливье понравилось! 😊 🌺
Только что сделала Ваш “Оливье”! Вкус замечательный! Морской капусты, которую не очень люблю, совсем не чувствуется. Сделала половину порции по рецепту, но положила целую банку горошка.Рецепт СУПЕР!
🌺
Всегда готовлю такой оливье на Новый год, но без водорослей и маслин. Теперь попробую так 😋 Спасибо за рецепт 🌺
Обожаю оливье! Я уже больше года как веган, на прошлый НГ готовила оливьешку с сейтаном (пшеничной колбасой), в этот раз хочу поэкспериментировать, добавить чёрные оливки и маринованные грибочки 😋
Делала без оливок и морской капусты на майонезе из сметаны. Ну кто бы мог подумать, что без мяса/колбасы оливье получается таким вкусным. Делала только на себя, но мои муж и дочка, к моему большому удивлению, чуть не передрались за последнюю порцию салата. Так что пришлось по-быстренькому повторить салатик 😄 . Я очень рада, что нашла такой рецепт, теперь не буду грустить по своему любимому оливье. Спасибо!
Этот рецепт оливье наверно будет у нас в семье передаваться из поколения в поколение (если конечно никто не станет сыроедом 😄 ) ! И вообще, хочу сказать, что этот сайт какой-то мистический))) что ни готовила от сюда – всё получалось с первого раза ( ну кроме одного бисквитика…, но он на второй раз не удался)! Думаю, что вы всё делаете с душой и для людей, спасибо вам огромное! 😊 🌺
Евгения, спасибо Вам большое! Ваши слова – бальзам 🌺 🌺 🌺
Благадарю за ответы!!!!! С Наступившим Новым годом Всех, Всех!!! Оливье получилось очень вкусный, вся семья ела . Вы молодцы!!! И сайт Ваш нам очень понравился!!!
Юлия, Вы уже год тут не отвечаете, наверно уже не заходите сюда…???
Светлана, просто не было вопросов, поэтому не отвечала 😊
Юлия, а вкус майонеза получается с привкусом растительного масла??? Использовала я растит. масло “Золотая семечка”. Благадарю за ответ. А майнез мы с мужем вместе готовили, ему было так интересно… Был очень рад, когда все получилось.
Светлана, если масло рафинированное, то его совсем не чувствуется.
Все зависит от самого масла 😊
А каким другим сыром можно заменить?
наталья, можно любым рассольным, а если нет, то можно и твердым.
А я только стала вегетарианкой, с октября месяца… И, если честно, очень мало еще знаю…просто нет желания есть мясо. Знаю, что на тонком плане образуется энергопривязка к тому животному, которого едят и оно имеет право перетягтвать энергию из человека, потому, что является жертвой, а жертва имеет право подпитываться от того кто ее съел или убил.
Я уже больше года вегетарианка, но я не знаю ничего про тонкие планы. Я просто осознала, что мне неприятно ни готовить чужую плоть, ни есть ее, дошло до того, что меня стало выворачивать от одних мыслей, я очень впечатлительна и кто-то видя шашлык видит кучки мяса, а я вижу животное на бойне. Сейчас я в гармонии сама с собой.
Создателям этого сайта огромное спасибо за то, что помогаете разнообразить наш стол вкусными и разнообразынми блюдами 🌺
Мелена, у меня похожие чувства, когда готовлю мужу… Хотя, то что я готовлю себе, муж ест с удовольствием… А про тонкие планы, про ауру, она, кстати, тоже портится когда ешь мясо, это у меня подруга парапсихолог и очень много чего мне поведала…
Сегодня делала Оливье в честь 8 марта: картофель, морковка, горошек, свежий и соленый огурчик, копченый сулугуни, заправила сметаной и домашним майонезом, получилось очень вкусно! 😜 🤩
Я колбасу заменяю авокадо.Нашла в книге “Вкус любви” Бирюковскй Л. Тоже очень понравился. 1 авокадо, 1 морковь, 3 картофелины,2 маринованных огурца, 100 гр. консервированного горошка, зелень (петрушка, укроп). 1/2 стакана сметаны, 1 ч,л. молотой черной горчицы, 1/4 ч.л.асафетиды, 1/4 ч.л молотого кумина, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. черной соли. С овощами поступаем как обычно. В сметану добавляем специи и соль, хорошо перемешиваем и заливаем овощи. 😋
Юлия,..даже не помню сколько лет не готовила оливье… тем более на новый год.. а тут.. решила попробовать) И не зря! не употребляю майонез и салаты с ним.. но приготовила по этому рецепту и майонез сделала домашний с этого же сайта и хочу сказать ВКУСНОТА).Всем рекомендую!для разнообразия и один раз в году, так просто идеально)))! Спасибо!
Подскажите про морскую капусту.
Сегодня обошла 2 местных супермаркета – в капусте разных фирм всегда присутсствуют добавки Е, или их химические названия, в т.ч. глутомат натрия.
Есть это нет желания.
Может кто-то подскажет марку морской капусты без химических добавок?
у корейцев (где салаты корейские или специи) покупайте сухую, промывайте, замачивайте и вот вам капуста без добавок