Какой же праздник обойдется без оливье? А особенно Новый год 😊 . Этот традиционно праздничный салат в вегетарианском исполнении удивительно вкусный и его обязательно стоит готовить на праздники или просто так.
Вегетарианский оливье
Состав:
- 1 кг картофеля
- 500-600 г моркови
- 1 баночка консервированного зеленого горошка
- 150 г адыгейского сыра (или авокадо, жареного сейтана, копченого тофу, вегетарианской колбасы)
- 20 шт маслин или оливок без косточек
- 100 г морской капусты (не обязательно, по желанию)
- 3 небольших огурчика (соленых или свежих)
- 250 мл постного или домашнего майонеза
- 250 мл сметаны (можно заменить майонезом)
- по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу)
Рецепт вегетарианского оливье:
- Картошку и морковку сварить в “мундире” в воде или лучше всего в пароварке.
- Очистить от кожуры.
Овощи для вегетарианского оливье - Порезать овощи мелкими кубиками и высыпать в большую емкость.
Порезанные картофель и морковь - Сыр и огурцы также нарезать кубиками, а оливки – колечками, и высыпать все это к картошке с морковкой. (Вместо сыра, или помимо него, можно добавить также вегетарианские вареные яйца.)
Приготовление вегетарианского салата оливье - Если будете добавлять морскую капусту, ее тоже следует предварительно измельчить. Я часто делаю без капусты, но с ней более насыщенный вкус получается.
Морская капуста - Добавить горошек и заправить оливье майонезом (посмотрите рецепт домашнего майонеза без яиц) и сметаной и перемешать.
- Добавить специи и соль и еще раз аккуратно перемешать.
Оливье вегетарианский
Замечательный вегетарианский вариант салата оливье готов. Осталось только его празднично украсить или сделать в виде ёлки и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Оливье делаю как обычное,колбасу и яйца заменяю грибами-вешенками собственноручно замаринованными.маринуются довольно быстро,и можно сразу готовить,уксуса нужно немножко,чтобы грибы не были кислыми,как магазинные,необходимая вещь-листья карри в маринаде,они дают неповторимый вкус и запах.Оливье вкуснейший,на прошлый нг брат мясоед съел сам весь”тазик” 😄 😄 😜
Сделала салат, но без оливок, мужу на день рождения, за день кастрюля салата исчезла без следа 😄 сейчас буду готовить повторно 👍 этот салат значительно превосходит русский (столичный) салат с колбасой, мясом и прочими вредностями. Спасибо за рецепт, моя семья довольна 🌺
Спасибо, Аня! Согласна с Вами, я тоже всегда готовлю много этого салата 😊
Долго искала этот рецепт, получилось супперски! Спасибо за Ваши рецепты. Сделала по рецепту, получилась целая кастрюля
Шикарный салат!
Здравствуйте! Если положить в этот салат КОПЧЕНЫЙ адыгейский сыр, будет 100% оливье 😉
Я не вегетарианка, но готовила эти рецепты
Спасибо, девочки! Я очень рада, что вам нравится рецепт!
С праздниками вас! 🌺
Рецепт вашего салата – это чудо, готовила на праздники-просто объеденье!!! Когда в нашей семье перестали употреблять мясные и рыбные продукты, я уже и не думала, что смогу насладиться вкусом настоящего оливье!!! Очень насыщенный вкус, никак не подумаешь, что это просто овощи и сыр. Делала с домашним майонезом, сметаной и черной солью, оливки брала зеленые с перцем-очень удачное сочетание. Благодарю! Всех с праздниками!
Только что приготовила! Вкуснотища!!!! и дочке понравилось, съели по две порции 😋 Спасибо большое за рецепт!!!!!!! 🌺
не проТивная 😄 в таком варианте 😊
Сегодня сделала салат. Вкусно. Очень. Морская капуста не чувствуется вообще, из принципа буду класть – полезная и не проивная 😄 в таком варианте 😊 Постоял с полчаса – встала, съела , не удержалась. Постоявший еще вкуснее. Очень признательна за рецепт, при мысли о вегетарианстве первое, что всплывало: – И никогда больше не есть ОЛИВЬЕ?!
Теперь вопрос отпал 😉
А, в Болгарии, наше оливье, называют “Русским салатом” 😊, И едят его, не только на Новый год, а когда захочется 😄 Оливье продают в каждом супермаркете, как в постном варианте,так и с колбасой. Но вегетарианский вариант, конечно же вкусней. Колбаса, только все портит 😜
Делаю, подобное оливье, очень часто, и все очень довольны. 😋
Кто-то тут написал, что Оливье без колбасы – это туфта? Я всегда делаю Оливье как Оливье, с яйцами, огурцом, но без колбасы и мяса! Там итак много всего намешано, зачем еще и колбасу пихать! Тем более дано её не ем… А Оливье без колбасы делаю и для гостей, невегетарианцев. Все довольны.
Отличный салат! Делала без морской капусты, слопали в момент. Заправляла сметаной и чуть горчички. Что особенно порадовало – едят и вдрослые, и дети с одинаковым удовольствием. Раньше делала такой, но без адыгейского сыра, иногда добавляла грибы (но дети с грибами не едят). Так что этот вариант для меня весьма удачен! 😊 однозначно добавляю в семейную копилочку.
Marina, Настя, очень рада, что вам понравился этот вариант оливье! Правильно, что добавляете горчицу!
Если делать с майонезом, ее необязательно добавлять, т.к. она в нем уже содержится, а если только со сметаной – то нужно.
оливье по рецепту очень получился хороший, особенно с горчицей, когда делала, мужу понравилось, и мне тоже. это тот вариант, когда отсутствие колбасы не заметно вообще.
Подскажите, а горошка сколько? банку большую или маленькую?
Обычно по вкусу.
Катерина, я кладу 0,5-литровую банку.
Сделала ,правда,без морской капусты, вкусно,даже муж-мясоед оценил)))
С удовольствием бы сделала, но вся семья мясоеды 😢 Оливье они точно мне не отдадут. Хотя, для себя маленькую мисочку сделаю^^
Спасибо за рецепт. Я еще будучи не вегетарианкой,часто делала оливье без колбасы,правда с яйцами,колбаса мне там была немного лишней, лучше уже вареное мясо. Этот салатик,думаю,должен быть оч вкусным, попробую сделать))
Спасибо за оливье, Юлия! Как всегда необычно и вкусно! Я пока не узнала Ваш рецепт оливье вместо колбасы/мяса добавляла красную фасоль. Тоже получается довольно вкусно! 😋