В разгар тыквенного сезона многие задаются вопросом, что бы еще приготовить из этого полезного овоща. Итак, помимо супа-пюре, пирога и запеченной тыквы с яблоками, предлагаем вам также попробовать такое вкусное блюдо, как манты с тыквой.
Манты с тыквой
Рецепт и фото прислала Лариса Черных:
Восток, как известно, дело тонкое, друзья мои! Многие народности на востоке претендуют на то, что это именно у них впервые были приготовлены манты (как впрочем и плов). Поэтому, никого не хочу обижать, я написала, что это восточное блюдо.
Традиционно манты – это невегетарианское блюдо, но нисколько не умаляя вкусовые качества, можно приготовить и вегетарианские манты. Например, из тыквы, можно с добавлением картошки. А еще можно добавить в начинку разбухший маш, или мелко нарезанную капусту. Каждый раз это будет новый вкус и я уверена, что манты станут вашим любимым блюдом.
Для приготовления мантов Лариса использует мантоварку, но ее легко можно заменить пароваркой или, в крайнем случае, марлей, натянутой над кастрюлей с водой. Кроме указанных в рецепте специй в начинку также можно добавить асафетиду и желательно побольше черного перца.
Состав:
Тесто:
- 1 стакан воды
- 0,5 чайной ложки соли
- мука
Начинка:
- тыква (кусок размером, примерно, как объем теста)
- соль
- специи: по вкусу черный молотый перец, карри, зира (кумин), асафетида
- масло сливочное (для подачи)
Как приготовить манты с тыквой:
- Замесить тесто из воды, соли и просеянной муки. Муки нужно взять столько, чтобы получилось упругое, эластичное тесто. Положить его под чашку на 30-40 минут.
Тесто без яиц на манты - Тыкву очистить от шкурки и порезать кубиками, примерно 1×1 см.
Порезанная тыква - Добавить по вкусу соль и специи.
- Еще раз хорошо вымесить тесто и снова убрать его под чашку.
- Отрезать от теста длинный кусок и раскатав на столе в виде колбаски толщиной 5-6 см, порезать шайбами.
- Каждую шайбу расплющить равномерно, обмакнуть в муку и раскатать тонкими лепешками примерно 11-12 см в диаметре.
- На середину лепешки выложить часть начинки и кусочек сливочного масла, чтобы манты получились сочнее.
Приготовление мантов с тыквой - Лепить манты, как показано на фото. Сначала соединить и защипнуть края лепешки только посередине, затем сделать 4 ушка и соединить эти ушки попарно между собой.
Как лепить манты – шаг 1
Как лепить манты – шаг 2
Как лепить манты – шаг 3
Как лепить манты – шаг 4
Как лепить манты – шаг 5 - Если вы будете варить манты не сразу, тогда нужно сложить их на досточку, застеленную полотенцем или хлопчато-бумажной салфеткой, и убрать в холодильник. Тогда они не прилипнут к досточке.
Сформированные манты с тыквой
- В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду и довести ее до кипения. Верхние кастрюльки (с дырочками), обильно смазать сливочным маслом или маргарином.
Мантоварка - Выложить подготовленные манты с тыквой. Слишком близко не нужно их класть, так как они увеличатся во время варки.
Манты с тыквой в мантоварке - Поставить на нижнюю кастрюлю. Варить манты на пару 30-35 минут.
Готовые манты с тыквой
Готовые манты смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись (в пост можно растительным). Подавать горячими со сметаной, кефиром, майонезом, аджикой, кому что нравится. И кушать желательно руками 😊.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет очень много простых и вкусных блюд.
Приятного аппетита!
Да! А из остатка теста(неугадала,меньше начинки приготовила) приготовила 😊 чапати впервые и получились, 👍 там главное температуру правильную дать.)
Здорово! 🌺 🌺 🌺
Благодарю Вас,Лариса,за поддержку и солидарность.) 🌺 И конечно за Вашу щедрость,что делитесь такими вкусными рецептами 👍 😊
Спасибо, Лилия за теплые слова. Стараюсь соответствовать 😄
Здорово! 🌺 🌺 🌺
Вчера готовила.) Мне и маме очень понравились,а вот мужу,увы,нет.Он говорил,что начинка не та.( Тот кто не употребляет в пищу мясо,тем понравится).Думаю на другой раз с чечевицей или с творогом сделать,может тогда одобрит?) 🙄
Добрый день, Лилия! У меня все родственники невегетарианцы. Это я одна среди них ” белая ворона” 😄 Но они оооооочень любят манты с тыквой без мяса. И съедают их быстрее, чем с мясом. (Проводили такой эксперимент и не раз). А может быть Ваш муж просто не распробовал их? ☺️
privetstyu vas,vigliadit o4en vkysno!!!!!!!!!!! 😋 esli mojno razniasite pojalyista 4to takoe mash. 🌺
Добрый день, gela! Маш – это Мунг дал или золотистая фасоль. Это бобовая культура. Маленького размера, примерно как черные семечки подсолнечника или даже меньше. Выглядит так:
О, я такое недавно видела на рынке! Мне сказал продавец, что это чечевица. Я еще очень удивилась 🙄
Сегодня приготовила манты с тыквой. Обалденно! Мне и мужу очень понравилось. Начинку я делала за день до этого, на крупной терке измельчала тыкву и буквально несколько минут припустила со сливочным маслом и специями, когда остыла убрала в холодильник. На следующий день уже готовила манты. Надо сказать, что я вообще в первый раз в жизни готовила и ела манты. Варила в мульварке на специальной решеточки 35 мин. Огромное спасибо за рецепт и вообще за ваш сайт!Очень много рецептов уже попробовала, а так же многие еще дожидаются свое очереди.
Добрый день, Анна! Спасибо Вам за комментарий. Я ооооочень рада, что Вам понравились манты. Мне тоже нравятся 😋 😋 😋
Добрый день, Татьяна! можно, только добавьте в тесто 2-3 столовые ложки соевой муки, чтобы тесто не разваривалось. Конечно, это будет не то…..На пАру все-таки лучше… 🌺 🌺 🌺
Подскажите, если нет пароварки их можно варить как пельмени (в воде)?
А я добавляла к тыкве лук, обжаренный на подсолнечном масле.Сказка! Мои мужчины схомячили их молниеносно… после своих мясных! 😋
Только что покушала!😊
Манты приготовила точно по рецепту. В начинку из тыквы и масла добавила черный перец, соль, асафетиду и зиру.
Ооочень вкусно!😊))
Завтра еще раз приготовлю.
Спасибо Вам огромное за рецепт!
🌺
Добрый день, Ксения! рада, что Вам понравилось. 🌺 🌺 🌺
да, обязательно попробую приготовить! 😉 🙄 😜 😄 ☺️ 😂 😁 😋 👍 ☝️
PS: а вместо слив. масла я немного оливкого добавляю ничем не хуже!
Согласна! 🌺 🌺 🌺
Если здесь действительно есть веганы, то хочу сказать, что мы не едим сливочное масло 😔
Я тоже веганка и не ем вообще ничего из животного мира, но Манты я тоже делаю и с тыквой но я добавляю туда и много лука ещё сочнее получаются и также картофель с луком и всякими специями вкуснотищааа, но тесто надо очень раскатывать и как Лариса Черныхуже писала оно должно быть еластичным но я его делаю не на воде а на соевом молоке.
carolinecrash, я думаю, они это знают 😊
С тех пор, как я обнаружила этот сайт, в моём доме стала появляться всё новая кухонная техника. ☺️ 😁
Теперь вот специально для мантов приобрела пароварку.
Спасибо Ларисе за вкусный рецепт! 🌺
Всё получилось отлично – и тесто замесилось мягкое и эластичное, и тыква за 30 минут в мантах стала нежной.
Правда, начинку сделала сладкую: тыкву+изюм+кусочек сливочного масла. В следующий раз сделаю с солью и перцем.
На здоровье, Анетта. Я рада, что Вам понравилось. Манты вкусны в любом варианте. И с любой начинкой. Удачи вам в экспериментах. 🌺 🌺 🌺
Спасибо! Вопрос почему тесто без яиц ,а с яйцом можно,я думаю поэластичнее будет ! Как вы на это смотрите? Спасибо еще раз Всех с наступающим Новым Годом!!
Когда я была еще не вегетарианкой, я один раз замесила с яйцом. Получилось твердое тесто и мне не понравилось совершенно. Поэтому я с тех пор замешиваю только такой состав теста. Удачи ВАМ!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой сорт тыквы желательнее использовать. Спасибо!
Зоя, это не принципиально, я с любым сортом готовлю и всегда вкусно!)
Я тоже очень люблю такие манты. Только начинку делаю немного по другому. В тыкву, порезанною кубиками кладу мелко порезанный лук, соль, черный перец и растительное масло. Получаются очень сочные.
Добрый день!😊
Манты получились просто прелесть 😊 Мне и мужу очень понравились, теперь это будет наше частое блюдо, а вот ребёнок у нас привередливый (не ест тыкву), в следующий раз сделаю ему с картошкой.
Благодарим вас за ваше желание делиться с интересными рецептами в красивой форме. 😊
Кстати, на фото видно, что я делала манты и залепила их как пирожки. Я подумала, что хоть кто-нибудь спросит меня про них, с чем они? 😄
Отвечаю: (не дождавшись вопроса). Это манты или скорее вареники на пару с яблоками. У меня остался кусочек теста, а начинка кончилась. Вот я и решила не пропадать же тесту 😌 и сделала с яблоками и сахаром. Поучилось просто вкуснота…… 😋 Попробуйте, кому хочется. Не пожалеете. 😜
Лариса ! С наступающим Вас!! Скажите по тесту многие делают и на молоке и на яйцах,и с растит. маслом. А у Вас вода,соль,мука-не жестковатые получаются? Или может их надо есть горячими ,я думаю постоят и уже сохнуть не будут в течении того времени пока на столе.? Был опыт в гостях …. 🌺
вот если в тесто добавить яйца, то тогда тесто и будет тугое и тяжелое. а на воде только- да не береборщить муки- само то – мягенькое.
Добрый день, Евгения! И я поздравляю Вас с наступающим Новым Годом! Тесто варится на пару. Не замешивайте слишком круто. Это тесто не для пельменей. Я никогда не добавляла в тесто для мант ничего, кроме воды соли и муки. Тесто прекрасно получалось и варилось нормально и не было жесткое. В гостях скорее всего тесто имело другой состав. Конечно, манты лучше всего кушать сразу, как сварились. Но их можно накрыть крышкой и они не заветрятся и тесто не будет твердым. Главное не замешивайте круто. 🌺 🌺 🌺
Добрый день, Татьяна! А Вы попробуйте приготовить с капустой (немного притушите ее с растительным маслом и в капусту добавьте немного тыквы.) Я думаю, что Вашему ребенку понравится. Тыква очень полезная. И вкусная. 😋
Получились просто суперрр!!! Даже ребенок, который очень избирателен в еде, съел с удовольствием и матушка. которая ни когда ни ела тыкву. была просто в восторге. Спасибо. СПАСИБО. сПАСИБО.
На здоровье! На Здоровье! На здоровье! 🌺
Я правда, в начинкой еще и сейчас добавила. Очень вкусно. Пойду опять делать.
Я имела виду сейтан .
Классно! Я рада! 🌺
😉Спасибо огромное
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как это положить сделанное тесто под чашку?
Накрыть перевернутной миской, чтобы не высыхало.
Действительно, неплохо, спасибо. Только мне больше нравятся мои классические, с нарезанными и обжаренными овощами.
Я рада, что у Вас есть свой классический рецепт. Приятного аппетита! 🌺
А я делаю манты вообще с любыми овощами, и предварительно обжариваю на масле. 😋 Давно хочу с тыквой попробовать, только вот боюсь – сластить не будут? 🙄
Дина, а вы начинку посолите 😉
Диана, боюсь, что это не сильно-то уберет сладость. Манты будут просто сладко-солёные. 😊 Ну, да ладно, не попробую – не узнаю. Сегодня экадаши, а вот завтра сделаю обязательно.
Конечно надо солить. В рецепте сказано про соль. Только, пожалуйста, не пересолите. ☝️
Добрый день, Диана! Очень вкусные манты с тыквой. Один раз приготовите, а потом это будет самым любимым блюдом для Вас! 🤩 Я люблю самую сладкую тыкву и самую яркую. 👍 😋 Уверена, что Вам тоже понравится и Вашим родственникам тоже. У нас их разбирают в 1 минуту, как только сварим. И я заметила, что не только у нас такая ситуация. 😄 🌺