В разгар тыквенного сезона многие задаются вопросом, что бы еще приготовить из этого полезного овоща. Итак, помимо супа-пюре, пирога и запеченной тыквы с яблоками, предлагаем вам также попробовать такое вкусное блюдо, как манты с тыквой.
Манты с тыквой
Рецепт и фото прислала Лариса Черных:
Восток, как известно, дело тонкое, друзья мои! Многие народности на востоке претендуют на то, что это именно у них впервые были приготовлены манты (как впрочем и плов). Поэтому, никого не хочу обижать, я написала, что это восточное блюдо.
Традиционно манты – это невегетарианское блюдо, но нисколько не умаляя вкусовые качества, можно приготовить и вегетарианские манты. Например, из тыквы, можно с добавлением картошки. А еще можно добавить в начинку разбухший маш, или мелко нарезанную капусту. Каждый раз это будет новый вкус и я уверена, что манты станут вашим любимым блюдом.
Для приготовления мантов Лариса использует мантоварку, но ее легко можно заменить пароваркой или, в крайнем случае, марлей, натянутой над кастрюлей с водой. Кроме указанных в рецепте специй в начинку также можно добавить асафетиду и желательно побольше черного перца.
Состав:
Тесто:
- 1 стакан воды
- 0,5 чайной ложки соли
- мука
Начинка:
- тыква (кусок размером, примерно, как объем теста)
- соль
- специи: по вкусу черный молотый перец, карри, зира (кумин), асафетида
- масло сливочное (для подачи)
Как приготовить манты с тыквой:
- Замесить тесто из воды, соли и просеянной муки. Муки нужно взять столько, чтобы получилось упругое, эластичное тесто. Положить его под чашку на 30-40 минут.
Тесто без яиц на манты - Тыкву очистить от шкурки и порезать кубиками, примерно 1×1 см.
Порезанная тыква - Добавить по вкусу соль и специи.
- Еще раз хорошо вымесить тесто и снова убрать его под чашку.
- Отрезать от теста длинный кусок и раскатав на столе в виде колбаски толщиной 5-6 см, порезать шайбами.
- Каждую шайбу расплющить равномерно, обмакнуть в муку и раскатать тонкими лепешками примерно 11-12 см в диаметре.
- На середину лепешки выложить часть начинки и кусочек сливочного масла, чтобы манты получились сочнее.
Приготовление мантов с тыквой - Лепить манты, как показано на фото. Сначала соединить и защипнуть края лепешки только посередине, затем сделать 4 ушка и соединить эти ушки попарно между собой.
Как лепить манты – шаг 1
Как лепить манты – шаг 2
Как лепить манты – шаг 3
Как лепить манты – шаг 4
Как лепить манты – шаг 5 - Если вы будете варить манты не сразу, тогда нужно сложить их на досточку, застеленную полотенцем или хлопчато-бумажной салфеткой, и убрать в холодильник. Тогда они не прилипнут к досточке.
Сформированные манты с тыквой
- В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду и довести ее до кипения. Верхние кастрюльки (с дырочками), обильно смазать сливочным маслом или маргарином.
Мантоварка - Выложить подготовленные манты с тыквой. Слишком близко не нужно их класть, так как они увеличатся во время варки.
Манты с тыквой в мантоварке - Поставить на нижнюю кастрюлю. Варить манты на пару 30-35 минут.
Готовые манты с тыквой
Готовые манты смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись (в пост можно растительным). Подавать горячими со сметаной, кефиром, майонезом, аджикой, кому что нравится. И кушать желательно руками 😊.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет очень много простых и вкусных блюд.
Приятного аппетита!
Лариса, спасибо Вам большое!!! Ооочень вкусно! 😋 Тыкву я ни разу до этого почему-то не готовила, а сегодня увидела её в “Перекрестке” и купила. Правда манты у меня получились огромными – не рассчитала немного 😁. В мультиварке приготовились за 23 минуты.
Благодарю за рецепт!Просто вкуснятина!!!Точно нельзя остановиться.
Согласна, что оооооооооооочень вкусно и главное полезно! 😋 Спасибо Вам за комментарий! 🌺
Добрый день, Диана! Это ничего, что у Вас первый раз получились большие манты. Главное, чтобы вкус понравился, а навыки потом отработаете, когда будете чаще их готовить. 🌺 🌺 🌺
О, спасибо! Надо “крутость” отследить)))))
Пожалуйста! 😊
У Вас написао варить 30-35 минут… у меня меньше 50 мин-часа не варятся. Почему так? может, тесто толсто делаю????? Какой толщины должно быть? 🙄
Добрый день! Вы наверное слишком крутое тесто замешиваете. Тесто не должно быть крутое как на пельмени, оно должно быть эластичным, упругим, но не слишком крутым. Тогда и лепить будет легче и вариться манты будут 35 минут. 🤩
Не факт, что причина в тесте. Скорее это зависит от мощности “парогенератора” – в одной и той-же мантоварке на разных плитах время готовки будет различным. Не говоря уже о разных моделях пароварок. Кстати в инструкции к пароварке указывается время готовки в зависимости от массы продуктов – вот ещё одна причина.
я делала начинку из кубиков тыквы и тертую на терке( после того как посолили надо отжать сок и добавить растопленное сливочное масло и положить в холодильник,чтобы затвердела начинка), на терке вкусней на мой взгляд, нет такого конкретного вкуса кабачкового.Рецепт с тертой тыквой мне дала знакомая, она башкирка. и говорит, что их национальное блюдо.
А на счет национальной принадлежности мант: все народности считают их своим блюдом. Так что до истины мы с Вами точно не доберемся. 🌺
Чтобы сок не отжимать, я не тру на терке, а режу кубиками. И добавляю масло кусочками. Тогда и лепить просто и сок не вытечет. ☝️
Спасибо за рецепт. Я всё собираюсь с духом приготовить тыкву. Ну и, конечно, собираю рецепты….
А чего не решусь? так сидит в голове, что тыква – это сладкая каша.
☺️
А эти тыквенные манты тоже сластят???
Тыквенные манты просто божественны, я их всегда любила больше, чем мясные, блюдо – пальчики оближешь. Можно съесть очень много, они очень вкусные, а переедания всё равно не почувствуешь. Мммммммм… Настанет зима и буду делать.
ОЧЕНЬ СОГЛАСНА!!!!!!!! 😋 😋 😋 👍 👍 👍
Отличный рецептик, только я тыкву тру на крупной терке, солю, перчу и слегка обжариваю на сковороде. И масло внутрь не ложу, она и так сочная получается. 😋 👍 👍 👍
Добрый день! Да, тыква сочная, но когда трут на терке, а потом солят и добавляют специи, она дает много сока. И манты тогда тяжело лепить, сок попадает на края и не склеишь их. 😲
Надо попробовать обжаривать на сковороде. Я не пробовала так делать. Спасибо за идею. 👍
Пожалуйста, только обжаривать нужно минут 5, не больше. Насчет сока я как-то не замечала, получается больше густая тыквенная каша. Если положить ещё чуть-чуть зиры то будет вообще улётная начинка. Лариса, вы родом не из Таджикистана? Уж больно плов и манты мне знакомы, эти рецепты мы привезли именно оттуда. 😊
Когда тыква порезана кубиками и варится в тесте на пару 35 минут, тоже получается тыквенная масса. Очень вкусная…. 😋
Как буду делать, попробую сделать с вашей начинкой. Привет землякам. 🌺
Спасибо! Передам! 🌺 🌺 🌺
Я родом из Казахстана. У нас республика многонациональная. И манты и плов готовить умеют в любом доме. 😋 Поэтому я и написала, что манты – это восточное блюдо. Чтобы никого не обижать. ☝️
Мы делали такие же манты,и с тыквой,и с добавлением картофеля. Вкус просто потрясающий. Очень сочные и нежные. Рекомендую всем попробовать приготовить!
спасибо!
🌺 🌺 🌺
видимо я неточно задала вопрос. Просто хотела узнать, можно ли такое тесто использовать для варенников
Я для вареников делала такое же тесто, только добавляла соевую муку (1-2 столовые ложки). Классные вареники или пельмени получаются, тесто не разваривается и не раскисает в воде. 😋
А если это тесто варить в воде, а не на пару, что с ним будет, ни разварится? Делала как-то раз тесто из тех же компонентов, но там был секрет в том, что вода д.б. 90град, тогда тесто не разварится. Спасибо!
Добрый день, Наталья! Это восточное блюдо. Варится на пару. Чтобы сварить в воде надо в тесто добавить 1-2 столовых ложки соевой муки. Тогда тесто не разварится. Но это будут уже не манты, а вареники 😄 И размер их надо тогда уменьшать до размеров пельменей. Вот никогда не пробовала варить манты в воде. 😜 И понятия не имею, что получится……. 😁
Добавлю уточнение: Если Вы используете маш для приготовления мант, то его нужно подержать в воде около суток, чтобы он разбух, затем перебрать и обжарить со специями на растительном масле или ги.
🌺 Волшебно!)))
Еще как волшебно. Вкус потрясающий. 😁
ЛАРИСА, А ЕСЛИ ДЕЛАТЬ НАЧИНКУ С ТЫКВОЙ И МАШЕМ – ТО МАШ СЫРОЙ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ БЛЕНДЕРОМ ДОБАВЛЯТЬ
Наталья, Лариса отвечала как раз под Вашим комментарием.