Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам. Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.
Рецепт приготовления этого омлета прислал наш читатель Николай Шуйский, который недавно делился рецептом мороженого со сгущенкой, а я немного развила его, доработала и сделала пошаговые фото.
Два варианта овощного омлета:
Вегетарианский овощной омлет
Николай пишет:
Получается что-то вроде яичницы с помидорами по способу приготовления, вкусу, виду и запаху. Только вместо яиц идет жидкое тесто. Думаю, что вместо овощей можно использовать соевый гуляш, сейтан, вегетарианскую колбасу и все, что захочется.
Итак, сначала я покажу вам самый простой постный вариант, а затем одну из вариаций этого рецепта.
Постный омлет без яиц
Состав:
- 1 небольшой кабачок
- 1 помидор
- 30 мл масла (топленого или растительного)
- 100 мл воды
- 4 ст. ложки муки
- соль
- специи:
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. асафетиды
черный молотый перец
черная соль
Приготовление постного овощного омлета:
- Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.
Поджаривание куркумы - Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок.
Порезанный кабачок - Затем порезанный помидор.
Порезанный помидор - Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
- В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли, хотя Николай солит кляр уже на сковороде, как яичницу). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
Постный кляр - Овощи посолить и тушить еще 5 минут.
Тушенный кабачок с помидором - Приправить асафетидой, залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр .
Приготовление постного омлета без яиц - Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.
Постный омлет готов - Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью.
Омлет без яиц с укропом - Перед подачей на стол посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах. Хотя и без нее будет очень вкусно.
Веганский омлет
Вегетарианский омлет без яиц
Состав:
- 1 небольшой кабачок
- 1 помидор
- 30 мл масла (топленого или растительного)
- 100 гр адыгейского сыра
- немного оливок
- немного твердого сыра
- 80 мл воды + 3 ст. л. сметаны (или кефир пополам с водой, или сыворотка)
- 4,5 ст. л. муки
- специи: куркума, асафетида, черный молотый перец, черная соль
- соль
Приготовление вегетарианского омлета без яиц:
- Поджарить 1/2-3/4 ч. л. куркумы в разогретом в сковороде масле.
- Добавить порезанный кабачок, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Сделать кляр, смешав муку, воду, сметану, 1/3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. куркумы, можно еще щепотку асафетиды. Консистенция теста – как на блины или чуть гуще.
Кляр для вегетарианского омлета - Добавить к кабачку порезанный кубиками сыр.
Тушеный кабачок и сыр - Затем помидор и щепотку соли. Перемешать.
Овощи с сыром - Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
- Посыпать перчиком, асафетидой и перемешать.
Тушеные овощи с сыром - Равномерно залить овощи кляром и посыпать сверху порезанными оливками.
Приготовление овощного вегетарианского омлета без яиц - Посыпать немного тертым твердым сыром.
Слой тертого сыра - Накрыть крышкой и жарить 5-7 минут на маленьком огне.
Вегетарианский овощной омлет без яиц готов
- Посыпать зеленью и перед подачей на стол – черной солью (необязательно).
Вегетарианский омлет без яиц
Несмотря на такой длинный рецепт, этот овощной омлет готовится просто и быстро. И даже постный вариант получается очень вкусным! Попробуйте обязательно!
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много разных вкусностей.
Приятного аппетита!
Юля, благодарю! Очень вкусный и простой омлетик! Только у меня он был не постный – я добавила адыгейский сыр (очень уж люблю его, когда он на сковородке поджарен, с корочкой, мммм 😋) и кляр на молоке у меня был
ОльгаХельга, на здоровье! 🌺 С сыром мне тоже он больше нравится 😊
Омлетик очень вкусный!
И именно кабачки,как мне кажется,придают ему особый шарм и нежность
Спасибо 🌺
Сегодня еще раз делала, с сывороткой, ну такой красивый и вкусный получился 👍 Сделала вывод – кожуру с помидоров снимать надо или мелко резать, а не кольцами
Приготовила – только пакеты с мукой перепутала и кляр сделала из ржаной муки, все равно вкусно получилось! 😋 Спасибо за интересный сайт, за рецепты! 🌺
Спасибо за рецепт!
приготовила только что этот омлетик.
у меня нету асафетиды,поэтому обжарила вместе с куркумой чуть чуть чесночка, и чёрной соли тоже нет.
Вместо пшеничной муки добавила кукурузную.
В итоге мне не очень понравилось,совсем не пооже на омлет,больше на картофельное пюре. наверное в муке дело… И чуточку что то горчило… Интересно,что! мука наверное
Я думаю горчила куркума, если ее положить много, то она перебивает все все вкусы
Ирина, я тоже думаю, дело в муке…
Ураа! У меня сегодня наконец-то получился вкусный постный омлет. До этого экспериментировала с разными овощами, получалось не очень. А вот сочетание кабачок + помидор оказывается прекрасное 😋 В следующий раз попробую с адыгейским сыром. Спасибо, Юлия за такие вкусные рецепты 🌺
Оооочень понравилось 😌 Даже совместила два рецепта,правда житковатое немного,а так превосходно😊
Мыша, в следующий раз просто чуть больше муки добавьте, будет плотнее 🌺
Надо попробовать! 🌺
Мне до сих пор не верится, но я слопала целую сковороду. Все по рецепту, но омлет действительно влажный получается, нужно меньше кляра или гуще его делать.
Здравствуйте!
Очень давно читаю Ваш блог и радую себя вкусными ужинами-обедами.
Одним из самым вкусных моих кулинарных экспериментов неожиданно получилась вегетарианская “яичница”.
Я делала ее по рецепту № 1 только у меня был баклажан вместо кабачка + я порезала в “яичницу” адыгейский сыр. Помидорчиков положила побольше, они утушились и дали приятную кислинку блюду. Кляра я приготовила совсем чуть-чуть (второй раз делала с большим количеством, понравилось не так – слишком влажно получилось). Готовое блюдо посыпаю либо кунжутными семечками и петрушкой, либо семенами белой горчицы с орегано/базиликом.
Спасибо Вам большое!
Хочу присоединиться ко всем отзывам, Юля спасибо Вам огромное, и за омлет и за сайт, очень быстро и очень вкусно, только добавила грибы, делала и с пшеничной, и полностью с гороховой мукой. Вкусно во всех вариациях! Ещё раз спасибо Вам!!!
приготовил омлет по второму рецепту, норм, вкусно. только у меня адыгея не было, добавил перец еще болгарский, поболь оливок и твердого сыра сверху. Вкусно! кстати с копченым адыгеем мне кажется вкуснее получится.
Случайно наткнулась на ваш сайт: какой он чудесный! дружественная атмосфера, интересные рецепты. Уже испробовала сейтан и вегетарианский омлет – вкуснота! спасибо большое за вдохновение и оригинальные идеи! 🌺
Божественное блюдо! Часто кушаю 😋 Очень просто готовить, безумно вкусно и сытно! 😃 но сыр всегда обычный добавляю, в моей глуши другой редко найдёшь. Огромное спасибо за не сложные и вкусненькие рецепты! 🌺 🌺 🌺
КАК ВЫ ЭТО ДЕЛАЕТЕ? ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ СО МНОЙ??! сто лет ничего не готовила, а на завтрак решила сготовить!! вкусно, лук сначала в приправах обжарила(куркуму+сухой чеснок), затем кабачок с томатами, тофу, кляр(с пищевыми дрожжами)! объедение!!!
делала раньше тофушницу,но было ка-то на сочно, теперь ясно в чем секрет!
вдохновили меня на готовку, со мной это очень редко случается))
читаю про вафли, но нет такой вафельницы. пока(!) щас как-бы не побежала)))
😄
TATA, спасибо за отзыв! Я очень очень рада, что смогла Вас вдохновить! ☺️
😔 Приготовила сегодня. Получилось жидко. Держала минут 20 на маленьком огне, все равно жидко. Делала кляр из сметаны, муки и немного воды. Консистенции как на блины, может, гуще. Подскажите, что не так. Может, лучше муку другую? Гороховой нет. А что если с кукурузной? Или гречневой? Хочется, чтоб не было жидко. Хотя съели с мужем, было вкусно! 😉 Правда, муж сказал – это не омлет, а просто овощи в соусе.. ☺️
много жидкости дают кабачки. Я открыла крышку и выпарила жидкость на сильном огне перед добавлением помидор. Т.к. в помидорах семечки вредны, я их убираю.
Оля, чтобы омлет не был жидким, добавляете просто больше муки, чтобы консистенция теста была как сметана. С пшеничной мукой отлично получается. 😊
Спасибо за рецепт! а можно ли такую красоту приготовить в мультиварке? на каком лучше режиме “жарение” или “выпечка”? 😌
Сейчас только сделала этот омлет с адыгейским сыром, но без кляра, муку я не употребляю. Такой вкусный омлет! Супер! Это открытие для меня! Это теперь будет мое любимое блюдо! Спасибо вам за то,что вы есть! Не ленитесь выкладывать свои находки и эксперименты, находите время отвечать, и терпеливо выслушиваете подчас невнимательных обвинителей в применении невегетарианских продуктов! Отличный сайт! Благодарю!
Омлет всегда получается и всегда очень вкусный. Готовлю второй вариант. Спасибо за Ваши идеи. Сама не умею выдумывать рецептов, поэтому ваш сайт у меня в избранном.